Перед приготовлением пищи
Глазированный горшок нужно внимательно осмотреть. При появлении признаков нарушения целостности глазури – трещины, даже самые незначительные, сколы и проч. – в нем готовить нельзя.
Неглазированный перед каждым приготовлением пищи необходимо подготовить – наполнить кипяченой водой комнатной температуры на 15–20 минут. Не вытирать горшок перед закладкой продуктов. Вода пропитывает поры и, когда пища готовится, возникает эффект пароварки, что улучшает вкусовые качества.
Во время приготовления пищи
♦ Готовить пищу следует только в духовке, а не на открытом огне.
♦ Не допускайте резких температурных перепадов, поэтому всегда необходимо ставить горшок в холодную духовку нижнюю полку и постепенно нагревать.
♦ Не допускайте бурного кипения.
♦ Температура должна быть оптимальной – не высокой и не низкой.
♦ Закрывайте горшок крышкой или сделайте крышку из теста.
♦ Не доливайте до краев горшочка жидкость.
♦ Если в процессе приготовления необходимо добавить жидкость, то она должна быть примерно той же температуры, как содержимое в горшке.
♦ Достаньте горшочек за 5-10 минут до готовности, поставьте на деревянную дощечку, укутайте в теплое одеяло и дайте настояться 10–15 минут перед подачей на стол.
Как ухаживать за горшком после приготовления пищи
♦ Глиняные горшки нельзя мыть в посудомоечной машине.
♦ Нельзя использовать средства для мытья посуды, ерши и металлические мочалки, сетки и проч.
♦ Нельзя применять абразивные вещества для очистки.
♦ Мыть с пищевой содой в теплой воде щеткой с натуральной щетиной (например, из конского волоса, натурального растительного волокна и т. п.).
♦ Для того, чтобы избавиться от жира, необходимо налить в каждый горшок по 2–3 ложки столового уксуса, наполнить водой комнатной температуры, потом поставить в холодную духовку и нагреть ее до температуры в 150–170 градусов. Подержать горшочки полчаса. Пусть они медленно остынут, и только после этого можно мыть с хозяйственным мылом или питьевой содой.
♦ При сильном загрязнении наполнить горшок водой с разведенной в ней содой (1–4 ст. л.) и оставить на 12 часов.
♦ Использовать для мытья мягкую губку.
♦ После мытья обязательно сразу же тщательно вытереть насухо мягким тканевым или бумажным полотенцем.
Как хранить глиняные горшки
♦ Убирать на хранение только в сухом виде.
♦ Горшки лучше хранить не в шкафу, а на открытом месте. Переверните их вверх дном и поставьте на салфетки из натуральных тканей или бумажные полотенца.
♦ Не закрывайте крышками.
♦ Если образовалась плесень – на поврежденную поверхность нанесите пасту из равного количество соды и воды, оставьте на 30 минут, после чего тщательно помойте водой комнатной температуры, дайте полностью высохнуть.
Дома из глины – самые полезные для здоровья
«И создал Господь Бог человека из праха земного, и вдунул в лице его дыхание жизни, и стал человек душею живою». [Бытие 2:7]. В переводе с древнееврейского слово «прах» имеет три значения:
1) пыль, прах, сухая земля;
2) пепел, мусор;
3) обмазка (глина, которой обмазывали стены).
Имя первого человека – Адам; это слово однокоренное со словами «земля» и «красный». Иными словами, Адам – человек, созданный из красной глины. Так Господь создал человека из глины, а человек стал создавать из глины дома. Сразу после Великого Потопа в Библии говорится о создании домов из обожженной глины: «Двинувшись с Востока, они нашли в земле Сеннаар равнину и поселились там. И сказали друг другу: наделаем кирпичей и обожжем огнем. И стали у них кирпичи вместо камней, а земляная смола вместо извести» [Бытие 11, 2–3]. Но еще до того, как человек научился обжигать глину, первые строения были из необожженного кирпича. И многие из них сохранились и по сей день. Из необожженных глиняных кирпичей построены пирамиды фараона XII династии Аменемхета III (правил в 1853–1806 годах до н. э.): Пирамида в Хаваре близ Крокодилополя и «Тёмная пирамида» в Дахшуре.
Несколько позднее был построен Рамессеум – поминальный храм фараона Рамсеса II (1279–1213 гг. до н. э.).
Возраст другого строения из глины – Великой Китайской стены (Changcheng, буквально «Длинная стена») – насчитывает уже больше 2000 лет. Стена проходит по северной границе тогдашнего Китая и имеет протяжённость 8851,8 км. Строительство первой стены началось в III веке до н. э. во время правления императора Цинь Шихуанди (475–221 гг. до н. э.) для защиты государства от набегов кочевого народа хунну. В строительстве участвовало около миллиона человек. Сначала она была полностью глинобитной (поэтому второе название «земляная змея»), и только позже ее облицевали, из-за чего кажется, что она сделана из камня.
Свой современный облик Великая Китайская стена приобрела при императорах династии Мин (1368–1644 н. э.). На многих участках ее построили заново, а земляные насыпи заменили кирпичом и надежными каменными сооружениями.
На Американском континенте широко известны постройки из глины древнего поселения индейцев Таос-Пуэбло. Оно расположено в 1,6 км к северу от современного города Таос в американском штате Нью-Мексико. Комплекс зданий был возведен в период между 1000 и 1450 гг. н. э. В 1992 году этому объекту присвоен статус Всемирного наследия ЮНЕСКО. По состоянию на 2006 г. около 150 человек живут в глинобитном комплексе постоянно.
К северо-востоку от города Мехико (Мексика) расположена поражающая воображение современных туристов Солнечная Пирамида, построенная в 300–900 гг. н. э. Она находится в заброшенном городе Теотихуакане. При постройке было использовано более 2 миллионов тонн утрамбованной глиномассы.
В Йемене первые небоскребы были построены из глины в 16-м веке в городе Шибам (они внесены в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО в 1982 году). Постройка небоскребов была не архитектурной прихотью, а жизненной необходимостью защиты от кочевых племен.
Если в Йемене защищались при помощи небоскребов, то древние персы оборонялись за стенами высокой крепости, созданной из глины, Арг-е Вам. Эта крупнейшая в мире глинобитная постройка расположена на Великом шёлковом пути в иранском городе Вам (провинция Керман).
Древнейший пласт Бамской цитадели составляет «Девичья крепость», строительство которой было начато в VII веке. В декабре 2003 года крепость вошла в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
В провинции Кермана имеется еще одна древня глинобитная крепость – Раен. Ее основание историки относят к доисламскому периоду правления династии Сасанидов (224–651 гг.) – второй династии персидской империи. Раен занимает площадь 20000 м2, расположена на холме у подножия горы Хезар-Месджед (4465 м) в живописной местности. Крепость Раен выдержала испытания многочисленными стихийными бедствиями и на сегодняшний день великолепно сохранилась.
В России наиболее известным сооружением из глины является оригинальный дворец в Гатчине – Приоратский («небольшой монастырь, монастырское землевладение») замок. Построен в 1799 архитектором Н.А. Львовым.
В настоящее время искусство возведения построек из глины переживает вторую молодость.
Экологические дома из глины не требуют больших финансовых затрат, сохраняют природу в первозданной красоте, не предполагают дорогостоящих материалов, не требуют больших энергозатрат, и, следовательно, не разрушают озоновый слой Земли.
Сейчас на Западе они стремительно набирают популярность
В 1993 году в Великобритании Кевином Маккабе впервые за 70 лет был построен двухэтажный глинобитный дом. Как позднее рассказывал создатель, он сам родился и вырос в глинобитном доме и мечтал создать подобный с самого детства. Для осуществления мечты, он изучил опыт специалиста, который еще в начале 20 века возводил дома из глины. Эта постройка произвела сенсацию, и с тех пор сторонники экологического строительства широко пропагандируют и развивают данное направление.
Какие бывают дома из глины
В зависимости от способа использования глины в строительстве стен, различают следующие виды построек:
1) Глинобитные. Глина берется из грунта и набивается между щитами, образуя стены. Такой метод приводит к высокой плотности соединения частиц, входящих в состав глины, между собой. После окончания набивки щиты убирают.
2) Глиномятные (называются «постройками из тяжелого самана», в англоязычной литературе носят название «cob»). Глина с водой тщательно переминается в тесто, затем туда добавляется солома, и полученная глиномятка набивается между щитами. В массе должна преобладать глина, соломы прибавляется лишь столько, сколько необходимо, чтобы глина не сильно трескалась.
3) Глиносоломенные («постройки из легкого самана»). Солома является главным материалом, а глина в виде жидкого состава пропитывает соломенную массу.
4) Глиняные стены из неправильных кусков (чамурные, вальковые стены) – Методика изготовления во многом сходна с тем, как делают глиномятные стены.
5) Плетневые мазанки. Технология построек сходна с изготовлением глиномятных стен, но для прочности их делают с деревянным остовом.
Саманные постройки (в англоязычной литературе называются «adobe»). Постройки из глиняных необожженных кирпичей с примесью мелко изрезанной соломы для связности.
Преимущество построек из глины
В настоящее время среди всех известных глиняных построек наибольшую популярность завоевало саманное и глинобитное строительство. На это есть множество причин, а именно:
♦ Экологическое и энергосберегающее производство – все строительные материалы производятся из натуральных составляющих; не требует высоких энергетических затрат (например, саманный кирпич не подвергается обжигу, в отличие от обычного). Это, в свою очередь, способствует сбережению озонового слоя Земли и уменьшению парникового эффекта (если учесть масштабы изготовления обожженных кирпичей – это немаловажный аспект).
♦ Постройки из глины не требуют больших финансовых затрат и привлечения специальной техники.
♦ Строительство отличается доступной простотой и возможностью проводить его самостоятельно.
♦ Здоровый микроклимат в жилом помещении возникает, благодаря использованию природных материалов. Глина также способствует поглощению вредных веществ, снижает количество пыли в воздухе. Особенно полезны такие жилища для страдающих аллергическими заболеваниями.
♦ Глина обладает уникальной способностью поддерживать влажность воздуха в оптимальных пределах 40–60 %. Если относительная влажность более 50 %, то саман поглощает влагу, а если менее 50 %, то отдает ее. Глиносырцовые материалы могут поглощать и выделять влагу быстрее и в большем объеме, чем другие строительные материалы. Тем самым они создают благоприятный климат в помещении. Эксперименты, проведенные в исследовательской лаборатории экспериментального строительства в Касселе (Германия), показали, что при резком повышении относительной влажности с 50 % до 80 % сырцовые кирпичи за два дня поглотили в 30 раз больше влаги, чем обожженные. Даже если их поместить на 6 месяцев в камеру искусственного климата с влажностью 95 %, они сохранюят форму и не теряют прочности. Более того, их равновесная влажность не превысит 5–7 % по массе. В одном из современных зданий в Германии с глино-сырцовыми наружными и внутренними стенами в течение 8 лет проводились исследования, в результате которых выяснилось, что относительная влажность в этом здании практически не менялась в течение года и держалась на уровне 50 %. Колебания не превышали 5—10 %. Таким образом, в помещении создавался здоровый климат с меньшим уровнем влажности в летнее время и повышенным – в зимнее.
♦ Глинобитные или саманные стенки – хорошие теплоизоляторы, обеспечивают огромную термомассу и адекватную изоляцию. Такие постройки не требуют сильного дополнительного обогрева зимой и остаются прохладными и комфортными в жаркие летние дни. Это позволяет сэкономить до 20 % энергии, которая в доме другого типа тратится на обогрев и на охлаждение жилого помещения.
♦ Благодаря регуляции влажности воздуха в глиняных домах не заводится плесень.
♦ Глина консервирует дерево и защищает от гнили и разрушения. Благодаря низкой равновесной влажности (от 0,4 % до 6 % по массе) и высокой капиллярности, глина способна сохранять соприкасающиеся с ней конструктивные элементы. При этом ни грибок, ни насекомые не поражают деревянные конструкции, поскольку для развития насекомых влажность должна составлять не менее 14–18 %, а грибка – больше 20 %.
♦ Возможность воплощать самые необычные и оригинальные архитектурные и дизайнерские фантазии. Такие дома будут разными, непохожими друг на друга.
♦ Строительство из глины – это безотходное производство и, как следствие, отсутствие строительного мусора. Все материалы не вредят окружающей среде.
♦ Возможность использовать повторно строительный материал.
♦ Хорошая звукоизоляция, обеспечение в помещениях акустического комфорта.
♦ Высокая степень огнестойкости (от огня глиняные стены становятся еще крепче, не разрушаются и не сгорают).
Говоря о положительных свойствах построек из глины, нельзя не упомянуть и некоторые отрицательные моменты:
♦ Низкая устойчивость к влаге (этот недостаток ликвидируется специальными покрытиями).
♦ Подверженность вредительству грызунов (современные средства борьбы с грызунами позволяют решить и эту проблему).
♦ Длительный процесс высыхания. Это приводит к тому, что органические наполнители самана будут гнить (чтобы этого не случилось, необходимо соблюдать технологию строительства).
♦ Постоянная усадка стен. Для устранения этого недостатка применяют следующие технологии: при укладке стен предыдущий слой обязательно должен подсохнуть, и только затем следующий. Низ стены должен быть гораздо шире, чем её верх. Другой вариант – строят каркасные дома с саманными стенами и закладывают в стены какую-либо арматуру.
♦ Для сохранения всех тепло– и гидроизоляционных свойств стен, необходимо ежегодно покрывать их специальным покрытием из глины, извести и песка. Для его приготовления берут 1 часть глины, 0,3–0,4 части извести и 3–6 частей песка.
♦ Невозможность проводить стройку в зимнее время и во время дождя. Оптимальное время – летом в сухую жаркую погоду.
Некоторые ограничения на строительство в сейсмически опасных зонах. В государственных строительных нормах говорится следующее: «В городах и поселках строительство жилых домов со стенами из сырцового кирпича, самана, грунтоблоков не допускается. В сельских населенных пунктах, размещаемых в районах сейсмичностью до 8 баллов, строительство одноэтажных зданий из материалов, перечисленных выше, допускается при условии усиления стен деревянным антисептированным каркасом с диагональными связями».
Однако, как показали исследования, проведенные учеными из канадского Университета Британской Колумбии (Ванкувер), глинобитный дом способен выдержать землетрясение в 7.4 балла.
Конечно, все это хорошо – проценты влажности, температура, градусы, чистый воздух, звукоизоляция – но насколько ли это важно для человека, каковы оптимальные показатели помещения, в котором человеку комфортно жить? Об этом мы поговорим в следующем разделе.