•соль
Подготовка
Рис промыть в дуршлаге под струей воды.
Приготовление
В чаше мультиварки-скороварки в режиме «Обжарка» 2 минуты жарить в масле крупу, добавить воду и соль.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 6г. Жиры – 5г. Углеводы – 78г. Калории – 388ккал.
Вес – 1600г. Порции – 6.
Ингредиенты
•250г риса
•1 луковица
•2 ст. ложки оливкового масла 800мл куриного бульона
•240г очищенных томатов
•50г сыра пармезан
•150г копченой колбасы
•соль
•перец
Подготовка
Промыть рис водой. Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Помидоры измельчить.
Приготовление
Включить режим «Жарка». В чашу мультиварки-скороварки влить масло и обжарить лук.
Помешивая, добавить рис, бульон и помидоры. Посолить, поперчить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Перед подачей на стол добавить колбасу и пармезан.
Белки – 66г. Жиры – 74г. Углеводы – 219г. Калории – 1805ккал.
Вес – 1423г. Порции – 6.
Ингредиенты
•2 стакана риса
•4 ст. ложки растительного масла
•1 головка репчатого лука
•2 стакана воды или мясного бульона
•50г консервированных шампиньонов
•соль перец сыр
Подготовка
Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Грибы измельчить. Сыр натереть на крупной терке.
Приготовление
Готовить овощи в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 5 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Добавить промытый рис, посыпать пряностями, залить водой или мясным бульоном.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение«Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовый рис перемешать с грибами и посыпать тертым сыром.
Белки – 44.84г. Жиры – 77.71г. Углеводы – 499г. Калории – 2832ккал.
Вес – 2120г. Порции – 4.
Ингредиенты
•400г риса
•400г помидоров (очищенных от кожицы)
•100г тунца под маслом
•100г оливок
•800г бульона
•2 сладких перца
•1 морковь
•1 пакетик шафрана
•оливковое масло
•соль
•перец
Подготовка
Овощи помыть и почистить. Репчатый лук нашинковать, перец измельчить брусочками, помидоры мелко нарезать.
Приготовление
Подготовленный репчатый лук выложить в чашу мультиварки-скороварки, влить оливковое масло.
Готовить в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 2 минуты. Добавить сладкий перец, тунец, помидоры и продолжать обжаривать, помешивая еще 3 минуты. После добавить рис, соль, перец, бульон (бульон должен быть выше содержимого чаши на 0,5см.).
Отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 14 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В готовое блюдо добавить шафран и перемешать. Дать постоять несколько минут, а затем подавать к столу. Белки – 93г. Жиры – 41г. Углеводы – 482г. Калории – 2550ккал.
Вес – 1500г. Порции – 6.
Ингредиенты
•250г риса
•300г кальмаров
•1 луковица
•шафран
•100мл оливкового масла
•800мл куриного бульона
Подготовка
Кальмары промыть и нарезать соломкой.
Приготовление
Включить режим «Обжарка». В чашу мультиварки-скороварки влить масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить рис, шафран и кальмары. Влить бульон.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить ризотто на тарелки и подать к столу.
Белки – 87г. Жиры – 106г. Углеводы – 207г. Калории – 2130ккал.
Вес – 1750г. Порции – 7.
Ингредиенты
•400г риса 1,2 л бульона
•1 луковица
•2 ст. ложки оливкового масла
•70г тертого пармезана
Подготовка
Лук почистить, помыть и мелко нарезать.
Приготовление
В режиме «Обжарка» разогреть масло и обжарить на нем лук. Добавить рис и помешивать до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Влить бульон.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Перед подачей на стол добавить пармезан.
Белки – 68г. Жиры – 49г. Углеводы – 327г. Калории – 2020ккал.
Мучные блюда
Если хотите жить вечно, ешьте макароны и запивайте их вином.
В мировом производстве хлебных злаков именно пшенице принадлежит первое место. Злак этот известен с древних времен, с эпохи неолита в Европе, Азии, Африке. Изо всех видов пшеницы наибольшее значение имеют пшеница мягкая и пшеница твердая.
В зависимости от способа помола пшеничную муку делят на сорта: высший сорт, 1-й, 2-й и грубого помола. Изделия из муки высшего сорта усваиваются лучше, но преимущество сортов грубого помола заключается в том, что клетчатка, содержащаяся в отрубях, нормализует процессы пищеварения.
Муку высшего сорта (для выпечки сдобных изделий) обогащают витаминами В, В 2, РР, некоторыми минеральными веществами.
Из пшеничной муки выпускают различные виды хлеба для диетического питания. Помимо хлебобулочных изделий, из муки также делают макароны, кондитерские и иные изделия: пельмени, вареники, кнедлики.
Блюда из тонко раскатанного теста (из муки, яиц и щепотки соли) известны с незапамятных времен. Во всяком случае, в Китае ими лакомились на протяжении нескольких столетий. Знали толк в таких кушаньях и в Древнем Египте: на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что то вроде лапши; находят и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в Царство мертвых. О существовании макаронных изделий (точнее, лапши) в античной Греции можно судить по находкам археологов – инструментов, служащих для изготовления макарон (скалки, ножи для резки теста и т.п.). Кроме того, в древнегреческой мифологии говорится, что бог Вулкан изобрел машину, которая изготавливала длинные и тонкие нити из теста. В кулинарной книге Аппикуса, жившего во времена Тиберия (Iв. н.э.), описывается блюдо, напоминающее рыбную лазанью.
В Средние века макароны были распространены на Сицилии, где в то время жили арабы. Именно они первыми стали высушивать ленты теста на солнце, благодаря чему макароны приобрели ценное свойство – длительно храниться и не терять при этом свои вкусовые достоинства. Есть мнение, что слово «maccheroni» дошло из сицилийского диалекта – «maccarruni» («обработанное тесто»). Потребность высушивать макароны, которые можно было съесть отваренными, возникла с развитием торговли и увеличением дальности морских путешествий. Нужно было продовольствие, которое можно было запасать на корабле для длительных рейсов. Моряки из Амальфи во время частых посещений Сицилии переняли искусство высушивания макарон и распространяли его в области вокруг Неаполитанского залива.
В России макароны появились чуть более 200 лет назад. При Петре I среди мастеров, завербованных для строительства судов, был некий итальянец по имени Фернандо. Большой любитель макарон, он передал секрет их приготовления русскому предпринимателю, у которого работал. Последний оценил выгоду нового изделия (макароны стоили в 5–6 раз дороже самой лучшей муки) и наладил их домашнее производство.
Мультиварка-скороварка с режимом «Пар» очень подходит для приготовления мучных изделий. Она деликатно и быстро отварит и любую пасту, и вареники, и кнедлики, и пельмени, и манты. Причем, для мучных изделий с начинкой важно, чтобы было тонкое и хорошо раскатанное тесто.
Пельмени в овощном соусе
Вес – 1087.5г. Порции – 6.
Ингредиенты
•500г готовых замороженных пельменей
•1 головка репчатого лука
•1 небольшая морковь
•1 помидор
•½ сладкого перца
•зелень
•соль
•специи
•1 ст. ложка майонеза
•1 ст. ложка кетчупа
•растительное масло
•350мл воды
Подготовка
Перец почистить, помыть и нарезать кубиками. Помидор помыть, измельчить.
Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
Приготовление
Выложить все в чашу мультиварки-скороварки с маслом.
Включить режим «Жарка» и потушить лук и морковь в течение 10 минут. Добавить помидор, сладкий перец и пожарить еще 10 минут. Майонез, воду и кетчуп перемешать, положить специи.
Влить приготовленную смесь в чашу мультиварки, положить пельмени.
Закрыть крышку, готовить при открытом клапане в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.