• Крем «Сладкоежка»
Налейте половину стакана сливок. Четвертую часть стакана заполните растертой клубникой, натрите на терке яблоко среднего размера, очищенное от кожуры, и добавьте три чайные ложечки сахара. Все смешайте венчиком. Чтобы напиток выглядел нарядным, можно приготовить его в бокале с «инеем». Для этого край бокала обмажьте лимонным соком и опрокиньте стакан в сахарный песок. Получится красивая белая кайма, будто прихваченная инеем. Дайте подсохнуть — не спешите. А затем осторожно перелейте в этот стакан приготовленный напиток. Опустите в него трубочку. Ну как? Правда, очень красиво?
• Фрукты на прутиках
К вам собираются нагрянуть в гости подружки-сладкоежки. Чем бы их удивить? И чтобы быстро, и чтобы ахнули… Ну конечно же, «фрукты на прутиках»! Режем на дольки яблоки или груши, разрезаем пополам сливы, абрикосы — на кубики, возьмем еще и виноградинки… Так, все готово! Теперь польем их лимонным соком, попеременно все фрукты нанижем на прутики, разложим на симпатичное блюдо и польем любым, лучше, конечно, сладким фруктовым соком. Только не стоит перебарщивать, чтобы не плавали в соке, налитом слишком обильно.
На заметку вегетарианцам
С.М. Петров
Хочу испытать себя в конкурсе, объявленном журналом. Вот рецепты блюд, которые готовятся в основном в сельской местности, там, где люди инстинктивно стремятся употреблять не то, что повкуснее, а то, что полезнее.
Думаю, что эти блюда будут полезны как практикующим вегетарианство, так и соблюдающим посты.
• Окрошка с хреном и горохом
Замачивается горох, варится до готовности, измельчается толкушкой, затем в него добавляется щепотка тертого хрена и все это заливается квасом. Подавать со сметаной или майонезом.
• Овсяный кисель
500-граммовую пачку геркулеса разделить на 3 части. Залить 1 часть 1,5 л воды и оставить на 12 ч. Добавить дрожжей или лучше любой закваски. Довести до брожения. Варить, пока не сварится геркулес. Получается кисель, напоминающий студенистую кашу. Натуральный кислый кисель, каким ему и подобает быть, а не то, что продается в магазине. Добавить молока после небольшого охлаждения и можно есть.
• Калиновый кисель
2 стакана калины залить 2 л воды и варить 30 мин. Добавить сахарного песка по вкусу. Дать остыть. Добавить 2 стакана ржаной муки, 2–3 ложки сухого кваса и снова, доведя до кипения, снять с огня. Остудить и положить дрожжи или закваску. Поставить в теплое место. Держать до образования пены. Кисель готов.
• Тушеная камча (брюква)
Брюкву очистить, порезать на куски. Положить в чугунную кастрюлю. Добавить немного сахарного песка и стакан воды. Поставить в духовку. Тушить, закрыв крышкой, в течение часа.
• Пироги с камчой
Желательно для теста использовать муку 2-го сорта. Мелко нарубить камчу сечкой и добавить немного ячневой крупы. А мясоедам — шкварок или мяса жареного, жирного, мелко нарезанного. Соль по вкусу. Тесто готовится пресное.
• Лепешки с молочным киселем
С вечера поставить дрожжевое тесто. Для приготовления киселя взять 1 л молока, немного сливочного масла. Молоко довести до кипения. В стакан холодного молока бросить 4 ст. ложки муки и масла, соли, перемешать, чтобы не было комков. Полученную массу вылить в горячее молоко и довести до кипения. Лепешки едят, обмакивая в кисель.
• Перепечи с грибами
Замочить грибы, затем порубить их вместе с луком. Добавить несколько сырых яиц, перемешать.
Для дрожжевого теста можно использовать муку 2-го сорта. Оно готовится пресным, раскатывается лепешкой, края которой защипываются кверху, а в получившуюся «тарелочку» кладется грибная масса. Печь в духовке до готовности, затем смазать сливочным маслом.
• Пельмени с крапивой или снытью
Крапива или сныть мелко рубятся и связываются 1–2 яйцами. Это — начинка, а тесто — обычное пельменное.
• Окрошка из редьки
В окрошке вместо картошки хорошо использовать рис или ячневую крупу. Сварить кашу густую, размять толкушкой, добавить тертой редьки и влить квас.
• Суп из сныти или осота
Довести воду до кипения, положить картошку. В момент кипения бросить нашинкованную траву, добавить ячневую крупу. Варить минут 15. Добавить маргарин. После варки дать немного потомиться. Для супа берутся только молодые мясистые побеги. Есть его можно с майонезом или сметаной.
ПРИРОДА И ТВОРЧЕСТВО
Соломка — «золото» Белоруссии
А.Л. Сорокина
Любителей искусства в нашей стране — миллионы, ведь чувство прекрасного, потребность в красоте живут в каждом человеке. Особенно восприимчивы к красоте дети. Стремление к творчеству никого не оставит в одиночестве. Народное творчество — это прошлое, живущее в настоящем, оно стремится в будущее, творит свой мир красоты.
В отдельных чертах народного творчества хорошо видны особенности труда и быта, культуры и верований народа.
Через народное творчество один народ может познать другой. Культура творчества начинается с отдельного человека, семьи, а становится культурой края.
Природа каждого края во многом определяет черты народного творчества. Желание сделать полезную вещь своими руками начинается со стремления созидать красоту, с потребности продолжать то, что делали отцы и деды.
Память прошлого помогает лучше понять сегодняшнюю жизнь. Этнографические музеи хранят богатейшие собрания памятников, подлинных свидетелей истории и культуры всех народов, населяющих нашу многонациональную Родину. Этнография — это отрасль исторической науки, и может быть переведена как «народоописание», «народоведение».
В 1867 году в Москве впервые была проведена выставка бытового уклада, художественного творчества народов России. В этот период во многих городах нашей Родины возникали местные краеведческие музеи.
Исторической основой культурной близости русских, белорусов и украинцев явилось Древнерусское государство, многовековая борьба против иноземных захватчиков за сохранение своей культуры. Подобно русским, украинцы и белорусы широко расселились по стране, создавая новую по содержанию и национальную по форме культуру.
В X–XIII вв. Белоруссия была частью Киевской Руси. Многовековой гнет польско-литовских феодалов отразился на особенностях народного творчества белорусов. Из народных художественных ремесел еще в XIV–XV веках широкое распространение получили керамический промысел и плетение из соломки, резьба по дереву и тиснение по коже, ткачество и вышивка, успешно развиваются они и в наше время.
Творческая работа — первый шаг к развитию мастерства, а проявления его могут быть самые разнообразные. И вот уже обычный пучок соломки превращается в руках мастера в сноп солнечных золотых лучей, что озаряют жизнь человеческую, делая ее краше и веселей.
Латинское слово «круста» означает «кора», а «инкрустацио» буквально переводится как «покрытие корой». В современном понимании инкрустация — украшение изделий кусочками мрамора, дерева, перламутра и другими материалами. Эти украшения врезают в поверхность в виде орнамента или различных композиций.
Широкое применение инкрустация нашла в декоративно-прикладном искусстве.
Использовать инкрустацию при работе с соломкой хорошо на объемных деревянных изделиях — вазочках, тарелках, шкатулках. Самодеятельные художники творчески подходят к работе с соломкой, сочетая ее с другими ремеслами. Инкрустация соломкой прекрасно дополняет выжигание по дереву. Точеные игрушки (матрешки), отделанные инкрустацией соломкой в сочетании с росписью (анилиновыми красителями), весьма оригинальны. Любителями флористики соломка может применяться для отделки композиций из засушенных цветов (рамки, фон, корзиночки).
Ассортимент сувениров может быть обширным, начиная с небольших закладок, открыток, миниатюр, панно и пейзажей до шкатулок, коробочек, вазочек, рамок для фото, декорированных геометрическим орнаментом.
Выполняя сложные изделия из соломки, надо научиться ее обрабатывать, составлять рисунки и т. д.
Один из самых доступных видов для начинающих — аппликация из соломки.
Аппликация соломкой — сравнительно молодое направление в художественном искусстве.
Для работы нам потребуются следующие материалы: соломка (о ее заготовке мы расскажем ниже), небольшие фанерки или деревянные дощечки (размером с лист альбома или тетради), темная краска (гуашь, тушь или морилка для мебели), инструмент для резания соломки (небольшой, с острым кончиком ножик-резанок или острые маленькие маникюрные ножнички), а также палочка с тупым кончиком (для приклеивания деталей), столярный клей. Все рабочие инструменты и материалы надо убирать в отдельную коробку, а остатки клея хранить в закрытой баночке (в некоторых случаях можно использовать клей ПВА).
Заготовку растений ведут по мере созревания, когда стебель приобретает золотистый оттенок. Растения собирают в дневные часы, после высыхания росы. Отбирают наиболее толстые и крепкие стебли. Хранят их в коробке или ставят в вазы, разрезая в местах утолщения.
Перед работой соломку положите на два часа в воду, чтобы она стала мягкой и податливой. Затем стеблям дайте немного обсохнуть, положив на несколько минут между листами бумаги (можно использовать старые журналы). Просохшую соломку нарезают вдоль стебля кончиками ножниц по всей длине.
Некоторые предпочитают работать со скальпелем, так как при резке края получаются ровнее, без зазубрин. Разрезанную соломку разглаживают горячим утюгом на светлой бумаге. Получается неширокая золотистая лента. Для того чтобы соломка не ломалась, ее хранят между листами книг или в альбомах.
Иногда из соломки делают отдельные детали композиции, собирая в блоки. Прежде чем составить композицию, мелкие или крупные детали собирают на «подкладку», для чего используют папиросную бумагу или проглаженную бумажную салфетку. Для п