Спустя это время разделите тесто на 5 частей и раскатайте их в тонкие круглые пласты. Каждый пласт уложите на противень, слегка смоченный водой и чуть смазанный маслом, и наколите вилкой. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Последний, пятый, корж подержите в духовке немного дольше, остудите и измельчите в крошку. Остывшие 4 коржа смажьте кремом, соберите торт, посыпьте крошкой и дайте торту пропитаться.
Для крема (вариант 1) молоко влейте в кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте яйца, муку, крахмал, ванилин и прогрейте на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения. Полученный крем охладите.
Для крема (вариант 2) взбейте миксером вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом, добавив ванилин и лимонную цедру.
Торт с кремом из сгущенного молока и сливочного масла «„Наполеон Бонапарт“ от тети Томы»
Ингредиенты
Для коржей:2 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла.
Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Способ приготовления
Для коржей сливочное масло и муку нарубите ножом, сделайте углубление и влейте в него сметану. Замесите тесто, скатайте его в шар и поместите в холодильник минимум на 1 час (можно на сутки).
Тесто разделите на несколько равных частей и раскатайте их как можно тоньше, придав нужную форму и отложив немного теста для крошки. Выпекайте в духовке каждый пласт и пластину для крошки до готовности при средней температуре.
Остывшие коржи смажьте кремом, пластину разотрите в крошку. Из подготовленных коржей соберите торт и посыпьте его крошкой.
Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Кофейный торт «К Восьмому марта»
Ингредиенты
Для теста:5 яиц, 1 1/ 2стакана муки, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки какао, 8 столовых ложек крахмала, 1 щепотка лимонной кислоты, 1/ 2чайной ложки соды.
Для крема:3/ 4стакана кофе (холодного, крепкого), 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки желатина, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Из стакана сахара отложите 3 столовые ложки и миксером взбейте с ними белки в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром и какао. Крахмал смешайте с содой, лимонной кислотой, мукой и добавляйте попеременно к желткам и взбитым белкам. Затем тесто тщательно смешайте.
Выпекайте в духовке до готовности примерно 40 минут. Готовую основу для торта разрежьте на 3 коржа и дайте им остыть. Коржи смажьте кремом и соберите торт, не прижимая коржи друг к другу, чтобы желе не вытекло. Оставшимся желе смажьте верх и бока торта.
Для крема замочите желатин в холодном кофе. Набухший желатин поставьте на водяную баню, нагрейте до 40 °C и снимите с бани. Сметану взбейте с сахаром и, не прекращая взбивать (поставьте миксер на самый медленный режим), тонкой струйкой вливайте растворенный в кофе желатин. Готовый крем поставьте в холодильник на 30 минут.
Творожный торт холодного приготовления с ванилью, изюмом, цукатами и орехами «Минимум времени – максимум вкуса»
Ингредиенты
1 кг сырковой массы, 400 г сливочного масла, 600 г сахара, 4 столовые ложки желатина, 2 стакана холодного молока, 1–2 пакетика сухой смеси для желе, ванилин, изюм, цукаты и орехи (миндальные, грецкие).
Способ приготовления
Смешайте миксером сырковую массу, размягченное сливочное масло и сахар.
Добавьте ванилин, изюм и цукаты. Полученную массу тщательно перемешайте. Желатин залейте холодным молоком, дайте набухнуть, доведите до кипения, но не кипятите. Затем охладите до комнатной температуры и смешайте с подготовленной сырковой массой.
Дно и бока глубокой формы для торта выстелите целлофаном и уложите в форму массу, смешанную с желатином. Поместите на ночь в холодильник, затем переверните на блюдо и снимите целлофан. Залейте торт красным или желтым желе, приготовленным из сухой смеси, и посыпьте рублеными орехами.
Сметанный торт холодного приготовления с фруктами, орехами и шоколадом «Воздушный поцелуй от тети Томы»
Ингредиенты
1 кг сметаны, 2 стакана сахара, 25 г желатина, 1 стакан кипяченой воды, сок 1 лимона, апельсины, яблоки, чернослив, курага, орехи (любые), шоколад (тертый).
Способ приготовления
Желатин залейте кипяченой водой, дайте набухнуть, доведите до кипения, но не кипятите. Затем охладите до комнатной температуры и смешайте со сметаной, взбитой с сахаром.
Апельсины, яблоки, чернослив, курагу, орехи мелко нарежьте и добавьте вместе с лимонным соком в смесь из сметаны, сахара и подготовленного желатина. Полученную массу тщательно перемешайте.
Форму (несколько небольших форм) для торта выстелите калькой, уложите массу и поместите на ночь в холодильник.
Затем переверните на блюдо (на несколько небольших блюд), снимите кальку и посыпьте тертым шоколадом.
Торт холодного приготовления из зефира-ассорти с кремом из грецких орехов, сахарной пудры и сливок «Олимпийский»
Ингредиенты
Для основы:500 г ванильного зефира, 500 г зефира крем-брюле, бананы, сливы, груши и т. п. (для украшения).
Для крема: 2 упаковки сливок (жирных), 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан жареных дробленых грецких орехов.
Способ приготовления
Зефир разделите на половинки и каждую разрежьте вдоль. На блюдо уложите слоями, чередуя, ванильный зефир и смажьте его кремом. Затем положите зефир крем-брюле, смажьте его кремом и т. д.
Верхний слой украсьте кусочками фруктов, по краям торта уложите ломтики банана.
Готовый торт поместите на сутки в холодильник. По желанию можно залить верх торта желе, приготовленного из готовой смеси согласно инструкции.
Для крема взбейте миксером сахарную пудру, сливки и смешайте с дроблеными грецкими орехами.
Пирожные холодного приготовления из сухарей с грецкими орехами, ликером и сахарной пудрой «„Картошка“ по-домашнему»
Ингредиенты
300 г сливочных (ванильных) сухарей, 1 стакан грецких орехов, 1 столовая ложка ликера (рома, красного вина), 1 стакан сахарной пудры, 1/ 4стакана молока, 200 г сливочного масла, какао.
Способ приготовления
Сухари и орехи пропустите через мясорубку и смешайте с размягченным сливочным маслом. Затем влейте молоко, ликер (ром, красное вино) и всыпьте сахарную пудру. Полученную массу тщательно перемешайте, сделайте из нее пирожные в форме картофеля, обваляйте в какао и поместите на ночь в холодильник.
Торт быстрого приготовления с кремом из повидла и белков «Счастливое детство»
Ингредиенты
Для коржей:2 1/ 2стакана муки, 3 желтка, 1 стакан сахара, 200 г маргарина.
Для крема: 3 белка, 300 г повидла (яблочного, сливового).
Способ приготовления
Для коржей сахар разотрите с размягченным маргарином, всыпьте муку, все перемешайте, добавьте желтки и замесите тесто. Разделите его на 4 части, отложив немного для приготовления крошки. Каждую часть раскатайте в круглый пласт.
Испеките в духовке 4 коржа и небольшую пластину произвольной формы при средней температуре. Остывшие коржи смажьте кремом, пластину разотрите в крошку. Соберите торт и посыпьте его крошкой.
Для крема белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, небольшими порциями добавьте повидло.
Пирожные с глазурью и разными вариантами крема «Эклеры от тети Вали»
Ингредиенты
Для теста: 1 стакан муки, 125 г сливочного масла, 6 яиц, 1 стакан воды.
Для крема (вариант 1): 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Для крема (вариант 2): 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 1 столовая ложка какао или 1/ 2плитки тертого шоколада.
Для глазури: 100 г шоколада, 1 чайная ложка молока, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Для теста воду доведите до кипения, положите сливочное масло и дайте ему растаять. Затем быстро всыпьте муку и все размешайте. Полученный комок слегка распарьте, снимите с огня и вбейте по одному яйца, тщательно перемешивая массу после добавления каждого яйца.
Чайной ложкой берите немного массы и на расстоянии друг от друга укладывайте на противень, придав круглую или продолговатую форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые пирожные надрежьте сбоку, кулинарным шприцем вдавите крем и полейте шоколадной глазурью.
Для крема (вариант 1) взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Для крема (вариант 2) взбейте миксером размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и смешайте с какао или тертым шоколадом.
Для глазури шоколад натрите на мелкой терке и смешайте с размягченным сливочным маслом и молоком.
Полученную смесь растопите на слабом огне, постоянно помешивая.
Торт из готового сухого крема с какао, орехами и ягодами «Быстро молодость проходит»
Ингредиенты
Для коржей: 2 упаковки любого сухого крема, 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан молока, 1 столовая ложка какао, 1/ 2чайной ложки соды, рубленые орехи (любые), ягоды (для украшения).
Для крема: 500 г сметаны, 1 стакан сахара, ром, орехи (любые, измельченные).
Способ приготовления
Для коржей смешайте сухой крем, муку, манную крупу, какао и соду. Затем влейте молоко и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в выстланную бумагой для выпечки форму.
Выпекайте в духовке 10 минут при минимальной температуре. Остывшую основу для торта разрежьте на 3 коржа. Каждый из них смажьте кремом, соберите торт, посыпьте рублеными орехами и украсьте кремом и ягодами.