Eet smakelijk! Приятного аппетита!
Но это не последний рецепт, чуть позже ещё поделюсь.
В России мне нравятся супы с добавками: с фрикадельками, с рисом, с яйцом, например, или с гречкой. Супер! И борщ, щи, чечевичный суп.
Каждый раз, когда я ем тут супы, мой язык танцует от радости! Да, вообще мой язык здесь очень часто радуется.
Мне в целом нравится российская кухня, но есть блюда, которые я просто обожаю.
Перец фаршированный – от любимой Тёщи! Именно она готовит самые вкусные перцы. Всегда с большим удовольствием ем их с томатным бульоном и сметаной. Lekker! (Вкусно!) Пойду к ней и попрошу приготовить ещё раз на этой неделе:).
Пельмешки! Легко и оооочень вкусно! И некоторые вареники тоже ничего. Очень удобно, когда нет времени готовить.
Ещё в этот список вошли балкарские хычины, которые я попробовал во время моего путешествия в Кабардино-Балкарию. Там мы жили в небольшом горном селе Эль-Тюбю, и на ужин хозяйка дома Индира готовила самые вкусные хычины, которые я когда-либо пробовал. Это жареные лепёшки с солёным сыром внутри.
Также на завтрак Аля иногда готовит сырники со сметаной и абрикосовым вареньем. Это, наверное, мой самый любимый завтрак.
На самом деле тут так много вкусной еды! В разных регионах, где я был, есть свои любимые блюда. В Дагестане – кюрзе с мясом или с сыром (похожи на вареники), в Перми – посикунчики (как пирожки-вареники) с сыром и с картошкой, в Чечне – жижиг галнаш (мясо с галушками), в Петербурге – пышки, на Ямале – оленина с пюре.
Наверное, я могу написать целую книгу о вкусных блюдах в России!
Я много лет живу в России и уже с удовольствием ем окрошку и холодец, летом пью чай и иногда могу щёлкать семечки. Кажется, я тут уже пробовал всё. Но, конечно, это не так. Каждый раз, когда я еду в новый регион России, появляется новое блюдо, которое меня удивляет. Некоторые из них я не мог бы придумать, даже если у меня была очень хорошая фантазия!
Возможно, вы уже поняли, что я «сырный» человек. Я очень люблю этот продукт. И за мою жизнь я много разных сыров перепробовал, включая также и копчёный. Но в России они такой необычной формы, что я бы никогда не угадал, что это сыр. В Голландии мы не часто едим копчёный сыр, и всегда на хлебе. А здесь, в России, эти шарики и сыр-спагетти можно просто так есть. И это очень вкусно!
Маленькая баночка стоит как золото. Я знал, что это такое – икра, но никогда не видел и не пробовал. И эти баночки обычно закрытые, поэтому невозможно увидеть, что внутри. Первый раз я попробовал красную икру в России на Новый год. Такая необычная структура – шарики лопаются, и ощущаешь сильный вкус моря. Мне сначала не понравилось.
Но потом, когда я ел её на хлебе или на блинчиках, то вкус вместе с другим продуктом уже не такой сильный. Я привык и вскоре полюбил икру.
Недавно я был в Астрахани и попробовал чёрную икру! Мы были на ферме, где выращивают осетра и белугу, и там я купил баночку чёрной икры. Интересно, что вкус её совсем другой. Не такой солёный и менее насыщенный, чем у красной икры. И шарики более мягкие, и лопаются не так сильно. Красная икра мне понравилась больше. Но ещё жёлтая икра от щуки отличная на бутербродах! Её я тоже пробовал в Астрахани, а также ел котлеты из икры – икряники. И с удовольствием попробую ещё раз!
В целом мне было легко привыкнуть к русской еде, потому что у нас много похожих ингредиентов. В России любят картофель так же, как и в Голландии. Вы тоже едите рис, курицу, овощи, мясо, как и мы, так же часто добавляете лук и морковь.
Кстати, о моркови. Вы знаете, что сейчас все едят оранжевую морковь из-за голландцев?
Оранжевый – это цвет Голландии, потому что у нашего короля фамилия – van Oranje, что переводится как «Оранжевый». Именно оранжевая морковь сейчас самая популярная, и это из-за голландцев.
Вообще есть ещё белая, жёлтая, красная, фиолетовая и почти чёрная морковь. И в XVII веке все эти разные виды моркови были одинаково популярны. Но всё начало меняться после 1648 года, когда Голландия наконец-то победила испанцев. Нет, это был не футбольный матч, а длинная война. Вильгельм Оранский ((Виллем ван Оранье, «Оранжевый») руководил тогда голландской армией.
А потом его сын стал лидером Голландии и подумал: нужен какой-то патриотизм в нашей стране. И тогда возникла идея: патриотизм через цвет – оранжевый. Что может быть оранжевым? Голландцы начали сажать апельсиновые деревья. Начали делать оранжевый мармелад и ликёр (оranjebitter/оранебиттер). Ликёр этот, кстати, до сих пор делают в Голландии.
Цвет стал популярным, и фермеры, которые до этого выращивали разные цвета моркови, тоже решили быть «в тренде» и начали сажать только оранжевую морковь. Главным в моркови для них был цвет, но плюсы оранжевой моркови были ещё и в том, что она слаще, чем морковка других цветов, в ней больше бета-каротина, на ней бывает меньше некрасивых пятен.
В это время Голландия много торговала и стала важным экспортёром моркови. И так получилось, что оранжевая морковь стала самой популярной в мире. Прошло четыре века, а в мире до сих пор едят оранжевую морковь.
У российской картошки, кстати, тоже есть связь с Голландией. Царь Пётр Великий из Голландии вернулся в Россию с картошкой! Правда, картошка тогда ещё не была особенно популярна на моей родине, но Пётр оценил её быстрее голландцев и взял с собой домой. И спустя три века мы её все с удовольствием едим! И в России, и в Голландии.
Как видите, у голландцев и русских много общего. Русская еда довольно привычна для голландцев – и наоборот. Думаю, голландские блюда вам бы тоже понравились. Поэтому перед тем, как я закончу писать про еду, хочу поделиться с вами рецептом, наверное, самого популярного национального голландского блюда. В нём есть ингредиенты, которые вам тоже хорошо знакомы, и думаю, вам очень понравится.
Это блюдо дети обычно не любят, но, когда они подрастут, это может стать их любимым блюдом! Моя Мама его готовит.
Нам понадобится:
• картофель – как для пюре
• квашеная капуста
• ананас – 1 консервная банка
• яблоко
• копчёная колбаса – граммов 300, но можно сколько хотите
• гвоздички – 4–5 штук
Сначала очистим картошку, а потом сварим её как для пюре.
Пришла очередь квашеной капусты! Кладём в кастрюлю и варим её в воде примерно 5-10 минут (если она свежеквашеная, то нужно варить не менее 15 минут). Только надо ещё гвоздички добавить (потом их вытащим).
Возьмём яблоко. Его мы чистим и нарезаем на кусочки. Добавим яблоко и ананас (тоже кусочки) в кастрюлю с капустой. Если вам нравится изюм, можно ещё и его добавить! Это будет очень вкусно вместе. Пусть всё поварится ещё пару минут, и выключаем плитку. Теперь надо найти всю гвоздику и убрать её из кастрюли. Выливаем воду.
Картошка сварилась? Сделаем из неё пюре. Добавляем бульон – по вкусу.
Осталось добавить в пюре смесь с капустой – и ужин готов!
О да, ещё колбаса! Разрежем большой кусок колбасы (сколько хотите) и положим её на тарелку. В Голландии обычно кладут целый кусок и на тарелке режут сами.
Для красоты можно ещё насыпать зелень!
Eet smakelijk! Приятного аппетита!
Глава четырнадцатаяГостеприимство
Еда всегда на столе. С пустыми руками не придёшь. Как в Голландии?
«Приходите на чай» – тут не так, как в Голландии… Мы с Алей и детьми отдыхали в горном селе в Кабардино-Балкарии и пошли погулять в соседнее село. Там мы никого не знали, но просто хотели посмотреть, что там есть, может быть, зайти в кафе и попробовать балкарской еды.
Мы проходили мимо дома, где разговаривали две женщины. Одна из них подошла к нам, угостила балкарскими булочками – лакумами – и сказала: «Это вашим деткам».
Мы поблагодарили её и разговорились. Оказывается, тут принято каждый четверг угощать других в течение 52 дней после ухода родного человека. Она нас угостила лакумами (это очень воздушные булочки-пышки, ооооооочень вкусные и сладкие!), сказала, что живёт в этом доме, и внезапно пригласила на чай.
Мне это показалось непривычно и как-то неудобно. Может быть, они особо не хотят гостей, но пригласили для приличия? Поэтому мы отказались и спросили, где можно найти кафе. Она сказала: «Здесь нет кафе». И повторила ещё раз: «Заходите на чай, он уже готов». Мы с Алей посмотрели друг на друга и ответили: «Хорошо, может быть, ненадолго зайдём».
В Голландии такого вообще не бывает, чтобы тебя кто-то незнакомый пригласил на чай. Обычно ты идёшь домой только к друзьям или родственникам. Также в Голландии любят гостей, но о том, когда ты придёшь, нужно договариваться заранее. Попасть без приглашения не получится.
Расписание голландцев обычно довольно забито, и нужно «записываться» в гости на недели вперед. Спонтанно договориться о встрече или прийти в гости там не часто случается.
Хорошо, но когда получилось договориться о встрече, как эта встреча выглядит? В гостях обычно предлагают чай или кофе с печеньями. Иногда – закуски, например орехи, сыр, колбасу или бутерброды с чем-нибудь. А если договоришься о встрече в шесть вечера, то, скорее всего, попадёшь на ужин. Потому что это у нас время ужина. Да, всё спланировано, всё по графику.
И я думал, что это и есть гостеприимство: принимать друзей или знакомых и хорошо проводить время за чашкой чая. Но в России и в этом случае жители балкарского села мне показали совсем другое значение этого слова. Тут я узнал, что значит гостеприимство по-российски.