Пищевой фундамент: необходимые организму продукты
Считаете, что можете что-то сделать? Вы правы. Считаете, что не можете? Вы тоже правы.
Итак, пришло время по-настоящему применить в своей жизни сдвиг парадигмы, о котором мы говорили. Я проведу вас через все, что сказала бы или сделала, будь вы в моем кабинете. Во-первых, давайте убедимся, что вы заполнили «Анкету для самооценки» из главы 3. Потом – что вы понимаете свое правило. После этого – составим Команду мечты для вашего здоровья. Дальше я покажу, как читать пищевые карты и составлять собственные, объясню, как правильно вписать в жизнь движение, и, наконец, помогу выбрать, что вам есть, на основе списка Фундаментальных продуктов. К концу главы вы будете полностью готовы исполнять конкретное пищевое правило, чтобы справиться с выбранной вами проблемой со здоровьем.
Как увидеть и понять «целостную картину»
Вы наверняка любопытны и, возможно, взяли в руки эту книгу, уже представляя себе, с чего хотите начать. Вы знаете, какая у вас проблема или какой вопрос хотите разрешить. Но эта книга посвящена самоисследованию в той же степени, что и мне, вашему врачу или кому-либо еще, кто говорит вам, как «правильно» поступать. В этой книге описывается процесс, через который я провожу клиентов.
Я сбилась со счету, сколько раз, читая приемные анкеты, уже держала в голове примерный план питания для новых клиентов. Но после того, как мы тратили определенное время, узнавая, что происходит в их организме, клиенты уходили от меня с планами, не слишком похожими на первоначальные. Например, вы можете знать, как справиться с перепадами настроения, но благодаря самоисследованию узнали, что на самом деле это симптом чего-то другого, например, гормонального дисбаланса или неспособности нормально усваивать холестерин (из которого получаются гормоны для регулирования настроения); или, может быть, ваши трудности с концентрацией внимания – на самом деле симптом аутоиммунного заболевания.
В главе 12 вы найдете более подробную анкету – «Опрос для диагностики всего тела» – для дальнейших исследований, но прежде чем проходить его, прочитайте книгу целиком. Вы, возможно, считаете, что у вас нет какой-то конкретной проблемы со здоровьем, но, прочитав о ней, можете передумать. Или наоборот: вы совершенно уверены, что у вас какая-то конкретная проблема, но, прочитав следующие главы, вы узна́ете, что на самом деле это метаболический побочный эффект другой болезни. Все они переплетены между собой, потому что все части тела работают вместе. Чем больше вы узнаете о себе, тем лучше сможете себя кормить. Знание – это основа не только лечения, но и профилактики.
В каждой главе книги вы найдете частичку себя, и, может быть, она ярко сияет и хорошо себя чувствует – но, может быть, находится в состоянии метаболической дисфункции. Мне нравится говорить «Все содержится в каждой частичке»: каждая дисфункция, даже самая маленькая, отражает состояние всего вашего тела. Маленькие проблемы отражаются на здоровье всего тела. Посмотрите, насколько для вас подходит содержимое этих глав – не только индивидуальные, отдельные симптомы, но и симптоматические профили каждой проблемы, которую мы обсудим в следующих семи главах. Исследуйте их, а потом – только потом – решайте, с чего начать.
Лучше всего для вас вернуться к «Анкете для самооценки» из главы 3 и внимательно ее рассмотреть. (Если еще не заполнили, сделайте это сейчас.) Вас не пустят в мой кабинет, пока вы не заполните анкету – а потом мы станем рассматривать ее вместе. Итак, посмотрите на список того, что вас беспокоит и чего вы хотите добиться. У вас уже есть идея, с чего начать? Что вас беспокоит больше всего? А потом вернитесь и посмотрите свой «Список пожеланий для здоровья» из главы 1. Подумайте обо всем, что вы хотите для себя, и поверьте в то, что всего возможно добиться. Начните с реалистичной картины того, что происходит с вами в данный момент, но при этом знайте: нет никаких границ тому, чего мы сможем добиться вместе.
Еда по рецепту
Следующее, чем мы занялись бы в моем кабинете – составлением общего пищевого правила: базовой линии, которую затем будем модифицировать, чтобы справиться с вашей конкретной болезнью или проблемой. Врач в рецепте пишет, когда и как вы должны принимать лекарство; я тоже дам инструкции, когда и как принимать пищу. В последующих главах вы найдете более конкретные советы, но общие рекомендации в этой главе подходят для любых проблем и любых правил, так что запоминайте! Вот семь принципов, необходимых для того, чтобы ваши пищевые правила работали как следует:
Я хочу, чтобы вы в первый раз ели не позднее, чем через тридцать минут после того, как проснетесь – всегда, каждый день, даже если это просто легкий перекус. Я уже слышу ваши отговорки: «Я не голоден, когда просыпаюсь», или «Да мне с утра ничего не хочется», и так далее. Я понимаю, но на все эти жалобы у меня один ответ: если вы действительно хотите вылечиться, забудьте о них.
Когда вы просыпаетесь с утра, происходит естественный физиологический процесс. Ваше сердцебиение, артериальное давление и дыхание ускоряются. Температура тоже повышается. Тромбоциты обычно свертываются, а мозговые волны после пробуждения меняются – из длинных и медленных становятся короткими и быстрыми.
Кроме того, запускается сложный процесс выделения и подавления множества разных гормонов и нейротрансмиттеров, которые помогают организму перейти от спящего состояния к бодрствующему. Для всех этих изменений требуются конкретные питательные микроэлементы, и если вы не удовлетворяете все нужные потребности, то системы начинают работать не так хорошо, как следовало бы. Когда ваше тело находится в переходном состоянии (одно из самых важных в этом плане – переход от бодрствования ко сну), еда может направить обмен веществ в нужном направлении. Утренние микроэлементы переведут «стрелку» вашего поезда на нужный путь, который ведет вас к намеченной цели.
Собственно, весь ваш день полон потенциальных возможностей для изменения структуры тела и оттенков настроения. Когда жизнь меняется, меняются и потребности в питании. Будете ли вы разрушать ваши ткани – или строить их? Поддерживать настроение, которое вам нравится – или портить его? Придавать форму мышцам – или накапливать жир?
Давайте рассмотрим, как работает эта система, на хорошем примере – инсулине. В первой половине дня он работает не так, как во второй. В среднестатистическом организме в среднестатистический день при средних нагрузках выработка инсулина снижается после 14 часов. Инсулин – это гормон хранения, который определяет, будет ли сахар, который вы едите (в форме куска хлеба, куска фрукта или шоколадки), сожжен, чтобы получить топливо, или сохранен в жировой ткани. Вот почему я прошу вас есть утром не так, как вечером. От приема пищи в первой и второй половине дня зависит, поддерживаете вы естественный цикл выработки инсулина в организме или же противодействуете ему.
Еще один пример – кортизол, так называемый гормон стресса. Это важный, необходимый для вас гормон, который гарантирует, что сердце продолжит биться после утреннего подъема с постели. Он нужен с утра, но если уровень повышен и днем, это может привести к инсулинорезистентности, и ваше тело с куда большей вероятностью начнет превращать потребляемый сахар непосредственно в жир на животе. Это происходит, потому что в течение дня сигналы от нейротрансмиттеров, регулирующих сильное желание поесть, блокируются повышенной выработкой инсулина, которой вообще не должно быть. Эти нейротрансмиттеры должны сообщать, что вы сыты, но если рецепторы заблокированы, возникнет чувство голода. Из-за этого вы можете слишком много съесть вечером, что мешает глубокому сну. Как следствие, повышается выработка кортизола, потому что недостаток сна – это стресс.
Еда – это всегда путь к улучшению здоровья. Обмен веществ – сложный процесс, но если вы поедите в течение тридцати минут после пробуждения, это повысит шансы на хороший день.
У некоторых людей есть привычка пропускать завтрак. Возможно, она первоначально развилась из-за попытки снизить прием калорий; может быть, они действительно просто не голодны. В последнее время некоторые выдающиеся личности говорят, что от завтрака на самом деле стоит отказаться, и это для вас полезно. Подобные слова приводят меня в ужас. Отказаться от завтрака? Попробуйте не дать завтрак своей собаке – вас тут же обвинят в жестоком обращении с животными. Попробуйте не накормить утром лошадь – придется потом лечить ей колики.
Да, я понимаю, у нас есть хранилища энергии. У вас есть запас топлива в задней части и сахар в печени, так что вы не упадете в обморок, если не поедите до полудня, но как вам строить и ремонтировать организм? С помощью сахара не получится перестроить кости или мышцы, а микроэлементы в вашем теле, за очень редкими исключениями, вообще нигде не хранятся. Можно, конечно, забрать немного кальция и других минералов из мышц, в том числе сердечной мышцы; да, в случае необходимости тело начнет «есть» даже сердце – кому сердечно-сосудистый сандвич? В щитовидной железе хранится немного йода, а следовые количества минералов можно найти в костях, и в экстренных случаях тело их съест. Но в иных случаях, если вы живете полноценной жизнью, то микроэлементы нужно откуда-то получать, и завтрак в течение тридцати минут пробуждения, – самый простой, здоровый и приятный способ это сделать.
Кто-то утверждает, что если не есть по утрам, это даст желудочно-кишечному тракту отдых от постоянной пищевой атаки, но я отвечаю: может быть, стоит перестать есть то, что «атакует» желудочно-кишечный тракт, и перейти на еду, которая его кормит и ремонтирует? Отказаться от завтрака – все равно, что стать затворником из-за одной ссоры с кем-либо. Не лучше ли окружить себя приятными людьми?
Меня всегда привлекают новые концепции. Я не считаю, что знаю все решения для всех случаев. Но когда я слышу советы вроде «пропускайте завтрак», то обычно прошу: «Эй, можешь мне поэтапно объяснить, как это работает?» Есть определенные процессы усвоения микроэлементов и балансирования электролитов, которые просто не запускаются до тех пор, пока вы что-то не прожуете и не проглотите. Это известный факт. По-другому никак. Даже если вы всегда обедаете, ваше тело уже запустило процесс адаптации к тому, что вы не сделали, когда проснулись. Бабушка была права. Ее печенье действительно лучшее, а завтрак – самый важный прием пищи за день.
«Эй, Хэйли, может, расскажешь нам, что ты действительно думаешь?» Вот, теперь вы знаете. Я просто не понимаю. Одно дело – пост по религиозным и духовным причинам – это называется «высшая цель». Другое дело диета – это не высшая цель, в отличие от здоровья. И отказ от завтрака уж точно не помогает ее достичь.
Если вы принимаете лекарство, регулирующее холестерин или сахар в крови, скажете ли вы своему врачу, что вам не хочется его принимать? Вот так я отношусь к еде. Вы должны есть, причем регулярно. Нельзя пропускать ни одной дозы. Это означает три полноценных приема пищи и два-три перекуса (в зависимости от ваших обстоятельств) в день.
У людей, хронически сидящих на диете, часто с этим проблемы. Они считают, что если будут пропускать приемы пищи, то потеряют больше веса. Но верно прямо противоположное. Если врач даст вам лекарство, а вы не знаете, как оно работает, или не видите мгновенных результатов, скажете ли вы врачу, что больше не будете его принимать? Это все равно, что сказать: «Я сделаю то, что говорит Хэйли, и решу свои проблемы с диабетом/гипертонией/холестерином/ожирением с помощью еды», а потом не есть. Забудьте об этом. Пока я с вами работаю, у вас будет три полноценных приема пищи и два перекуса в день. Каждый раз, когда вы едите, у вас есть возможность изменить тело к лучшему. Не упускайте возможностей!
Вот основной шаблон:
Время, в которое вы будете есть, зависит от того, когда вы спите. Если вы начнете есть в течение получаса после того, как проснетесь, а потом – каждые три-четыре часа бодрствования, то будете подпитывать обмен веществ.
Мне нравится поговорка «Не надо поститься, если хочешь бегом пуститься», потому что она очень важна. Хотя некоторые люди говорят, что им нравится тренироваться на голодный желудок, и это сейчас даже модно, но есть один простой факт: для нагрузок и движения нужны микроэлементы, и если вы не дадите организму топливо, он запустит процессы биологической адаптации, которые не слишком совместимы с ремонтом поврежденных метаболических путей. При его отсутствии обмен веществ замедлится, и начнется накопление жира: организм посчитает, что ему нужна энергия, но при этом ничего не получит. Тренировки без еды – это истощение и стресс для тела, так что подзаправьтесь – хотя бы кусочком фрукта. Если вы делаете утреннюю зарядку и не любите перед тренировкой сильно наедаться, то поменяйте местами утренний перекус и завтрак: до зарядки слегка перекусите, а потом, попотев, съешьте полноценный завтрак, чтобы восстановить силы. Иногда хорошим перекусом могут послужить фрукты, иногда – злаки; все зависит от вашего конкретного правила. Но я уж точно не хочу, чтобы вы занимались на голодный желудок.
Выбирайте еду с земли, воды или неба, а не с фабрики. Чтобы вызвать изменения в теле, нужна настоящая еда. Изменения происходят не благодаря макроэлементам (белкам, жирам и углеводам), а благодаря тысячам микроэлементов, содержащихся в выбранной вами еде: аминокислотам, минералам, витаминам группы B, антиоксидантным витаминам вроде C и E и множеству различных растительных веществ, в частности, флавоноидам и каротиноидам: лютеину, зеаксантину и ликопину. Полуфабрикаты, по большей части, лишены этих микроэлементов, особенно в сравнении с цельной пищей.
ВЫ БУДЕТЕ ПИТЬ ВПОЛОВИНУ МЕНЬШЕ УНЦИЙ СВЕЖЕЙ ВОДЫ В ДЕНЬ, ЧЕМ ВЕСИТ ВАШЕ ТЕЛО В ФУНТАХ; МАКСИМУМ – 100 УНЦИЙ В ДЕНЬ[4].
Это совершенно необходимо для детоксикации тела и поможет вам лучше выполнять пищевое правило, так что пейте! Не пейте никаких других напитков, пока не получите необходимой дозы воды.
Примечание об алкоголе и кофеине для тех, кто часто их употребляет: и алкоголь, и кофеин влияют на выработку инсулина, усвоение глюкозы и функции печени. Более того, они могут нарушить важный этап детоксикации печени – причем настолько, что эти вещества часто используются для тестирования функций печени. Из-за этого я обычно удаляю и то, и другое из рациона, когда задаюсь целью вылечить клиента.
ТАКЖЕ ВЫ БУДЕТЕ ПЕРИОДИЧЕСКИ ОБРАЩАТЬСЯ К «АНКЕТЕ ДЛЯ САМООЦЕНКИ» И «СПИСКУ ПОЖЕЛАНИЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ», ЧТОБЫ НАБЛЮДАТЬ ЗА СВОИМ ПРОГРЕССОМ.
Когда начнется процесс ремонта, следите за тем, какие симптомы удалось преодолеть и какие пункты «Списка пожеланий для здоровья» уже выполнены. Это вдохновит вас продолжить лечение или, при необходимости, перейти к новой проблеме.
ОН СМОЖЕТ НАБЛЮДАТЬ ЗА ВАШИМ ПРОГРЕССОМ И ЛЮБЫМИ ЛЕКАРСТВАМИ, КОТОРЫЕ ВЫ ПРИНИМАЕТЕ, С ПОМОЩЬЮ ЛАБОРАТОРНЫХ АНАЛИЗОВ.
Во время приема лекарств эффективная пищевая терапия может изменить ваше состояние и, возможно, потребовать изменения дозировки или даже (с одобрения врача) полного отказа от лекарственной терапии. Очень важно, чтобы доктор знал о ваших действиях: не скрывайте ничего от тех, кто занимается вашим здоровьем!
Давайте договоримся еще кое о чем
Понимать, как именно пользоваться рецептом, очень важно, но не менее важно и понимать, что думать о своем лечении. Давайте договоримся о нескольких базовых принципах, которые помогут вам при восстановлении здоровья.
Ваш организм умен. Если у вас не хватает жизненных сил, или тело изменилось до неузнаваемости, или вы страдаете от хронической болезни, – будьте благодарны ему за то, что оно делает все возможное, чтобы вы выжили.
Еда, а не отказ от еды – вот решение. Если вы хотите со мной общаться – привыкайте!
Вы сами будете делать лекарства по рецепту (то есть будете готовить еду).
Если вы хотите получить пользу от еды, то вы должны готовить сами на кухне, а не есть полуфабрикаты или каждый день ходить в кафе. Кухня должна стать для вас родным домом, а не странной чужой страной. Домашняя готовка – это чуть ли не лучшее, что вы можете сделать для своего здоровья, и на нее уходит не больше времени, чем на ожидание доставки или визит в ресторан. А еще вы сэкономите кучу денег.
Каждый раз, когда вы готовите, делайте больше, чем необходимо, а потом замораживайте. Вскоре у вас будет холодильник, полный «удобной еды», которую вы приготовили сами и которая поможет вылечить обмен веществ – вам всего лишь нужно ее разморозить и разогреть!
Собираем команду мечты
Когда вы делаете своим приоритетом восстановление и оптимизацию здоровья, очень важно собрать команду мечты из профессионалов, которые вам помогут. Она должна включать в себя терапевта, которому вы доверяете и который понимает и поддерживает ваши приоритеты. У вас, возможно, уже есть «свой» медик, или доктор функциональной медицины, или натуропат, или остеопат. Кроме того, добавьте сюда специалистов по вашим болезням и/или состояниям (эндокринологи, кардиологи, психотерапевты, онкологи, гематологи, ортопеды и т. д.) и других, которые могут дать вам то, что необходимо, или помочь вам научиться самим. Это могут быть массажисты, физиотерапевты, специалисты по трудовой медицине, акупунктуре, траволечению, гомеопатии, хироптактике и т. д. Возможно, вам нужен только хороший массажист – отлично, если так, но если вас интересует информация по альтернативной медицине, то включите в команду соответствующих специалистов.
Доктора натуропатии, остеопатии, функциональной медицины, специалисты по акупунктуре, массажу, нейротерапии, трудовой медицине и физиотерапии, скорее всего, поддержат ваши усилия. Помните: многие считают, что не могут позволить себе подобные услуги, но внимательно изучите свою страховку. Многие планы предоставляют доступ к подобным способам лечения. У меня была клиентка, которая сказала, что не может позволить себе физиотерапию, но когда мы изучили ее страховой план, то обнаружили, что в нем оплачено двадцать пять приемов у физиотерапевта в год. Тщательно просмотрите свои страховые ресурсы и поддерживайте другие, доступные вам – допустим, через учебное заведение или место работы.
Естественно, важнейшую роль будет играть терапевт, который должен уметь отвечать на вопросы и задавать направление работы, не проявляя нетерпения и не выставляя вас за дверь. Вот почему так важно найти доктора, который готов общаться и чье мировоззрение схоже с вашим (или, по крайней мере, прямо ему не противоречит). Кроме того, вы сможете немного разобраться, как думают врачи, как с ними говорить и как попросить о необходимых анализах и процедурах. Вы – главный авторитет в обсуждении собственного тела, и вашу команду выбираете сами. Считайте себя клиентом, а не пациентом.
Идея, что главное лекарство для вас – еда, может быть неизвестна вашему врачу; скорее всего, он вряд ли проходил серьезную диетологическую подготовку. (Вот почему медики часто отправляют пациентов на прием к диетологам – это наша специальность.) Ваш врач диагностирует возможные проблемы со здоровьем, проведет все нужные анализы, напишет рецепт и даст хорошие советы по общему здоровью. Но вот если вы не согласны друг с другом, начинаются настоящие проблемы.
Я много лет работаю с врачами, так что кое-что уже поняла. Вот мои советы по развитию продуктивных отношений.
• Задавайте вопросы. Когда вы собираетесь идти к врачу, составьте список вопросов и сделайте две копии. В начале приема отдайте одну из копий доктору и попросите подшить ее к вашей карте. Не забирайте ее обратно. Скажите: «У меня копия уже есть – а эту, пожалуйста, подшейте к карте». А потом, для уверенности подсматривая в свои записи, спрашивайте, что хотите узнать! Если врач торопится, то спросите: «Можно задать хотя бы пару вопросов, очень важных для меня?» Хороший обязательно вас выслушает. Не бойтесь. Никакие вопросы о здоровье не бывают глупыми или бесполезными. Если вас все-таки торопят, спросите, когда можно записаться на еще один прием на этой же или следующей неделе, чтобы у вас было больше времени поговорить. Тогда он поймет, что вы всерьез хотите получить ответы на свои вопросы; многие после этого либо все-таки находят время на общение сразу, либо назначают дату следующего приема, на котором вы будете именно говорить. Обязательно уточните, что встреча должна состояться не позже, чем через неделю.
• Изложите все письменно. Если один из вопросов – просьба выдать направление на анализ, то напишите об этом на бумаге и объясните причину, по которой вы считаете его необходимым и/или почему вы о нем просите (не беспокойтесь: прочитав эту книгу, вы будете знать, о чем просить; на странице 275 вы найдете образец письма). Страховые компании часто требуют от врачей обоснование для направления на анализы; письменная просьба поможет медику определиться с причиной для оформления документов.
• Делайте копии. Получив результаты анализов, всегда просите копии и не уходите из кабинета, пока их не получите. Во многих больницах сейчас есть интернет-порталы, обеспечивающие доступ к результатам 24 часа в сутки, так что ваша задача облегчается. А еще всегда носите с собой список анализов, которые запросили. Не могу даже описать, сколько раз я запрашивала в лаборатории, допустим, семь анализов, а результаты присылали только для пяти. Когда врач дает направление, обязательно носите с собой список всех запрошенных анализов, когда идете сдавать кровь. Попросите сотрудников лаборатории просмотреть и направления, и список, и убедиться, что одно соответствует другому и все нужные анализы сделаны. Лаборатория легко может связаться с врачом и сообщить, что требуется еще один, не указанный в направлении. Гораздо сложнее убедить доктора, что вам нужно еще раз сдать кровь, когда через месяц-полтора пришлют результаты, и обнаружится, что некоторые не были сделаны. Если вы будете внимательно следить за своей информацией, то сэкономите кучу времени, сил и денег.
• Следите за медицинской картой. Сделайте копию и носите ее на все приемы, хотя оригинал и хранится в больнице. Всегда просматривайте карту перед посещением. Вы должны быть на 100 % осведомлены о происходящем с вашим телом и о том, что записано в карте, прежде чем зайти в кабинет. Нельзя считать, что медик знает вас так же хорошо, как вы себя, и помнит все, что вы делали, и все анализы, которые вы сдавали.
• Не просите прописать вам лекарства. Телевизионная реклама, конечно, утверждает обратное, но ни в коем случае не захотите в кабинет с просьбой прописать вам конкретное (да и вообще любое) лекарство. Попросите лучше об анализах и других диагностических тестах, спросите совета, попросите рассказать, что с вами происходит, но не торопитесь подсаживаться на медикаменты. Если они действительно нужны, врач сам об этом скажет. Если не нужны, значит, вам повезло, и удастся справиться с проблемами с помощью пищевой терапии и изменения образа жизни. У лекарств бывают нежелательные и даже необратимые побочные эффекты. Если оно необходимо – значит, так тому и быть, но это не идеальный сценарий.
• Рассказывайте все. Обязательно рассказывайте врачу обо всем, что делаете. Если вы друг с другом не во всем согласны – это нормально. Хороший врач не обязан разделять ваше мнение, допустим, по пищевым добавкам или акупунктуре. Необходим человек, который предложит свежие идеи, – возможно, такие, о которых вы сами и не думали. Доктор – часть вашей медицинской команды, но не ее лидер. Это ваша работа. Если он всерьез выступает против выбранной вами терапии, попросите ссылку на исследования, которые подтверждают его возражения. При ее наличии обязательно изучите информацию. Будьте честны к себе. Совместимо ли мнение врача с вашей моделью ухода за собой? Может быть, он прав, и терапия действительно не приносит пользы; может быть, доктор просто не понимает, чего вы хотите добиться, или просто с вами не согласен. Но в любом случае мнение врача – это мнение образованного человека, и его нужно, по крайней мере, рассмотреть. Как вы понимаете, когда я захожу в кабинет врача, у меня уже есть мнение, и я готова его всеми силами отстаивать – а я выбрала очень умных врачей, чтобы они помогали мне в путешествии к здоровью. Я приветствую их взгляды, даже если они полностью противоположны моим, потому что они дают мне либо новую информацию к размышлению, либо еще бо́льшую уверенность в том, что я делаю все правильно.
• Не сдавайтесь. Помните: слово NO («нет») – всего лишь аббревиатура, означающая «Next Opportunity» («Следующая возможность»). Если вы пробуете какой-нибудь метод, а проблема не уходит – это возможность попробовать еще что-нибудь. Спросите об альтернативном подходе… и никогда не бойтесь искать врача, чьи цели больше соответствуют вашим собственным. Если врач пытается вас запугать, чтобы не давать ответов, анализов или лечения, которые необходимы, у вас всегда есть право уйти к другому.
Египетский писатель Ваиль Гоним написал книгу с подзаголовком «Власть людей сильнее, чем люди у власти». Вы – потребитель. Вы можете попросить управляющего продуктовым магазином закупить какой-нибудь товар, который вам нравится; точно так же вы можете попросить и врача дать вам направление на анализы, которые вам нужны, или уважать ваши предпочитаемые методы лечения. Я своего врача просто свожу с ума, но за многие годы поняла, и как пациент, и как коллега, что с ним нужно обязательно устанавливать доверительные отношения. Единственный способ это сделать – дать ему узнать что-нибудь о вас. В следующий раз, когда придете к новому специалисту, представьтесь. Расскажите ему что-нибудь интересное о своем мире. Нельзя просто пассивно сидеть и слушать. Врач недавно дал моему 15-летнему племяннику наркотик, причем никто даже не спросил согласия матери. У него была ушная инфекция, дело дошло до разрыва барабанной перепонки, и ему дали оксикодон. Он был не в комнате экстренной помощи, даже не госпитализирован. Сестра позвонила мне в панике, потому что к тому времени, как они добрались домой, бедный мальчик был совершенно не в себе.
Ваш врач не обязательно скажет все, что вы хотите или должны знать, и не обязательно станет подбирать лечение под вашу индивидуальную ситуацию. Он, возможно, даже не знает всех подробностей, если не провел всех нужных анализов или не изучил тщательнейшим образом историю вашей болезни. Я уже сбилась со счету, сколько у меня было клиентов – талантливых, умных людей, из тех, что управляют организациями и компаниями, организуют благотворительные фонды и заседают в советах директоров, – которые принимали лекарства, вообще не представляя, зачем их прописали и что они делают. Или сколько из них принимали лекарства, плохо взаимодействовавшие с другими или не подходившие для лечения индивидуальных проявлений болезни.
Говорить с врачом, который вас не слушает, бывает трудно; трудно и постоять за себя, если вы не эксперт и не обладаете всей полнотой информации. Но вы должны помнить, что в уравнении E + M = H буква M означает не только «метаболизм», но и «Me» («я»), а это значит, что на вас лежит стопроцентная ответственность за сообщение врачу о любых проблемах со здоровьем. Чтобы сделать это, нужна информация, а именно ее я и даю в этой книге – инструменты и ресурсы, необходимые, чтобы вы действительно взяли на себя ответственность за свое здоровье. Не бойтесь сдавать анализы. Если вы больны, то нужно знать, как дать организму шанс вылечиться. Если у вас предрасположенность к болезни, то нужно знать лучшие способы профилактики. Это сила, а не беспомощность.
Не позволяйте никому и ничему определять или диктовать, насколько здоровы вы можете быть.
Еще одна важная вещь, которую может сделать врач, – выдать вам направление на лабораторные анализы. Я часто отправляю клиентов на анализы, потому что, хотя лучше вас ваше тело не знает никто, лабораторные анализы могут дать уникальную информацию о том, что именно разбалансировано. Вы можете считать, что все в порядке (особенно если пока не привыкли слушать свое тело), и даже не подозревать, что в крови накапливается холестерин, или слишком повысился сахар, или в теле произошли еще какие-нибудь небольшие изменения; анализы помогут обнаружить и подтвердить это.
Многие мои клиенты ходят к врачу на физический осмотр и для сдачи нескольких простых анализов. Это, конечно, не обязательно – с помощью самоисследования и самооценки мы и так можем проложить ясную дорогу, – но вполне возможный вариант. Если хотите установить некую базовую линию здоровья и узнать результаты анализов, то пожалуйста – сходите к врачу и возьмите направления еще до начала пищевой терапии, или прямо во время. Медосмотр и стандартные тесты дадут возможность наблюдать за своим прогрессом. Если вы, например, работаете над более эффективным усвоением холестерина, то сможете взять уровень холестерина в изначальном анализе и сравнить его с уровнем, который получили через месяц пищевой терапии. Потом показатели будут понижаться с каждым месяцем, пока холестерин не опустится до уровня, к которому стремились вы и ваш врач (иными словами, пока организм не начнет нормально усваивать холестерин).
Доктор, конечно, по результатам медосмотра может направить вас на дополнительные анализы, но вот список тех, которые я рекомендую всем клиентам сдавать не менее раза в год, чтобы следить происходящим внутри, и эффективнее назначать предписания для диеты и образа жизни. Все эти анализы, скорее всего, покрываются страховкой в рамках ежегодного медосмотра, но не забудьте сообщить доктору о дополнительных симптомах, чтобы он назначил дополнительные анализы, которые ваша страховая компания, возможно, автоматически не оплачивает:
• Клинический анализ крови. Этот анализ часто используется в качестве общей проверки здоровья. Подсчитывается количество красных и белых кровяных телец, а также других компонентов. Ненормальные результаты могут говорить об очень разных вещах, так что это анализ «первого уровня», который врачи обязательно назначают на ежегодных медобследованиях.
• Биохимия крови. Этот анализ проверяет вашу кровь на аномальное наличие или отсутствие разнообразных веществ, что указывает на проблемы со здоровьем. Это очень обобщенный анализ, но, тем не менее, хороший способ обнаружить проблему на ранней стадии, пока она не зашла слишком далеко.
• Печеночные пробы. Серия анализов, проверяющая работу печени; они определяют, перегружен ли орган или, может быть, функционирует не так, как должен.
• Липидный профиль. Этот анализ рассматривает содержание различных жиров в вашей крови. Он проверяет уровень холестерина, в том числе HDL, LDL и триглицериды. Более сложные липидные анализы разбивают холестерин на еще большее число категорий для дополнительной проверки на наличие проблем с холестерином или липидами, указывающих на риск развития (или наличие) сердечнососудистых заболеваний.
• Гемоглобин A1C. Этот анализ полезен для обнаружения нестабильных уровней сахара в крови или потенциальных проблем с взаимодействием сахара и инсулина в крови, которые бывают при предиабете.
• C-реактивный белок (CRP). Этот анализ измеряет уровень воспаления в теле.
Движение – фундамент здоровья
Человеческое тело предназначено для движения. Оно сконструировано специально, чтобы ходить, бегать, прыгать, плавать, поднимать и носить. Это важно для поддержания функционирования человеческого тела. Как и при работе с моими клиентами вживую, я хочу, чтобы вы сделали движение частью своей жизни (если, конечно, вы уже этого не сделали), причем движение должно быть разным в зависимости от происходящего. Оно зависит от питания, окружающей среды, имеющихся проблем со здоровьем и метаболических путей, которые пытаемся восстановить.
Для каждого диетического предписания в книге я дам и определенные двигательные. Впрочем, для начала я прошу, чтобы вы сделали движение частью повседневной жизни. Это может быть активное движение (например, ходьба) или пассивное (например, массаж). Энергичное (например, велотренажер) или сдержанное (например, растяжка). Выберите, какое лучше всего подходит для вас, но в любом случае оно должно соответствовать следующим требованиям:
• Не должно причинять боль, которая стимулирует расстройство метаболических путей.
• Не должно доводить вас до изнеможения, которое стимулирует расстройство метаболических путей.
• Не должно быть слишком стимулирующим и вызывать негативный стресс, который стимулирует расстройство метаболических путей. Если вы тренируетесь как атлет, то и чувствовать себя должны соответствующе. Должен существовать баланс между тем, как вы нагружаете тело, и тем, как вы за ним ухаживаете.
• Упражнения для восстановления обмена веществ (в противоположность упражнениям для соревнования) не должны вызывать болезненных ощущений – тошноты, головной боли или чувства, что у вас поднялась температура или набухли лимфатические узлы, – причем ни во время тренировки, ни потом. Все это говорит о том, что вы используете дисфункциональный метаболический путь и слишком перегружаете тело.
Если движение, которое вы выбрали, причиняет боль, вызывает усталость, стресс или болезненные ощущения, это значит, что на данном этапе оно вам не подходит. Вылечить обмен веществ точно не поможет.
Может быть, вы только что записались на занятия на велотренажере, или собираетесь тренироваться, чтобы пробежать марафон, но сама мысль приводит вас в ужас, или на первом занятии или тренировке вам стало больно, или вы переутомились, или перенесли стрессовые или болезненные ощущения? Это значит, что для подобного движения не пришло время. На упаковках лекарств часто пишут что-то вроде «Не управляйте сложными механизмами и не садитесь за руль до тех пор, пока не узнаете, как лекарство воздействует на вас». Двигательное предписание действует похоже: пока вы не сориентировались на новом пути и не стали есть и жить по-новому, будьте осторожнее с движением и приспосабливайте его к своей жизни так, чтобы чувствовать себя хорошо, а не плохо.
Пищевые карты – неотъемлемая часть моей практики, и я выдаю их всем клиентам. Пищевая карта – это просто шаблон, организующий приемы пищи. Каждое пищевое правило в этой книге имеет свою уникальную карту, и когда вы доберетесь до своей, я хочу, чтобы вы понимали, как она работает и как ей пользоваться.
Пищевые карты в этой книге похожи на таблицы с колонками для завтрака, обеда, ужина и перекусов. Некоторые говорят вам есть пять раз в день; исполняя другие, вы добавите еще и вечерний перекус, то есть шесть раз.
В ячейке, посвященной отдельному приему пищи, обозначены типы еды, которыми нужно питаться. Например, правило для завтрака может выглядеть вот так:
Это значит, что в данном правиле для этого приема пищи вы должны выбрать что-то цельнозерновое, фрукт и что-то содержащее здоровые жиры из списка Фундаментальных продуктов в конце главы (заострю также ваше внимание на продуктах, которые вы найдете в специальных списках «Топ-20 Суперпродуктов» – подразделах списка Фундаментальных продуктов, особым образом подобранных для каждого конкретного заболевания).
Выбирая конкретные блюда для составления пищевой карты, помните следующее:
В главах 5-11 ваше конкретное пищевое правило – это комбинация стратегических блюд (особенно из списка «Топ-20 Суперпродуктов», но также и просто из списка Фундаментальных продуктов) и стратегически подобранного времени приема пищи. Вот благодаря чему можно починить обмен веществ. Я хочу, чтобы вы ели по списку Фундаментальных продуктов, уделяя особое внимание части «Топ-20 Суперпродуктов», но эти «суперпродукты» не составляют рецепт целиком – ни в коем случае. Идите по пищевой карте, заполняйте ее и теми, и другими продуктами, и точно не ошибетесь.
Эти списки – самые ценные ваши инструменты. Они очень важны, потому что содержат много здоровых, цельных продуктов с микроэлементами, особенно подходящими для исправления обмена веществ. Кроме того, они важны и потому, что не содержат еды, мешающей обмену веществ, которая вызывает проблемы и мешает восстановлению метаболических путей, над которыми мы работаем. Например, в список Фундаментальных продуктов входит лосось, но не входит даже самая лучшая колбаса, потому что в ней множество химических добавок. В списке есть апельсины, но не апельсиновый сок, потому что у него слишком большой гликемический индекс (ГИ), и от него может слишком резко вырасти сахар в крови. В списке есть паста из бурого риса, но не из пшеничной муки, потому что у многих макароны этого вида вызывают воспаления.
Продолжаем пример с завтраком: вам можно выбирать только из категорий, указанных в списке. Можете, например, сделать тост из пророщенных зерен с миндальным маслом и блюдцем черники, или овсяную кашу с нарезанными персиками и кокосовым молоком, но вот бекон из индейки брать нельзя, потому что белка в списке нет.
Таким образом, вы можете выбирать все, что вам нравится, но есть только те компоненты, которые прописаны для конкретного приема пищи. В главах 5-11 показан один примерный день с несколькими рецептами, подходящими для вашей конкретной пищевой карты. Это сделано для вашего для понимания, что к чему, и как выбирать нужную еду в нужный момент. Цель – использовать пищевую карту, чтобы наслаждаться едой, которая вам нравится. Проявите творческую жилку. Можете даже адаптировать любимые рецепты, чтобы они соответствовали правилу. Если нужно дополнительное вдохновение, то можете найти множество других рецептов на моем сайте www.hayliepomroy.com. Туда постоянно добавляются новые ресурсы, так что заходите почаще. Мы всегда поможем вам!
Список обязательных продуктов для вашего организма
Из списка фундаментальных продуктов вы должны выбирать свой основной рацион. Я разрабатывала его долгие годы клинической практики, так что будьте уверены: он содержит самые питательные и полезные для обмена веществ продукты, которые дает нам природа. Если вы будете часто есть именно их, то сможете пополнить запасы микроэлементов в организме и дать ему все необходимое для производства энергии, костей и мышц – и для лечения тела.
Этим списком может пользоваться кто угодно, но особенно он полезен, если вы следуете одному из моих диетических предписаний. Во всех используются именно они. По сути, это аптека, в которой вы будете составлять лекарства в соответствии с рецептом. Микроэлементы обеспечивают здоровый и энергичный обмен веществ и помогают ремонту и восстановлению организма.
Некоторые обладают особыми качествами, полезными для борьбы с конкретными проблемами. Вот почему для каждого пищевого правила в следующих семи главах вы найдете еще и список «Топ-20 Суперпродуктов» для данного состояния, составленный на основе списка Фундаментальных. Они особенно подходят со стратегической точки зрения для борьбы с конкретными проблемами. Любая цельная пища – это сложный комплекс макроэлементов, микроэлементов и фитонутриентов, и они уникальным образом взаимодействуют с другой цельной пищей, с которой их соединяют в разное время дня. Заполняя пищевые карты, уделяйте как можно большее внимание этим «суперпродуктам», но не забывайте и о других, чтобы ваши обеды выходили вкусными и приятными. Если будете питаться именно так, то накормите тело, вылечите обмен веществ и почините метаболические пути, которые помогут организму восстановить баланс.
Но если вы ищете информацию о питательных веществах, поймите, что это не справочник по их содержанию в конкретных продуктах. Для меня такие справочники – воплощение упрощенного, редукционистского подхода, который не отражает всей сложности человеческого тела и усвоения им пищи. Наша задача – исправление конкретных метаболических путей с помощью разнообразных эффективных подходов, которые я соединила в своей практике и которые на самом деле работают.
При составлении этого списка и пищевых правил использовались разнообразные пищевые философии. Чтобы вызвать клинические изменения, я заимствую элементы философии сочетания продуктов, временного отказа, ротационных диет, выбора времени приема пищи, модификации гликемических значений, ротации белков и, да, таргетированного использования микроэлементов. Но здесь все они объединяются, чтобы создать диетический план, который вызовет изменения в обмене веществ. Так что не ищите простой формулы «это питательное вещество = магическое избавление от этой болезни». Вместо того, чтобы беспокоиться «если я приму витамин X, получится ли Y?», следуйте за мной в интереснейший мир еды как лекарства и следите за изменениями тела, когда список Фундаментальных продуктов превратится в вашу аптечку.
Как пользоваться списками продуктов
Это продукты, которые лягут в основу вашего повседневного рациона. Их можно использовать в любых диетических планах, чтобы следовать вашему конкретному правилу. Даже если у вас нет ни одной проблемы со здоровьем из описанных в книге, и вы просто хотите питаться более здоровой пищей, пользуйтесь им. Это готовый источник здоровья.
Размер порции: неограничен
Артишоки – всех типов: свежие, замороженные, в стеклянных или металлических банках, но без добавок и маринада. На упаковке должно быть указано только два ингредиента: артишоки и вода
Баклажан
Батат
Брокколи
Брюква
Брюссельская капуста
Горошек
Горчица
Грибы
Дайкон (белый редис)
Зелень одуванчиков
Кабачки – желтые, цуккини
Капуста – все виды, в том числе квашеная
Китайская капуста
Листовая зелень (смешанная)
Лук – красный, желтый, зеленый
Лук-порей
Лук-шалот
Морковь
Морские овощи и водоросли: комбу, ламинария, нори, пальмария, хидзики
Огурцы – все виды
Перцы – сладкие и острые. Чили: анахаймский, банановый, вишневый, пепперончини, поблано, серрано хабанеро, халапеньо.
Сладкие: болгарский, итальянский жгучий, пименто.
Разносолы, в том числе квашеная капуста, кимчхи и соленые огурцы
Ревень
Редис
Репа
Ростки бамбука
Ростки пшеницы
Ростки фасоли
Руккола
Салат-латук – все виды, кроме «Айсберга»
Свекла – свежая или консервированная, без сахара
Свекольная ботва
Сельдерей – в том числе листья
Спаржа
Спирулина (вид водоросли)
Турнепс
Тыква
Фасоль – зеленая, желтая, стручковая
Фенхель
Цветная капуста
Цикорий
Шпинат
Размер порции: 1 стакан или 1 штука
Фрукты с низким гликемическим индексом (0–9)
Апельсин
Вишня
Грейпфрут
Груши – все виды
Ежевика
Клубника
Кумкват
Лайм
Лимон
Персик
Помидор (в наших целях помидор считается фруктом, а не овощем)
Слива
Черника
Чернослив
Шелковица
Яблоки – все виды
Ягоды Годжи
Фрукты с высоким гликемическим индексом (50–00)
Абрикос
Ананас
Арбуз
Гранат
Гуава
Дыня
Инжир – только свежий
Киви
Клементин
Клюква
Малина
Манго
Мандарин
Нектарин
Папайя
Размер порции: 1 чашка приготовленных злаков; ½ чашки приготовленных бобовых; 30 г крекеров или крендельков; 1 ломтик хлеба; 1 тортилья; ½ рогалика; 1 средняя сладкая картофелина
Бобовые: белые и черные бобы, фасоль, лимская фасоль, пятнистая фасоль, адзуки; но не горох, арахис или соевые бобы
Гречневая мука
Киноа
Овес/овсянка
Ореховая мука
Паста из бурого риса
Пророщенное зерно – рогалики, хлеб, тортильи
Пшено
Ржаная мука
Рис – бурый, черный, красный, дикий
Ростки пшеницы (размер порции – одна рюмка)
Сладкий картофель/ямс (в наших целях сладкий картофель и ямс считаются источником сложных углеводов, а не овощами)
Сорго
Спельта – паста, крендельки, тортильи
Теф
Фрике (обжаренная молодая пшеница; считается «древним злаком»)
Хорасанская пшеница
Ячмень – черный или белый
Животный белок
Размер порции: 120 г мяса или 180 г рыбы
Говядина – все нежирные части, нежирный фарш, лопатка
Двустворчатые моллюски
Джерки (вяленое мясо) – говядина, индейка, лосятина, мясо страуса
Дичь – оленина, лосятина, фазаны и т. д.
Икра
Индейка
Кальмар
Крабовое мясо
Креветки
Кролик
Курица
Лосось – копченый, свежий, замороженный или консервированный
Моллюски в раковинах
Морской гребешок
Мясная нарезка – индейка, курица, ростбиф (только без нитратов)
Обработанное нежирное мясо – прошутто, шварцвальдская ветчина, копченая ветчина (только без нитратов)
Омар
Рыба – пойманная в диком виде, любая, особенно камбала, макрель, морской окунь, морской язык, палтус, пикша, сайда, сардина, сельдь, скат, солнечник, треска и форель (избегайте придонных рыб вроде тилапии, груперов и сомов, потому что в них обычно больше загрязняющих веществ)
Свинина – вырезка, корейка, отбивные
Солонина
Субпродукты – куриная печень и желудки, говяжья печень и сердце, сладкое мясо, почки и т. д.
Тунец
Устрицы – свежие, сырые или вареные; или замороженные в воде, но без каких-либо добавок.
Цесарка
Ягнятина
Яйца, цельные, любого размера (одна порция – два яйца)
Растительный белок
Размер порции: ½ стакана приготовленных бобовых или грибов; ½ стакана приготовленных злаков; ¼ стакана сырых орехов
Примечание: некоторые продукты из этого списка также встречаются в других списках, в частности, «Сложные углеводы», «Овощи» и «Здоровые жиры». Эти продукты можно использовать в пищевой карте и для тех, и для других целей, разница состоит лишь в размере порции.
Бобовые: белые и черные бобы, фасоль, чечевица, адзуки и т. д.; но не горох, арахис или соевые бобы
Грибы
Дикий рис
Киноа
Миндальный сыр/миндальная мука
Овсяные зерна
Овсяные отруби
Орехи и семена – только сырые, все виды (бразильский орех, грецкий орех, кунжут, миндаль, пекан, тыквенные семечки, семена льна), в том числе масла из них
Размер порции: 1 стакан орехового молока; ¼ стакана сырых орехов, семян или кокосовой стружки; ¼ стакана оливок; 3 столовые ложки заправки; 2 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки масла из орехов или семян
Авокадо – ½ среднего плода
Кокосовое молоко
Кокосовый орех
Кунжутное масло
Льняное семя
Майонез – на сафлоровом масле
Масло виноградной косточки
Миндальное молоко
Молоко из кешью
Оливки
Оливковое масло
Орехи и семена – только сырые, все виды (бразильский орех, грецкий орех, кунжут, миндаль, пекан, тыквенные семечки, семена льна), в том числе масла из них
Тахини (масло из кунжута)
Хумус (⅓ стакана)
Размер порции: не ограничен
Агар-агар
Арроурут (крахмал)
Бульоны, домашние или натуральные/без сахара – говяжий, куриный, овощной, индюшачий
Горчица – все виды
Имбирь – свежий или молотый
Какао-порошок, сырой
Кокосовые аминокислоты
Ксантановая камедь (выработанная не из кукурузы)
Лаймовая цедра
Лимонная цедра, листья лимонной вербены
Лук скорода
Морская соль
Перечные специи – кайенский перец, красные перечные хлопья, паприка, порошок чили и т. д.
Пищевые дрожжи
Подсластители – чистая стевия или березовый ксилит
Порошок чили
Сальса, в том числе ферментированная
Семена кунжута
Соленые овощи
Специи – кориандр, корица, кумин, куркума, мускатный орех
Сушеные или свежие травы: базилик, лавровый лист, мята, орегано, петрушка, розмарин, семена сельдерея, тимьян, укроп, эстрагон (примечание: избегайте любых перцев, в том числе специй, сделанных из чили – перечных хлопьев и кайенского перца, если лечитесь от аутоиммунного заболевания)
Табаско
Тамари (соевый соус)
Уксус – любой (в том числе кокосовый и рисовый, если в них не добавлен сахар)
Хрен, свежий или консервированный
Черный перец
Чеснок – свежий и чесночный порошок
Экстракт ванили
Яблочный уксус
Я большой сторонник смузи, но вот соки не приветствую – и вот почему: вы должны есть цельную пищу, а соки – не цельная. Смузи – это цельная пища, переработанная в пюре, а это очень вкусная и более легкая в переваривании форма приготовления овощей и фруктов. Соки, с другой стороны, не содержат пищевых волокон и концентрируют сахара в овощах и фруктах, что может вызвать нестабильность сахара в крови. Единственный случай, когда я не выступаю за цельную пищу – при терапевтическом применении некоторых микроэлементов в форме пищевых добавок. В моей жизни и в жизни моих клиентов пищевые добавки смогли обеспечить реальные клинические перемены, при этом не концентрируя сахара в теле. Так что готовьте смузи в блендере, сколько хотите, а вот соковыжималку оставьте где-нибудь в кладовке.
Теперь пора выбрать пищевое правило. Если вы уже знаете, с какой проблемой хотите бороться в первую очередь, приступайте сразу. Если вы не уверены, прочитайте следующие семь глав. В каждой главе найдете Зону самоисследования, которая укажет, как тело шепчет, говорит или кричит, пытаясь передать послание. Посмотрите, какие послания кажутся вам наиболее знакомыми. Проявите любопытство! В главе 12 вы найдете «Опрос для диагностики всего тела», который поможет узнать, с чего вам предлагает начать сам организм; возможно, этого окажется достаточно, чтобы во всем разобраться.
Если в наличии больше одной проблемы, начинайте с той, которая вас больше всего беспокоит – или же начните сначала, с главы о ЖКТ, и выполняйте все правила по очереди. Все они будут полезны для лечения обмена веществ – испортить вы точно ничего не сможете.
Ваше тело способно на потрясающие вещи. Каждый вдох, который вы делаете, каждый кусочек, который вы отправляете в рот, – это новая возможность вылечить, сбалансировать или, может быть, даже расчистить метаболический путь. Помните: все, что вы делаете, может создать как дисбаланс, так и здоровье. Неважно, как далеко по неверному пути вы зашли: никогда не поздно развернуться на 180 градусов.
Орехи и семена – это одни из любимых моих здоровых перекусов. Они содержат жиры, которые стимулируют сжигание жира, и питательные вещества, которые поддерживают важнейшие метаболические пути. Но ешьте только сырые орехи и семена, вымоченные в воде.
Жареные орехи, может быть, и кажутся вкусными, потому что вы к ним привыкли, но они могут содержать лишний жир и химические вещества под названием акриламиды, формирующиеся во время жарки; это канцерогены. В сырых продуктах их нет, однако есть фитиновая кислота, которая может помешать организму усвоить питательные вещества орехов. Чтобы избавиться от фитиновой кислоты и создать полезные ферменты, вымачивайте их перед употреблением. Вот как это делается: положите орехи или семена в стеклянную банку и залейте чистой водой. Поставьте на 24 часа в холодильник. Слейте воду, вытрите и высушите их, после чего храните порциями по ¼ стакана в запечатанных пластиковых пакетиках в холодильнике (до недели) или в морозилке (до двух месяцев). Легкий перекус!
Чтобы достичь здоровья, вы должны есть те продукты, которые поддерживают ваш обмен веществ! Каждый день спрашивайте себя: «Я сегодня ел(а) (D.I.E.T.), чтобы добиться поставленных целей по здоровью?»
Когда речь заходит о еде, я знаю, о чем говорю. Я могу вам помочь. Воспользуйтесь моими экспертными знаниями. Я могу дать вам силу сделать себя здоровыми. А вместе с хорошим здоровьем вы получите тело того размера, формы и веса, которых вы хотите. Я могу помочь улучшить результаты в спорте, в спальне, в жизни. Я могу оптимизировать вас.
Позвольте мне сделать это! Выберите свою проблему со здоровьем, а потом вычеркните ее из списка дел, чтобы больше никогда к ней не вернуться. Давайте начнем!