Для ответа на этот вопрос нам необходимо обозначить основные системы человеческого организма, подверженные изменениям при переходе с традиционной высокобелковой пищи на фруктово-овощной рацион.
Кишечная микрофлора – является наиболее быстро обновляющимся элементом пищеварительной системы, так как в благоприятных условиях желудочно-кишечного тракта человека микроорганизмы очень быстро размножаются и удваивают свою биомассу в интервале времени от десятков минут до нескольких часов. Это означает, что на низкобелковом питании кардинальная замена гнилостных бактерий на сахаролитические осуществляется за считанные дни и недели, что и доказывает опыт многих сыроедов, подтверждающих исчезновение неприятных запахов при походе в туалет уже через одну-две недели питания фруктами и овощами.
Пищеварительная система – также имеет высокую скорость адаптации к новым рационам, и это доказывают эксперименты известного физиолога Павлова, занимавшегося исследованием данного вопроса ещё в начале ХХ века. Он брал группу собак, которым свойственно питание мясной пищей, и переводил их на другой тип корма.
В этом эксперименте после чисто мясного рациона подопытные животные ели либо один хлеб, либо одно молоко. При этом брались пробы желудочного и панкреатического соков для определения их ферментативного состава. В результате было выяснено, что пищеварительная система животных успешно адаптировалась к новому пищевому режиму в среднем за четыре недели. То есть в пищеварительных соках собак появлялись в нужных количествах особые ферменты, требующиеся для переваривания новой пищи, которые совершенно не вырабатывались на прежней диете.
Кровь – как известно, выполняет транспортную и защитную функции, а также отвечает за постоянство внутренней среды – гомеостаз (кислотно-щелочное равновесие, водно-электролитный баланс и др.). Наряду с нервной системой наша кровь регулирует активность и тонус всех органов и тканей. При этом кровь является одной из наиболее быстро обновляющихся тканей организма. Обновление плазмы крови происходит в течение одного месяца, а полная замена самых долгоживущих клеток крови – эритроцитов – осуществляется в течение трёх-четырёх месяцев.
Так как наша кровь очень чутко реагирует на любые перемены в рационе, её хорошее состояние является одним из основных критериев успешного завершения перехода на фрукторианство. Лабораторным путём диагностировать прекращение воспалительных процессов от высокобелковой пищи можно уже через несколько месяцев, сдав обычный анализ крови на скорость оседания эритроцитов (СОЭ). У человека на низкобелковом питании данная проверка зафиксирует снижение скорости агрегации и оседания красных клеток крови, что указывает на улучшение реологических свойств (текучести) крови.
Психическая адаптация – это процесс, благодаря которому сыроед отвыкает от употребления традиционной пищи и формирует привычку питаться овощами и фруктами. Согласно исследованиям учёных, на формирование новой привычки, в том числе и пищевой, в среднем необходимо немногим более двух месяцев. В последней главе этой книги вы узнаете чуть больше об экспериментах учёных в этом направлении.
С учётом всей вышеприведённой информации становится ясно, что основная часть адаптационных изменений при грамотно спланированном переходе с традиционного питания на фруктово-овощной рацион осуществляется в течение первых нескольких месяцев. В дальнейшем именно благодаря этим изменениям в теле человека создаются условия для эффективного оздоровления организма и улучшения его функциональной активности. Не верьте всем этим многочисленным и «всезнающим» гуру, утверждающим, что переход на фрукторианство или сыроедение занимает минимум год или два. Главное – помнить, что хорошее настроение и оптимизм – это залог нашего успеха в любом деле, даже в таком интересном процессе, как переход на фрукторианство.
Глава 12Как правильно организовать режим питания?
Известно, что многие сыроеды в большей или меньшей степени страдают от избытка кишечных газов и различных дискомфортных ощущений в животе. В этой главе мы с вами узнаем, почему это происходит, а также определим наиболее эффективную стратегию питания, при которой подобные проблемы будут решены.
Итак, одна из трудностей – избыточное скопление газов в кишечнике, называемое метеоризмом. У человека данное явление проявляется вздутием живота, возникновением в нём распирающих болей, дискомфортных ощущений и выделением большого количества кишечных газов.
Последствия метеоризма:
– избыток газообразования в кишечнике уменьшает амплитуду колебательных движений диафрагмы, что в конечном итоге негативно влияет на микроциркуляцию лимфы и крови;
– когда перистальтика кишечника не справляется с эвакуацией газов, возникает сильное давление на его стенки, что становится причиной развития дискомфорта и сильных колющих болей в животе;
– повышение давления скапливающихся газов способствует транслокации (проникновению) кишечной микрофлоры и эндотоксинов в кровь и лимфу человека, что в свою очередь ведёт к развитию нежелательного воспалительного процесса, а также увеличивает нагрузку на печень и иммунную систему;
– из-за неприятных ощущений, связанных с чрезмерным газообразованием, у человека существенно ухудшается настроение и падает тонус организма;
– транзит и чрезмерное скопление кишечных газов в ночное время становится причиной нарушения нормального сна, что способствует постепенному накоплению усталости и переутомления.
Исходя из этой информации, получается, что метеоризм – далеко не такое безобидное явление, как это обычно принято считать в нашем обществе. Поэтому каждому из нас необходимо научиться составлять свой рацион так, чтобы максимально предотвратить избыточное газообразование в кишечнике.
Общие сведения
В желудке и кишечнике здорового человека всегда содержится некоторое количество газов, необходимых для поддержания нормального тонуса этих органов. Количество газов зависит от характера пищи, времени суток, физической нагрузки и других факторов. Эти газы попадают в пищеварительный тракт при заглатывании воздуха либо образуются в кишечнике в результате химических реакций и ферментативных процессов.
В норме в желудочно-кишечном тракте содержится в среднем около 900 мл газов, образующихся преимущественно в результате деятельности микроорганизмов. У здоровых людей ежесуточно через прямую кишку выделяется до 2 000 мл газов, и выходят они в виде нескольких десятков порций, хотя существуют значительные индивидуальные различия.
Обычно газовая смесь кишечника состоит на 99 % из азота, кислорода, углекислого газа, водорода и метана. Относительные пропорции этих газов сильно колеблются в зависимости от индивидуальных особенностей человека и нашего рациона.
Причинами избыточного скопления газов в желудочно-кишечном тракте могут быть: их повышенное образование в результате поступления большого объёма питательного субстрата, доступного для симбиотной микрофлоры; местные или общие расстройства кровообращения, вследствие которых уменьшается всасывание кишечных газов в кровь; либо невозможность их выведения из кишечника по причине нарушения перистальтики или запоров.
Также на характер функциональной активности кишечника большое влияние оказывает физическая активность индивида. Ведь активная мышечная деятельность, как правило, сопровождается усилением моторно-эвакуаторной функции кишечника с последующим удалением газовых скоплений. А малоподвижный образ жизни способствует возникновению запоров и скоплений газов в кишечнике, что впоследствии может вызывать различные хронические заболевания.
Влияние пищи на моторику кишечника
Моторно-эвакуаторная функция желудка и кишечника в основном определяется характером принимаемой пищи. Хорошо известно, что употребление клетчатки из растительной пищи способствует усиленной перистальтике кишечника и быстрой эвакуации кишечных газов. Ну, а любая рафинированная и высокобелковая пища, напротив, тормозит моторную деятельность кишечника, провоцирует запоры и, следовательно, вызывает болезненное скопление газов.
Также вследствие гниения плохо переваренных молекул белка образуются разнообразные токсичные соединения, которые раздражают слизистую кишечника, отравляют организм и придают кишечным газам крайне неприятный запах.
Довольно сильное влияние на скорость перистальтики, а также частоту и регулярность стула оказывают содержащиеся в продуктах дубильные вещества. Как мы уже говорили ранее, в желудочно-кишечном тракте эти соединения осаживают белки пищи и слизи, так что из них образовывается своеобразный налёт, который лишает стенки органов пищеварения присущей им чувствительности. Этот налёт и неприятный вяжущий вкус после употребления фруктов с большим количеством дубильных веществ можно также ощутить во рту – на зубах и языке. Тема дубильных веществ до этого уже освещалась в пятой главе «Основы адекватного сыроедения» Однако здесь я повторю основополагающие моменты, которые необходимы для составления корректного представления о здоровом питании человека.
Как известно, из-за дубильных веществ пища дольше задерживается в кишечнике, при этом из неё поглощается больше воды, и вследствие этого каловые массы уплотняются в твёрдые образования. В течение всего времени нахождения в кишечнике в них происходит активное размножение различных микроорганизмов и накопление эндотоксинов, а в конечном итоге снижается и моторно-эвакуаторная функция кишечника по удалению газов и эвакуации каловых масс.
Совершенно другая картина наблюдается при отсутствии дубильных веществ в рационе. В таких условиях наш организм намного эффективнее справляется с транзитом пищевых масс по желудочно-кишечному тракту. И благодаря этому у человека уменьшается объём живота, а также заметно улучшается самочувствие. Если у вас есть желание убедиться в этом лично, как-нибудь обратите внимание на самочувствие и визуальный объём живота при рационе, содержащем продукты с дубильными веществами, и при питании продуктами без оных. Только благодаря эксперименту вы сами сможете выяснить, какой рацион для вас предпочтительней.