Печенье с облепихой
Мука пшеничная – 2 стакана
масло сливочное – 100 г
облепиховый сок – 50 г
сахарный песок – 100 г
сода пищевая,
соль – по ¼ ч. ложки
Из муки, масла, сахарного песка и облепихового сока замесить тесто, добавив в него соль и соду. Раскатать тесто в пласт, нарезать печенье и, уложив на смазанный маслом противень, запекать в духовке 20 мин при 180 °C.
Печенье фигурное “Игрушки”
Масло сливочное – 200 г
сахарный песок – 100 г
майонез – 2 ст. ложки
мука пшеничная – сколько замесится
Масло растереть с майонезом и сахарным песком, добавляя муку, замесить эластичное тесто, раскатать из него лист толщиной не более 1 см и нарезать фигурное печенье, используя специальные формочки для нарезки. Заготовки поместить на смазанный маслом противень и запечь в духовке. Готовое печенье украсить по вашему вкусу. Печенье в форме игрушек очень нравится детям. Они с удовольствием вырезают его из теста сами. Печенье с соответствующими сюжетными фигурками можно испечь на Новый год, Пасху, к свадебному столу.
Булочки с бананом
Молоко – 0,5 л
бананы – 2 шт.
сахарный песок – 2 ст. ложки
масло сливочное – 1 ст. ложки
дрожжи свежие – 25 г
мука – 800 г
В теплом молоке растворить сахарный песок и распустить дрожжи, затем добавить протертую сквозь сито мякоть бананов и муку, замесить тесто и оставить его на 2 часа в теплом месте, накрыв тканью. Когда тесто подойдет, сформировать булочки и испечь их в духовке на противне 20 мин при 180 °C.
Ватрушки с творогом и зеленью
Тесто дрожжевое – 500 г
творог – 500 г
зелень свежая – 100 г
соль – по вкусу
Из дрожжевого теста сформировать лепешки размером с десертное блюдечко толщиной 2–3 см. Зелень свежую (петрушка, сельдерей, укроп) промыть, осушить полотенцем и очень мелко нарезать. Творог протереть через сито, добавить измельченную зелень, посолить, перемешать, затем скатать шарики размером с куриное яйцо, расплющить их и, вдавливая, уложить сверху на лепешки. Сформированные ватрушки разместить на смазанном растительном маслом противне и испечь в духовке 25 мин при 180 °C.
Ватрушки со сладкой творожной начинкой
Тесто дрожжевое – 500 г
творог – 500 г яйца (желтки) – 3–5 шт.
сахарный песок – 100 г
цедра апельсина – 1 ч. ложка
Творог протереть через мелкое сито, вмешать в него сырые яичные желтки, сахарный песок и цедру апельсина. Сформировать и испечь ватрушки так же, как в предыдущем рецепте.
Печенье тыквенное
Тыква – 200 г
масло сливочное – 100 г
сахарный песок – 100 г
отруби – 1 стакан
мука пшеничная – ½ стакана
сода пищевая
соль – по ½ ч. ложке
Очищенную тыкву натереть на крупной терке и, добавляя муку, отруби, масло, сахарный песок, соль и соду, замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать тонким стаканом или специальными формочками печенье, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке 15 мин при 180 °C.
Булочки фруктовые
Пюре фруктовое – 200 г
молоко теплое – 0,4 л
масло сливочное – 50 г
дрожжи – 50 г
соль – ½ ч. ложки
мука пшеничная – сколько замесится
Яблоки или груши вымыть, потушить в небольшом количестве воды или испечь в духовке, протереть через сито. Замесить на полученной массе жидкое тесто, положив немного муки, дрожжи, соль. Дать ему подойти и, добавляя небольшими порциями муку, замесить густое тесто, введя в него при этом сливочное масло. Хорошо вымешанному тесту дать подойти, сформировать из него булочки и испечь их в духовке при 180 °C в тесение 25 мин.
Печенье с сыром
Мука пшеничная – 400 г
масло сливочное – 150 г
сыр твердый – 100 г
сметана – 100 г
яйца – 1 шт.
сода пищевая – ½ ч. ложки
Муку смешать со сметаной, яйцом и сливочным маслом, добавить натертый сыр и воду, перемешать. Раскатать тесто тонким пластом, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке. Горячий корж разрезать ножом на небольшие квадраты, ромбы.
Печенье из ржаной муки
Мука ржаная – 300 г
крупа манная – 200 г
масло сливочное – 200 г
яйца – 2 шт.
мед – 100 г
сода пищевая – ½ ч. ложки
соль – по вкусу
Хорошо перемешать сливочное масло, мед и яйца. Добавить смесь муки с крупой, соду и вымесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочкой или нарезать ножом печенье и испечь в духовке, уложив на смазанный маслом противень.
Булочки морковные
Муки пшеничная – 500 г
морковный жмых – 200 г
молоко – 1 стакан
масло сливочное – 50 г
сахарный песок – 50 г
дрожжи – 25 г
соль – 3 г
Оставшийся после приготовления сока морковный жмых залить 1 стаканом молока (можно водой), добавить 1 ст. ложку сливочного масла, довести до кипения и остудить. Затем добавить 2 ст. ложки сливочного масла, муку, соль, сахарный песок, дрожжи и замесить тесто. Не помешает и щепотка ванили или цедра одного апельсина. Тесто поставить в теплое место. Когда оно подойдет, сформировать булочки и испечь их в духовке.
Печенье из овсяных хлопьев и морковных цукатов
Овсяные хлопья – 2 стакана
масло сливочное – 200 г
цукаты морковные – ½ стакана
яйца – 1 шт.
мука пшеничная – 1 стакан
цедра 1 апельсина
майонез – 1 ст. ложка
Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде. Горячие хлопья соединить со сливочным маслом, взбитым яйцом, затем добавить цукаты (мелко порезанные или провернутые через мясорубку), майонез и муку. Массу тщательно перемешать, пока она не станет густой и эластичной. Чайной ложечкой разложить ее кружочками на смазанный маслом противень и запечь и духовке, нагретой до 200 °C.
Печенье с сыром «Пряное ассорти»
Мука пшеничная – 300 г
масло сливочное – 100 г
сметана – 100 г
сыр твердый – 100 г
пряности – по вкусу
сода пищевая – на кончике ножа
Из муки, сметаны, масла и натертого сыра замесить тесто, добавив в него соду, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты и обсыпать их сверху разными пряностями. Например, одну часть квадратов можно обсыпать кориандром, другую – анисом, третью – тмином, красным или черным перцем, корицей, имбирем, фенхелем, цедрой лимона или апельсина, орехами, крупной солью. Уложить на противень и запечь в духовке.
Печенье кабачковое
Кабачки – 500 г
масло сливочное – 200 г
сахарный песок – 100 г
мука – 400 г
соль – ½ ч. ложки
Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, натереть и отжать сок. Если кабачки молодые, то семена и кожуру можно не удалять. Отжатую кабачковую массу (после удаления сока ее останется 200 г) перемешать с маслом, добавить сахарный песок, соль и муку, замесить тесто. Раскатать его в пласт, нарезать печенье, уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке, нагретой до 200 °C. Отжатый кабачковый сок, содержащий много витаминов и солей калия, можно пить или использовать для приготовления различных блюд.
Печенье морковное
Морковь натертая – 1 стакан
мука пшеничная – 2 стакана
отруби – ½ стакана
масло сливочное – 100 г
сметана – 100 г
сахарный песок – 100 г
яйца – 1 шт.
сода пищевая, соль – по ½ ч. ложки
Морковь вымыть, очистить, натереть. Соединить натертую морковь, муку, отруби, яйцо, сливочное масло и сахарный песок, замесить тесто, добавив в него соль и соду. Раскатать тесто в пласты толщиной 0,5–1 см и нарезать печенье с помощью формочек. Печенье уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке.
Печенье с отрубями
Мука пшеничная – 1 стакан
мука гречневая – 1 стакан
отруби пшеничные – ½ стакана
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 200 г