кг:
— Солома озимых… 1000
— Стержни початков… 1000
— Бройлерный помет… 1200
— Алебастр… 120
— Вода… 3500…4000
Все компоненты послойно укладываются в бурт: солома, стержни початков и бройлерный помет. В бурте делают 5…6 слоев. Каждый слой уплотняют и поливают водой. Гипс вносят в первую перебивку. Между перебивками бурт увлажняют водой 2 раза в день.
Бурт готовится 22…24 дня. Схема приготовления компоста:
0—6—11—17—22.
После четвертой перебивки бурт выдерживают 1…2 дня, а затем закладывают в помещение для выращивания грибов. Компост обеспечивает получение урожая до 10…12 кг с 1 м2 за один оборот.
В районах, где развито овцеводство, для компоста используют и овечий помет.
Состав компоста с овечьим пометом, кг:
— Солома озимых… 1000
— Овечий помет… 400-500
— Бройлерный помет… 600
— Гипс… 60
— Вода… 3500…4000
Технология работы с компостом точно такая же, как при подготовке других видов компоста.
Схема приготовления компоста:
0—6—11—17—22.
На 23…24-й день компост бывает готов. Компост обеспечивает получение урожая на уровне 10…12 кг с 1 м2 за оборот.
Практический интерес представляет также компост с соломой люцерны.
Состав компоста с соломой люцерны, кг:
— Солома люцерны… 1000
— Измельченные стержни початков кукурузы… 1000
— Бройлерный помет… 1000
— Гипс… 90
— Вода… 4500…5000
Все компоненты компоста равномерно по слоям укладывают в бурт. Слои уплотняют и увлажняют водой. Гипс вносят в первую перебивку. Между перебивками бурт поливают водой каждый день два раза.
Схема приготовления компоста:
0—6—12—18—24.
После проведения четвертой перебивки бурт выдерживают 1…2 дня и закладывают в помещение для выращивания грибов.
При подготовке компоста начинающие грибоводы должны знать:
• время ферментации компоста в бурте может быть увеличено или сокращено на 1…2 дня, это зависит от качества компонентов компоста и условий подготовки;
• для улучшения качества в компост добавляют в третью перебивку солодовые ростки (из расчета 10 кг солодовых ростков на 1 т компостируемой массы);
• компост после четвертой перебивки должен иметь влажность 68…70 %, содержание общего азота 1,6…1,8 % от массы сухого вещества, быть рыхлым и иметь приятный запах;
• выход готового компоста составляет около 70 % от первоначально заложенной на компостирование массы;
• если грибовод сомневается в готовности компоста, то компост в бурте лучше передержать на 1…3 дня, чем заложить в камеру недозревшим.
В табл. 5 и 6 приводятся составы исходных материалов, которые используются для приготовления компоста.
Из табл. 5 видно, что солома перечисленных культур имеет вполне подходящий состав для компоста, применяемого при выращивании грибов. Желательно, чтобы солома была свежей — урожая текущего года, содержала меньше сорняков и инородных примесей (камней, почвы и др.). При подготовке компоста используют и один вид соломы, и применяют комбинацию из двух видов.
При подготовке соломы нужно иметь в виду, что влажность соломы чаще всего составляет от 15 до 20 %.
Учтите, что в табл.6 приведен состав свежего навоза крупного рогатого скота с соломистой подстилкой. Если в качестве подстилки использовались опилки или навоз уже успел полежать, его состав, конечно, будет не таким. Причем для приготовления шампиньонного компоста лучше подходит свежий навоз на соломенной подстилке. Опять же навоз должен быть чистым, без примеси почвы, со сроком хранения не более 3…4 недель.
Подобные требования предъявляются и к бройлерному, и к сушеному птичьему помету, при этом срок их хранения не более 4…6 недель.
Теперь, подготовив площадку, инвентарь для работы и завезя необходимые материалы, приступайте к подготовке компоста для выращивания грибов. Напоминаем нашим коллегам, если выращивание грибов планируется в больших объемах, то подготовку компоста лучше механизировать. Для приготовления компоста можно использовать грейферные погрузчики ПГ-0,2, ПГ-0,8 на колесном ходу и разбрасыватели органических удобрений РОУ или РПТМ. Применение этих механизмов при закладке и перебивках компоста дает возможность снизить затраты ручного труда и получить компост хорошего качества.
Если же есть возможность приобрести готовый шампиньонный компост, то эту возможность также нужно обязательно использовать, поскольку правильно приготовленный компост — это основа получения высокого урожая грибов.
Покровная смесь для выращивания шампиньонов
Практикой грибоводства установлено, что без насыпки покровной смеси на компост, заросший мицелием, плодоношение не наступает совсем или же образуются отдельные плодовые тела неправильной формы. Для того чтобы стимулировать плодообразование и получить полновесный урожай грибов, нужно на поверхность компоста после 2…3 недель проращивания мицелия насыпать покровную смесь
В настоящее время в качестве покровной смеси в специализированных комплексах используют смесь, состоящую из хорошо разложившегося переходного торфа — 4 части (по объему) и доломитового шлама — 1 часть.
На шампиньонных комплексах смесь готовят с помощью машин в специально оборудованных помещениях. Готовую покровную смесь хранят 3…5 дней, причем смесь обязательно закрывается брезентом или полиэтиленовой пленкой, защищающей смесь от засорения пылью, семенами сорных растений, возбудителями болезней и вредителями грибов. При необходимости покровную смесь дезинфицируют 0,2 %-ным раствором формалина.
Покровная смесь при выращивании грибов выполняет следующие функции:
• защищает компост от заражения вредителями и болезнями;
• регулирует газообмен между компостом и воздухом культивационной камеры,
• сохраняет микроклимат в компосте, предохраняет его от высыхания;
• стимулирует переход мицелия от вегетативного роста к плодообразованию;
• является источником влаги для формирования урожая.
В связи с вышеизложенным покровная смесь должна иметь мелкокомковатую, водопрочную структуру, высокую влагоемкость, быть свободной от источников возбудителей болезней и вредителей, иметь кислотность pH = 7,2…7,5.
Вначале грибоводы использовали в качестве покровной смеси перегной, дерновую землю, кирпичную и известковую крошку. Однако смесь из этих материалов не отвечала своему назначению и не обеспечивала высокие урожаи. Плодовые тела в этом случае часто поражались вредителями и болезнями.
Смесь, полученная из торфа и доломитового шламма, в большей мере отвечает требованиям технологии выращивания грибов и физиологии их питания.
В настоящее время на шампиньонных комплексах, в подсобных хозяйствах при выращивании грибов любителями широко применяются следующие составы покровной смеси, части (по объему):
• низинный торф — 4 и доломитовый шлам — 1;
• переходный торф — 3 и доломитовый шлам — 2;
• низинный торф — 1, верховой торф — 1 и доломитовый шлам — 1;
• перегнойная земля — 3 и доломитовый шлам — 2;
• древесные опилки лиственных пород — 3 и доломитовый шлам — 2.
На 1 м2 компоста требуется около 30 кг покровной смеси. На практике это означает, что на 1 м2 компоста с заросшим мицелием требуется 3 ведра смеси. При подготовке смеси используют 10-литровые ведра, которыми удается точно отмерить необходимое количество торфа и доломитового шлама, а затем £ достаточной точностью насыпать готовую покровную смесь на компост.
Технология приготовления смеси несложна. В зависимости от объема приготовляемой смеси выбирают площадку или помещение, где придется выполнить все работы. Площадку тщательно прометают и увлажняют. Покровную смесь лучше всего готовить на полиэтиленовой пленке. Сначала насыпают торф а затем в него добавляют нейтрализующую добавку — доломитовый или известняковый шлам. Смесь тщательно перемешивают лопатами и удаляют ненужные примеси Затем второй раз смесь перемешивают и тщательно увлажняют. Если объем смеси небольшой, то увлажняют смесь, поливая ее из садовой лейки. Если объем смеси значительный, то для увлажнения ее поливают из шланга с насадкой.
Увлажненную покровную смесь накрывают брезентом или полиэтиленовой пленкой и выдерживают 3…5 дней, после чего смесь готова для насыпки на компост.
Основное внимание при подготовке смеси следует обращать на содержание влаги в ней. Так, при сжатии ее в ладонях из нее должна капать влага. Но смесь не должна слипаться и мазаться.
Выше указывалось, что реакция среды покровной смеси должна быть слабощелочной — рН = 7,2…7,5. При выращивании грибов не следует пугаться, если смесь будет иметь рН = 7,5…8,0, так как грибы хорошо плодоносят и при такой реакции среды покровной смеси.
Культивационные помещения для выращивания шампиньонов
Для выращивания шампиньонов используется весьма широкий круг помещений, как расположенных на поверхности земли, так и заглубленных в почву, а также подземные выработки, штольни и шахты. Все эти помещения обязаны отвечать требованиям шампиньонов к условиям роста и развития. Поэтому, начиная заниматься выращиванием шампиньонов, каждый человек (специалист) должен выбрать самый экономичный и реальный путь, позволяющий решить поставленную задачу. Зная основные требования шампиньонов к условиям микроклимата по отдельным периодам роста и развития, зная климатические условия края или области, следует выбрать также помещения, где удалось бы вырастить и получить максимальное число урожаев.
Начиная знакомить наших читателей с грибоводством, мы в первую очередь познакомим их с нормальным современным комплексом для выращивания грибов в течение круглого года
В состав специализированного шампиньонного комплекса входят два цеха: