Несмотря на то, что орехи или сыр не составляют идеального сочетания с кислыми фруктами, мы, однако, можем сделать для этих двух продуктов исключение из вышеизложенного правила. Эти продукты, если сразу и не перевариваются, но и не разлагаются так быстро, как другие белковые. Кроме того, кислоты не препятствуют перевариванию орехов и сыра, поскольку эти продукты содержат достаточное количество жира, чтобы замедлить желудочную секрецию на более продолжительное время, чем кислоты.
То, что жиры оказывают определенное замедляющее действие на секрецию желудочного сока, является непререкаемой физиологической истиной, полное значение которой недостаточно осознано. Присутствие жира в пище снижает количество вызывающей аппетит секреции, уменьшает активность желудочных желез, снижает количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке и может почти в два раза уменьшить желудочный тонус. Такое подавляющее действие жира может продолжаться до двух и более часов.
Это означает, что при потреблении белков следует избегать жиров. Другими словами, такие продукты, как сливки, сливочное и другие масла, подливки, жирное мясо и т. д., нельзя принимать вместе с орехами, сыром, яйцами, мясом. В связи с этим следует отметить, что пищевые продукты, содержащие внутренний жир, — орехи, сыр, молоко, требуют более длительного времени для переваривания, чем белковые продукты, в которых жир отсутствует. Наше четвертое правило гласит: потребляйте жиры и белки в разное время!
Хорошо известно, что обилие зеленых овощей, особенно сырых, противодействует замедляющему действию жира, поэтому при потреблении его с белками тормозящее действие жира на переваривание белка можно устранить путем одновременного употребления большого количества зеленых овощей.
Все сахара, в том числе сиропы, сладкие фрукты, мед и т. д., сказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока и на подвижность желудка. Давно подмечено, что пирожное перед едой «портит аппетит». Сахара, потребляемые вместе с белками, задерживают переваривание белков.
Сахара не расщепляются в ротовой полости и желудке. Они усваиваются в кишечнике. Если есть их отдельно, они в желудке долго не задерживаются и быстро перемещаются в кишечник. Но когда их потребляют с другими продуктами — белками, крахмалами, они задерживаются в желудке на продолжительное время, ожидая, пока переварится другая пища. Таким образом, ожидая полного переваривания белка и крахмала, они подвергаются ферментации. Итак, следующее правило гласит: ешьте сахара и белки в разное время!
Расщепление крахмала обычно начинается в ротовой полости и продолжается некоторое время, при соответствующих условиях, в желудке. Сахара же не расщепляются ни во рту, ни в желудке, а только в кишечнике. При потреблении их в отдельности они быстро поступают из желудка в кишечник, вместе же с другой пищей — задерживаются в желудке. Поскольку они имеют тенденцию бродить в теплой и влажной среде желудка, такой тип питания почти гарантирует кислую ферментацию (брожение).
Брожение вызывают желе, джемы, фруктовые конфитюры, сахар (белый, желтый, свекольный, тростниковый, молочный), мед, черная патока, добавляемые в пирожки сиропы, хлеб, печенье, каши, картофель. То, что миллионы людей едят на завтрак кашу с сахаром, страдая при этом от повышенной желудочной кислотности, отрыжки и других признаков несварения, было бы смешно, если бы не так печально. Сладкие фрукты с крахмалом также приводят к брожению. Хлеб, содержащий финики, изюм, инжир, является попросту извращением. Многие считают, что сахар можно заменить медом. Но мед с горячими пирожками гарантирует 100-процентное брожение.
Реджинальд Дустин пишет: «Пищевые продукты, которые являются здоровыми сами по себе или в определенных сочетаниях, часто оказываются вредными, когда потребляются с другими пищевыми продуктами. Например, хлеб и масло, съедаемые вместе, не вызывают неприятностей, но если добавить сахар, джем или мармелад, то это может повредить, так как сахар будет усваиваться первым, а превращение крахмала в сахар будет задерживаться. Смеси крахмала с сахаром вызывают брожение и соответствующие последствия. Исходя из этих фактов мы приводим следующее правило: ешьте крахмалы и сахара в разное время!
Кое-кому дыня не нравится, другие жалуются, что у них от нее аллергия. Но я могу засвидетельствовать, что моим пациентам дыня не причиняла никакого вреда. Дыня — вполне здоровая пища и так легко переваривается, что даже очень слабое пищеварение легко с ней справляется.
Но иногда дыня причиняет серьезные неприятности. Она переваривается не в желудке, а в кишечнике. Съеденная надлежащим образом, она несколько минут находится в желудке, а затем перемещается в кишечник. Но если ее употреблять с другой пищей, которая требует продолжительного переваривания в желудке, и дыня задерживается в желудке. Разлагаясь в тепле очень быстро, она образует много газов и причиняет другие неудобства.
Ешьте дыню отдельно от другой пищи!
Все сорта дынь и арбузов нежелательно есть в промежутках между приемами пищи. Вся еда должна состоять только из дыни или же сочетаться с некислыми фруктами.
В животном мире существует незыблемое правило: звереныш любого вида пьет молоко отдельно. В начале жизни звери питаются только молоком. Через какое-то время они употребляют и другую пищу, но раздельно с молоком. Затем их навсегда отучают от молока. Оно предназначено для детенышей. В нем нет необходимости, когда заканчивается период вскармливания. Молочная промышленность и традиционная медицина приучили нас к тому, что ежедневно нам необходим литр молока, словно млекопитающим. Это коммерческая программа, не имеющая ничего общего с человеческой потребностью. Благодаря присутствию в молоке белка и жира (сливки) оно плохо сочетается почти с любой другой пищей, кроме кислых фруктов. Попадая в желудок, молоко свертывается, образуя творог. Свернувшееся молоко обволакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует ее от действия желудочного сока, препятствуя ее перевариванию до тех пор, пока не переварится оно само.
Пейте молоко отдельно!
При кормлении детей можно дать им фруктовую воду, а через полчаса — молоко. С некислыми фруктами употреблять его нельзя! Ортодоксальные евреи следуют отличным правилам, отказываясь потреблять молоко с мясом. В равной степени нежелательно употребление молока с кашами или другими крахмалами.
Десерты подаются в конце трапезы, обычно после того, как человек насытился или съел больше, чем ему требуется. К десертам относятся пирожные, пирожки, пудинги, мороженое, сладкие фрукты. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи, не несут полезной нагрузки и потому нежелательны.
Избегайте десертов!
Д-р Гилден советует: если вы вынуждены отведать кусок пирога, то съеште вместе с ним и большое количество сырых овощей и ничего больше, а затем пропустите следующий прием пищи. Д-р Харвей Вилли однажды заметил, что пищевая ценность пирога не вызывает сомнений, но надо еще переварить его. Съеденный обычно с очередным приемом пищи, он плохо переваривается. То же самое можно сказать и о других десертах. Охлажденные десерты, мороженое в том числе, создают другое препятствие для пищеварения — холод.
Некоторые физиологи считают, что гниение белков в толстой кишке — постоянное и нормальное явление. Организм, мол, приспосабливается и нейтрализует вредное действие бактерий. Гнилостные бактерии расщепляют протеины на аминокислоты, производя такие конечные продукты, как индолилуксусную и фенолуксусную кислоты, жирные кислоты, двуокись углерода, водород, сероводород и др., которые затем выводятся из организма. Но считать, что процесс образования токсинов является нормальным или необходимым в процессе пищеварения, крайне нелогично. Просто, распространенное явление цивилизации принято за нормальное. Хорошо известно, что чрезмерная бактериальная деятельность может привести к нарушениям в кишечнике. То, что белковое гниение всеобщее явление, еще недостаточный повод для того, чтобы считать это нормальным. Иначе нам пришлось бы смириться с запорами, вздутием живота, колитами, геморроями, кровотечениями. Физиологи закрывают глаза на то, что существуют животные, у которых отсутствует белковое гниение в желудочно-кишечном тракте, а также люди, у которых стул без запаха и газов. Они не учитывают, что с изменением привычек изменяются и сами результаты.
Кровь должна получать из пищеварительного тракта необходимые вещества — воду, аминокислоты, жирные кислоты, глицерин, моносахариды, минеральные соли, витамины, но никак не яды — спирт, уксусную кислоту, сероводород и т. д.
Перевариваясь, крахмалы и сложные сахара расщепляются на простые сахара, называемые моносахаридами, которые пригодны для усвоения. Когда же крахмалы и сахара подвергаются брожению, они расщепляются на двуокись углерода, уксусную кислоту, спирт, воду — вещества, за исключением воды, непригодные для усвоения. Это — яды. Белки при переваривании расщепляются на аминокислоты, которые являются полезными веществами. А при загнивании они производят различные ядовитые вещества. То же происходит и с другими веществами: процесс переваривания дает нам в качестве конечного продукта питательные элементы, а брожение — яды.
Какая польза в ежедневном употреблении так называемого теоретически требуемого количества калорий? В брожении и гниении продуктов в пищеварительном тракте? Пища, которая портится таким образом, не отдает организму калорий. Чтобы извлечь питательны! вещества из съеденного, оно должно перевариваться, а не гнить.