•2 стакана воды
Подготовка
В ковшике довести молоко до кипения, снять с огня, добавить ваниль и оставить на 15–20 минут.
В отдельной посуде взбить желтки, яйца и 130г сахара, добавляя постепенно молоко.
Оставшийся сахар нагреть в ковшике с 2 ст. ложками воды до полного его растворения и карамелизации. Затем быстро вылить загустевший сахар на дно 4 форм.
Оставить охлаждаться. Затем распределить сверху молочную смесь.
Приготовление
Налить в чашу мультиварки-скороварки 2 стакана воды, поставить формы, покрыть их бумагой.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 3 минуты. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 40.9г. Жиры – 53.21г. Углеводы – 185г. Калории – 1386ккал.
Вес – 989г. Порции – 4.
Ингредиенты
•250мл молока
•5 ст. ложек сахара
•1 щепотка соли
•1 пакетик ванильного сахара
•2 яйца
•2 ст. ложки жидкой карамели
4 ватрушки
750мл воды
Подготовка
Налить в кастрюлю молоко, добавить сахар, соль, ваниль. Вскипятить. Разбить в миску яйца и перемешать их. Непрерывно помешивая, вылить в нее молоко, а затем половину жидкой карамели. Намазать ватрушки изнутри оставшейся карамелью. Заполнить их полученной горячей смесью. Обернуть ватрушки алюминиевой фольгой.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Выложить ватрушки в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Затем открыть крышку и вынуть ватрушки. Подать на стол охлажденными. Белки – 52.34г. Жиры – 23.25г. Углеводы – 336г. Калории – 1789.8ккал.
Варенья, джемы и напитки
Чем меньше варенья, тем больше его хвалят.
Диетологи утверждают, что обеспечить себе доброе здоровье можно если ежедневно съедать 5 порций фруктов. Лишь такое количество плодов и ягод снабжает организм необходимыми питательными веществами (витамином С, каротином, калием, биофлавоноидами). Кроме того, плоды и ягоды быстро насыщают, потому что у них высокое отношение объема к калорийности. Они содержат много воды и мало жиров. Например, яблоки состоят из воды на 88%, а бананы – на 75%.
Сегодня любые свежие фрукты, привезенные со всего мира, можно найти на прилавках магазинов и на полках супермаркетов даже зимой. Однако запасы собственного изготовления из привычных, созревающих в наших широтах плодов и ягод могут принести больше пользы. Приготовленные по излюбленным рецептам они вкуснее и дешевле заморских. Создавая запасы, рачительные хозяйки руководствуются собственными соображениями и пользуются средствами, которые позволяют им экономить сырье и энергию.
К основной группе фруктовых консервов можно отнести компоты, повидло, конфитюры, варенье, пюре фруктовые, соусы фруктовые. В клеточных оболочках и соке ягод и плодов содержится много пектиновых веществ, которые способны образовывать при варке желе (гель), поэтому это прекрасное сырье для изготовления качественных джемов, мармеладов, желе и других видов фруктовых консервов. Следует признать, что далеко не все заготовки подходят для приготовления в мультиварке-скороварке. Однако вкусное и прозрачное варенье, быстро приготовленное, за которое не нужно волноваться, что оно перекипит, развеет ваши сомнения и предубеждения по поводу «консерваторских» способностей чудо-агрегата.
Напитки издавна считаются «третьим блюдом» традиционного обеда. И сегодня любая трапеза непременно заканчивается стаканчиком сока, лимонада, компота или же чаем, кофе, а всевозможные коктейли являются настоящим украшением любого вечера.
Плоды и ягоды, из которых делают различные напитки, имеют большое значение для сбалансированного питания. Они увеличивают работоспособность человека за счет содержания в них ценных и даже жизненно необходимых веществ (витаминов, минеральных солей и т.д.). Самые разные фруктовые и овощные напитки способствуют предупреждению избыточной массы тела человека, играют важную роль в профилактике и лечении многих болезней. В качестве продукта питания они улучшают процессы пищеварения и повышают секреторную функцию пищеварительных желез.
Безалкогольные напитки не только снабжают нас водой и биологически важными веществами, но обладают определенными вкусовыми, обонятельными, а нередко, и эстетическими свойствами. Возможно, среди рецептов для мультиварки-скороварки напитки представлены не очень широко. Но этот недостаток легко компенсируется вашей фантазией. Возьмите фрукты в любом сочетании по вашему вкусу, добавьте воду, сок или вино, приправьте пряностями – и к назначенному времени получится напиток с неожиданным, ярким вкусом. А какие великолепные компоты из сухофруктов получаются в мультиварке-скороварке, будь то донской узвар из фруктового ассорти или немецкий компот из чернослива с корицей.
Мультиварка-скороварка возвращает компотам утраченную славу изумительного сладкого блюда. Для их приготовления можно применять даже два режима: для сухофруктов – «Тушение», а для замороженных ягод – «Пар». При таких способах приготовления получаются компоты насыщенного вкуса, в которых сохраняются все полезные вещества фруктов и ягод.
Морс ягодный
Вес – 2580г. Порции – 10.
Ингредиенты
•500г брусники
•80г меда
•2 л воды
Подготовка
Ягоды перебрать и промыть проточной водой.
Приготовление
Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и тщательно перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 18 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 4.14г. Жиры – 2.5г. Углеводы – 113.2г. Калории – 462ккал.
Вес – 900г. Порции – 2.
Ингредиенты
•600г свежей клюквы
•300г сахара
•вода
•мята свежая для украшения
Подготовка
Перебрать и вымыть клюкву холодной водой.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки подготовленную клюкву. Добавить сахарный песок. Залить воду до максимальной отметки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Процедить морс через мелкое сито.
Остывший морс разлить по стаканам или бокалам, украсить листиками свежей мяты и подать к столу.
Белки – 3г. Жиры – 0г. Углеводы – 339г. Калории – 1350ккал.
Вес – 2600г. Порции – 10.
Ингредиенты
•3 апельсина
•200г сахара
•корица
•2 л воды
Подготовка
Разделить апельсины на половинки и отжать сок.
Приготовление
Положить цедру в чашу мультиварки-скороварки, добавить сахар и корицу, залить водой. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут.
Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Морс процедить, добавить выжатый апельсиновый сок и перемешать.
Белки – 3г. Жиры – 1г. Углеводы – 230г. Калории – 936ккал.
Вес – 2160г. Порции – 8.
Ингредиенты
•210г сахара
•70г клубники
•70г вишни без косточек
•70г сливы без косточек
•70г черной смородины
•70г ежевики
•1,6 л воды
Подготовка
Ягоды перебрать и промыть проточной водой. У вишни и сливы удалить косточки.
Приготовление
Все ингредиенты поместить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме«Суп» в течение 18 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 3.64г. Жиры – 0.98г. Углеводы – 241.4г. Калории – 971ккал.
Вес – 3000г. Порции – 10.
Ингредиенты
•600г свежезамороженной малины
•50мл сока лайма
•300г сахара
•1 стручок ванили
•2 л красного сухого вина
•1 пучок свежей мяты
Подготовка
Всыпать в чашу мультиварки-скороварки сахарный песок, добавить сок лайма.
Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить семена.
Приготовление
Положить в чашу замороженные ягоды, веточки мяты и ванильный стручок.
Влить вино. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Дать напитку немного остыть и процедить через мелкое сито.
Разлить напиток по бокалам, добавить лед (по желанию) и подать к столу.
Белки – 10г. Жиры – 2г. Углеводы – 390г. Калории – 2760ккал.
Вес – 2160г. Порции – 10.
Ингредиенты
•70г клубники
•70г вишни
•70г сливы
•70г черной смородины
•70г ежевики
•210г сахара
•1,6 л воды
Подготовка
Ягоды и фрукты тщательно промыть под холодной проточной водой.