Применение. Рюмку настойки набрать в рот и держать в области больного зуба.
Требуется: по 5 г коры дуба, листьев золотого уса, травы шалфея, 200 мл воды.
Приготовление. Кору и листья измельчить, залить водой, кипятить 10 минут. Процедить и слегка остудить.
Применение. Полоскать горячим отваром рот при флюсах.Требуется: 2 ч. л. сухой травы горца почечуйного, 1 ч. л. листьев золотого уса, 0,5 л воды.
Приготовление. Травы залить холодной водой. Кипятить 15 минут на малом огне, настаивать, укутав, 2 часа, процедить.
Применение. Использовать для полоскания в качестве болеутоляющего средства при зубной боли.При ушибах и ранениях золотой ус также эффективен. Вот несколько рецептов.
Требуется: 2 листа золотого уса, 2 листа руты, 1 ст. л. миндального масла.
Приготовление. Листья растереть, смешать, добавить миндальное масло.
Применение. К местам ушибов с кровоподтеками прикладывать растертые листья золотого уса и руты, смешанные с миндальным маслом. При использовании листьев золотого уса необходимо помнить, что их можно накладывать только на непродолжительное время, так как при длительном соприкосновении с кожей могут наблюдаться аллергические реакции.Требуется: 2 ст. л. цветков календулы, 100 мл воды, 1 ч. л. сока золотого уса.
Приготовление. Календулу залить водой, кипятить 20 минут, затем настоять, процедить. Добавить сок золотого уса.
Применение. На кровоточащие раны прикладывать салфетки, смоченные в приготовленном отваре. Раны заживают без нагноения.Требуется: по 20 г корней золотого уса, таволги и раковых шеек, 2 л воды.
Приготовление. Корни измельчить, смешать, залить водой и кипятить 30 минут. Настаивать 3 часа.
Применение. Применять отвар для промывания гноящихся ран и для компрессов на гноящиеся и незаживающие раны.Требуется: 1 ст. л. измельченных листьев золотого уса, 1 ст. л. цветков зверобоя, 1 стакан растительного масла.
Приготовление. Сбор залить маслом и настаивать 3 недели. Процедить.
Применение. Использовать при плохо заживающих язвах, ранах, нарывах: к больным местам прикладывать салфетки, намоченные в масле. Масло лучше брать миндальное, а если такового нет, то подсолнечное.Требуется: по 10 г листьев вербены и шалфея, по 10 г цветков ромашки и лепестков розы, 5 г измельченных корней золотого уса, 10 г измельченной коры дуба, 5 г травы хвоща полевого, 700 мл воды.
Приготовление. Сбор залить водой, кипятить 20 минут. Настаивать, укутав, 2 часа.
Процедить.
Применение. Использовать отвар для примочек, которые уменьшают воспалительную реакцию и содействуют заживлению ран.Требуется: 2 ст. л. суставчиков золотого уса, 2 ст. л. травы хвоща полевого, 400 мл кипятка.
Приготовление: Сбор залить кипятком и настаивать 3 часа под крышкой. Затем парить целую ночь в теплой духовке. Процедить.
Применение. Настой использовать для примочек на раны.Требуется: по 50 г свежих корней лопуха и золотого уса, 500 мл подсолнечного масла.
Приготовление. Корни измельчить, залить маслом и настаивать сутки в теплом месте, потом поварить 15 минут на медленном огне и процедить.
Применение. Масло использовать для наложения на долго незаживающие раны.Требуется: 2 ст. л. травы вьюнка полевого, 10 ст. л. медицинского спирта крепостью 70 %, 2 ч. л. сока золотого уса, 150 мл воды.
Приготовление. Траву залить спиртом. Настаивать 15 дней, профильтровать и слить в бутылочку, добавив сок золотого уса. Настойку развести теплой кипяченой водой.
Применение. В настойке намочить салфетки и прикладывать на раны.Глава 6. Основы питания с золотым усом
Использование в оздоровлении золотого уса не ограничивается только косметологией, он нашел свое применение в лечении таких заболеваний, как сахарный диабет, панкреатит, воспаление желудочно-кишечного тракта. Хочется заметить, что хотя золотой ус и является полезным во всех отношениях растением, применять его следует с осторожностью. Каллизия является ядовитым растением, и назначать ее может только опытный гомеопат. Лечение также должно проходить под строгим контролем врача. Но существуют общие правила при лечении этим растением, соблюдать которые под силу каждому. В первую очередь это соблюдение диет.
Приготавливая диетическую пищу, следует стремиться к сохранению пищевой ценности используемых продуктов, приданию им необходимых вкусовых качеств и лечебных свойств. Поэтому важнейшее значение в приготовлении диетических блюд имеют способы кулинарной обработки продуктов. При этом выделяют первичную кулинарную обработку пищевых продуктов и различные (прежде всего тепловые) способы приготовления из них диетических блюд.
Первичная обработка включает оттаивание, опаливание, замачивание, промывание, очистку, перебирание, просеивание, измельчение и прочие процессы подготовки исходных продуктов. Далее следует приготовление пищи тепловым или холодным способами.
Холодная обработка овощей требует особой тщательности, так как они могут быть заражены микроорганизмами. Особое внимание уделяют сохранению аскорбиновой кислоты в свежих овощах. С этой целью мыть овощи лучше до очистки, а сырые овощи не следует держать в воде более 15–20 минут. Мыть овощи нужно в проточной воде либо часто менять используемую для мытья воду. Не следует промывать квашеную капусту, так как при этом теряется значительное количество аскорбиновой кислоты. Свежую белокочанную и цветную капусту после очистки от верхних загрязненных листьев моют в холодной воде, красную капусту, кроме того, обдают кипятком. Морковь, свеклу, репу вначале хорошо моют в нескольких водах, затем очищают. Петрушку, зеленый лук, укроп, щавель, шпинат, сельдерей после сортировки заливают холодной водой и промывают для удаления остатков песка. Тщательно моют в проточной воде овощи, фрукты и ягоды, которые употребляют в сыром виде. Перед варкой очищенные и промытые овощи сразу же подвергают тепловой обработке. Чтобы очищенный картофель при хранении не утратил витаминов, его заливают холодной водой (целые клубни), но не более чем на 2–3 часа. Варить картофель следует в подсоленной воде (примерно 10 г соли на 1 л воды) в закрытой посуде; овощи рекомендуется закладывать в кипящую воду. Зелень в первые блюда кладут непосредственно перед их готовностью.
Лучше всего сохраняются витамины в овощах при приготовлении их на пару. Наибольшие потери аскорбиновой кислоты происходят при тушении, запекании овощей, приготовлении из них пюре. Овощные блюда рекомендуется потреблять сразу после приготовления, так как со временем снижаются их витаминная ценность и вкусовые качества. Во избежание порчи пищи нельзя смешивать холодные и горячие овощи, а заправлять их сметаной, маслом, майонезом необходимо непосредственно перед подачей на стол.
Крупы, бобовые и макаронные изделия перед варкой перебирают, муку просеивают. Отдельные крупы промывают в теплой воде, бобовые замачивают.
Основными видами тепловой обработки пищевых продуктов являются варка, жарение, запекание, тушение и комбинированная обработка – варка с последующей обжаркой, пассерование – обжаривание лука, моркови, томата, муки в небольшом количестве жира перед последующей тепловой обработкой, бланширование – обдавание продукта кипятком или паром перед дальнейшей тепловой обработкой. Иногда используется припускание – варка в собственном соку или в небольшом количестве жидкости.
Для полноценной обработки различных пищевых продуктов требуется различное время. Чтобы извлечь экстрактивные вещества из мяса и рыбы, их закладывают для варки в холодную воду. При варке на пару меньше теряется минеральных солей, витаминов и экстрактивных веществ.
Супы
Супы входят в меню всех диет. Жидкую основу могут составлять вода, мясной, рыбный, грибной бульоны, овощные отвары, молоко, фруктово-ягодные отвары, квас. Плотной основой являются мясо, птица, рыба, овощи, фрукты и ягоды.
В диетах используют слизистые, пюреобразные, заправочные, вегетарианские супы, бульоны, супы фруктовые. Супы холодные, слизистые и протертые супы готовят на воде из риса, манной, перловой и ячневой круп. Они показаны при заболеваниях органов пищеварительной системы и при необходимости их химического и механического щажения. На одну порцию слизистого супа берут 50 г крупы. Крупу перед варкой перебирают, промывают, заливают холодной водой, в 10 раз превышающей по объему количество крупы. Готовят эти супы на небольшом огне, помешивая (из манной крупы – 10–15 минут, перловой и ячневой – 2–3 часа). При выкипании воду доливают до исходного уровня. Готовую крупу отбрасывают на сито, протирают, опускают в отвар и доводят до кипения. Суп из манной крупы не протирают.
После закипания отвара в него добавляют соль по вкусу, масло, сахар.
Пюреобразные супы готовят из овощей, круп, мяса, рыбы. Основой этих супов являются овощные отвары, мясные и рыбные бульоны. Отварив перечисленные продукты, их вынимают. Овощи и крупу протирают через сито, мясо трижды пропускают через мясорубку, рыбу протирают ложкой в тарелке. Затем твердую основу супа смешивают с жидкой основой и доводят до кипения. Консистенция таких супов должна быть нежной, умеренно густой. Суп заправляют маслом, смесью яичных желтков с молоком, солят по вкусу.
Молочные супы могут быть протертыми и обычными. Твердой основой их являются различные виды круп, макаронные изделия, овощи (морковь, тыква, цветная капуста). Так как макаронные изделия, рис, пшено, овсяная крупа плохо развариваются в молоке, их предварительно следует проварить 3–4 минуты в кипящей воде, слить воду и опустить в кипящее молоко, варить до готовности на небольшом огне. Если молочный суп готовят из манной крупы или других измельченных круп, то эти крупы засыпают тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Овощи для супа нарезают мелкими кубиками или соломкой, припускают, а затем добавляют в кипящее молоко. Заправляют суп маслом, при желании можно добавить сахар.