Гастрофизика. Новая наука о питании

Обложка книги Гастрофизика. Новая наука о питании Читать книгу Скачать книгу

Если вы хотите узнать больше о том, как работает наше восприятие пищи и напитков, то книга «Гастрофизика. Новая наука о питании» Чарльза Спенса — это то, что вам нужно. Автор исследует, как наши органы чувств формируют впечатление от еды.

В книге вы узнаете, что удовольствие от блюда зависит не только от вкуса, но и от запаха, текстуры, фоновых звуков и даже музыки в ресторане. Это увлекательное исследование откроет вам новые горизонты понимания того, как работает наше восприятие пищи.

Читать книгу Чарльза Спенса «Гастрофизика. Новая наука о питании» можно бесплатно онлайн на сайте библиотеки Ридания.

Читать полный текст книги «Гастрофизика. Новая наука о питании» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (7,98 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

«Гастрофизика. Новая наука о питании» — читать онлайн бесплатно

Посвящается Норе Спенс, которая хорошо знала цену образованию, хотя не имела ни единого шанса его получить.

И Барбаре Спенс, которой пришлось прочитать о легендарном Ф. Т. Маринетти больше, чем любой другой преданной жене

Charles Spence

GASTROPHYSICS: THE NEW SCIENCE OF EATING

«КоЛибри»®

Было время, когда все ученые, кроме великого Николаса Курти, считали науку о еде несерьезной, а ее предмет – не заслуживающим внимания. Вздумай я поговорить с ними, изложить свои теории, основанные на наблюдениях и экспериментах на кухне моего ресторана The Fat Duck, они ответили бы мне снисходительной улыбкой, словно желая сказать: «Еду готовишь? Вот и готовь, а мы пока с другими пообщаемся». Кстати, шеф-повара ведут себя ничем не лучше: они упорно твердят, что приготовление пищи никак не связано с наукой. Послушать их – так, к примеру, яйца при варке не свертываются под воздействием высокой температуры, а просто так скачут в воде.

Читать дальше

Книги, похожие на «Гастрофизика. Новая наука о питании»