3. Повреждают мицелий и плодовые тела, после чего они чернеют и отмирают
1. Нематоды
2. Плохо подготовленный компост из некачественной старой соломы, зараженная покровная смесь
3. Повреждают мицелий, мицелий на поверхности и покровной смеси образует тонкую пленку, которая, разлагаясь, дурно пахнет. При активном размножении нематоды плодовые тела практически не образуют
1. Бактерии: бактериальная пятнистость и мумификация
2. Плохо подготовленные покровная смесь и компост. Переносчики — нематоды и клещи
3. Поражается мицелий, плодовые тела. Плодовые тела покрываются ржавыми пятнами, они деформируются, рост их замедляется, затем они отмирают
1. Плесени паразиты: микогон — мокрая гниль
2. Самое опасное заболевание. Источник — зараженная покровная смесь, грязный инвентарь, спецодежда
3. Поражается мицелий и плодовые тела, которые образуют бесформенную массу, выделяющую неприятно пахнущую жидкость
1. Вертициллиум — сухая гниль
2. Источник заражения — плохо приготовленная покровная смесь, грязный инвентарь, спецодежда
3. Плодовые тела деформируются, шляпка маленькая, ножка длинная, кожица грибов лопается и отслаивается
1. Дактилиум — паутинистая плесень
2. Плохо приготовленная покровная смесь, грязный инвентарь, спецодежда
3. Поражается мицелий и плодовые тела, они покрываются белым пушком, затем чернеют и отмирают
1. Трюфельная болезни
2. Плохо приготовленный компост, покровная смесь, грязный инвентарь и спецодежда
3. Поражает мицелий и плодовые тела, которые образуются под покровной смесью и сильно деформируются
1. Плесени: оливковая плесень
2. Развивается в компосте при избытке влаги и аммиачной формы азота, плохой аэрации бурта в процессе подготовки
3. На механических частицах компоста, соломинках образуется зеленый налёт. Тормозится рост мицелия, компост сыреет и начинает разлагаться
1. Белая гипсовая плесень
2. Плохо приготовленный, недоработанный компост. Хорошо развивается в компосте, на покровной смеси при повышенных концентрациях аммиака и щелочной реакции покровной смеси
3. В компосте, на поверхности компоста до насыпки покровной смеси белые и плесневые пятна. Мицелий плохо растет, плодоношение тормозится, плодовые тела имеют ненормальное строение
1. Коричневая гипсовая плесень
2. Плохо Приготовленный недозревший компост, имеющий повышенную влажность и избыток аммиака
3. На поверхности компоста и покровной смеси разрастаются белые пятна плесени, которые по мере роста краснеют и образуют корку. Мицелий в этих местах практически не растет, грибы не завязываются
1. Вирусы: болезнь ла-фране
2. Зараженный посадочный материал, рабочий инвентарь и спецодежда
3. Зараженный мицелий, плодоношение задерживается, плодовые тела имеют длинную ножку, небольшую шляпку, растут искривленными. (Гвоздеобразные плодовые тела с открытыми шляпками), окраска плодовых тел ржавая и коричнево-темная
1. Конкуренты: чернильный гриб — серый навозник
2. Плохо приготовленный, недоработанный, недозревший компост, реже покровная смесь, засоренная спорами серого навозника
3. Серый навозник быстро прорастает в компост и покровную смесь, тормозит рост мицелия, затем, созревая, ножка и шляпка гриба разлагаются, ухудшают компост и покровную смесь. Тормозят и плодообразование, снижают общий урожай
Для защиты грибов от вредителей и болезней на специализированных шампиньонных комплексах в настоящее время разработана и успешно применяется система профилактических и защитных мероприятий. Имеются препараты, оборудование и машины для проведения обработок. Решены в определенной степени вопросы защиты грибов при выращивании их и в приспособленных помещениях. Чтобы правильно выбрать сроки проведения профилактических обработок, средства и препараты, вначале необходимо научиться различать и определять виды вредителей и болезней, которые поражают плодовые тела и мицелий.
В наше время уже хорошо изучены основные виды конкурентов, вредителей и болезней грибов, а также паразитических микроорганизмов, развивающихся в компосте и покровной смеси.
Наиболее распространенные вредители и болезни шампиньонов обычно подразделяют на следующие основные группы:
— вредители: грибные мухи, мушки и комарики, ногохвостки, клещи, нематоды, мокрицы и мышевидные грызуны;
— бактериальные болезни: бактериальная пятнистость и мумификация плодовых тел;
— вирусные заболевания;
— грибные болезни: плесени, разрастающиеся в компосте либо в покровной смеси, а также плесени, разрастающиеся и в компосте, и в покровной смеси.
Меры и средства борьбы с вредителями и болезнями шампиньонов
Несмотря на большой перечень имеющихся вредителей и болезней шампиньонов, грибоводы в целом справляются с ними как в специализированных шампиньонных комплексах, так и в шампиньонницах подсобных хозяйств, кооперативов и любителей-грибоводов. Грамотно выполняя все операции по подготовке компоста и покровной смеси, соблюдая требования технологии выращивания шампиньонов, принимая соответствующие меры санитарии и гигиены, удается практически полностью исключить потери урожая от вредителей и болезней, что подтверждается многолетней практической работой многих хозяйств и любителей грибоводов.
Большое значение при этом имеет квалификация грибоводов, а также их дисциплинированность и точное исполнение всех необходимых операций. Приготовление компоста и покровной смеси, посев мицелия, соблюдение режима микроклимата в периоды роста и развития культуры должны по возможности более полно отвечать условиям развития шампиньонов. Любые отклонения в работе, нечистоплотность, небрежность при выполнении тех или иных операций обязательно повлияют отрицательно на конечный результат всей работы.
Из табл. 7 видно, что основная масса вредителей и болезней грибов заносится в культивационные помещения с компостом и покровной смесью. Поэтому, начиная готовить компост, грибовод должен обязательно брать солому озимой ржи или пшеницы только хорошего качества: урожая текущего года, хорошо вызревшую, без сорняков и частиц почвы. Если солома влажная, имеет много посторонних примесей, то подготовить компост хорошего качества практически невозможно. В готовом компосте, подготовленном из некачественной соломы, обязательно будут присутствовать споры плесневых и грибных заболеваний, а также различные виды нематод. Аналогичные требования предъявляются и к другим компонентам, которые используются при составлении компоста. В процессе подготовки компоста необходимо следить, чтобы бурт не загрязнялся почвой и другими нежелательными примесями.
Торф для приготовления покровной смеси должен быть по возможности свежим, чистым, не иметь посторонних включений. Особенно опасны для грибов минеральные удобрения, машинное масло и почва. Доломитовый или известковый шлам также должен быть без посторонних примесей.
Приготавливая покровную смесь, следует тщательно соблюдать ее чистоту, стараясь предохранять от засорений и заражения. Составленную покровную смесь следует укрывать полиэтиленовой пленкой или брезентом. Только в этом случае смесь не будет пересыхать и загрязняться. В практической работе бывают ситуации, когда, несмотря на все принятые меры, грибовод бывает не уверен в том, что компост и покровная смесь хорошего качества и не заражены. В этих случаях, конечно, желательно компост пропастеризовать, а покровную смесь прогреть паром… Опытным путем было установлено, что при температуре 55…60 °C все основные вредители, споры и другие источники заболеваний погибают. В табл. 8 мы приводим экспозицию и значение температур, при которых можно обрабатывать паром компост и покровную смесь с целью их дезинфекции.
Из табл. 8 ясно, что, пропаривая компост и покровную смесь при температуре 60 °C, можно в течение 2…6 ч практически полностью уничтожить основных вредителей и главные болезни грибов. В тех случаях, когда нет возможности покровную смесь обработать паром, для дезинфекции используют формалин. Готовят 2 %-ный раствор формалина, обрабатывают им покровную смесь и укрывают полиэтиленовой пленкой или брезентом. Покровную смесь выдерживают под пленкой 1…2 дня, причем обработку смеси формалином проводят за 2…3 дня до насыпки на компост с проросшим мицелием.
Большое значение в профилактике заболеваний и вреди елей грибов имеет правильная подготовка помещения для выращивания грибов. Помещение тщательно вычищается и дезинфицируется 2 %-ным раствором формалина. Там, где это нужно, помещение белят. Помещение должно быть относительно герметичным, чтобы не было щелей, отверстий, через которые в него может заноситься инфекция и проникать летающие вредители. Посадку мицелия, насыпку покровной смеси, уход за культурой и сбор грибов грибовод обязан выполнять в чистых перчатках, спецодежде и обуви. Рабочий инвентарь каждый раз перед выполнением работ необходимо мыть, а иногда и дезинфицировать 2 %-ным раствором формалина или хлорной извести. В табл. 9 приводятся в сокращенном виде основные Мероприятия, входящие в систему защиты грибов для грибоводов всех уровней.
В табл.9 приведены препараты, их дозы и сроки применения, которые позволяют защитить грибы практически от всех болезней и вредителей. Но мы считаем, что лучше выращивать грибы с минимальным использованием средств защиты. Нужно стремиться к тому, чтобы правильно выполнять все технологические операции, своевременно проводить профилактические мероприятия при подготовке компоста, хорошо подготовить помещение для выращивания грибов, продезинфицировать его.
Таблица 9.Препараты, сроки и дозы их применения для защиты грибов
Вид болезни или вредителя (1) ∙ Препарат ∙ Сроки, концентрация применяемого препарата, норма расхода (2)