Этот вопрос сложнее: однозначно сказать, будет ли обвисшая кожа конкретно у вас, невозможно, и вот почему. Все мы знаем, что есть места, где жир у нас набирается быстрее всего, а уходит в самую последнюю очередь. Это не результат неправильных тренировок или неправильного рациона питания. Это результат нашей индивидуальной генетической предрасположенности. Как правило, мужчины грешат областью живота, а женщины ягодицами и бедрами. Точно предсказать это вам никто не может, но есть два момента.
> Чем более равномерно жир распределен по телу, тем меньше вероятность обвисания кожи.
> Чем меньше вес, который вы планируете скинуть, тем меньше вероятность обвисания кожи.
Влияет ли то, насколько быстро мы сбрасываем вес, на обвисание кожи? Нет, не влияет. Кожа – эластичный орган и может как растягиваться, так и сжиматься. Вопрос в том, что растет и сжимается она гораздо медленнее, чем мы можем набрать вес или его сбросить. Поэтому, если вес небольшой, а сбросили вы его быстро, поначалу возникнет провисание, которое со временем уменьшится или исчезнет вовсе.
Совсем другое дело, когда сбросить надо килограммов восемь-десять (а таких ребят на канале FreshLife28 предостаточно), – тут уже без хирургического вмешательства не обойтись.
Так что же делать с растяжками и обвисшей кожей? Конечно же, я посоветую обратиться к косметологу, именно специалист может решить, каким методом устранить этот недостаток. А я могу ратовать только за профилактику, ведь не допустить проще, чем потом исправлять. И как ни странно, самый действенный метод – это правильное питание.
Клетчаткой называют пищевые волокна, которые не могут перевариваться пищеварительными ферментами, зато могут перерабатываться микрофлорой кишечника. Почти любая пища, прежде чем она может быть использована нашим организмом, должна пройти процесс расщепления на простые вещества, которые уже затем всасываются в кровь. Отвечает за этот процесс ферментация. Клетчатка – это молекулы глюкозы, которые соединены таким образом, что ферменты в желудочно-кишечном тракте не могут их расщепить. В первую очередь для нас это означает то, что из клетчатки организм не может получить энергию.
Именно поэтому долгое время существовал термин «балластное вещество» по отношению к клетчатке, а технологи придумали способ избавлять продукты от нее и назвали этот процесс рафинированием. Лучший пример – это рафинированный сахар, который получается, когда из сахарной свеклы или тростника удаляют волокна клетчатки.
Второй пример, к которому мы вернемся, – это процесс шлифовки риса, в результате которого из коричневого риса получается белый шлифованный рис.
Чем отличается рафинированный продукт от нерафинированного? В основном тем, что углеводы в рафинированных продуктах приобретают более высокий гликемический индекс по сравнению с исходным сырьем. Напоминаю, что те, кто заботится о внешнем виде своего тела, обращают внимание на гормон инсулин.
Инсулин имеет свойство препятствовать жиросжиганию и способствовать жиронакоплению. Поэтому, чтобы не разжиреть или похудеть за счет жира, мы избегаем употребления продуктов, которые способствуют секреции инсулина в больших объемах. Для оценки мы ориентируемся на так называемый гликемический индекс: чем он выше, тем хуже для нас. Коричневый рис имеет гликемический индекс около 50, а белый шлифованный – 85, и это уже много. Причина такой разницы в том, что из коричневого риса удалена клетчатка.
Одно из важнейших свойств клетчатки – способность к понижению гликемического индекса продуктов. Есть ли в ней что-то еще? А как же!
Клетчатка участвует в формировании объемов содержимого кишечника. Это означает, что, во-первых, клетчатка способствует чувству насыщения, а во-вторых, стимулирует перистальтику кишечника, то есть нормализует стул. Если у кого-то, особенно сидящего на диете, начинаются проблемы со стулом из-за сокращения объемов еды, необходимо добавлять в пищу клетчатку.
Второе – это поддержание микрофлоры кишечника. Клетчатка не может расщепляться ферментами, она перерабатывается бактериями, и если в пище недостаточно клетчатки, то начинаются такие «радости», как дисбактериоз.
И наконец, третье. Клетчатка является естественным сорбентом, который удаляет попадающие с водой и пищей токсичные вещества.
Клетчатка бывает растворимой и нерастворимой. Растворимая клетчатка хорошо работает как сорбент, понижая холестерин, удаляя ртуть и прочее. А нерастворимая – улучшает моторику кишечника, являясь лучшей профилактикой запоров.
Итак, остаются два вопроса: «Где и какая клетчатка содержится?» и «Сколько ее надо есть?». Ниже размещена таблица с содержанием клетчатки в различных продуктах. Это вовсе не означает, что нам при похудении подходят все, – например, хлеб точно есть не надо. Но выбрать из этой таблицы подходящие для себя варианты может каждый.
Зерновые культуры и продукты из них
Фрукты
Овощи
Фасоль и чечевица
Если без таблицы и кратко, то запомните: растворимая клетчатка – это трава, бобовые, овощи, фрукты; нерастворимая – зерновые. Мои худеющие подопечные часто слышат от меня: «Больше травы», «Больше брокколи», «Не считайте, сколько вы съели этого продукта, – он полезный». При похудении особенно много выделяется токсинов. Жир – очень калорийное, но весьма грязное по выхлопу топливо для нашего организма. Что касается количества клетчатки, то, по моему мнению, ее должно быть не меньше 20 граммов в сутки.
Как влияет сахарозаменитель на жир и его накопление? Все, кого касается этот вопрос, следят за инсулином. Напоминаю, именно этот гормон вырабатывается поджелудочной железой, мешает жиросжиганию и способствую жиронакоплению. Чтобы во всем разобраться, надо узнать, как сахарозаменитель влияет на уровень инсулина в крови.
Сахарозаменители – продукты для диабетиков. Людей, больных диабетом, волнует больше не столько инсулин, сколько уровень глюкозы или сахара в крови. Сахарозаменитель и был придуман для того, чтобы люди с диабетом могли наслаждаться сладким вкусом. Основная работа инсулина – понижать уровень сахара или глюкозы. И, по идее, если сахар в крови не поднимается, то и инсулин следом за ним не потянется. Но так ли это на самом деле?
Для начала давайте полезем на PubMed[5] и пороемся в исследованиях.
Исследования говорят, что сахарозаменитель вызвал значительное повышение инсулина в крови. И тут бы и дело закрыть и сказать: «Ай-яй-яй! Нельзя нам сахарозаменитель есть», но если почитать внимательно, то можно увидеть интересные вещи: эксперимент проводился на крысах, которым вводили подсластитель через вену. При этом доза была около 150 мг на килограмм тела.
Иными словами, я вешу 100 килограммов, и доза для меня должна быть около 15 граммов. Учитывая средний вес таблетки сахарозаменителя, на меня повлияло бы около 250 таблеток, выпитых за раз. Ни один человек, конечно, столько сахарозаменителя не употребляет. Максимум одну-две таблетки, да и вообще, человек не крыса, и употребляет он его не через вену, а между этими способами приема огромная разница.
Дело в том, что при пероральном употреблении мы задействуем вкусовые рецепторы. А ведь ради этого сладкого вкуса сахарозаменитель и создавался. А крысам вводили препарат через вену, и вкуса они не ощущали. Чтобы понять разницу, самое время вспомнить собаку Павлова и условный рефлекс.
Для тех, кто не в курсе, напоминаю, что знаменитый физиолог И. П. Павлов открыл условный рефлекс. Суть опыта была в том, что длительное время в помещении, где содержалась подопытная собака, перед выдачей еды зажигали лампочку, а затем фиксировали у собаки выделение слюны и желудочного сока. Затем, при других опытах, лампочку зажигали, но еду не давали, однако у собаки все равно выделялись слюна и желудочный сок. Чтобы такой механизм выработался, требуется время. Если собаке дать понюхать мясо или дать попробовать маленький кусочек, то слюна выделится, и это будет безусловный рефлекс, для выработки которого не нужно время, он есть от природы. Он врожденный, чего не скажешь о лампочке.
Так вот, не может ли получится так, что наш организм, испытывая стимуляцию вкусовых рецепторов и ощущая знакомый сладкий вкус, начнет вырабатывать инсулин, повинуясь рефлексу? Опыт с лабораторными крысами нам это не объяснит, потому что крыса получала раствор через вену, минуя вкусовые рецепторы. Да и знала ли лабораторная крыса сладкий вкус до этого – тоже вопрос спорный. В общем, я засомневался, что эти исследования подходят людям, и решил провести самостоятельный эксперимент.
При помощи обычного глюкометра я буду измерять уровень сахара после приема подсластителя. Если инсулин секретируется, уровень моего первоначального сахара понизится, и будет «провал» – фаза реактивной гипогликемии. Все измерения производятся натощак. Итак, рано утром я измерил уровень начального сахара и выпил десяток таблеток сахарозаменителя. Потом я измерял уровень сахара в течение часа раз в пятнадцать минут.
Итак, как вы видите, никакого провала я не наблюдаю, а значит, незначительные дозировки сахарозаменителя не приводят к секреции инсулина.
Осталось только проверить, как отреагирует организм на стимуляцию вкусовых рецепторов, когда я голодный. Собственно, академик Павлов тоже замечал, что у сытой собаки слюна при виде лампочки и даже мяса не выделяется. Второй раз я повторил эксперимент, находясь на жесткой спортивной диете, и его результаты не показали значимой секреции инсулина.
Итак, перейдем к выводам:
> Сахарозаменители не вызывают секрецию инсулина посредством стимуляции вкусовых рецепторов в масштабах, позволяющих говорить о замедлении жиросжигания. А значит, вполне могут быть использованы при похудении.
> Есть вероятность индивидуальной реакции на сахарозаменитель, проверить которую при желании можно обычным глюкометром натощак.