Овощные соки, особенно с мякотью, богаты пищевыми волокнами. Однако в этих соках меньше грубых волокон, целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина, чем в самих овощах. Избыток перечисленных веществ в рационе может препятствовать усвоению белков, кальция, цинка, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. В то же время более нежных пищевых волокон – пектиновых веществ – в овощных соках с мякотью остается довольно много. Пектиновые вещества практически не оказывают отрицательного влияния на обмен белков, витаминов, минеральных веществ, хотя и снижают усвояемость жиров, что при заболеваниях желчевыводящих путей можно только приветствовать.
Картофельный сок в отличие от многих других овощных соков снижает выделение желудочного сока. В связи с этим его рекомендуется использовать тогда, когда желчно-каменной болезни сопутствуют гастрит и/или язвенная болезнь с повышенной кислотностью.
Плодовые сокиПлодовые соки в диетическом отношении имеют много общего с овощными. Так, соки, приготовленные из черешни, малины, черноплодной рябины, слив, абрикосов, умеренно подавляют желудочную секрецию. Клюквенный, яблочный, гранатовый, земляничный, апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый, вишневый, персиковый соки, а также соки из черной, красной смородины, голубики и черники повышают кислотообразующую функцию желудка. Употребление практически всех плодовых соков, так же как и овощных, уменьшает выраженность отеков. Разумеется, все плодовые соки богаты водорастворимыми витаминами, почти все – провитамином А. В них много макро– и микроэлементов, негрубых пищевых волокон, красящих веществ, органических кислот.
Максимальное содержание основных пищевых веществ в плодовых сокахВода – лимонный (91,3 г%), грейпфрутовый (90,4 г%).
Белки – мандариновый (0,8 г%).
Углеводы – черешневый (17,5 г%), виноградный (18,2 г%).
Органические кислоты – черносмородиновый (2,7 г%), лимонный (4,7 г%).
Калий – виноградный (112 мг%), вишневый (250 мг%).
Кальций – виноградный (19 мг%), малиновый (22 мг%), черносмородиновый (40 мг%).
Магний – вишневый (18–20 мг%), лимонный (18–20 мг%), виноградный (18–20 мг%), черносмородиновый (18–20 мг%).
Железо – малиновый (0,8 мг%).
Провитамин А – персиковый (0,3 мг%).
Витамин С – черносмородиновый (85,5 мг%), грейпфрутовый (40 мг%).
Витамин РР – персиковый (0,6 мг%).
Рекомендации по применениюУлучшить вкус овощных соков и повысить их диетическую ценность можно, составляя различные смеси. Но нужно всегда помнить о том, что не все соки сочетаются. Наиболее полезны следующие смеси: смесь морковного, свекольного и редечного соков; смесь картофельного, малинового и черничного соков; смесь картофельного и абрикосового соков; смесь картофельного и черешневого соков.
Для диетического питания рекомендуется использовать следующие смеси плодовых соков: вишневого и апельсинового, вишневого и абрикосового, персикового и вишневого, апельсинового и черносмородинового, апельсинового и ежевичного, яблочного и черносмородинового.
Объем смешанных соков, который можно употреблять за день, равен – 300–500 мл.
Рассмотрим некоторые рецептыРецепт 1
морковный сок – 10 частей,
• шпинатный сок – 6 частей.
Морковный сок благотворно воздействует на весь организм в целом. Этот сок является лучшим природным источником витамина А, в нем много витаминов С, О, Е, К, группы В и минеральных веществ – натрия, калия, кальция, магния, железа, фосфора, серы, кремния, хлора. Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение, предотвращает развитие заболеваний зубов, полости рта, болезней кожи, глаз. Он повышает сопротивляемость инфекциям, предохраняет нервную систему от перенапряжения и срывов, благотворно влияет на деятельность эндокринных желез. Исследования показали, что употребление морковного сока играет значимую роль в профилактике раковых опухолей. Использование смеси морковного и шпинатного соков позволяет не только очистить организм от шлаков, но и нормализовать работу органов желчевыводящей системы и кишечника. Кроме того, данная смесь содержит в достаточных количествах вещества, необходимые организму в период после очищения.Рецепт 2
морковный сок – 9 частей,
• сок сельдерея – 5 частей,
• сок петрушки – 2 части.
Многие натуропаты считают, что тепловая обработка превращает вещества, которые могли бы быть полезны организму, в «мертвые», способные лишь откладываться в органах и тканях в виде солей. Так, по их мнению, происходит с кальцием. Попадая в организм в составе продуктов, прошедших термическую обработку, кальций накапливается, образуя камни. Однако он может быть выведен при помощи «биологически активного» натрия. Лучше всего использовать в этом случае натрий, содержащийся в свежеприготовленном и легко усваивающемся соке, в частности в соке сельдерея. Сырой сельдерей содержит в 4 раза больше натрия, чем кальция. Сок сельдерея способствует выведению из организма не только излишков кальция, но и углекислого газа, что особенно важно для людей, страдающих заболеваниями дыхательных органов, и для курильщиков. Использование смеси сока сельдерея и других соков дает отличные результаты при лечении авитаминозов, нервных расстройств, болезней крови, суставов, а также разного рода невритов и заболеваний, в основе которых лежит нарушение обменных процессов. Выводя избыток кальция, сок сельдерея способствует нормализации состава желчи.Рецепт 3
морковный сок – 10 частей,
• свекольный сок и огуречный сок – по 3 части.
Образование камней и песка в желчном пузыре является естественным следствием неспособности организма вывести копившиеся годами шлаки.
Выпивая сок, выжатый из одного лимона, разбавленный половиной стакана горячей воды, 1 раз в день и полстакана смеси огуречного, морковного и свекольного соков 3 раза в день, вы сможете избавиться от камней, которые недавно начали формироваться, в течение нескольких дней или недель (срок зависит от размера и количества камней). Если же вы считаете, что камней у вас нет, не повредит раз в полгода проводить профилактику камнеобразования, используя приведенный выше рецепт. Смесь трех соков не только способствует очищению печени и желчного пузыря, но и положительно влияет на работу предстательной и других желез.Рецепт 4
• морковный сок – 11 частей,
• свекольный сок – 3 части,
• сок, полученный из кокосового ореха, – 2 части. Смесь свекольного сока с соком, полученным из кокосового ореха-, содержит большое количество калия, натрия, кальция, магния, несколько меньшее количество железа, фосфора, кремния и хлора, причем в оптимальном соотношении. Благодаря этому данная смесь не только поставляет в организм строительный материал, но и является весьма эффективным средством очистки почек и желчного пузыря. О высокой ценности морковного сока уже говорилось выше.Рецепт 5
• морковный сок – 9 частей,
• сок из одуванчика – 3 части,
• сок из латука – 4 части.
Сок, полученный из одуванчика, является прекрасным тонизирующим средством. Он нормализует работу пищеварительной системы. Этот сок содержит очень много калия, кальция, натрия, магния и железа.
Магний и кальций способствуют укреплению костей скелета, предупреждают развитие остеопороза, возникающего после 50 лет у большинства людей. Кроме того, входящие в состав сока микроэлементы необходимы для роста волос, зубов, кожи, устранения ломкости ногтей. Сок одуванчика получают из листьев и корней. Свежие листья и корни нужно промыть холодной водой, окатить кипятком. Затем следует воду слить, а листья и корни пропустить через мясорубку или соковыжималку. Оказывая тонизирующее влияние на желчевыводящие пути, сок одуванчика способствует выведению желчи в тонкую кишку.
В соке, приготовленном из салата латука, содержится много магния и железа. Всем известно, какую важную роль играет железо, являясь основой гемоглобина – белка, приносящего кислород органам и тканям. Магний благотворно воздействует на ткани мышечной, нервной и дыхательной систем.
Кроме того, в латуке много фосфора и серы, необходимых для нормального протекания строительных и обменных процессов. Вместе с содержащимся в салатном соке кремнием фосфор и сера поддерживают в нормальном состоянии мышцы и сухожилия. Смесь трех указанных в рецепте соков рекомендуется использовать для профилактики желчно-каменной болезни, очищения печени от шлаков и обогащения клеток необходимыми веществами.Часто при заболеваниях желчевыводящих путей имеется та или иная сопутствующая патология желудочно-кишечного тракта (гастриты с пониженной или повышенной кислотностью желудочного сока, дуодениты, панкреатиты, энтероколиты). И только врач, владеющий всей информацией о состоянии вашего здоровья, порекомендует или нет употреблять соки с лечебной целью, а также поможет правильно подобрать вам полезные ингредиенты для сокотерапии.
Глава 7. Фитотерапия
Фитотерапии в лечении желчно-каменной болезни принадлежит важная роль. Особенно полезны лекарственные растения, оказывающие противомикробное действие, стимулирующие выработку желчи (холесекретики), повышающие скорость ее движения в желчных протоках, способствующие опорожнению желчного пузыря (холецистокинетики). Также имеют значение растения, оказывающие противовоспалительное действие и регулирующие работу кишечника.
Давайте познакомимся с травами, которые чаще всего применяются в лечении заболеваний желчевыводящих путей как в качестве монотерапии, так и в различных сборах.
1. Барбарис обыкновенный
Фармакологические свойства
Настой и настойка из барбариса усиливают желчеотделение. Алкалоид из барбариса берберин при полной проходимости общего желчного протока вызывает разжижение желчи без изменения ее количества, а при нарушении проходимости общего желчного протока увеличивает количество желчи и приводит к ее разжижению. Механизм действия препаратов барбариса связан как с антиспастическим влиянием на желчный пузырь, так и с холеретическим эффектом. Расслабление желчного пузыря обусловливает присасывающее действие, дренаж желчных ходов и прекращение тягостных болевых ощущений.