Люди годами лечат синуситы, капают в нос капли, считая что у них хронический ринит, обвиняют во всем климат, хотя на самом деле это скрытая аллергическая пищевая реакция.
Если вы наберете в поисковике «тест на пищевой статус», «на Ig4» или что-то подобное, то получите огромное количество ссылок на «мы проверим вас на аллергию на 138 продуктов». Стоит это удовольствие «всего лишь» 50 тысяч рублей. И думаю, что вы и сами понимаете: везде, где от вас требуют таких больших денег, жди подвоха. Являются такие тесты универсальными или нет – вопрос сложный. Иногда люди делают за 12-15 тысяч тесты на самые распространенные аллергии, и бывает, что случайно эти тесты приносят результаты.
Есть один бесплатный, но весьма трудоемкий способ. Если у вас есть подозрение на скрытую пищевую аллергию, то вы можете попробовать провести так называемый элиминационный тест, или диету провокации отказа.
Что это такое? Вы в течение многих лет употребляете какие-то продукты постоянно. Вас месяца на три сажают на диету, которая состоит из гипоаллергенных и самых простых продуктов, вызывающих тоску. Например, брокколи – это продукт, на который ни у кого нет аллергии. Важно, чтобы эти продукты отличались от вашего постоянного рациона. Спустя 2-3 месяца вам добавляют по одному продукту из тех, что вы привыкли есть, и смотрят, будет ли у вас гиперреакция.
Секрет в следующем. Когда вы три месяца не едите какой-то продукт, а потом вновь его употребляете, то прием этого продукта приводит к гиперрстимуляции, а затем к обычной аллергии. Это произойдёт резко, и вы получите не вялотекущий отложенный во времени эффект, а мгновенную аллергическую реакцию. Но проблема в том, что тест этот может длиться очень долго, 12-18 месяцев. Но в отличие от разного рода всяких хитрых тестов на анализ крови, антитела и иммуноглобулины он работает. И работает до сих пор безотказно. Вы переходите на те продукты, которыми вы раньше никогда не питались, а после, вводя привычные продукты по одному, находите тот самый, на который у вас есть скрытая пищевая аллергия.
Когда в неадекватной реакции организма задействован иммунитет (иммунные реакции) – это аллергия. А если он не задействован, то тогда аллергии нет, но есть что-то другое. Теперь рассмотрим случай, когда в результате пищевой непереносимости случаются отеки.
При пищевой непереносимости наш организм не может усвоить или переварить какой-либо продукт, пусть и очень высокого качества.
В начале главы я приводил пример непереносимости молочных продуктов, которая есть у многих взрослых людей. Из-за того, что у нас во взрослом состоянии нет фермента лактазы (у детей, как правило, этот фермент всегда есть), мы не можем расщепить находящийся в молоке молочный сахар – лактозу.
Лактоза – это дисахарид. Это сладкое вещество, придающее молоку сладкий вкус, и та микрофлора, которая у нас живет в кишечнике, находит весьма благодатную почву в виде уймы сахара, поступающего туда в нерасщепленном состоянии. Отсюда и вздутие, и брожение, и прочие «радости». Это и есть пример той самой реакции, которая связана не с иммунитетом, а с недостатком ферментов.
Чем же вызвана пищевая непереносимость? Причин может быть очень много, и вот самые распространенные:
> ферментативная недостаточность;
> нарушение всасываемости в кишечнике.
Наше тело не в состоянии усваивать те вещества, которые мы едим. Белок, который мы потребляем, для нашего организма чужеродный продукт. И пока наш организм не разложит это все на мономеры, в данном случае на аминокислоты, организм не сможет усвоить эти вещества.
С сахаром происходит то же самое. В биохимии есть даже специальный раздел – превращение сахаров. Что бы мы ни съели из углеводистых продуктов, в конечном итоге все превратится в глюкозу. И до тех пор, пока сахариды не будут расщеплены на маленькие кирпичики, тело не в состоянии все это усвоить. Это основа фунционирования нашего тела.
Расщеплением пищи до «кирпичиков» в нашем организме занимается ферментативная система. А что такое ферментный набор человека? Грубо говоря, это компот, который у каждого человека индивидуален и формируется на протяжении всей жизни. Очень часто он формируется генетически, в зависимости от того, в каких ареалах обитали предки человека. Именно поэтому в местах, где исторически не было молочного животноводства, у живущих там людей генетически очень плохо обстоят дела с лактазой, которая переваривает молочный сахар.
Набор этих ферментов меняется у человека с возрастом. Если очень длительное время не употреблять какой-то продукт, то ферменты для его расщепления начинают вырабатываться все меньше и меньше. И поэтому если вы вдруг решите съесть что-то, чего не ели очень давно, то ферментативная система может не справиться.
Что же происходит, когда у нас есть недостаток ферментов? Представьте, что вы приехали в Таиланд и решили попробовать что-нибудь из местной кухни. Но не просто попробовать, а капитально наесться до отвала. Вы решили съесть целую миску томяма (уж не знаю, как вам это удалось без «гастала»!), но не учли, что тайцы едят это с детства и у них все в порядке с ферментами, а вы к этому не приспособлены. И организм сразу начинает паниковать ввиду отсутствия ферментов, которые расщепляют эту пищу в необходимом количестве.
Долгое время считалось, что человеческий организм не в состоянии пустить в кровь макромолекулы через тонкие стенки кишечника, а значит, макромолекулы – это недорасщепленный продукт. Однако последние исследования доказали, что это не так. Все благодаря трансцитозу, который объясняет, что на самом деле тело может пропускать в кровоток макромолекулы. Но вот тут-то и начинаются проблемы.
Кроме трансцитоза, возможен вариант нарушения слизистой. Соответственно, кишечник начинает пропускать макромолекулы туда, куда их пропускать не должен, причем в большом количестве. В кровь попадают макромолекулы, с которыми, как я уже сказал, организм не знает что делать и воспринимает их как чужеродные элементы. Тогда может запуститься иммунная реакция – аллергия.
Однако самое интересное, что на некоторые многомерные молекулы реакции иммунной системы не происходит. Иммунная реакция не на все отрабатывает выработкой антител, соответственно не все она считает за антигены и не на все запускает иммунную реакцию.
Тогда куда попадают все макромолекулы и где они складируются? Все это является балластным веществом, которое организм не может никак усвоить. Организм начинает складывать это все в лимфатическую систему, вызывая лимфатический отек, а затем начинает все запихивать в жировую ткань, которая является складом. Вот он, наш лишний вес.
А теперь важный момент: как же отличить отек, который возникает в результате пищевой непереносимости? Это сделать очень сложно, но есть один секрет: это субъективные ощущения, что когда вы что-то съели, оно встало колом в животе и дальше не идет. Это происходит потому, что в процессе пищеварения у нас формируется химус, который продвигается по кишечнику, где и происходит всасывание.
До тех пор, пока у нас это все не рассосется, пища не будет продвигаться. Как правило, вылечивается это приемом таблетки с ферментами (проконсультируйтесь с врачом!). Эспумизан для этого не годится – нужны ферменты, которых не хватает.
Ферменты созревают примерно за двадцать дней. Это похоже на прикорм ребенка, которому не сразу можно дать тарелку борща. С ферментами так же: чтобы ферментативная система отреагировала выработкой ферментов на новую пищу, требуется время. Если сразу ударно загрузить его тем, что он переварить не сможет, вы получите заполнение макромолекулами того, что заполнять не надо.
Итак, для начала я должен очень кратко рассказать про лимфатическую систему и ее роль в жизни человека. В переводе с латыни «лимфа» – это чистая вода. То есть на вид это жидкость, по составу напоминающая плазму крови или внеклеточную жидкость, в которой отсутствуют красные кровяные тельца, поэтому она прозрачная. Зато в ней присутствуют жиры и лейкоциты, то есть клетки иммунной системы. И циркулирует она в так называемой лимфатической системе.
Что нам, как пользователям, будет важно? Важно запомнить, что, в отличие от кровеносной системы, лимфатическая система не замкнута, и у нас нет мотора, который прокачивал бы по замкнутому контуру нашу лимфу. Вы знаете, что есть малый и большой круг кровообращения и есть сердце, которое гоняет по этим кругам нашу кровь. Лимфа движется снизу вверх в результате сокращения мышц, которые окружают те или иные лимфатические сосуды. Сами лимфатические сосуды, если на них посмотреть, похожи на цепочку.
Это клапаны, которые пропускают лимфу наверх и стараются не пропускать ее вниз, если человек здоров. За счет двигательной активности и глубокого диафрагмального дыхания у нас происходит прокачка лимфы по лимфатической системе. Заканчивается лимфатическая система так называемыми лимфатическими капиллярами, которые похожи на кровеносные капилляры, но с одним важным отличием: они имеют больший диаметр. Так что ткань, из которой состоит лимфатический капилляр, более проницаема. Для чего это делается? Дело в том, что вместе с кровью в наши ткани и органы доставляются различного рода питательные вещества, в том числе гемоглобин, кислород, жиры, белки, минералы и много чего еще. В самих же клетках образуются отходы жизнедеятельности, излишки белков, жиров и т. д., которые надо каким-то образом выводить из тканей. Вот эта дренажная функция и отводится лимфатической системе. Поскольку обратно в кровеносную систему – из-за нагнетаемого кровеносной системой давления – эти самые излишки не попадут никак, они должны попасть куда-то в другое место, и для этой цели у нас существуют более проницаемые лимфатические капилляры. Они такие же, как кровеносные капилляры, только большего диаметра.
Таким образом, именно лимфатические капиляры вбирают в себя лишнюю воду, продукты жизнедеятельности клетки, токсины, белки, жиры – одним словом, все, что у нас не усвоилось организмом, все, что организм, собственно говоря, выплюнул. Для чего? И вот тут мы дошли до самой главной функции лимфатической системы. Это очистка, друзья мои. Лимфатическая система предназначена для очистки нашего организма от излишков, токсинов, тяжелых металлов и всего прочего, что организму не понадобилось.