Конечным итогом гиподинамии, пресыщения организма высокобелковой и высококалорийной пищей, а также ослабленного иммунитета являются периодически появляющиеся сопли, кашель, чихание, боль в горле и т. д. Другими словами, у человека развивается острое респираторное заболевание (ОРВИ).
ОРВИ является самым распространённым инфекционным заболеванием в развитых странах. В среднем за год взрослый человек болеет ОРВИ не реже 2–3 раз, ребёнок – 6–10 раз! Причём если в процессе развития вирусного заболевания человек продолжает придерживаться режима избыточного питания, то ОРВИ имеет свойство перерастать в осложнение, именуемое в зависимости от локализации бронхитом, ангиной, отитом, синуситом и т. д.
Залог здоровья
Когда наш организм отдыхает от пищи, в нём происходят катаболические процессы, связанные с физиологическим голодом. В крови во время приступов голода примерно в полтора раза увеличивается число лейкоцитов, а также резко возрастает активность различных ферментов [Чукичев И. П. Там же].
Помимо этого при голоде в тканях подвергается распаду гелеобразное межклеточное вещество. Его структурные волокна из внеклеточного пространства поступают в клетки и затем сливаются с лизосомами.
В лизосомах специальные ферменты обеспечивают полное расщепление исходных сложных веществ до простых мономеров – аминокислот и сахаров. В дальнейшем организм использует эти соединения для синтеза новых молекул и как питательный субстрат.
При деградации гелеобразного межклеточного вещества происходит его переход в более жидкое состояние (из геля в золь). Этот процесс многократно повышает проницаемость межклеточной субстанции, влечёт за собой существенное улучшение метаболизма в тканях и в конечном итоге повышает устойчивость организма к различным инфекциям.
Также здесь будет уместно добавить, что именно этот механизм сбалансированного чередования катаболических и анаболических процессов в тканях препятствует появлению возрастных нарушений метаболизма и лежит в основе профилактики различных болезней накопления, таких как сахарный диабет, болезнь Альцгеймера и др.
Как человеку обеспечить отдых от пищи?
Таких способов существует несколько: регулярное голодание, низкокалорийное питание традиционной пищей и фруктово-овощная диета. Однако здесь следует заметить, что регулярное голодание приводит к развитию дисбактериоза кишечника, а традиционное питание изобилует вызывающей гниение и пищевой лейкоцитоз высокобелковой пищей. Поэтому именно рацион, состоящий преимущественно из свежих фруктов и овощей, является оптимальным способом поддержания здоровья человека.
Для организации правильного питания необходимо знать, что человеку в среднем требуется около двух-трёх тысяч килокалорий в сутки. Однако калорийность рациона большинства людей в нашем обществе намного превышает эти нормы. Более того, многие из нас помимо основных приёмов пищи (классических завтрака, обеда и ужина) любят всякие незапланированные «перекусы», которые также препятствуют наступлению физиологического голода и связанных с ним катаболических процессов.
Для того чтобы представлять себе в цифрах, какое количество энергии употребляет человек с разными типами продуктов, запомните, что питательная ценность одного килограмма зелени и овощей равна примерно 300 ккал; большинства фруктов – 500 ккал; мяса, рыбы, злаков и бобовых – уже 2 000–3 000 ккал; а орехов, семечек и различных масел – более 6 000 ккал. Следовательно, введение фруктов и овощей в наш рацион – это наиболее лёгкий способ снизить его общую калорийность до оптимального уровня!
При этом следует помнить, что людям на преимущественно низкобелковом фруктово-овощном рационе в целом требуется меньше энергии, чем на традиционном высокобелковом питании. Это обусловлено тем, что при расщеплении белковой пищи около 30 % содержащихся в ней калорий идёт на её же собственное переваривание, реакцию пищевого лейкоцитоза и нейтрализацию различных эндотоксинов.
На низкобелковом рационе энергоотдача питательных веществ выше. К примеру, сложные углеводы требуют для переваривания 5 % энергии, жиры – всего 3 %, а лёгкие углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, вообще не требуют никаких энергозатрат для переваривания. Исходя из этих особенностей физиологии человека и знаний энергетического потенциала продуктов, люди и должны составлять свой оптимальный рацион. Причём желательно это делать так, чтобы частота приёмов пищи не превышала трёх раз в день, и организм успевал отдохнуть от еды.
Если вы будете жить в комфортных условиях среды, вести здоровый образ жизни, а основу вашего рациона будут составлять овощи и фрукты – или даже более калорийные продукты, но между приёмами пищи будет проходить достаточное для возникновения катаболических процессов количество времени, – то вероятность заболевания простудой, насморком и прочими следствиями неправильного питания неизбежно будет стремиться к нулю.
И пусть с вами всегда будут крепкое здоровье, позитивная энергия и хорошее настроение!!!
Глава 8Что нужно знать сыроеду о микрофлоре и витаминах
С момента открытия микроорганизмов прошло немало времени, за которое наука накопила большое количество знаний о микромире. В наши дни широко известно, что микроорганизмы присутствуют во всей толще биосферы – в воде, почве, воздухе; конечно же, ими изобилуют поверхности тела и внутренние пространства человека.
Невероятно, но именно от этих микроскопических жителей нашего кишечника, кожи и слизистых оболочек зависит то, каким будет наше здоровье. Ведь все многочисленные инфекционные заболевания, а также различные дисбактериозы и нарушения метаболизма – это результат дисбаланса в отношениях человека и его микромира.
У каждого из нас знакомство с разнообразными представителями царства бактерий происходит с самого начала нашего жизненного пути. На сегодня известно, что микроорганизмы матери начинают заселять развивающийся плод ещё в утробе, а в первые мгновения появления новорождённого ребёнка на свет они начинают наиболее активно колонизировать его тело.
При этом в кишечнике новорождённого постепенно начнут образовываться необходимые для нормальной жизнедеятельности метаболиты. Возникнет так называемый симбиоз – особые взаимовыгодные отношения между различными организмами, которые увеличивают их общие шансы на выживание.
Но ребёнок растёт, меняется характер его питания, и соответственно это отражается на составе и состоянии его микрофлоры. Различные пищевые предпочтения человека и разный химический состав продуктов вынуждают микроорганизмы, обитающие в кишечнике человека, непрерывно видоизменяться и адаптироваться к условиям среды.
Наиболее же существенно на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта влияет переход с традиционного питания на низкобелковый фруктово-овощной рацион. Но для того чтобы понять, каковы на самом деле эти изменения и насколько они полезны, нам с вами нужно хотя бы в общих чертах ознакомиться с особенностями жизнедеятельности наших маленьких соседей.
Нормальная микрофлора кишечника
В желудочно-кишечном тракте человека обитают сотни видов бактерий, а их общая биомасса у взрослого человека может достигать нескольких килограммов. Сложно представить себе это огромное разнообразие микроорганизмов, популяция которых по своей численности во много раз превышает количество собственных клеток нашего тела. При этом они ещё и обладают высокой скоростью размножения. Установлено, что в благоприятных условиях количество бактерий удваивается за период от десятков минут до нескольких часов.
И хотя основная деятельность всей этой бесчисленной армады микроорганизмов в теле человека направлена лишь на переработку и переваривание доступных ей продуктов питания, микрофлора также может влиять на некоторые особенности людей, на первый взгляд, с ней никак не связанные, – например, склонность к ожирению. Так, совсем недавно исследователи, работавшие с мышами, установили, что животные с определённым набором бактерий в кишечнике ели больше других мышей и, соответственно, толстели. А при пересадке этих бактерий от толстых грызунов худым у последних развивался повышенный аппетит, и они также начинали увеличиваться в размерах.
Подобные открытия являются очередным подтверждением того, что взаимоотношения различных микроорганизмов между собой, а также взаимоотношения всей их совокупности с нашим макроорганизмом носят сложный характер, реализующийся на метаболическом, регуляторном и даже генетическом уровне. Всё это означает, что нормальное функционирование системы «микрофлора и человек» возможно только при обязательном наличии в этой системе приносящих пользу симбиотных видов бактерий.
Читая форумы и различные интернет-источники, посвящённые сыроедению, можно отметить то, что в информационной среде сыроедов уже существуют попытки классифицировать микрофлору, подразделяя её на полезную – симбиотную и вредную – патогенную. Однако в большинстве материалов, посвящённых этой тематике, начисто отсутствует понимание того, по каким критериям происходит это разделение.
Уже длительное время представление о классификации микрофлоры в кругах сыроедов остаётся на уровне примитивных понятий о «варёнке и сыром» и выглядит примерно так: «В кишечнике человека в зависимости от типа питания существуют либо вредные бактерии, поедающие варёнку, либо полезные бактерии, живущие на сырой растительной пище».
Эту забавную гипотезу можно смело использовать как агитационное пособие для детей дошкольного возраста. Но высказывание подобной чепухи перед взрослыми образованными людьми может быть расценено либо как неудачная шутка, либо как признак полной некомпетентности в данном вопросе. Поэтому цель этой главы заключается в том, чтобы заполнить существующие информационные пробелы и хотя бы частично расширить познания читателя о полезной микрофлоре человека.