На сегодняшний день насчитывают более 50 мясных пород голубей. Их можно разделить на две группы: курообразные голуби (их существует около 10 пород) и голуби-великаны.
Наиболее популярными являются римские, кинги, штрассеры, польские рыси, венгерские великаны, тексаны и мальтийские. Все они разводятся в России.
В зависимости от породы масса молодого голубя составляет от 600 до 800 г, взрослого – 850-1400 г. Голубей убивают на 28-35-й день, когда их мясо наиболее нежное. Мясо этих птиц легкоусвояемое и по своим диетическим качествам превосходит куриное.
Мясо голубей темное, с синеватым оттенком, однако существуют различные способы сделать его белым. Некоторые рекомендуют давать птицам перед убоем молоко с небольшим количеством соли. Кроме того, для придания мясу оригинального вкуса можно в последние 3–4 дня давать птицам вместе с кормом семена укропа, тмина или аниса.
Голубей мясных пород издавна использовали в пищу. Особенно они ценились в странах, расположенных на побережье Средиземного моря: в Египте, Греции и Римской империи. О ценных качествах голубиного мяса высоко отзывались древние ученые. Так, врач Авиценна особенно рекомендовал блюда из голубей в качестве диетического питания для людей, ослабленных после болезни. Ученый Варро в одном из своих трудов подробно описывал специальные фермы, на которых разводили голубей мясных пород, по 5000 шт. и более одновременно. Голуби из этих ферм, откормленные специальным образом, считались редким деликатесом и подавались к столу аристократов и правителей.
Впоследствии интерес к голубям мясных пород не уменьшился: их начали разводить и в других странах Европы. Наиболее популярны они в Венгрии, где многие разводят этих птиц и сдают их государству.
В начале XX в. этих голубей начали разводить в США. В настоящее время там также немало механизированных ферм, где выращивают таких голубей, в том числе методом искусственного выкармливания птенцов.
Третьей страной, где голуби мясных пород наиболее распространены, является Франция. Там довольно большое поголовье этих птиц, которых они продают и за рубеж.
Кроме того, голубей разводят в Чехии, Словакии, Германии.
В настоящее время специалисты США и других стран работают над выведением новых пород и гибридов, отличающихся плодовитостью, большой живой массой, устойчивостью к заболеваниям и неприхотливых в разведении.
Строение тела и окрас мясных голубей
Строение и окрас мясных голубей не являются главным достоинством. В связи с этим при выведении новых пород не придают большого значения ни внешнему виду, ни цвету оперения. Лучшими считаются породы птиц с развитой грудной клеткой.
При разведении хозяйственно-декоративных пород ценятся и внешний вид, однако таких птиц держат довольно редко.
Особенности полета и движений представителей группы
Большинство птиц мясных голубей утратили способность летать в течение долгого времени, а некоторые вообще неспособны подниматься в небо из-за своего большого веса. Если птицы не летают, их мясо становится более нежным. Встречаются и породы, способные хорошо летать, однако говорить об особенностях полета и движениях различных представителей группы, разумеется, не приходится.
Римские голуби
Эти птицы относятся к группе великанов, но, несмотря на то что они относятся к мясным, их нередко разводят и в качестве декоративных пород (рис. 71).
Птицы малоподвижны, довольно доверчивы, но нередко вступают в драки. Плодовитость невелика.
Породу вывели итальянские голубеводы, совершенствовали во Франции. Затем они попали в Россию, где их нередко использовали в качестве племенного материала. Их разводили в голубятнях В. И. Гончарова, О. И. Ускова, В. М. Сальникова, А. М. Фокина и др. Во второй половине XX в. эту породу голубей разводили во многих городах России и Украины.
Корпус: крупный, сильный, продолговатой формы.
Оперение: плотное, густое, махровое. Цвет оперения может быть различным. Встречаются птицы с серебристым или сизым оперением, светлой нижней частью спины и поперечной полосой на хвосте. Бывают черные римские голуби. У них иногда имеются белые крапинки на голове. Также были выведены бежевые и коричневые птицы с поясами и полосой на хвосте. У цветных голубей на шее имеется блестящий отлив.
Голова: большая, округлая, с высоким лбом.
Глаза: небольшие, жемчужные, у птиц с белым оперением темные.
Веки: красные или темные, мелкобородавчатые, шириной 2–4 мм.
Клюв: большой, слегка изогнутый, у сизых голубей темный, у остальных светлый.
Шея: толстая, короткая, с хорошо выраженным горлом.
Грудь: выпуклая, широкая, с прямым длинным килем.
Спина: довольно широкая, овальная, сужается у хвоста.
Крылья: крупные, с длинными маховыми перьями.
Щитки: отсутствуют.
Пояса: у серебристых и сизых – черные, у бежевых и коричневых – серые.
Конечности: сильные, короткие, ярко-алые с длинными пальцами и светлыми когтями. У птиц черной и сизой окраски темные когти. Оперения на ногах нет.
Хвост: довольно длинный, широкий, закругленный.
Масса тела: 1–1,3 кг, голубки – 0,9–1,1 кг.
Летные качества: невысокие.
Кинги
Это изящные птицы различной окраски. Наиболее ценными считаются белые или светлые птицы.
Среди достоинств птиц можно выделить плодовитость. Кроме того, они прекрасно высиживают и выкармливают птенцов.
Кинги также относятся к великанам. Из-за большой массы они совершенно утратили способность летать.
Кинги были выведены американскими голубеводами. Порода подверглась длительной селекции, в результате чего были получены промышленные (мясные) и выставочные голуби.
Корпус: мощный.
Оперение: грубое, гладкое, короткое, плотно прилегает к телу. Цвет оперения может быть белым, желтым, сизым или красным. Бывают и пестрые птицы, у которых цветные перья располагаются на белом фоне.
Голова: большая, гладкая.
Глаза: среднего размера, у черных голубей желтые, у белых – черного цвета.
Веки: тонкие, красноватые или телесные.
Клюв: мощный, у сизых и темных голубей темный, у остальных светлый.
Шея: толстая, довольно короткая, посажена почти вертикально.
Грудь: округлая, выпуклая, хорошо развита.
Спина: плоская, широкая.
Крылья: короткие, прямые, плотно прижаты к телу.
Щитки: отсутствуют.
Пояса: отсутствуют.
Конечности: средней длины, неоперенные, мощные.
Хвост: приподнятый, короткий.
Масса тела: в среднем 600–800 г.
Летные качества: из-за большой массы не могут летать.
Корпус: крупный.
Оперение: плотное, гладкое. Может быть белым, серебристым, палевым, бежевым. Встречаются и птицы с пестрым оперением или цветным с поясами.
Голова: крупная. Затылок и лоб выпуклые.
Глаза: у птиц цветных окрасов желтые, у белых – черные.
Веки: узкие, красные.
Клюв: мощный, светлый.
Шея: полная, короткая, посажена почти вертикально.
Грудь: выпуклая, широкая, очень мясистая.
Спина: широкая, немного вогнутая, вместе с шеей и хвостом образуют дугообразную линию.
Крылья: сильные, короткие, плотно прижаты к телу. Концы приподняты и лежат на хвосте.
Щитки: могут быть различных цветов.
Пояса: бывают только у птиц с цветным оперением.
Конечности: широко расставленные, средней длины, темно-красные, слабооперенные.
Хвост: сильно приподнятый, короткий.
Масса тела: в среднем 1,2–1,5 кг.
Летные качества: из-за большой массы не могут летать.
Штрассеры
Относятся к великанам, имеют большую массу тела. Штрассеры также выделяются среди остальных голубей мясных пород своеобразным рисунком оперения.
Птицы темпераментны и нередко вступают в драку. К достоинствам породы можно отнести высокую плодовитость.
Более или менее достоверных сведений о происхождении породы нет. Некоторые полагают, что впервые птицы этой породы были выведены в провинции Махришер Штрассер в Германии, из-за чего порода и получила свое название. Однако ряд голубеводов придерживается мнения, что штрассеры были выведены в Моравии (Чехия). Третья группа любителей голубей склоняется к мнению, что эти птицы впервые были выведены австрийскими заводчиками в результате спаривания флорентийских голубей с курообразными, а только после этого привезены в Моравию, где быстро распространились и завоевали огромную популярность.
Как бы то ни было, принято считать, что в создании породы принимали участие немецкие, чешские и австрийские любители голубей.
Первый стандарт штрассеров был предложен конце XIX в. голубеводом Балдамусом. В 1903 г. эти птицы были впервые представлены на выставках в Ганновере и Берлине (Германия).
Корпус: крупный.
Оперение: шея, грудь, низ корпуса и бедра белые, голова, горло, крылья, хвост, а также надхвостье и подхвостье цветные. Окраска цветных частей может быть различной. Встречаются птицы с голубым, желтым, красным, сизым, черным оперением. У черных и сизых птиц имеется темная полоса на конце хвоста.
Голова: крупная. Лоб широкий, выпуклый.
Глаза: темно-оранжевые.
Веки: узкие, светлые. Реже встречаются птицы с красными веками.
Клюв: сильный, крепкий, с небольшой восковицей.
Шея: толстая, слегка изогнутая, средней длины.
Грудь: округлая, широкая, сильно выступающая.
Спина: короткая, прямая.
Крылья: широкие, закрывают спину, концы располагаются на хвосте.
Щитки: могут быть различных цветов. Бывают чешуйчатыми.
Пояса: бывают только у птиц с черным и сизым оперением.
Конечности: средней длины, ярко-алые, неоперенные. Они широко расставлены.
Хвост: состоит из 12 перьев, средней длины.
Масса тела: в среднем около 1 кг.
Летные качества: низкие.
Тексаны
Голуби этой породы отличаются самой высокой продуктивностью. При правильном содержании от них можно получать до 20 птенцов в течение года. Кроме того, они очень быстро растут.
Особенностью тексанов является то, что можно определить пол птенцов сразу же после того, как они вылупились из гнезда. Тело смамок покрыто длинным желтым пухом, а на клюве можно разглядеть розовое пятно. У самцов клюв светлый, а пух очень короткий или отсутствует.
Тексаны были выведены в Техасе (США) в 1950 г. В течение 5 лет голубеводы окончательно закрепили лучшие качества породы.
Корпус: мощный, с маленьким брюшком.
Оперение: плотное, короткое. Самцы белые, оперение на шее и груди с бурым оттенком или цветными крапинками. У самок оперение темнее, крылья могут быть бежевыми или коричневыми, грудь – голубая, серая, или еще более темная.
Голова: небольшого размера, гладкая, округлая.
Глаза: серебристые или розовые у самцов, оранжевые у самок.
Веки: узкие, телесные.
Клюв: светлый у самцов и розовый у самок. Восковица небольшого размера, «припудренная».
Шея: средней длинны, плавно увеличивается в объеме от головы к туловищу.
Грудь: широкая, выступает вперед, приподнятая, мясистая.
Спина: широкая, по направлению к хвосту становится уже, плавно переходит в хвост.
Крылья: среднего размера, плотно прижаты к телу, концы лежат на хвосте.
Щитки: могут быть различного цвета.
Пояса: коричневые (у самок). У самцов пояса отсутствуют.
Конечности: средней длины, неоперенные, мясистые, с тонкими, короткими, светлыми когтями. Оперение отсутствует.
Хвост: прямой, выглядит как продолжение спины, узкий, перья плотно собраны.
Масса тела: в среднем около 800–900 г.
Летные качества: средние.
Польские рыси
Это птицы с оригинальной окраской перьев. К достоинствам польских рысей необходимо также отнести их высокую плодовитость.
Порода была выведена в Польше в XIX в. и быстро завоевала популярность не только в этой стране, но и за рубежом, в том числе и в России. Несмотря на высокие вкусовые качества мяса, в настоящее время многие разводят их в качестве декоративных.
Корпус: крупный.
Оперение: разнообразное. Встречаются одноцветные (черные, красные, голубые, желтые) птицы. У голубых на шее имеется зеленовато-металлический блеск, на хвосте – темная поперечная лента. Бывают и другие варианты, например птицы с цветным оперением и белыми перьями первого порядка.
Голова: продолговато-округлая, гладкая, большая. Лоб высокий, широкий.
Глаза: оранжево-красные.
Веки: сероватые, узкие.
Клюв: мощный, длинный. Его цвет зависит от цвета оперения и может быть как светлым, так и темным.
Шея: полная, довольно короткая.
Грудь: округлая, широкая.
Спина: в верхней части широкая, довольно короткая.
Крылья: широкие, короткие, плотно прилегают к телу, лежат на хвосте. Концы крыльев касаются друг друга.
Щитки: чешуйчатые.
Пояса: белые.
Конечности: сильные, короткие, красные. Цвет когтей зависит от оперения корпуса и может быть как темным, так и светлым. Оперение на ногах отсутствует.
Хвост: горизонтальный, короткий, перья собраны плотно.
Масса тела: в среднем около 800–900 г.
Летные качества: низкие.
Мальтийские
Птицы этой породы по своему внешнему виду похожи на кур и поэтому относятся к группе курообразных (рис. 72). Они довольно мясистые. Различают несколько видов этой породы: большой мальтийский, малый мальтийский, флорентийский, моденский, куринопегий, румынский цирке, ольмютцский.
Порода довольно старая. Как указывается в некоторых источниках, голуби, использовавшиеся для ее выведения, были завезены в Европу из Южной Азии. Вначале их выводили в Италии, затем они распространились на территории Австрии и Германии. Именно в одной из этих стран была выведена порода мальтийских мясистых голубей.
В США разводят одну из разновидностей этой породы, американского хозяйственно-мальтийского курообразного голубя.
В России мальтийские голуби непопулярны, их в основном разводят лишь как декоративных. Приведенный ниже стандарт соответствует именно тем птицам, которых разводят на территории России.
Корпус: маленький.
Оперение: гладко прилегающее к телу. Окраска может быть различной. Встречаются птицы с оперением черного, красного, каштанового, голубого, белого цвета. Кроме того, встречаются птицы с цветными пятнами, разбросанными по белому оперению или с белыми пятнами на цветном.
Голова: гладкая, продолговато-округлая, узкая.
Глаза: у большинства птиц желто-оранжевые, у белых – черные.
Веки: узкие, их цвет зависит от цвета оперения, может быть желтым, красным или темным.
Клюв: длинный, зависит от цвета оперения. Может быть как светлым, так и темным. Восковица гладкая, небольшого размера, светлая.
Шея: тонкая, длинная, вертикальная, с небольшим изгибом в верхней части головы.
Грудь: выпуклая, широкая.
Спина: широкая, короткая, сильно вогнутая.
Крылья: широкие, короткие, концы лежат на хвосте.
Щитки: могут быть различными.
Пояса: иногда встречаются у птиц с темной окраской.
Конечности: длинные, красные. Оперение отсутствует.
Хвост: плоский, широкий, короткий, приподнят и образует дугообразную линию вместе с шеей и спиной.
Масса тела: в среднем около 550–700 г.
Летные качества: невысокие.
Венгерские великаны
Голуби этой породы наиболее распространены в Венгрии. За пределами этой страны их разводят не так активно.
В основном венгерских великанов разводят в качестве декоративных птиц, а в пищу употребляют лишь тех, которые не соответствуют стандарту и не могут принимать участия в выставках.
По всей вероятности, порода была выведена венгерскими голубеводами. В России они впервые были показаны В. А. Чуриковым на выставке 1956 г.
Корпус: крупный.
Оперение: плотно прилегает к телу. Цвет оперения может быть различным, встречаются как одноцветные (желтые, синие, черные, рыжие и т. д.), так и пестрые и рябые голуби.
Голова: с широким лбом и выпуклым теменем. На затылке большой пышный чуб, спускающийся до ушей и по форме напоминающий розетку.
Глаза: ярко-оранжевые или темные.
Веки: оранжевые или синевато-серые, узкие.
Клюв: крупный, загнутый. Его цвет зависит от оперения и может быть темным или светло-розовым.
Шея: короткая, довольно толстая, посажена вертикально.
Грудь: широкая.
Спина: широкая, к хвосту постепенно сужается.
Крылья: длинные, плотно прилегают к корпусу, концы лежат на хвосте, почти доходя до его конца.
Щитки: различные.
Пояса: отсутствуют.
Конечности: короткие. На ногах имеются откосы длиной 10–16 см. Оперение округленное, без просветов.
Хвост: узкий, составляет одну линию со спиной.
Масса тела: в среднем около 600–700 г.
Летные качества: низкие.