Не менее простой, хотя и мало популярный метод предотвращения отравлений и зашлаковки организма состоит в хорошем пережевывании пищи. То, что попадает в желудок в виде жидкой кашицы, уже настолько подготовлено к усвоению, что практически не возникает проблем, связанных с процессами брожения, проявляющимися, например, во вздутие живота. Основательное перемешивание со слюной помогает переваривать пищу без остатка. Процесс жевания стимулирует также выделение желудочного сока, столь необходимого для дальнейшей переработки пищи. Когда слюнки текут во рту – это замечательно, поскольку так же хорошо идет процесс и в кишечнике. Как известно, все это начинает происходить уже тогда, когда мы только думаем о еде, вдыхаем ее запах или просто смотрим на нее. Следовательно, перед едой лучше всего подумать именно о ней, а не о какой-нибудь проблеме, нарушающей весь процесс усвоения пищи. Мы многое потеряли в умении правильно питаться, мы потеряли часть культуры. Это бросается в глаза, стоит только взглянуть на вновь приобретенные привычки поведения за столом. Многие не могут и даже не хотят есть, не отвлекаясь на что-нибудь постороннее: на слушание программы новостей, на просматривание мыльных опер по телевизору, на обсуждение школьных проблем у детей или на размышления по поводу своего бизнеса.
Если у человека развилось хорошее обоняние, а вкусовые рецепторы во рту прекрасно реагируют на вкус, и к тому же человек старательно пережевывает пищу, то он может совершенно спокойно отказаться от таблиц с расчетом калорий, и ему не нужно переживать по поводу результатов химического анализа.
Хотелось бы еще раз остановиться на том, насколько важно и полезно перед едой хорошо настроиться на ее восприятие. Во времена, когда перед едой следовала привычная молитва, это было простым и естественным делом. Вместо того чтобы сразу же, не глядя, набрасываться на пищу, люди вначале еще раз старались осознать ее ценность. В благодарность за это у них вырабатывалась позитивная установка, а душа и тело получали импульсы из подсознания, помогающие процессу пищеварения. К тому же на помощь приходили чувства: аромат пищи возбуждал аппетит, а от ее вида во рту активно работали слюнные железы, способствуя предварительному перевариванию.
Необходимость долго держать пищу во рту и хорошо ее пережевывать, чтобы до конца распробовать, ведет к тому, что фрукты превращаются во фруктовый сок, овощи – в суп, зерновые продукты – в кашу, а из постного мяса получается нечто малоприятное и волокнистое, не вызывающее большого аппетита. Поэтому уже во рту можно определить, какие продукты относятся к правильному питанию, а какие нет.
Если человек осознает, что любое мясо, которое мы едим, уже находится в стадии разрушения, то у него просто пропадет аппетит.
После продолжительного голодания многие не желают поедать мясо, часто просто не хочется ощущать его запах, не говоря уже о том, чтобы долго его пережевывать. Долгое пережевывание мяса не доставляет большого удовольствия, хотя именно в подобных случаях это особенно важно делать. Если мы выберем свежее мясо, оно покажется нам слишком жестким, и потребуется агрессивная манера пережевывания. Только что подстреленная дичь тоже обычно мало пригодна в пищу, поскольку слишком жесткая. Охотники дают ей полежать, а хозяйки дома солят ее. Знатоки говорят потом о специфическом привкусе такого мяса. Но в нем нет ничего особенного – это обычный запах, свидетельствующий о начинающемся разложении. На самом деле благодаря этому процессу мясо становится мягче, у него исчезает трупное окоченение. Признать это любителям мяса будет, разумеется, нелегко. При этом домашние хозяйки часто задают продавцу невинный вопрос – действительно ли говядина хорошо отвиселась? Люди охотно стараются не замечать, что имелось в виду начинающееся разложение. Любое мясо в корзине покупателя практически всегда находится в подобном состоянии, иначе он просто не мог бы его есть. Под таким углом зрения участившиеся скандалы вокруг мяса приобретают совсем иной вид.
Обычно во время очередного скандала с мясными продуктами население больше всего потрясает вопрос о степени их испорченности: «Неужели настолько?!» По отношению к дичи мы поступаем более великодушно, чем по отношению к свиньям, но некоторая доля «свинства» присутствует и там. Подобные скандалы порождают даже некоторые иллюзии. Как иначе можно понять ситуацию, когда сообщают, что более 60 % проверенных продуктов оказались испорченными. Значит, тогда почти 40 % мяса было нормальным! Но на самом-то деле протухли все 100 %, просто 60 % из них воняют так, что хоть святых выноси.
Наши древние предки питались поначалу, скорее всего, испорченным мясом, поскольку есть мясо только что убитых животных было просто невозможно. В целом, человек является всеядным. Но если сравнить его зубы и кишечник с этими же органами у других млекопитающих, он окажется все-таки значительно ближе к травоядным. Поэтому с точки зрения анатомического строения человеку больше бы подошло питание, при котором мясо едят лишь изредка и совсем немного. А это, к сожалению, полностью противоречит нынешним традициям. Человек мог бы съесть, например, большое количество малины и при этом нечаянно скушать несколько червячков. А ситуация, когда к большим кускам мяса берут лишь немного гарнира, является просто безумием по отношению к своему здоровью. Она кажется еще большим злом, если принять во внимание, как обстоят дела с продуктами питания для миллионов людей на нашей планете. Ведь не зря же мы производим огромное количество растительного белка, такого как соя, например. Значит, надо меньше производить менее ценного животного белка в форме свинины.
Хотя человек по строению зубов и устройству кишечника и является всеядным, он, если, конечно, думает о своем здоровье, не должен запихивать в свой желудок все подряд. Поэтому по отношению к еде у нас тоже есть прекрасная возможность признать, что вовсе необязательно делать все, что можешь делать. После курса голодания обычно складывается особенно благоприятная ситуация, когда можно, наконец, начать кушать с удовольствием, предаваясь вкусовым ощущениям. Это иногда приводит к тому, что человек, регулярно голодая, постепенно переходит на те продукты, которые вкусны и полезны для желудка. Такой гурман отказывается не только от вредного белкового питания, подразумевающего ежедневное потребление мясных продуктов, но и от всякой спешки во время еды.
Если питание является однообразным, оно приносит вред независимо от того, ест ли человек много мяса или питается исключительно растительной пищей и молоком. Только уравновешенное разнообразное питание дает для организма все необходимое.
Ради истины следует заметить, что вегетарианец, сидящий на пудингах, находится в не менее плачевном состоянии, чем любитель мясных блюд. Он, скорее, идеолог, не думающий слишком глубоко и серьезно, а также не прислушивающийся к собственному желудку и не доверяющий своим вкусовым ощущениям. А тот, кто полагается на свои ощущения и умеет прислушиваться к своему внутреннему голосу или даже станет сам для себя врачом, – такой человек защитится от опасности неправильного питания.
«От кислятины веселее не становится» – питание, лишенное своей основы
Наше время отмечено очередной переоценкой ценностей, в результате которой мужской полюс стал главным. Поэтому не стоит удивляться, что как в микромире внутри нас, так и в макромире вокруг мужская сила доминирует. В связи с этим можно говорить о повышенной кислотности по отношению к человеку и к земле.
Кислоты отличаются тем, что отдают протоны и могут за счет этого разлагать, например, металлы, щелочь же, напротив, присоединяет протоны и выщелачивает металл. Принцип отдачи мы называем мужской моделью мира, которую символизирует солнце, а принцип присоединения – женской моделью, образом которой является луна.
Оба принципа в природе обычно находятся в равновесии или наблюдается небольшое смещение в сторону женской полярности. В нашей крови водородный показатель pH, отражающий степень окисления, находится в районе 7,4 единиц по 14-балльной шкале. Организм старается поддерживать кровь в таком приблизительно равновесном состоянии, так как при больших сдвигах в ту или другую сторону человек может впасть в кому. То есть повышение кислотности крови опасно для здоровья. Но кроме крови в организме есть и другие жидкости, которые находятся не в кровеносных сосудах, а в других тканях – например, в межклеточном пространстве и в самих клетках. Здесь тоже прослеживается склонность к повышению кислотности. От переокисления в одинаковой мере страдает и микро-, и макрокосмос. Всем известно, что кислотные дожди губят деревья, отравляя почву под ними. Но то, что люди страдают от повышенной кислотности не меньше деревьев, до сих пор остается в стороне от проблем, которыми интересуется медицина.
Итак, изменение кислотно-щелочного баланса в ту или иную сторону плохо отражается на здоровье человека. Кислоты необходимы для получения энергии, но если они начинают преобладать, их не удается вывести через почки и кишечник. Для нейтрализации кислот возникает необходимость в щелочи. До тех пор, пока в организме имеется достаточный ее резерв, восстановить баланс несложно. Однако любые стрессы, шумы, неудобное положение во время сна, а также электросмог, большое количество медикаментов и обострение заболеваний – все это ведет к еще большему повышению кислотности. Особенно опасна эта ситуация для женщин, когда после переходного возраста они перестают освобождаться от многих вредных веществ через менструации.
Организм грабит сам себя, чтобы нейтрализовать избыточные кислоты. Это становится причиной многих недугов.
Спрашивается, как же мы выживаем в такой ситуации? Человек может существовать довольно долго в подобных условиях. Вопрос в одном: во что нам обходится борьба с повышенной кислотностью? Ведь для нейтрализации агрессивных кислот и поддержания pH-уровня в крови в стабильном состоянии организм безжалостно использует все свои резервы. Он забирает кальций, имеющий щелочную реакцию, из зубов, а это ведет к возникновению кариеса. Он добывает этот нужный элемент из костей человека – вот одна из биохимических причин возникновения остеопороза. Организм приносит в жертву магний из мышечных тканей, а это ведет к судорогам и мигреням. Сердечная мышца тоже не получает пощады, кроме магния она вынуждена отдавать еще и калий, что нередко вызывает сердечную аритмию. А самыми опасными последствиями повышенной кислотности являются инфаркт и апоплексический удар.