Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов

Если вы любите холодцы, заливные блюда и фаршированные яства, то книга «Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов» от Сергея Кашина станет для вас настоящей находкой. В ней собраны проверенные временем рецепты заливного, студней и холодцов, а также разнообразных фаршированных блюд.

Автор делится многовековым опытом поваров со всего мира. Вы найдёте здесь уникальные рецепты, которые помогут вам разнообразить меню и удивить гостей своими кулинарными шедеврами. Откройте для себя новые вкусы и сочетания ингредиентов!

Читайте книгу «Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов» Сергея Кашина онлайн бесплатно на сайте библиотеки Ридания.

Читать полный текст книги «Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов» бесплатно вы можете в нашей онлайн читалке. Просмотрите оглавление, чтобы перейти сразу к желаемой части книги. Скачать fb2 файл книги (1,12 MB) можно по этой ссылке, если вы предпочитаете свою читалку.

Автор(ы): Сергей Кашин
Жанры: Здоровье
Серия: Ваш домашний повар
fb2 файл книги добавлен 27.02.2014, размер файла 1,12 MB

«Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов» — читать онлайн бесплатно

Студень из говяжьих ножек и губ с морковью, луком, чесноком, петрушкой и лавровым листом «Подмосковный»

Ингредиенты

1 кг говядины (ножки, губы), 1–2 морковки, 2–3 луковицы, чеснок, яйца (сваренные вкрутую), лавровый лист, зелень петрушки, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

Говяжьи ножки и губы опалите и разрежьте на куски, разрубив кости. Затем вымочите в холодной воде в течение 3–4 часов, почистите щеткой, промойте холодной водой и положите в кастрюлю.

Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 8–10 см. Доведите до кипения и поварите на слабом огне 6–7 часов, периодически снимая жир с поверхности бульона, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

За 1 час 30 минут до готовности добавьте морковь, лук, зелень петрушки, лавровый лист и черный перец горошком. После варки снимите с поверхности весь жир и извлеките лавровый лист.