Как видите, ничего трудного тут нет – рецепт очень простой. На самом деле различные варианты такой выпечки с фруктами часто встречаются в европейской кухне, но, как мы уже знаем, гавайские рецепты очень эклектичны, а тропические фрукты придают этому хлебу приятную экзотическую нотку и особую свежесть.
Еще одно невероятно популярное гавайское блюдо – ахи поке – салат из маринованной рыбы. Я делаю его из тунца, и это прекрасное блюдо для всех, кто любит морепродукты и не боится есть термически не обработанную морскую рыбу. Его можно встретить почти на любом семейном гавайском застолье, но и в повседневной жизни его готовят очень часто. Большой плюс этого блюда – оно действительно низкокалорийное.
Вам понадобится свежий тунец – количество зависит от того, сколько готового блюда вам нужно. Качество рыбы – залог успешности этого блюда, но можно взять и свежезамороженную рыбу – получится ничуть не хуже. Примерно на килограмм рыбы нужно взять: чашку (250 мл) соевого соуса, 150 г измельченного зеленого лука, 2 столовые ложки кунжутного масла, столовая ложка поджаренных кунжутных семян, измельченный чили-перец (по вкусу и по желанию), 2 столовые ложки мелко измельченного ореха макадамия (его можно заменить другими по вашему желанию и кошельку, например кешью, поскольку на Гавайях макадамия стоит действительно недорого).
Порежьте рыбку кубиками, положите в достаточно большую миску, залейте соевым соусом и добавьте остальные ингредиенты. Как следует перемешайте и оставьте в холодильнике как минимум на два часа. Чтобы превратить эту закуску в полноценный салат, достаточно добавить к ней свежих овощей: томатов, огурцов, паприки. Не забудьте сверху украсить свежей зеленью.
Вот и все – быстро, просто и очень вкусно – приятного аппетита!
Однако одной только едой дело не ограничивается, ведь физическая активность тоже в значительной степени определяет благополучность нашего организма. Скорее всего, вы скажете, что в вашей жизни есть спорт, ведь многие из нас ходят в тренажерный зал, ну или хотя бы делают планки дома на коврике. Однако речь пойдет не совсем о том спорте, которым мы занимаемся для создания и сохранения фигуры.
Надо сказать, что гавайцы – очень активные люди. Как я уже говорила, они действительно много времени проводят на свежем воздухе – гуляют, ходят в горы, плавают в океане. Но все же самое распространенное здесь занятие – это серфинг. И это не стереотип: в какой еще стране мира вы можете зайти в маленький магазинчик и увидеть на закрытой двери табличку: «Закрыто: ушел на серфинг». Здесь есть «парковки» для досок, а также специальный прогноз погоды для серферов, который говорит о том, какие волны будут на каком побережье.
И это неудивительно, ведь серфинг известен на Гавайях с того самого момента, как сюда впервые заглянул капитан Кук. Уже тогда полинезийцы рассекали океанские волны на длинных досках, вырезанных из дерева. Они стояли на досках, выставив одну ногу вперед или лежали на ней на животе. Да, серфинг придумали именно полинезийцы, и именно с Гавайев этот вид спорта и развлечения начал свое победоносное шествие по всему миру.
В древности это был не просто спорт – это было некое сакральное действие, одновременно и способ показать свои физические возможности, и искусство, и поклонение богам океана. Именно поэтому серфинг, который на гавайском языке называется «хее ана» (в переводе это означает «скольжение») всегда являлся неотъемлемой частью культуры и традиций архипелага. Еще его здесь часто называют спортом королей, поскольку именно люди королевской крови, а также вожди владели преимущественным правом на самые удобные пляжи и самые крутые волны. У вождя (алии) была самая лучшая доска из самого качественного дерева, и их мастерство всегда было самым отточенным. Ведь только тот, кто покорял самые высокие волны, мог управлять другими людьми. Однако и обычные гавайцы с удовольствием катались на досках, и те, кто делал это лучше всех, пользовались особенным уважением среди соплеменников.
Если в океане не было подходящих волн, шаман-кахуна возносил молитву богам и совершал ритуал, призывавший высшие силы. И даже для того, чтобы сделать себе доску, требовался особый ритуал: надо было внимательно выбрать дерево, затем выкопать его и положить в яму рыбу, как жертвоприношение богам.
Но c приходом миссионеров серфинг, как и многие другие элементы гавайской культуры, оказался под запретом. Казалось бы, что такого неправильного в катаниях на досках? Недовольство протестантских проповедников было вызвано тем, что гавайцы ловили волны обнаженными – а как же иначе, ведь до изобретения костюмов для серфинга оставалось еще 150 лет! Миссионерам казалось, что подобное времяпрепровождение развращает островитян, поэтому серфинг оказался под строгим запретом. Но разве можно ограничить стремление гавайцев рассекать океанские волны на своих досках? Как и с танцем хула, несмотря на запрет, жители архипелага продолжали кататься на волнах, тем более что эти знания передавать по секрету было не надо – вышел на пляж и вперед.
Возрождение серфинга и преображение его в невероятно популярный вид спорта и развлечения произошел тогда, когда Вайкики превратился в популярное среди туристов место. Богатые американцы, увидев, как местное население лихо «седлает» волны, также захотели попробовать. Были среди них и знаменитые люди, благодаря которым серфинг постепенно становился известным во всем мире. Так, например, в 1866 году Марк Твен во время визита на Гавайи попробовал покататься на доске, говорят, не очень удачно, но это не помешало ему описать серфинг в одной из своих книг. Пробовал покорять волну и Джек Лондон, причем ему это удалось. Знаменитый американский писатель с восторгом рассказывал всем знакомым об удивительном виде спорта, он даже посвятил серфингу рассказ «Королевский спорт», опубликованный в октябре 1907 года.
Но и сами островитяне делали немало для того, чтобы их любимый вид спорта не канул в Лету. Юная принцесса Каюлани снова вернула серфингу славу королевского вида спорта. Эту удивительную девушку можно смело назвать первым серфером женского пола. Виктория Каюлани была племянницей королевы Лилиуокалани и дочерью шотландского предпринимателя, губернатора Оаху. Каюлани родилась в Гонолулу в 1875 году, в возрасте 13 лет ее отправили учиться в Англию. Эта девушка, хрупкая и изящная, умная, прекрасно образованная, говорящая на нескольких языках, вдребезги разбивала представление о типичной «языческой» принцессе. Когда в 1893 году королевская династия на Гавайях была свергнута, Каюлани начала свою борьбу за независимость родной страны: она устраивала многочисленные публичные выступления, призывая США вернуть независимость Гавайям. Ничего не помогало, и она вернулась на архипелаг, чтобы быть со своим народом. Увы, там здоровье Каюлани ухудшилось, и вскоре она умерла, в возрасте всего двадцати трех лет. До сих пор она остается настоящей гавайской героиней, которую все любят и уважают за борьбу за независимость страны. Впрочем, ее всегда уважали и ценили еще и за то, что Каюлани, как и ее предки, лихо рассекала океанские волны на своей доске. Она каталась не только на Гавайях, но и привезла с собой свое искусство в Европу, и каталась на доске даже по холодным северным морям, подогревая интерес англичан к необычному развлечению.
Однако, если выбирать человека, который больше всего сделал для современного серфинга, то это будет, безусловно, Дюк Каханамоку. Дюк, уроженец Гавайских островов, был двукратным олимпийским чемпионом по плаванию. Одновременно он был страстным любителем серфинга, причем не только сам прекрасно катался, но и старался научить других своему любимому виду спорта. Дюк и его товарищи открыли первую школу любительского серфинга, которая называлась «Хуи налу», что в переводе означает «клуб волн». Благодаря тому, что Дюк много путешествовал, он привез серфинг не только на материк, но и в Австралию. В 1917 году он поставил небывалый рекорд: проехал на доске подряд целый километр, чего раньше никому не удавалось.
Сегодня серфинг, не только самый любимый вид спорта гавайцев – это искусство, это страсть, это образ жизни. Конечно, не каждый гаваец занимается серфингом, но поклонников этого вида спорта действительно очень много. Почти на любом гавайском застолье вы услышите разговоры о том, где на этой неделе волны лучше (и еще о том, как опять выросли цены). Кстати, серферы – это единственные не слишком дружелюбные гавайцы, которых вы можете встретить. Если прийти на какой-нибудь из пляжей северного побережья Оаху, где вздымаются самые высокие волны, и где самый настоящий рай для отчаянных серферов, то не стоит проявлять пренебрежение к тем, кто регулярно катается тут, иначе не избежать неприятных ситуаций. Однако если вы будете доброжелательны и покажете уважение к гавайским серферам, то они с удовольствием подскажут, где лучше кататься, а куда не стоит соваться новичку.
Честно говоря, у меня с серфингом так и не сложилось. Первый раз я попробовала встать на доску в свой второй приезд на острова – когда мы путешествовали с подругами. К несчастью, океан был неласков со мной: меня накрыло волной и еще и стукнуло доской по голове. Какое-то время я боялась заходить в океан, если там были даже небольшие волны. Но потом, когда уже начала практиковать хоопонопоно, смогла преодолеть свой страх. Да, практика хоопонопоно помогает в том числе преодолеть свои страхи и последствия неудачного опыта. Я повторяла мантры, обращаясь к океану и волнам.
– Мне жаль, что не смогла сразу полюбить серфинг, что со мной произошла такая неприятность;
– Простите меня за то, что поторопилась, что не была осторожна – но моей вины в этом нет, я была всего лишь новичком, так что я отпускаю свое чувство вины и больше не считаю это неудачей;
– Благодарю тебя за то, что я сейчас здесь на берегу океана, любуюсь водой и небом, чувствуя, как пена прибоя нежно касается моих ног, благодарю за волны, которые понесут мою доску;