И чем выше у человека скорость обмена веществ, тем больше он может съесть без риска набрать лишние килограммы. Следовательно, чем она ниже, тем быстрее он набирает вес. Верно это и для похудения. Чем выше у человека скорость обмена веществ, тем быстрее и легче ему расставаться с лишним весом. И чем скорость обмена веществ у человека медленнее, тем с большим трудом он расстается со своими запасами.
От чего это зависит?
> Во-первых, конечно, та самая генетика, о которой мы так много и подробно говорили в первой главе. Некоторым людям от природы достался достаточно быстрый обмен веществ, им просто повезло.
> Во-вторых, конечно же, это наличие мышечной массы. То есть так называемой метаболически активной ткани. Даже в состоянии покоя мышечная ткань постоянно потребляет энергию. И раз она ее потребляет, организм вынужден также постоянно проводить химические реакции для того, чтобы питать эту самую мышечную массу. Поэтому скорость обмена веществ, или метаболизм, у тех людей, которые занимаются спортом и ведут активный образ жизни, всегда будет выше, чем у человека, который спортом не занимается и ведет сидячий образ жизни. Это неизбежно.
> В-третьих, конечно же, возраст. Чем моложе человек, тем выше у него метаболизм. С возрастом он замедляется.
Исходя из всего этого, мы можем легко понять, что мы можем сделать, чтобы ускорить наш метаболизм, и чего делать не стоит, чтобы его не замедлить.
Итак, первое. Вполне очевидно, что лучшими способами увеличить скорость обмена веществ являются занятия спортом и активный образ жизни. А также дробное питание, которое, по моим собственным наблюдениям и опыту моих подписчиков, выравнивает сахарную кривую. Несмотря на то что существует большое количество исследований, что вроде бы оно не увеличивает скорость обмена веществ, на практике оказывается, что увеличивает. И очень даже. Это мой личный десятилетний опыт помощи людям. И опыт трех лет помощи на канале FreshLife28. Дробное питание все-таки увеличивает обмен веществ у некоторых людей, – я подчеркиваю: у тех людей, которые никогда не занимались раньше спортом и которые никогда не следили за своим питанием, – именно у этих людей увеличивается скорость обмена веществ. А это, к сожалению, идет вразрез с общепринятыми данными исследований.
А второе – это то, чего нам делать как раз не стоит. И тут нужно обратить особое внимание на ваше психоэмоциональное состояние. Где-то в глубинах нашей генетической памяти еще сохранились воспоминания о тех временах, когда угроза умереть от голода была вполне реальной. Неделями, а то и месяцами еды не хватало. В таких условиях, чтобы выжить, нужно максимально экономить и запасать энергию. А предварительным сигналом к этому служит резкое и долгосрочное падение уровня глюкозы в крови – примерно такое же, как в том случае, когда вы начинаете морить себя голодом. Экономить наш организм может только одним образом: понижать вот эту самую трату энергии, то есть понижать скорость обмена веществ. Что он при этом делает? Он начинает отключать те функции организма, которые, по его мнению, сейчас не являются первостепенно важными: обогрев, некоторые обменные процессы. Начинает снижается чувствительность различного рода рецепторов, которые помогают сжигать жир, и так далее. Теряется мышечная масса, потому что организм старается избавиться от той ткани, которая постоянно потребляет энергию. И наоборот, сохраняет жировую массу, потому что это стратегический запас, который энергию не потребляет.
Совсем другое дело, когда мы едим 4-5-6 раз в день и уровень глюкозы более-менее постоянен. Стресс для организма тут минимален, и паники с режимом энергосбережения не наступает. Ведь регулярное питание трактуется нашим организмом как изобилие – еды много, можно не экономить.
Мы еще вернемся к этому вопросу, когда вы будете знать механизм жиросжигания. Но об этом чуть позже.
Весьма справедливый вопрос, и чтобы на него ответить, нам придется вспомнить, что львиная доля нашего лишнего веса – это отеки. Какие бывают отеки? Совершенно разные. Подробнее мы поговорим об этом в следующей главе, но сейчас, чтобы понять причину столь спартанского, на первый взгляд, рациона, мы обратим внимание на две близкие причины отеков:
> отеки из-за пищевой непереносимости каких-либо продуктов;
> отеки из-за пищевой аллергии.
Разница между понятиями непереносимости и аллергии для нас заключается только в том, что когда мы говорим об аллергии, то подразумеваем возникновение реакции иммунной системы человека на некий продукт. При пищевой непереносимости такого ответа нет, но в результате и того и другого в организме скапливается лишняя жидкость, которую мы ошибочно принимаем за жир.
Так вот, в современной системе питания человек может десятилетиями употреблять в пищу продукты, на которые у него есть или аллергия или к которым у него имеется непереносимость. И накапливает, накапливает отеки, которые выглядят и ощущаются как лишний вес.
При возникновении подозрения на пищевую аллергию или непереносимость у врачей есть два варианта диагностики:
> Первый из них весьма дорогостоящий – это сдать анализы: маркеры на так называемый пищевой статус.
> Второй вариант – это диета. В ее состав включают только самые простые, гипоаллергенные продукты. Какое-то время человек питается только ими, а затем в его рацион постепенно, по одному продукту добавляют то, к чему он привык, чтобы вовремя выявить, на какой конкретно продукт возникает аллергия или непереносимость и, как следствие, отечность и прочая симптоматика.
Вот и причина столь скромного рациона нашего первого месяца. Перечисленные продукты, такие как гречневая каша, куриная грудка и прочие, как правило, реже всего вызывают аллергию или непереносимость. По статистике и опыту ведения канала FreshLife28, проблемы с такими продуктами встречается у людей нечасто.
Конечно же, бывают исключения, вплоть до того, что у человека выявляется аллергия на гречку, но такое встречается редко.
Именно поэтому, когда за месяц мы получим с вами стабильный результат на весах, вы сможете постепенно добавлять определенного рода продукты. Так вы сможете понять, нет ли у вас аллергии именно на этот продукт, не встанет ли вес после того, как вы его добавили, и не изменится ли состав вашего тела визуально.
Ну и конечно, если говорить о разного вида отеках, нельзя обойти стороной вопрос о воде и соли. Дело в том, что наиболее частая причина отеков – недостаточное употребление воды и неправильное употребление соли. А раз так, то давайте в четвертой главе разберемся с видами отеков и узнаем, как с ними бороться, а также рассмотрим, какие бывают виды аллергии на пищевые продукты.
Глава 4Виды отеков и способы борьбы с ними
Роль соли ● Скрытая пищевая аллергия ● Пищевая непереносимость ● Отеки лимфатической системы
Почему бы нам вообще не убрать соль из рациона, зачем она нам нужна? Такой вопрос иногда приходит в голову особо ярым противникам соли. Чтобы ответить на этот вопрос, стоит задаться другим, а именно – каким образом наш мозг передает сигнал мышцам? Как нам удается совершить даже самое элементарное движение: кивнуть головой, пожать кому-то руку, сделать шаг? Механизм этот на самом деле довольно сложный, включающий в себя распространение нервного импульса по нервным волокнам – аксонам. А для того чтобы получить электрический импульс, который, по сути дела, является разностью потенциалов, используются два химических вещества – натрий и калий. С их помощью наше тело формирует электрические сигналы, задействованные во всех происходящих в нашем теле процессах – от мыслительных до двигательных. То есть любое наше движение вызвано электрическими импульсами, а аналогом батарейки выступает клетка и ее химические элементы. В качестве источника разности потенциалов она использует калий и натрий, поэтому натрий хлор, или в быту – соль, нам жизненно необходим.
Что произойдет, если мы вдруг перестанем употреблять соль, решив полностью от нее отказаться и намеренно избегать содержащие ее продукты? Рано или поздно наступит такой момент, когда концентрация натрия понизится настолько, что тело перестанет нас слушаться – начнутся мышечные судороги. Сначала, например, начинает сводить руки. (Очень часто это бывает у спортсменов на сушке, когда идет процесс обезвоживания и они отказываются от соли.) Недостаток натрия в данном случае приводит к тому, что нервные импульсы проходят хуже. Потому что электрический импульс, который у нас задействуется для передачи сигнала, основан на калии и натрии, а именно на разнице концентрации этих элементов внутри клетки и снаружи.
Хорошо, если бы это касалось только тренировок. Но все усложняется тем, что у нас начинаются спазмы гладкой мускулатуры, потому что наши мышцы – это не только те мышцы, которые мы видим и качаем. Не стоит также забывать, что и наше сердце – миокард – тоже мышца, а значит, импульсы к нему проходят аналогичным образом, при помощи натрия и калия. Так что в худшем случае мы получаем угрозу сердечного приступа.
Естественно, наш организм, мягко говоря, недоволен таким положением дел, и у него есть свои механизмы защиты. К ним относится выработка двух замечательных гормонов: альдостерона и вазопрессина. Гормоны эти отвечают за водно-солевой баланс в организме и определяют то количество жидкости, которое надо вывести. А надо понимать, что вместе с жидкостью – с мочой и потом – наш организм теряет растворенную в ней соль. Сколько отобрать соли, а сколько воды, определяют эти гормоны, основываясь на том, как наше тело стремится держать водно-солевой баланс в состоянии, когда у нас не будет угрозы сердечного приступа от того, что у нас не работает нервная проводимость.
Так что же произойдет, если мы откажемся от соли? Организм видит, что соль мы теряем, а из пищи она не поступает (помните – мы решили отказаться от соли?), и начинает в срочном порядке задерживать воду и вместе с ней соль. Для чего? Чтобы мы не потеряли соль, потому что соль – это натрий хлор, а ионы натрия нам нужны для формирования нервных импульсов. В том числе и для работы сердца и внутренних органов. Организм начинает задерживать воду, чтобы мы не вымывали наши соли вместе с потом и мочой.