относятся к фруктам) и зелеными овощами фрукты представляют собой идеальную пищу
для человека. Но фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами, и с белками, их
сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками, масло авокадо и маслин плохо соче-
тается с белком. Вот почему возникают пищевые расстройства, если есть фрукты с мясом,
яйцами, хлебом и т.д.
Фрукты мало подвергаются или совсем не подвергаются перевариванию во рту и
желудке и, как правило, быстро отправляются в кишечник, где подвергаются
незначительному перевариванию, которое им и нужно. Есть их с другой пищей, которая
требует продолжительного пребывания в желудке, означает задерживать их в желудке до
полного переваривания другой пищи. А это приводит их к разложению под действием
бактерий.
Фрукты нельзя есть между приемами пищи, так как в это время желудок еще занят
перевариванием предыдущей еды. Замените фруктами какой-либо прием пищи (или ешьте
их за 15<— 30 минут до еды. — Прим. ред.). Привычка пить большое количество
фруктовых соков (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный и др.) между едой
может послужить причиной несварения желудка. (Советуем тем, кто говорит: «Когда я
волнуюсь, я всегда очень хочу есть!», — перетерпеть 0,5—2 часа, и вы убедитесь, что или
аппетит был ложным, или волнения пустяшны-ми, ибо настоящие нервы всегда
подавляют аппетит. — Прим. ред.)
При кормлении больных фруктами я пришел к выводу, что лучше давать им
сладкие фрукты и можно очень кислые фрукты в разные приемы пищи. Я не даю им
финики, инжир или бананы с апельсинами, грейпфрутами или ананасами. Сахара, мед и
другие сладости особенно нежелательны с грейпфрутами. (Для многих вообще
нежелательны даже природные сочетания саха-ров и кислот типа апельсинов, кисло-
сладких яблок и т.д. Они вызывают рецидивы артритов, аллергии и др. — Прим. ред.)
Следующее меню содержит правильные сочетания фруктов, которые
рекомендуется есть на завтрак. Не добавляйте сахар к фруктам!
Апельсины
Плоды дынного дерева
Вишни со сметаной
(без сахара)
Грейпфрут
Хурма
Апельсины
Грейпфрут
Вишни
Ананас
Яблоки
Персики
Гладкий персик
Бананы
Финики
Манго
Хурма
Яблоки
Вишни
Финики
Груши
Абрикосы
Яблоки
Спелый инжир
Вишни
Виноград
Персики
Абрикосы
Инжир
Абрикосы
Сливы
Бананы
Яблоки
Бананы
Груши
Виноград
Груши
Виноград
Финики
Инжир
Стакан простокваши
Стакан простокваши
В качестве варианта можно приготовить очень вкусную еду в виде фруктового
салата с белками. Его состав: грейпфрут, апельсин, яблоко, ананас, салат-латук, сельдерей
— 120 г творога или орехов или большое количество авокадо. Еще рецепт: персики,
сливы, абрикосы, вишня, гладкий персик, салат-латук, сельдерей. Сладкие фрукты —
бананы, изюм, инжир, чернослив и др. — нельзя класть в салат, если вы намерены
положить туда белок.
Схема питания на неделю
Все меню, приведенные в этой книге, служат руководством для читателя, чтобы
помочь ему понять принципы пищевого сочетания и дать возможность выработать
собственное меню. Когда вы научитесь правильно сочетать пищу, то будете делать это
автоматически.
1-й завтрак
2-й завтрак
Обед
Весенне-летнее меню
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Арбуз
Овощной салат
Овощной салат
Вишня
Мангольд
Стручковые бобы
Абрикосы
Тыква
Окра
Картофель
Орехи
ПОНЕДЕЛЬНИК
Персики
Овощной салат
Овощной салат
Вишни
Свекольная ботва
Шпинат
Абрикосы
Морковь
Капуста
Тушеные бобы
Творог
ВТОРНИК
Канталупа (дыня)
Овощной салат
Овощной салат
Окра
Брокколи
Кабачки
Свежая кукуруза
Артишоки
Авокадо
СРЕДА
Ягоды со сливками
Овощной салат
Овощной салат
(без сахара)
Цветная капуста
Кабачки
Окра
Ботва репы
Рис
Баранья отбивная
ЧЕТВЕРГ
Персики
Овощной салат
Свекольная ботва
Абрикосы
Зеленая капуста
Стручковые бобы
Сливы
Морковь
Орехи
Сладкий картофель
ПЯТНИЦА
Водяная дыня
Овощной салат
Овощной салат
Тушеные баклажаны
Тыква
Мангольд
Шпинат
Хлеб из цельной пшеницы
Яйца
(«Здоровье»,
«Барвихинский»,
«Докторский». — Прим.
Ред.)
СУББОТА
Бананы
Овощной салат
Овощной салат
Вишни
Зеленые бобы
Капуста
Стакан простокваши
Окра
Брокколи
Картофель
Соевые побеги
Осенне-зимнее меню
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Виноград
Овощной салат
Овощной салат
Бананы
Китайская капуста
Шпинат
Финики
Спаржа
Тыква
Тушеные корнеплоды
Тушеные бобы
ПОНЕДЕЛЬНИК
Хурма
Овощной салат
Овощной салат
Груша
Капуста
Брюссельская капуста
Виноград
Цветная капуста
Стручковые бобы
Батат
Пекан (орехи)
ВТОРНИК
Яблоки
Овощной салат
Овощной салат
Виноград
Ботва репы
Капуста
Сушеный инжир
Окра
Тыква
Рис
Авокадо
СРЕДА
Груши
Овощной салат
Овощной салат
Хурма
Брокколи
Окра
Бананы
Стручковые бобы
Шпинат
Стакан простокваши
Картофель
Пиньоль
ЧЕТВЕРГ
Плоды дынного дерева
Овощной салат
Овощной салат
Апельсин
Кабачки
Красная капуста
Пастернак
Стручковые бобы
Хлеб из цельного зерна
Семечки подсолнуха
ПЯТНИЦА
Хурма
Овощной салат
Овощной салат
Виноград
Морковь
Мангольд
Финики
Шпинат
Тыква
Сваренные на пару
Сыр (не плавленый)
корнеплоды
СУББОТА
Грейпфрут
Овощной салат
Овощной салат
Свежий горох
Шпинат
Капуста
Сваренный на пару лук
Кокосовый орех
Баранья отбивная
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Дыня
Овощной салат
Овощной салат
Стручковые бобы
Тушеные баклажаны
Овощной суп
Капуста
Батат
Яйца
Пусть ваши друзья едят свою пищу, не читайте им лекции по диетике за обеденным
столом (вы им испортите аппетит. А на сытый желудок такая лекция переваривается
легче! — Прим. Ред.).
Следующая двухнедельная схема показывает способ правильного сочетания пищи
в различные времена года. Используйте ее как руководство и учитесь составлять свое
собственное меню.
Как избавиться от несварения
Самое хорошее питание не принесет пользы, если пищеварение не сумеет
подготовить пищу для усвоения. Лекарства не помогают пищеварению, они не улучшают
работу пищеварительной системы. Напротив, их продолжительное применение приводит
к дальнейшему расстройству пищеварения.
Процесс пищеварения гораздо более эффективен, когда пища принимается в
спокойном, невозбужденном состоянии. Необходим также отдых после еды. Обычно же
пища поглощается с большой скоростью, непрожеванными кусками, и едок сразу же
спешит на работу, не давая отдыха ни духу, ни телу. И все это день за днем, из года в год,
пока не придет возмездие. Более сильные выдерживают дольше.
От всеобщей нервозности ослабляются также функции выделения. В этом случае
одно изменение питания не может повести к восстановлению здоровья, пока не устранены
источники общей нервозности. А лекарства принесут лишь вред.
Необходимый для здоровья отдых нервам требует прекращения погони заделами и
наслаждениями, избавления от отравленной атмосферы большого города, близости к
природе. Мало преодолеть одну вредную привычку, надо порвать с вредным образом
жизни.
Следующий шаг — это следование гигиенической системе, включая рациональное
использование пищевых продуктов, отдых, сон, упражнения, свежий воздух, чистую воду,
солнечный свет. Одна лишь диета не предохранит от болезней и не вернет здоровья.
Необходимо неукоснительно соблюдать взаимосвязанные гигиенические нормы.
Лечебное голодание (ЛГ) полезно при всех нарушениях здоровья, но при
несварении — это метод, дающий отдых перегруженной пищеварительной системе. При
ЛГ почти все органы снижают активность, они отдыхают. Но активность органов
выделения увеличивается. Комбинация умственного, физического и физиологического
отдыха (т.е. — ЛГ) — идеальный метод, ускоряющий выделение. (Есть мнение, что для
ускорения выделения ядов надо совмещать ЛГ с питьем по 10 — 20 л в сутки и с
регулярным бегом на дальние дистанции. Но это невозможно при ЛГ по современной
американской системе — без клизм и слабительных и при питье по 1—2 л в сутки. При ЛГ
по советской, староамериканской — Макфадден, Синклер и др., по французской системам
и по Суворину, это возможно только для тех, кто имел до ЛГ дефекацию по 2—5 раз в
сутки. —