Кору крушины, плоды тмина, траву волчеца кудрявого, траву зверобоя, траву тысячелистника смешайте поровну. 1 ст. ложку измельченной смеси залейте 1 стаканом кипятка, настояв, процедите. Выпейте за день в 2–3 приема.
Кору цикория, траву хвоща полевого, траву тысячелистника и зверобоя соедините поровну. 1 ст. ложку измельченной смеси залейте стаканом кипятка, настояв, процедите. Выпейте за день в 2–3 приема.
5-6 измельченных листьев хрена вместе с корнем залейте 0,5 л водки, настаивайте в течение недели. Настойку принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.
Траву зверобоя продырявленного, цветки пижмы обыкновенной, траву тысячелистника обыкновенного, цветки ромашки аптечной, корни лопуха большого, плоды шиповника, траву шалфея лекарственного, корень девясила высокого, траву горца птичьего и череды трехрацельной смешайте в равных пропорциях. 1 ст. ложку измельченной смеси залейте стаканом кипятка, настояв, процедите. Принимайте по 0,3–0,5 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
Диета для печени
Одно из обязательных условий успешного лечения печени – строгое соблюдение диеты. Основные рекомендации по питанию после острых заболеваний печени направлены на восстановление пораженных печеночных клеток и стимуляцию оттока желчи. Кроме того, большое значение имеет нормализация функции желудочно-кишечного тракта и предупреждение нарушений обмена веществ.
Основой для питания людей, имеющих заболевания печени, служит лечебная диета № 5.
Она предполагает полноценное питание вкупе с нагрузками, которые способна выполнять печень в данных условиях, и содействие нормализации функций печени и желчных путей, улучшению желчеотделения.
Главное в ней – физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров. Рекомендуются продукты с повышенным содержанием липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости.
Лучшие блюда и продукты
Хлеб и мучные изделия
Хлеб употребляется пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов, ржаной из сеяной и обойной муки (вчерашней выпечки или подсушенный); из мучных изделий – несдобное печенье, сухой бисквит, печеные пирожки.
Холодные блюда
Они включают салаты – мясные, рыбные, из свежих овощей, морепродуктов; винегреты; рыбу отварную, фаршированную, сельдь вымоченную; сыр неострый нежирный; колбасы – докторскую, молочную, диетическую.
Фаршированные огурцы
100 г огурцов, 50 г помидоров, 30 г белокочанной капусты, 40 г сметаны, половина сваренного вкрутую яйца, зелень.
Огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль, удалите сердцевину, придавая форму лодочки. Капусту, помидоры, сердцевину огурца, яйцо мелко нарежьте, смешайте с половиной сметаны. Подготовленным фаршем начините половинки огурца, полейте оставшейся сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат из яблок и помидоров
По 100 г яблок и помидоров, 40 г сметаны, зелень.
Яблоки, очищенные от кожуры, и помидоры нарежьте кружочками и выложите рядами на тарелку. Полейте сметаной, украсьте веточками зелени.
Супы
Супы рекомендуются молочные с макаронными изделиями, овощные, крупяные, на овощном отваре (вегетарианские), фруктовые; борщи, щи из свежей капусты (вегетарианские); свекольник, окрошки.
Диетический гречневый суп
1 небольшая морковь, 2 картошки, 0,5 стакана гречки, 1 небольшая луковица, соль по вкусу.
Гречку промойте и залейте холодной водой, добавьте очищенную луковицу (если не переносите лук, этот гречневый суп можно варить и без лука), натертую на мелкой терке морковь и нарезанную небольшими кубиками картошку.
Когда вода закипит, сделайте маленький огонь и варите суп под крышкой до готовности овощей и гречки.
В тарелку с гречневым супом можно по желанию добавить 1 ч. ложку растительного (оливкового, подсолнечного, кукурузного или тыквенного) масла, а можно и не добавлять.
Овощной суп-пюре
1/2 небольшого кабачка, 2 картошки, 1 морковка, несколько соцветий цветной капусты, лук, оливковое или подсолнечное масло.
Овощи помойте, почистите и сварите до готовности.
В чашку для супа положите понемножку каждого вида овощей, залейте овощным бульоном и измельчите блендером.
Посолите, добавьте 0,5 ч. ложки растительного масла.
Суп из овсянки с ягодами
На 2 литра воды: 2 ст. ложки овсяных хлопьев «экстра», 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 1 стакан ягод (клубника, малина, смородина и т. п.).
Овсяные хлопья залейте холодной водой и варите до готовности (после того как вода закипит, сделайте маленький огонь и помешивайте).
Ягоды разомните вилкой, забросьте в овсяный суп и прокипятите.
По вкусу добавьте сахар и сливочное масло.
Картофель и овощи
Используются овощи сырые, вареные, тушеные и запеченные; лук репчатый в блюдах – после предварительного бланширования; некислая квашеная капуста, спелые томаты, зеленый горошек, бахчевые. Мелко рубленный зеленый и репчатый лук в сыром виде допускается как добавка в салаты и винегреты.
Крупы и макаронные изделия
Приготавливают каши из разных круп, особенно рекомендуются из овсяной и гречневой, плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеник, отварные макаронные изделия.
Крупеник из гречневой каши
1 кг нежирного творога, 500 г гречневой крупы, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.
Котлеты и биточки готовят из вязких каш. Для этого охлажденную до 60 °C кашу смешайте с сырым яйцом и сделайте котлеты или биточки. Их можно отварить на водяной бане или запечь в духовом шкафу.
Вермишель с молоком
200 г молока, вареная вермишель, сахар, 5 г сливочного масла.
Вареную вермишель выложите в тарелку и залейте горячим кипяченым молоком. Добавьте сахар и кусочек сливочного масла.
Съешьте сразу.
Морковно-яблочные котлеты
По 100 г яблок и моркови, по 10 г манной крупы, муки и сливочного масла, 30 г сметаны, 5 г сахара, белок одного яйца.
Морковь нашинкуйте соломкой и тушите до готовности с половиной масла и 1/4 стакана воды. Добавьте нарезанные яблоки и сахар, потушите еще 5 мин. Всыпьте крупу, перемешайте, дайте постоять на водяной бане 10 мин. Массу охладите, смешайте со взбитым белком. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке, положите на сковородку. Сверху положите кусочки оставшегося масла и запеките. Перед подачей полейте сметаной.
Творожно-тыквенный пудинг
50 г творога, 75 г тыквы, по 30 г кураги, сметаны и молока, по 10 г манной крупы, сливочного масла и сахара, белок одного яйца.
Тыкву нарежьте и тушите в молоке с половиной масла до готовности. Добавьте размоченную и мелко нарезанную курагу, сахар, манную крупу, все перемешайте. Когда масса остынет, смешайте ее со взбитым белком и протертым творогом. Выложите в смазанную маслом формочку и запеките. Перед подачей полейте сметаной.
Гренки с овощами
150 г черствого батона, по 40 г моркови, яблок и кабачков, 75 г белокочанной капусты, 75 мл молока, 30 г сметаны, по 5 г зеленого салата, укропа и сахара, 1/2 яйца, 15 г сливочного масла.
Молоко (50 мл) смешайте с сахаром и яйцом. Ломтики батона обмакните в приготовленную смесь и слегка запеките. Кабачки и капусту нашинкуйте и потушите с 10 г масла и оставшимся молоком.
Морковь мелко нарежьте и тушите отдельно. Яблоки и зелень мелко нашинкуйте, смешайте с тушеными овощами. Смесь выложите на батон, сверху положите кусочки оставшегося масла и запеките. Перед подачей полейте сметаной.
Яйца
Употребление желтков ограничивается до одного в день. Из яичных белков готовят омлет паровой или запеченный.
Омлет белковый паровой
2 яичных белка, 60 мл молока, 2 г сливочного масла, 2 г соли.
Отделите белки от желтков. Желтки можно использовать при приготовлении блюд для других членов семьи. Белки хорошо взбейте венчиком, осторожно добавляя молоко, соль. Смажьте формочку маслом, вылейте в нее массу и готовьте на паровой бане.
Омлет паровой натуральный
2 яйца, 50 мл молока, 2 г сливочного масла, 2 г соли.
Вылейте яйца в посуду, соедините с молоком, посолите, взбейте венчиком, процедите, вылейте в смазанную маслом формочку и готовьте на паровой бане.
Омлет паровой с мясом
2 яйца, 100 мл молока, 170 г мяса, 10 г сливочного масла, 1 г соли.
Отварное мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Яйца вылейте в посуду, посолите, добавьте молоко, взбейте. Введите измельченное мясо. Массу положите в смазанную маслом формочку и готовьте на пару. Для приготовления слоеного омлета нужно разделить омлетную массу на 3 части. Одну часть поместите в смазанную маслом формочку и дайте чуть затянуться на паровой бане, сверху положите другую часть (омлетная масса с измельченным мясом), повторите процедуру. Наконец влейте оставшуюся часть (омлетную массу) и доведите блюдо до готовности на паровой бане.
Снежки
2 яйца, 150 мл молока, 35 г сахарной пудры.
Белки отделите от желтков, охладите, взбейте в пену, постепенно добавляя сахарную пудру (10 г). Молоко доведите до кипения, опустите в него белки и варите 3–5 мин. Снежки выньте шумовкой и положите на тарелку. Для приготовления соуса разотрите желтки с оставшейся сахарной пудрой (25 г), разведите горячим молоком и варите на водяной бане до загустения, охладите.
Молоко и молочные продукты
Используются молоко натуральное, сухое, сгущенное, кисломолочные свежие продукты (ацидофилин, кефир, ряженка, простокваша), творог некислый, жирный, полужирный, нежирный и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, паровые и запеченные пудинги и др.), сметана (в блюда); сливки, молоко 6 %-ной жирности, жирный творог, соленый жирный сыр ограничива