– 3 молодых кабачка
– 200 г свиного и говяжьего фарша
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 стакан вареного риса
– 200 г сметаны
– 100 г панировочных сухарей
– 1 пучок сельдерея
– 1/ 2пучка петрушки
– 3 ст. ложки растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Лук измельчите и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, измельченной зеленью сельдерея, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и поварите 3–4 минуты в подсоленной воде. Подготовленные кабачки наполните начинкой. Уложите в смазанную оставшимся растительным маслом, посыпанную панировочными сухарями форму и накройте ее фольгой.
Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте, полив сметаной, смешанной с толченым чесноком, и посыпав измельченной зеленью петрушки.
– 8-10 картофелин
– 200 г говяжьего и свиного фарша
– 1 шт. острого перца
– 1 луковица
– 1 зубчик чеснока
– 100 г сметаны
– 100 г любого тертого сыра
– 3 ст. ложки сливок
– 1 ч. ложка тмина
– 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки растительного масла
– 2 ст. ложки сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
Картофель сварите в мундире до полуготовности, очистите и удалите из середины мякоть, сохранив ее. Лук, чеснок и острый перец измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш, посолите, поперчите, влейте немного воды и потушите все 15 минут. Спустя это время охладите и смешайте с мякотью картофеля, тертым сыром и сливками. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Подготовленный картофель наполните начинкой, уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте тмином. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Подавайте, полив сметаной и посыпав рубленой зеленью петрушки.
– 6–8 картофелин
– 300 г вареной свинины
– 4 яблока
– 100 г сметаны
– 100 г любого тертого сыра
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 ст. ложки майонеза
– 1 ч. ложка лимонного сока
– 1 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки оливкового масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Картофель очистите и удалите середину. Свинину пропустите через мясорубку. Яблоки очистите от кожицы, сердцевины, натрите на средней терке и сбрызните лимонным соком. Яйца измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте 1 пучок измельченной петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Обжарьте его на оливковом масле, уложите в форму, поперчите и залейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 5–7 минут. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью петрушки.
– 8-10 картофелин
– 200 г говядины
– 200 г свинины
– 100 г риса
– 200 г сметаны
– 1 огурец
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Неочищенный картофель испеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Мясо сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и пропустите через мясорубку. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла до мягкости. Смешайте все подготовленные продукты и добавьте соль и перец. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Подготовленный картофель наполните начинкой, уложите в смазанную оставшимся маслом форму, посыпьте толченым чесноком, посолите, поперчите и залейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками огурца и посыпав измельченной зеленью петрушки.
– 1 кг цветной капусты
– 300 г любого мясного фарша
– 100 г вешенок
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 5–6 маслин без косточек
– 1 яйцо
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 100 г любого тертого сыра
– 150 г майонеза
– 200 мл молока
– 150 мл мясного бульона
– 1 ч. ложка тимьяна
– 1 ч. ложка розмарина
– 1 веточка шалфея
– 2 ст. ложки панировочных сухарей
– 1/ 2пучка шпината
– 1/ 2пучка щавеля
– 1/ 2пучка кресс-салата
– 2 ст. ложки оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветную капусту до полуготовности и охладите. Лук и грибы измельчите и обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла до золотистого цвета. Шпинат и щавель мелко нарежьте. Подготовленные продукты смешайте с фаршем, добавьте панировочные сухари, толченый чеснок и взбитое яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями. Форму смажьте оставшимся оливковым маслом и влейте горячий бульон. Уложите капусту стеблем вниз, посыпьте перцем, розмарином, тимьяном, измельченным шалфеем и смажьте майонезом.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут до готовности смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте до образования золотистой корочки. Подавайте, украсив нарезанными маслинами, кружками вареного яйца и кресс-салатом.
– 1 кг цветной капусты
– 300 г любого мясного фарша
– 4 шт. сладкого перца
– 1 помидор
– 1 огурец
– 2 луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 2–3 шт. редиса
– 1 яйцо
– 100 г любого тертого сыра
– 100 г томатного соуса
– 100 мл молока
– 2–3 ст. ложки панировочных сухарей
– 1 ч. ложка розмарина
– 1 ч. ложка молотого тмина
– 1/ 2пучка укропа
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ст. ложка оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветную капусту до полуготовности и охладите.
У сладкого перца удалите плодоножку, семена, мякоть мелко нарежьте. Огурец натрите на средней терке, лук измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте фарш, тертый сыр, толченый чеснок, панировочные сухари, измельченную зелень укропа, взбитое яйцо и тмин. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями. Уложите фаршированную капусту стеблем вниз в смазанную оливковым маслом форму, влейте немного горячей воды, полейте томатным соусом, посыпьте розмарином, посолите и поперчите.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками редиса, помидора и веточками петрушки.
– 5–6 огурцов
– 300 г любого мясного фарша
– 2 шт. сладкого перца
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– 1 яблоко
– 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 80 мл мясного бульона
– 1 ст. ложка майонеза
– 1/ 2ч. ложки карри
– 1 пучок петрушки
– 1/ 2пучка зеленого лука
– 3 ст. ложки растительного масла
– красный молотый перец и соль – по вкусу
Огурцы нарежьте кусками длиной 5–6 см и извлеките мякоть так, чтобы получились стаканчики. Сладкий перец мелко нарежьте. Яблоко натрите на средней терке. Фарш посолите, посыпьте красным молотым перцем и слегка обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Затем смешайте со сладким перцем, яблоком, горошком, измельченным зеленым луком и частью рубленой петрушки.
Посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные огурцы и обжарьте их в 1 ст. ложке растительного масла.
Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Затем посолите, добавьте томатную пасту, карри, влейте горячий бульон и доведите до кипения. Поверх положите обжаренные огурцы и потушите до готовности. Подавайте, полив полученным соусом и посыпав оставшейся зеленью петрушки.
– 1 шт. тыквы
– 400 г говядины
– 150 г консервированного зеленого горошка
– 3 картофелины
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– 100 г майонеза
– 1 ч. ложка сухой горчицы
– 1/ 2пучка укропа
– 1/ 2пучка петрушки
– 100 г сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленную тыкву внутри смажьте растопленным сливочным маслом (1 ст. ложка), посолите и поперчите. Запекайте в духовке до полуготовности при средней температуре.