гипертрофической кардиомиопатии с обструкцией выносящего тракта;
пороках сердца;
легочной гипертензии;
выраженной дыхательной недостаточности;
нарушении мозгового кровообращения;
психических заболеваниях;
тромбофлебите;
тромбоэмболии;
кровоизлиянии в глазное дно;
миопии высокой степени;
сахарном диабете средней и тяжелой форм;
пиелонефрите;
злокачественных новообразованиях;
остром периоде любого заболевания.
Питание
Все кругом говорят, что питание должно быть здоровым. Но не многие знают, что такое здоровое питание. Обычно этот термин ассоциируется с жесткой невкусной диетой, постоянным голодом и поиском обезжиренных продуктов. Это далеко не так. Наши предки не знали о здоровом питании, однако ели здоровую пищу и не страдали повально от избыточной массы тела. Давайте разберемся, что же собой представляет здоровая пища.
Чтобы питание было здоровым, оно должно быть энергетически сбалансированным, содержать полноценное количество пищевых веществ, быть дробным, регулярным. Пищу следует принимать не позднее чем за 2–3 ч до сна, она должна быть оптимально обработана.
Энергетическая сбалансированность
Энергетическая сбалансированность — это баланс между поступающими в организм человека с пищей калориями и энергетическими затратами самого организма. Данные затраты строго индивидуальны. Они зависят от возраста, пола, вида и интенсивности труда, который человек выполняет. Вот почему нельзя составить идеальную диету для всех людей.
Конечно же, существуют определенные закономерности и усредненные данные. Так, известно, что суточные энергозатраты у мужчин примерно на 7-10 % больше, чем у женщин. А после 30 лет энергетические затраты уменьшаются с каждым десятилетием на 7-10 %. У городских жителей энергозатраты ниже, чем у людей, проживающих в сельской местности. К примеру, мужчины, проживающие в городе и работающие по профессии, не связанной с физическим трудом, нуждаются в 2000–2400 ккал энергии в сутки, а женщины — соответственно в 1600–2000 ккал в сутки.
В современном мире тяжело соблюсти баланс между поступающими и сжигаемыми калориями. Особенно тяжело это сделать жителям городов, ведь в любом магазине — изобилие вкусной, калорийной и готовой к непосредственному употреблению пищи. В условиях постоянной нехватки времени люди даже не замечают, сколько съедают, а порой и что съедают. Вы часто обращаете внимание на этикетку продукта, особенно на тот раздел, где очень мелким шрифтом написан его состав? В лучшем случае вы посмотрите на цену и срок годности. А есть еще очень интересная информация о составе. Возможно, ознакомившись с ней, вы бы задумались о целесообразности покупки того или иного продукта. Еще на этикетках размещена информация о содержании в продуктах белков, жиров и углеводов, о калорийности. Вы когда-нибудь интересовались этими сведениями? И задумывались ли вы, зачем они нужны именно вам? Как на основании их составлять свой рацион питания? Давайте учиться использовать эту информацию с пользой для себя.
Итак, если калорийность вашего питания будет превышать энергетические затраты вашего организма, то в организме начнет образовываться чрезмерное количество промежуточных продуктов обмена. Вот эти самые продукты под воздействием ферментов очень легко превращаются в жиры. А жиры откладываются в виде энергетического резерва в местах расположения жировой ткани в организме. Со временем этот «резерв» нарастает и масса тела увеличивается, становясь избыточной.
Но вы можете подбирать свое меню таким образом, чтобы калорийность продуктов соответствовала вашим энергозатратам.
О своих энергозатратах вы уже знаете — вы выполнили их подсчет в одном из предыдущих разделов.
Расчет суточной калорийности своего питания
Теперь определим, сколько же калорий ежедневно поступает в ваш организм с продуктами питания. Для этого нужно подробно записать абсолютно все съеденные вами продукты за тот же период времени, за который вы просчитывали затраты энергии. Не забудьте записать и все перекусы в виде конфет, булочек, чипсов и т. п. Лучше все эти сведения оформить в виде таблицы (табл. 3.10).
Таблица 3.10. Суточное потребление продуктов
Теперь нужно определить калорийность каждого продукта, записанного вами в табл. 3.10. Для этого воспользуйтесь информацией из табл. 3.11, 3.12. Обратите внимание, что в табл. 3.11 приведена калорийность 100 г продукта, а в табл. 3.12 — средней порции готового блюда. Поэтому вам необходимо пересчитать калорийность с учетом съеденного количества продукта. Например, вы выпили стакан молока. В нем примерно 250 г (четверть литрового пакета). Значит, калорийность этой порции составит (250 г × 59 ккал) / 100 г = 148 ккал.
Таблица 3.11. Примерная калорийность основных продуктов питания, ккал
Таблица 3.12. Примерная калорийность основных готовых блюд, ккал
Более точную информацию об энергетической ценности продукта можно получить из этикетки на упаковке. Как правило, эти сведения тоже приводятся в расчете на 100 г продукта.
Когда вся таблица съеденной вами пищи будет заполнена, а калорийность продуктов и блюд расставлена, вам останется только подсчитать общую калорийность пищи. Для этого нужно суммировать калории (третий столбец вашей таблицы).
Определение индивидуального энергетического баланса
Определив свои энергетические затраты и поступающие в организм калории, вы можете узнать о своем энергетическом балансе. Для этого вам необходимо сравнить полученные величины. Если они примерно одинаковы, то ваш энергетический баланс оптимален. Если в организм поступает калорий больше, чем расходуется, то баланс нарушен и у вас будет образовываться излишняя масса тела.
При регулярном превышении поступления энергии над ее расходованием на 200 ккал в сутки масса тела увеличивается на 10–20 г в сутки за счет отложения резервного жира. За год это может составить 3,6–7,2 кг.
Если же в организм поступает энергии меньше, чем расходуется, то баланс смещен в сторону дефицита энергии. В такой ситуации в качестве источника энергии организм использует жир из жировых отложений. Это значит, что масса тела по мере расходования жира будет постепенно снижаться.
Полноценное содержание пищевых веществ
Чтобы питание было рациональным, одного восполнения энергозатрат мало. Нужно, чтобы в организм поступали все необходимые для него питательные вещества — белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, микроэлементы. Это возможно только при разнообразном питании.
Для полноценного снабжения организма питательными веществами необходимо использовать примерно 20 видов продуктов.
Белки
Белки являются строительным материалом для нашего организма. Из них состоят клетки и ткани, гормоны, ферменты, витамины, антитела. Но в природе не существует белка, который бы идеально усваивался организмом человека. И это потому, что различные белки состоят из различных аминокислот (вспоминаем школьный курс биологии). Ученым известно более 150 аминокислот. Можете себе представить, сколько их комбинаций существует в природе! К счастью, человеку достаточно, чтобы в его организм поступало только 20 аминокислот. При этом 12 из них могут вырабатываться в организме, а вот оставшиеся восемь способны поступать только с пищей.
Белки животного происхождения — это мясо, рыба, яйца, сыр, творог.
Белки растительного происхождения — это крупы, бобовые, макаронные изделия.
Но в каких же продуктах белки наиболее ценные? Ученые условно подразделили все пищевые белки на четыре класса:
не самые ценные с биологической точки зрения белки. У них не хватает некоторых необходимых аминокислот. Но организм человека восполняет этот недостаток, синтезируя недостающие аминокислоты самостоятельно, то есть «перестраивает формулу белка под себя». Эта способность организма называется способностью выправлять аминограмму белков. К данной группе белков относятся молоко и яйца. Эти продукты ценны тем, что составляющий их белок переваривается практически полностью: яйца — на 92-100 %, кислое молоко — до 90 %, а цельное молоко — до 83 %;
белки с лучшим для человека соотношением незаменимых аминокислот. Это говядина, рыба, соя, рапс, семена хлопка. Но у этих белков нет феномена компенсации, то есть организм не способен синтезировать из них для себя все необходимые аминокислоты;
соотношение незаменимых аминокислот у третьей группы белков хуже и нет феномена компенсации. Эти белки с биологической точки зрения уступают первым двум группам. К ним относятся все растительные зерновые белки;
неполноценные, или дефектные, белки. В них вообще нет незаменимых аминокислот, а их биологическая ценность — нулевая. К этой группе относятся белки желатина и гемоглобина.
Как видно, идеального белка для человека нет. Поэтому залогом правильного питания является комбинация продуктов, которые дополняют друг друга по составу аминокислот. Поскольку самое большое количество аминокислот с наилучшим их соотношением находится в животных белках, а также они способствуют лучшему усвоению растительных белков, многих витаминов и минералов, то в основе рационального питания должны быть именно животные белки.
Резкое и строгое исключение мяса из пищи категорически недопустимо! Такая диета может нанести вред организму и привести к развитию заболеваний.
В сутки в организм человека должен поступать 1 г белка на 1 кг нормальной массы тела. Обратите внимание: массы тела не той, которая у вас имеется, а той, которая у вас должна быть при вашей гендерной принадлежности и росте. Белком должно восполняться 10–15