Что это означает для нас? Для нас это означает – здравствуй, отек и невозможность вывести из организма токсины.
Прекрасно, значит, отказываться от соли нам нельзя. А что же произойдет, если мы будем есть много соли? Будет ли все хорошо? Отнюдь нет! Знаете, какое самое распространенное в медицине вещество? Нет, это не спирт. Это так называемый физраствор, или 0,9 %-ный раствор обычной соли. Почему же это вещество так распространено и как нам это поможет?
Итак, представьте себе, что у нас есть некая мембрана, которая проницаема для молекул воды и непроницаема для огромных молекул соли. Представим себе два раствора: в одном концентрация соли больше, а в другом меньше, и они разделены этой самой мембраной. Вода, которая может через нее проходить, будет двигаться в сторону высокой концентрации соли, чтобы эту концентрацию выровнять. Это так называемое явление осмоса. И давление на мембрану в этом случае так и называют – осмотическое давление. На самом деле, осмос имеет огромнейшее значение в жизни человека, потому что все наши клеточные мембраны, которые окружают клетку, стенки капилляров и других кровеносных сосудов, являются вот этими самыми полупроницаемыми мембранами, сквозь которые вода проходит спокойно, а растворенные в ней электролиты, то есть ионы натрия, калия и хлора, не проходят.
Таким образом, наш организм регулирует движение жидкости с помощью полупроницаемых мембран. Как вы знаете, человек на 70 % состоит из воды. У нас есть межклеточная, внеклеточная (то есть плазма крови) и внутриклеточная жидкость. В ней содержится множество различных веществ и химических соединений, в том числе и растворы солей. Как мы уже знаем, клеточная мембрана полупроницаемая, и если мы поместим клетку нашего эритроцита в раствор с аналогичным содержанием солей, то воде нет смысла проходить через эту мембрану. Это идеально сбалансированный вариант, такой раствор называют изотоническим. Если же концентрация солей снаружи будет гораздо больше, клетка начнет ужиматься, отдавая влагу. Такой раствор называется гипертоническим. Если же концентрация солей вокруг клетки низкая, то клетка начнет надуваться водой, разбухать и лопаться, потому что вода будет наполнять ее до тех пор, пока содержание солей не выровняется. Такой раствор называется гипотоническим.
Так вот, идеальный изотонический раствор и есть этот самый 0,9 %-ный раствор соли, или физраствор. Если мы помещаем клетку в физраствор, у нас не происходит ни сжатия, ни, соответственно, разбухания клетки с разрывом клеточной мембраны.
Так что же произойдет, если мы будем есть слишком много соли? Произойдет то, о чем мы говорили в случае гипертонических растворов. Если бы концентрация соли в межклеточном пространстве сильно увеличилась, клетка начала бы съеживаться.
Чтобы этого не допустить, наш организм начинает задерживать воду. Он старается максимально разбавить концентрацию натрия и предотвратить выход жидкости из клеток в плазму.
К чему это нас приводит, мы уже знаем – к отекам и лишнему весу. Отсюда следует вывод, что к отекам приводит как недостаток, так и избыток соли. Много соли – отек, потому что наша тушка задерживает воду, так как необходимо разбавить концентрацию в межклеточном пространстве – в плазме крови. Мало соли – отек, в этом случае тушка начинает задерживать воду, потому что ей необходимо задержать соль. Так что соль это ни в коем разе не яд. Повторю, нет лекарства и нет яда, есть только правильные и неправильные дозировки.
Так вот, друзья мои, для того, чтобы у нас были силы двигаться и тренироваться, но не было угрозы сердечного приступа и отеков, мы делаем следующее:
> Пьем не менее 40 миллилитров воды на килограмм веса. То есть если я вешу около 100 килограммов, мне надо выпивать 3-4 литра воды в день. Если даже поначалу вода будет задерживаться, то под конец наша тушка привыкнет, выстроит водно-солевой баланс, и все будет в норме. Потом вода уйдет, и я останусь даже суше, чем сейчас. Если вы сейчас не пьете, вам будет сложно сейчас заставить себя пить. Задержка воды в начале – это временный эффект.
> Мы не отказываемся от соли и съедаем от 5 до 10 граммов в день – в зависимости от массы нашего тела. Плюс 3-4 литра воды, и вы будете с кубиками, будете сухие, и у вас не будет отеков. Естественно, для этого требуется время, где-то порядка 10-14 дней. Гарантирую, что, при соблюдении всех условий, через 10-14 дней лишняя вода уйдет. В редких случаях на это уходит времени чуть больше.
С таким понятием, как аллергия, наверное, сталкивался каждый. Если не лично, то у кого-то из своих близких, в кругу друзей или коллег. Аллергия – это когда человек почесал за ухом кошку, понюхал макароны или булку, и у него заслезились глаза, зачесались руки, а затем стало происходить много других неприятных вещей, вплоть до отека Квинке и анафилактического шока.
У человека жуткая аллергия: сопли рекой, красные глаза, он чихает. Могут возникнуть и такие неприятные вещи, как крапивница, отек Квинке, анафилактический шок с отеком мозга и летальным исходом. Поэтому с таким типом аллергии, который наступает мгновенно после употребления агента, лучше не шутить. Такая реакция развивается очень быстро, в течение 15 минут или часа. Как правило, аллергики прекрасно знают, на что у них аллергия, и стараются избегать контактов.
Но сейчас мы с вами поговорим о другом типе аллергии, а именно о скрытой пищевой аллергии. Почему именно о ней? Во-первых, потому что она приводит к вялотекущим хроническим воспалительным процессам, которые, в свою очередь, приводят к отеку. А во-вторых, потому что она не зря называется скрытой, или отложенной, аллергией. Она не столь явна, как обычная аллергия, к которой мы привыкли.
Как же она проявляет себя? Представим себе, что человек на протяжении жизни употребляет какой-то продукт, на который у него есть скрытая пищевая аллергия. Она не проявляет себя мгновенно, не носит токсического характера, и человек о ее присутствии не догадывается. Зато без видимых на то причин у него могут появиться такие расстройства, как синдром раздраженного кишечника, псориаз, хронический ринит, частые головные боли, отечность и многое другое. При этом догадаться о причинах ему будет крайне сложно – каждый узкий специалист будет лечить что-то свое.
Итак, любую неадекватную реакцию нашего организма на то, что мы едим, можно разделить на несколько видов. Проведем такую классификацию, чтобы не запутаться:
> Токсическая реакция. Тут все понятно, это не аллергия, это отравление с рвотой, диареей и прочим.
> Нетоксическая реакция. Она бывает двух видов: пищевая непереносимость и пищевая аллергия.
В чем же разница между пищевой аллергической реакцией и пищевой непереносимостью? В иммунном ответе. Когда мы говорим «аллергия», это всегда подразумевает участие в этом процессе иммунной системы. Как только появляется иммунный ответ, неважно какой, отложенный или мгновенный, это уже аллергия.
Однако если иммунная система не задействована, то это не аллергия. Например, непереносимость молочных продуктов. Людей с такой непереносимостью не так уж мало. В чем она заключается? В том, что лактаза (фермент, который расщепляет молочный сахар лактозу) у таких людей не вырабатывается вовсе или вырабатывается в недостаточном количестве. В молочных продуктах содержится лактоза – дисахарид – молочный сахар. И фермент лактаза, который есть у детей, – он расщепляет лактозу до сахаридов, то есть до кирпичиков.
В результате этот самый сахар становится причиной брожения в нашем толстом кишечнике. Как итог – вздутие живота, бурление, диарея и т. д. Но иммунного ответа при таком развитии событий нет. Это именно пищевая непереносимость, которая обусловлена недостатком ферментов.
Сначала мы рассмотрим ту ситуацию, когда мы съели что-то не то и у нас появилась аллергия. Аллергия может быть явной и проявляться мгновенно, ее еще называют обусловленной иммуноглобулинами класса E. В интернете можно посмотреть «четыре типа иммунных реакций», но я не буду уходить в дебри и попробую рассказать все максимально просто.
Что такое иммунный ответ? Это ответ нашего организма на вторжение чужеродного элемента. С теми или иными чужеродными элементами разбираются иммуноглобулины. У нас их пять классов: E, G, А, M, D. Также в каждом классе есть подклассы, например иммуноглобулин класса G бывает четырех типов: G1, G2, G3, G4.
Работа с иммуноглобулинами E класса обусловливает ту самую реакцию на аллергию, к которой мы привыкли: чихание, отек, слезы, высыпания. Это мгновенная реакция, и обычно люди в курсе того, что им можно есть, а что нельзя.
А вот с IgE, опосредованными иммунными реакциями, или аллергиями, все сложнее. Они бывают 3-го класса, с участием иммуноглобулинов не Е класса, и бывают с задержкой от 48 до 72 часов. Это специфично для работы именно таких иммуноглобулинов, как G. Проще говоря, когда человек употребляет тот самый продукт, реакция на него не такая яркая и начинает проявляться через 48 или 72 часа.
Там, где у нас есть комплементарная система, работа иммуноглобулинов приводит к вялотекущему воспалительному процессу. А там, где есть воспалительный процесс, есть инфильтрат с макрофагами, продуктами жизнедеятельности, что ни к чему хорошему не приводит. Начинает происходит следующее:
> Лимфатическая система захламляется продуктами жизнедеятельности, а это прямой путь к отекам лимфатической системы.
> Почки подвергаются атаке воспалительного процесса, и в результате лишняя вода перестает выводиться из организма. А это снова приводит к отеку.
Вода, которая не выводится из организма, оседает либо в межтканевой жидкости, либо в клетках адипоцитов – клетках жировой ткани. Адипоцит – боевая единица нашей жировой ткани. Адипоцит состоит из капли липида и воды. Поэтому при липогенезе также образуется и вода. И именно такая реакция называется скрытой, потому что определить, на что конкретно эта реакция, – невозможно.