И именно поэтому отставание эволюции сознания, ментальной эволюции от научно-технического прогресса является основной причиной лишнего веса и ожирения в XXI веке. Можно сколько угодно говорить о плохой экологии, можно жаловаться на плохое качество продуктов – никто нас эти продукты есть не заставляет. Никто не заставляет нас отказываться от употребления правильных нутрицевтиков и БАДов. Никто не заставляет нас, в конце концов, переедать. Кроме нас самих. А вот переедать, все время гнаться за изысканными вкусами, обожествлять еду, трястись над ней и все время о ней думать нас заставляют те самые четыре причины, о которых шла речь выше.
Резюмируем:
> Биологическая причина: эволюционно мы дожили до XXI века, в котором у нас есть магазины и нет дефицита продуктов, а отношение к еде не изменилось.
> Историческая причина: на протяжении всей истории человечества употребление пищи является сакральным ритуалом.
> Социально-воспитательная причина: бабушки и дедушки, мамы и папы говорили нам с самого детства: «Еда – это награда», «Пока не доешь – из-за стола не выйдешь», «Надо есть вкусно».
> Социально-экономическая причина: это причина, которой раньше никогда не было. Со всех сторон нам транслируют: «Не отказывай себе в пищевом удовольствии». Вот мы и не отказываем.
Поначалу может показаться, что такая задача, да еще и при таком большом количестве сильных врагов, практически невыполнима. Но это не так. Мы можем полностью изменить свое отношение к еде, но лишь в том случае, если хотим жить качественно, – ради этого я и написал эту книгу.
Все это хорошо на словах, но я уверен, что многие сейчас со мной не соглашаются и говорят: «Дружище, можно есть правильно и при этом вкусно. Можно же сделать правильную еду такой же вкусной, как неправильная». Нет, нельзя. Можно считать правильную еду вкусной и получать от нее удовольствие, но по сравнению с неправильной. Никогда.
Настало время обсудить «вкусное правильное питание». То, как сделать диетическую еду вкусной, сегодня является суперпопулярной темой. Именно поэтому почти все телеведущие и редакторы кулинарных журналов обещают рассказать суперсекрет, как приготовить полезные блюда столь же вкусно, как и вредные. А я-то чем хуже? Я лучше. И поэтому тоже поделюсь с вами секретом вкусного правильного питания.
Но для начала давайте определимся, что же такое вкусно? При всей простоте этого «вкусно», которое мы мысленно произносим по сто раз в день, точного определения нет. Ответьте на вопрос: вам нравится запах и вкус красной рыбы с душком? Слегка протухшей? Скорее всего, нет. Но я лично знаю людей, родом с Севера, которые обожают «задумавшуюся» рыбку.
Когда вы были младенцем, на грудном вскармливании, вам нравился вкус грудного молока. А сейчас попробовать не желаете?
Словарь тоже не дает ничего полезного, кроме того, что наречие «вкусно» означает нечто приятное на вкус, способствующее получению удовольствия. Но это определение ни о чем. Поэтому запомните определение «вкусно» от меня:
Действительно, продуктов, которые вызывают отвращение, скорее всего, вы не употребляете. Все же остальное вы всегда оцениваете относительно того, что помнит ваш мозг. И эта особенность мозга помнить и забывать нам сейчас очень пригодится. Мы уже касались этого в первых главах, но сейчас я разовью идею.
Человек в здравом уме никогда не выберет менее вкусную еду, если у него есть выбор. А теперь внимание!
Неправильная еда вызывает:
> ожирение;
> болезни;
> упадок сил и понижение самооценки;
> сокращает срок и качество жизни.
Правильное питание:
> продлевает молодость;
> улучшает качество и продолжительность жизни;
> улучшает внешность и самооценку;
> придает силы.
Если правильное питание может быть таким же вкусным, как неправильное, то почему вредная еда все еще вообще существует? Почему люди едят трешак?
Отвечаю: правильное питание всегда будет менее вкусным по сравнению с неправильным! Если бы существовала возможность получать такое же удовольствие от стимуляции вкусовых рецепторов при помощи здоровой пищи, то вся вредная еда давно бы исчезла за ненадобностью. Если бы правильная еда, которая не приводит к ожирению, не повышает риск развития диабета, сердечно-сосудистых и ряда других заболеваний, была настолько же вкусная – никто бы не ел вредную еду и не ел больше, чем нужно.
Но если человек ментально заточен на получение удовольствия, то ему всегда его мало. Это определяющее свойство удовольствия. Поэтому если человек ищет всё больше удовольствия от еды, то рано или поздно он скатится к употреблению неправильной пищи, которая будет всегда вкуснее, чем правильная. И платой за употребление станут лишний вес, низкая самооценка, невозможность влезть в любимые джинсы, а также недовольство собой, ограничения в выборе партнера, ряд заболеваний, например импотенция у мужчин, и прочее. В конечном счете удовольствия от жизни вы получите гораздо меньше, но мне кажется, вы и сами прекрасно это знаете.
Так неужели нет выхода и мы обречены мучиться от отказа до конца наших дней или иметь лишний вес и болеть? Выход есть, и давайте вернемся к определению «вкусного», которое я дал выше. Вкусно – это всегда сравнение того, что вы едите, с тем, что помнит наш мозг. А у мозга есть свойство забывать вкусы, и это прекрасно! Например, вы можете вспомнить вкус грудного молока? Нет. Вы можете представить себе вкус какого-нибудь великолепного экзотического блюда, которое вы никогда не пробовали? Тоже нет. Согласно статистическим законам, существует блюдо, которое вкуснее всего, что вы пробовали, с вероятностью 100 %.
А ведь от того, что существуют великолепные яства, о которых вы никогда не узнаете, качество вашей жизни ничуть не уменьшилось. А теперь вспомним, о чем я говорил в самом начале книги.
И соберем все наши знания воедино.
Стоит нам забыть о вкусе неправильной еды так, как будто мы никогда ее не пробовали, и мы не будем мучиться от отказа. И тогда правильное питание станет действительно вкусным. Наступит момент, когда сравнивать будет не с чем, а качество жизни от этого не ухудшится.
В этом и состоит кардинальное отличие тех, кто начинает новую жизнь с понедельника, от тех, кто давным-давно практикует правильное питание. В памяти вторых давно уже притупились воспоминания о картошке фри, сникерсе, кетчупе и прочей гадости. Для них овсянка с сыром по утрам – вкуснейшая вещь. Не верите – зайдите и почитайте комментарии людей на моем канале.
Для тех же, кто только встал на этот путь, важно понимать, что искать рецепты правильного питания, чтобы было так же вкусно, – бесполезно. Чтобы не мучится от отказа, нужно перестать дразнить свой мозг, периодически употребляя неправильную еду и освежая вкусовую память. Чем дольше вы не будете употреблять вредную пищу, тем основательней ее вкус будет стираться из памяти и тем вкуснее будет для вас правильное питание. Это единственный способ сделать правильное питание вкусным, и этот рецепт доказан на практике.
Об алкогольной или наркотической зависимости слышали все. Ужасная картина, которая у всех вызывает ассоциацию с опустившимся асоциальным человеком. Однако все еще хуже: 95 % людей с лишним весом имеют зависимость от еды. И корень зависимости, как психопатологического состояния, такой же. Чтобы классифицировать болезнь и признать то или иное состояние патологией, существует международная классификация болезней – МКБ-10.
Критерии зависимости в МКБ-10 приведены в рубрике «Психические и поведенческие расстройства вследствие употребления психоактивных веществ». Обратимся к описанным критериям с целью выявить их универсальность. К признакам синдрома зависимости относят:
1) выраженную потребность или необходимость… (принять вещество);
2) нарушение способности контролировать начало, окончание и… дозировки (вещества);
3) физиологическое состояние отмены;
4) признаки толерантности;
5) прогрессирующее забвение альтернативных интересов;
6) продолжение употребления, несмотря на очевидные вредные последствия.
Анализ большинства вышеприведенных параметров показывает, что несомненно можно обнаружить сходство всех клинических форм зависимостей. Замена слов «употребление веществ» на словосочетание «фиксация внимания на видах деятельности или объектах» или на «употребление вредной еды» не меняет сути.
Пищевая зависимость от какого-то конкретного продукта или группы продуктов сопровождается, помимо всего прочего, ощущением неприемлемого падения качества жизни. Помните? «Как? Никогда не пить пиво и не есть шаверму?» «А зачем тогда жить, если не есть тортики?»
Чтобы знать, как бороться с этим, сначала надо понять причину. И причина тут в стрессе – биче XXI века. Стресс в переводе с английского – это нагрузка, напряжение. О механизмах возникновения напряжения написаны сотни книг, но я дам вам только необходимую выжимку.
Один из самых сильных инстинктов у человека – инстинкт самосохранения. Его основная задача – мобилизовать наши внутренние ресурсы, чтобы выжить. Так было на протяжении миллионов лет эволюции. Окружающий мир – от хищников во внешнем мире до конкурентов внутри стаи – таил в себе опасность. Однако относительно недавно все изменилось. По сравнению с миллионами лет нашей истории, выживать никогда еще не было настолько просто. И наш мощнейший инстинкт самосохранения, эдакий вэдэвэшник в краповом берете, оказался ненужным. Поэтому и ведет он себя соответственно: как безработный пьяный десантник. Он ищет врага и пытается нас мобилизовать, чтобы этому врагу противостоять.