Апельсиновый хлеб
1 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 3 апельсинов), 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соли, 3 1/4 чашки белой муки, 2 ст. л. семечек подсолнуха, тертая цедра 3 апельсинов, 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей.
Влить в хлебопечку апельсиновый сок. Добавить сливочное масло, мед, соль, муку, семечки, апельсиновую цедру и дрожжи. Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».
Шоколадный хлеб
1 чашка теплой воды, 1 яйцо, 1 ст. л. сухого молока, 1 ст. л. растопленного масла, 1/2 чашки сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/4 чашки измельченных грецких орехов, 2 1/8 чашки белой муки, 1/2 чашки какао-порошка, 1 ч. л. сухих дрожжей.
В хлебопечку влить воду, вбить яйцо, добавить сухое молоко, растопленное масло, сахар, соль, грецкие орехи, муку, какао-порошок и дрожжи. Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».
Черный хлеб
1 чашка воды, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. патоки, 1 чашка ржаной муки, 1/2 чашки непросеянной муки, 1 1/2 чашки белой хлебной муки, 2 ст. л. отрубей, 1/2 чашки хлебных крошек, 1 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. растворимого кофе, 1 1/2 ст. л. семян тмина, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. дрожжей.
Соединить в хлебопечке воду, подсолнечное масло, патоку. Сверху всыпать всю муку. Затем добавить отруби и хлебные крошки – так, чтобы покрыть сухими ингредиентами всю воду. После этого всыпать какао-порошок, кофе, тмин и соль. Сделать углубление в сухих ингредиентах и добавить дрожжи.
Выбрать программу «Зерновой хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Оливковый хлеб
1 чашка воды, 2 1/2 ст. л. сухого молока, 2 1/4 ст. л. сахара, 1 1/4 ч. л. соли, 2 1/2 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. смеси трав, 2 1/2 чашки белой муки, 1/2 чашки непросеянной муки, 1 1/4 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 чашки мелко нарезанных оливок.
В хлебопечку влить воду. Всыпать сухое молоко, сахар, соль, смесь трав, муку, добавить растительное масло. Сделать небольшое углубление в середине и добавить сухие дрожжи.
Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт». Через 40 мин после начала замеса положить оливки.
Горчичный хлеб на пиве
3/4 чашки пива, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. зерен горчицы, 2 1/4 чашки белой хлебной муки, 1 чашка непросеянной муки, 1 ст. л. сухого молока, 1 ч. л. соли, 1 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. дрожжей.
Залить в хлебопечку пиво и растительное масло. Добавить горчицу. Всыпать муку так, чтобы вся жидкость была покрыта ею. Добавить сухое молоко, соль и сахар. Дрожжи положить так, чтобы они не касались жидкости.
Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».
Свежевыпеченный хлеб подавать с острым сыром.
Буханка с творогом и пеперони
1/2 чашки сухого творога, 2 1/3 чашки воды, 1 ст. л. оливкового масла, 3 1/4 чашки муки, 1 ч. л. соли, 1 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 25 г мелко нарезанных пепперони, 1 мелко нарезанное перо зеленого лука.
Положить в форму творог, влить воду и оливковое масло. Сверху посыпать мукой – так, чтобы она покрывала всю жидкость.
Добавить соль и сахар. Положить дрожжи так, чтобы они не касались жидкости. Выбрать режим «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».
За 5 мин до окончания замешивания теста добавить пеперони и зеленый лук.
Подавать с овощным супом или салатом.
Русский кулич
1 чашка теплой воды, 3 ст. л. сухого молока, 2 яйца, 1/4 чашки растопленного сливочного масла, 1 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. миндаля, 1/4 чашки изюма, 1/3 чашки смеси сухофруктов, 3 1/4 чашки белой муки, 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей.
Налить в хлебопечку воду. Добавить сухое молоко, взбитые яйца, сливочное масло, соль, миндаль, нарезанный хлопьями, изюм, сухофрукты, муку и дрожжи.
Выбрать программу «Норма» (или «Белый хлеб») и нажать кнопку «Старт».
Бананово-клубничный хлеб
1/3 чашки молока, 1/3 чашки истолченного в пюре спелого банана (приблизительно 1 средний плод), 1/4 чашки клубничного варенья, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, порубленного мелкими кусочками, 1 ст. л. воды, 3 чашки хлебной муки, 3/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 чашки порубленных обжаренных орешков-пекан.
Положить все ингредиенты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Яблочный хлеб с грецкими орехами
1/3 чашки воды, 1 яйцо, 1/4 чашки яблочного пюре, 2 ст. л. сливочного масла, нарубленного мелкими кусочками, 3 чашки хлебной муки, 2 ст. л. сахара, 3/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей (предпочтительней специальные дрожжи для хлебопечки), 1/2 чашки порубленных грецких орехов.
Положить все ингредиенты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Вишневый хлеб с грецкими орехами
3/4 стакана молока, 1/4 стакана воды, 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа, 2 ст. л. растительного масла, 3 стакана хлебной муки, 1 ч. л. мелко натертой цедры апельсина (лимона), 3/4 ч. л. соли, 1 1/4 ч. л. сухих дрожжей, 3/4 стакана вяленой кислой вишни или клюквы, 1/3 стакана порубленных обжаренных грецких орехов.
Положить все ингредиенты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Если в хлебопечке нет специальной опции для добавки орехов, ягод, то нужно добавить их в самый последний момент (как рекомендует производитель вашей хлебопечки), чтобы они остались целыми, иначе хлебопечка их может размолоть в процессе замешивания теста. Можно сделать и так: когда хлебопечка замесила тесто, перед последней расстойкой выньте тесто из машинки и вручную вмешайте ягоды, фрукты. Уберите из машинки замешивающую лопатку, сформируйте буханку и положите в хлебопечку для последней расстойки и выпечки. Хлеб получается без дырочки от лопатки.
Ячменный хлеб
300 г пшеничной муки, 100 г ячменной муки, 25 г сливочного масла, 10 г сухих быстрорастворимых дрожжей, 150 мл молока, 30 мл растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Куриное яйцо слегка охладить и взбить в глубокой емкости до образования густой устойчивой пены. Смешать его с теплым молоком и залить получившуюся смесь в форму хлебопечки.
Добавить в хлебопечку сливочное и подсолнечное масло, а затем пшеничную и ячменную муку, соль и дрожжи. Закрыть крышку хлебопечки, установить режим «Светлая корочка», режим замешивания дрожжевого теста и классический режим выпечки. Запустить прибор.
После окончания выпечки достать хлеб, отделить его от формы и остудить.
Хлеб со свежим огурцом и укропом
3/4 стакана свежего огурца (натертого на крупной терке, без семян), 1/2 стакана воды, 1/3 стакана сметаны, 3 стакана хлебной муки, 1 ст. л. сахара, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сушеного укропа (или 1 1/2 ч. л. свежего), 1 ч. л. сухих дрожжей.
Тертый огурец отжать.
Сложить все продукты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Хлеб диетический
15 г сухих дрожжей, 150 г ржаной муки, 350 г пшеничной муки, 50 г пшеничных отрубей, 250 г геркулеса, 50 г ржаных хлопьев, 350 мл воды, 250 г сухого молока, соль и сахар по вкусу.
Дрожжи, муку, сухое молоко засыпать в глубокую чашу, встряхнуть, чтобы плотнее разместить массу в чаше. Муку предварительно просеять.
Добавить отруби, геркулес и ржаные хлопья. Воду нагреть до температуры 20 °С, влить к массе. Добавить соль и сахар.
С помощью кухонного электроприбора приготовить дрожжевое тесто. Дать настояться. Выложить в хлебопечку.
Выпекать до готовности.
Сразу после приготовления можно смазать растительным маслом.
Хлеб с моцареллой и орегано
1 стакан молока, 1/2 стакана тертой моцареллы, 1 яйцо, 2 1/4 стакана хлебной муки, 3/4 стакана цельнозерновой муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. свежего орегано (или 1 1/2 ч. л. сухого орегано), 3/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в хлебопечку (сыр предварительно смешать с молоком), установить основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Хлеб «Пицца»
3/4 стакана воды, 1/2 стакана мелко нарезанных пепперони, 1/4 стакана измельченного зеленого сладкого перца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. томатной пасты, 3 стакана хлебной муки, 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. сушеного орегано, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Все продукты заложить в хлебопечку, установить основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт». Готовый хлеб хранить в холодильнике.