Говорят, на вкус чернина кисло-сладкая, но я так и не решилась попробовать. Кстати, мой муж, большой любитель сырого мяса, кровяного супа тоже никогда не ел.
2. Flaki.
Снова суп, только на этот раз из говяжьих кишок. Блюдо, кстати, популярное. Если, чтобы попробовать чернину, надо еще поискать, так как далеко не каждый ресторан спешит угостить гостей супом с утиной кровью, то флаки — вполне популярное польское блюдо. Подают и в дорогих ресторанах, и в дешевых столовых.
Говорят, что если требуху правильно приготовить (прокипятить несколько раз перед приготовлением), то суп получается ну очень вкусный.
Так же как и первое блюдо, флаки я так и не попробовала. Как взгляну на плавающие кусочки требухи в тарелке (кстати, они чем-то напоминают макароны), так аппетит и пропадает. Мой капитан и вся его семья флаки уплетают за обе щеки, приговаривая, что мне бы тоже понравилось. Я всегда вежливо улыбаюсь, добавляя:
— Спасибо, я не голодна. Дома поела.
3. Kaszanka.
На этот раз не суп, а колбаса, но снова с кровью. Уж и не знаю, что так поляков привлекает в крови животных и птиц, но национальные блюда с кровью очень популярны среди местного населения.
Кашанка — кровянка, кстати, более популярна, чем чернина, ее легко можно найти во многих польских магазинах.
В этот раз в ход идет кровь поросячья, гречневая каша и приправы. Кашанку можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин, если есть желание, конечно же. В нашем доме подобного деликатеса никогда не было, но порой у знакомых дорогим гостям предлагали откушать кровяной колбаски. Я, как и в предыдущих случаях, всегда воздерживаюсь.
Кроме более чем оригинальных блюд, на мой взгляд, есть в Польше и много моментов, заслуживающих внимания и уважения, которым могли бы поучиться другие.
Так, например, не могут не восхитить польские кладбища. Знаю, не совсем то, чем обычно восторгаются люди, побывав в другой стране, однако польские места вечного покоя больше напоминают парки, утопающие в цветах.
Честное слово, я нигде таких не видела, а бывала я в разных странах и городах и даже на разных континентах, но нигде кладбище не производило на меня такого впечатления, как в Польше.
В моем детстве кладбище находилось за чертой города, ездили туда раз в год на родительский день, ну или если обстоятельства сложились так, что кого-то надо там похоронить. Тема эта была почему-то табу, и мои мама и бабушка особо не хотели об этом разговаривать. Причины мне до сих пор неизвестны. Хотя, возможно, они просто берегли мою детскую неокрепшую психику и боялись, что впечатлительному ребенку будут сниться кошмары по ночам.
В моей родной стране кладбища я видела издалека, все они казались грустными и серыми. Людей я никогда там не замечала, поэтому создавалось впечатление, что там вообще никто никогда не бывает и могилы стоят одинокие и забытые.
Варшавские кладбища перевернули мой мир. Первый раз увидев места захоронения, я не поверила своим глазам. Кладбище утопало в цветах. Растения были везде и повсюду, на каждой могиле, возле них, на каждом памятнике. На первый взгляд, могло показаться, что это какой-то цветочный парк: столько там было красок и цветов.
На многих могилах часто горят свечки, а рядом сидят люди и о чем-то неспешно беседуют. К тому же польские кладбища находятся в черте города. Они могут быть как очень большими по своей территории, так и совсем маленькими. Например, недалеко от нас находится небольшое кладбище, окруженное жилыми домами, окна и балконы которых выходят прямо на могилы.
Посещают поляки своих умерших близких не раз в год, а регулярно. Приходят со щетками, вениками и обязательно цветами и специальными свечками (znicze). Убрав всю пыль, веточки и листики, они кладут цветы и зажигают свечи. Кстати, на кладбища нередко забирают детей и вообще не видят ничего плохого в том, чтобы рассказывать им о смерти. Они считают это явление таким же натуральным и естественным, как и рождение ребенка.
Моя свекровь регулярно забирает наших детей на прогулку по кладбищу, и никто не видит в этом ничего плохого и уж тем более не переживает за детскую психику.
Прогулки с детьми по кладбищу далеко не редкость в Польше. Взрослые рассказывают об умерших родственниках, молятся вместе и учат маленьких поляков заботиться о могилах. Не раз я видела, как дети помогают родителям или бабушкам вытереть пыль с надгробной плиты, а затем бережно раскладывают цветы и зажигают свечку.
В Польше, конечно же, тоже есть свой родительский день, когда все поляки направляются к местам вечного покоя, чтобы помянуть близких. Однако даже те, кому вспоминать некого, отправляются на кладбища, чтобы отдать дань традиции.
В Варшаве есть знаменитое кладбище Powązki, на котором похоронены известные люди. И в польский День Всех Святых туда стекается практически вся Варшава, люди приносят цветы на могилы знаменитых актеров, героев, летчиков, политиков или просто незнакомых им людей как дань памяти, зажигают свечи, гуляют, читают надписи на могилах и рассказывают детям истории захороненных там людей.
Стоит отметить и интересные факты о Польше, о которых я узнала, только прожив здесь несколько лет.
Так, например, первый этаж в Польше называется партер, а вот наш второй этаж поляки называют первым. Проще говоря, если вам необходимо съехать на первый этаж, то нажать надо кнопочку с буквой «P», что и означает партер, либо на этаж нулевой. Мой муж утверждает, что все, что находится на земле, за этаж не считается, а вот все, что выше, — это уже этаж.
В Польше до сих пор можно встретить настоящую мужскую галантность. Наверное, это единственная страна, где мужчина при встрече целует женщине ручку. Скажу сразу, эта прекрасная традиция устаревает и среди молодежи популярностью не пользуется. Если придете на собеседование, то даже и не ждите, что будущий работодатель кинется целовать ваши руки в знак приветствия.
Как-то я пришла на лечение к зубному врачу. Пану доктору на вид было слегка за сорок. Хороший врач, при этом воспитанный и галантный. Когда я собралась уходить, пан доктор вышел из кабинета и на прощание поцеловал мне руку. Сначала я остолбенела, потом смутилась, потом решила, что это намек какой-то. Мифы развеяла моя польская подруга, сказав, что это старая традиция, а пан доктор, возможно, хотел продемонстрировать свою учтивость и благовоспитанность.
К слову о культуре. Меня приятно удивил факт, что в Варшаве больше театров, нежели кинотеатров. Причем билеты туда распродаются молниеносно. И если в течение рабочей недели в театр еще можно умудриться попасть, то билетами на представления в выходные дни нужно запастись заранее, а точнее, за пару-тройку недель вперед.
Популярны и так называемые wejściówki — дословно входные билеты. Непосредственно перед представлением выстраивается живая очередь жаждущих безбилетников посмотреть спектакль. За небольшую плату (примерно 40 злотых) можно купить билетик, но, правда, без места. Интересно, что желающих на такие места всегда много, количество wejsciówek ограничено и далеко не все желающие смогут их купить. Перед началом спектакля зрители с дешевыми входными билетами усаживаются либо на места тех, кто по каким-то причинам прийти не смог и место пустует, либо на пустые непроданные места, либо занимают проходы по бокам от зрительных мест.
Кинотеатры, конечно же, тоже пользуются популярностью, но однозначно не могут конкурировать с театрами.
Поляки прекрасно образованы. Многие имеют по два высших образования и по десять сертификатов по прохождению курсов повышения квалификации, а, согласно статистике, половина поляков имеет ученую степень.
Если на улице вы обратитесь к прохожему на английском языке, с большой вероятностью вам ответят на свободном английском. Видимо, поэтому Польша насчитывает аж 17 лауреатов Нобелевской премии. Это, между прочим, больше, чем в Японии, Китае или в Австралии.
А среди знаменитостей с мировым именем, между прочим, немало поляков. Например, польский астроном Николай Коперник, первым предположивший, что планета наша Земля не является центром вселенной, был поляком. Не менее известная всему миру пани Мария Складовская-Кюри, первая и единственная нобелевская лауреатка в двух разных науках и первая женщина-профессор во французской Сорбонне.
Папа римский Иоанн Павел II, в миру Кароль Войтыла, чье пребывание на папском престоле было вторым самым долгим в истории, родился в польской деревне Wadowice, расположенной недалеко от прекрасного Кракова. Польский папа римский очень популярен среди поляков. В каждом городе и в каждой деревне найдется улица имени Иоанна Павла II, не говоря уже о памятниках, телепередачах, книгах и другой печатной продукции.
Если вы когда-нибудь окажетесь в предместьях Кракова, настоятельно рекомендую посетить соляную шахту в Величке (Kopalnia Soli Wieliczka). Это место оставит незабываемые впечатления в вашей памяти. Шахта была построена в XIII веке и состоит из коридоров и галерей на, внимание, семи! подземных уровнях, а общая протяженность соляной шахты составляет 200 километров. Это одно из мест, которое лучше раз увидеть, чем сто раз услышать.
Не менее удивителен был и факт, что поляки далеко не всегда празднуют свой день рождения. Дети, подростки и поколение детей, рожденных в 80-х, день рождения празднуют традиционно в день, когда они действительно родились. Однако среди представителей поколения родителей моего супруга популярностью пользуются именины — праздник не менее важный, чем день рождения. Для некоторых это хороший повод устроить еще одно торжество в свою честь.
Большинство поляков знают дату не только своих именин, но и мам, пап и бабушек, а не поздравить близкого человека с таким праздником считается дурным тоном.
Если для молодого поколения это просто повод услышать поздравления и теплые слова в свой адрес, то поколение старшее предпочитает накрыть стол и устроить шумное торжество с соседями, родственниками и друзьями в день своих именин. При этом в день своего рождения принимают лишь поздравления без последующих гулянок и гостей.