Почти на треть этот деликатес состоит из белка, который очень легко усваивается и содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Как показали многочисленные исследования, именно эти кислоты улучшают деятельность мозга и полезны для глаз. Они повышают иммунитет и обладают сильными противоаллергическими свойствами.
Кроме того, белки, содержащиеся в красной икре, способствуют восстановлению клеток и нормализации артериального давления, а содержащиеся же в белках составе липиды нейтрализуют холестерин. Икра не содержит жиров и углеводов, но по калорийности и энергетической ценности превосходит мясо и молоко. Ценные же микроэлементы, входящие в ее состав, представлены фосфором, железом, фолиевой кислотой и калием. Три бутерброда с красной икрой в день обеспечат вам 50% суточной потребности в белке, фосфоре и полностью – в йоде.
При регулярном употреблении красной икры существенно снижается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, так как благодаря улучшению кровообращения уменьшается риск образования тромбов. А вредный холестерол, содержащийся в икре, практически обезвреживается полезным лецитином, который не только сокращает количество холестерола в крови, но и стимулирует иммунную систему и замедляет процесс старения.
В рыбе и икре в большом количестве содержится такое полезное вещество, как токоферол, более известное нам как витамин Е, который выполняет очень важные функции в нашем организме:
– облегчает протекание диабета и болезни Альцгеймера;
– укрепляет иммунитет;
– способствует заживлению ран и свертываемости крови;
– укрепляет стенки капилляров;
– предотвращает развитие анемии;
– препятствует тромбообразованию;
– участвует в регенерации тканей;
– уменьшает вероятность возникновения шрамов после травм;
– полезен при лечении фиброзных заболеваний груди и при предменструальном синдроме;
– поддерживает нормальную деятельность мускулатуры;
– снимает судороги ног;
– способствует выносливости организма;
– замедляет старение;
– препятствует образованию морщин;
– повышает упругость кожи;
– в климактерический период у женщин витамин Е компенсирует недостаток эстрогена;
– нормализует половую функцию;
– эффективен при лечении герпеса, язв кожи, лишая и экземы.
Соевые продукты
Если вы думаете, что соя не может содержать полезных веществ, то вы ошибаетесь. Давайте на примере самых популярных соевых продуктов – соевого молока и сыра тофу – посмотрим, какие же вещества в них содержатся.
В соевых продуктах содержатся такие замечательные вещества, как изофлавоны, которые
– понижают уровень холестерина в крови;
– снижают риск заболевания остеопорозом;
– увеличивают плотность костей скелета в поясничном отделе позвоночника у женщин после менопаузы;
– облегчают проявление симптомов в период менопаузы;
– могут подавлять рост раковых клеток.
Соевое молоко
Соевое молоко – насыщенный сладковатый напиток кремового цвета с легким приятным запахом. Получают его из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои. По пищевой ценности оно соответствует коровьему молоку 1,5–2% жирности, однако не содержит лактозы. Идеальный заменитель коровьего молока, особенно в питании детей младшего возраста, а также при диатезе, пищевой аллергии на молочные продукты животного происхождения. Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает отличными диетическими свойствами. Его кислотный сгусток в желудке более нежной и мягкой структуры, чем сгусток коровьего молока, так что вызывает меньшее выделение желудочного сока.
Соевое молоко рекомендуется при:
– язвенной болезни желудка;
– перитонеальном раздражении;
– гиперсекреции желудка;
– при заболеваниях позвоночника.
Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, в выпечке и т. д. Хранится так же, как и коровье молоко.
Сыр тофу
Тофу имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка с последующим прессованием. Соевый сыр отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. На Востоке тофу называют «мясом без костей». Жира и углеводов в нем очень мало, он легко усваивается, поэтому идеально подходит людям со слабым желудком. Употребляется в пищу в неприготовленном, жареном, маринованном, копченом виде. Отлично впитывает вкусовые свойства различных продуктов, прекрасно с ними сочетаясь. Используется для приготовления различных блюд в соотношении от 40 до 80% к другим продуктам. Хранится в холодильнике, лучше в воде.
Соевое масло
Жидкое, насыщенного янтарного цвета, с приятным ореховым вкусом и запахом, легко усвояемое. Получается путем прессования семян сои. Содержит жизненно необходимые ненасыщенные жирные кислоты, среди которых линолевая (приостанавливающая рост раковых клеток), витамины Е1 (необходимый для нормальной работы половых желез) и С, соли Са, Nа, Мg, К, Р. Соевое масло полезно при заболеваниях:
– почек;
– нервной системы;
– повышает иммунитет;
– улучшает обмен веществ, работу кишечника;
– является средством профилактики от атеросклероза.
Соевое масло используется для заправки салатов из свежих овощей, в приготовлении холодных закусок, мясных и рыбных блюд (дает красивый золотистый цвет). Отличается длительностью хранения без потери качества.
Соевые бобы
Для приготовления натуральных соевых бобов их обжаривают в высококачественном растительном масле. Они богаты белком, углеводами, минеральными веществами, витаминами. В 100 г соевых бобов содержится:
– растительного белка – 30 г;
– растительного жира – 25 г;
– углеводов – 28 г;
– фолиевой кислоты – 176 г;
– витамина Е – 15 мг;
– витамина В2 – 1,0 мг;
– ниацина – 0,9 мг;
– тиамина – 0,4 мг;
– кальция – 230 мг;
– железа – 3,4 мг;
– цинка – 4,5 мг;
– холестерина – 0 мг.
В заключение
Дорогие читатели, теперь вы основательно «подкованы» и в вопросах безоперационного лечения, и в вопросах профилактики грыж позвоночника. И должны понимать, что самое лучшее лечение – это предупреждение болезни. Даже если вы купили эту книгу для мамы или бабушки, не собираясь следовать приведенным в ней советам, послушайте докторов – начните выполнять профилактическую гимнастику.
Посмотрите, как мучаются от различных заболеваний спины родственники, и подумайте, разве вы желаете себе того же?
Итак, что нужно делать независимо от того, болит у вас спина или нет:
– ежедневно занимайтесь профилактической гимнастикой;
– несколько раз в неделю выполняйте комплекс лечебной гимнастики;
– чаще ходите пешком;
– летом обязательно плавайте в открытых водоемах; осенью, зимой и весной старайтесь посещать бассейн;
– если у вас заболела спина, обратитесь к специалисту. До тех пор пока вы не выясните, что с вами и пока не пройдут болезненные ощущения, гимнастикой заниматься нельзя!
Если вы в точности будете соблюдать все пункты этого плана, поверьте мне, на спину вы жаловаться не будете. Главное – не лениться! Для этого и написана книга, которую вы прочли.
Здоровья вам!