Нас учат обратному: что для выносливости, будь то физическая нагрузка или долгий день с беготней по делам или работе, нам нужны жиры и белки, а не углеводы. Что печень повреждается от сахара, но прекрасно чувствует себя на жирах, что мозг сходит с ума от сахара и нуждается для функционирования в жирах. Мы узнаем, что это была пустая дезинформация, только когда становится слишком поздно.
Ваше выживание зависит от того, какие резервные запасы у вас есть. Какой водный баланс у вас был перед походом? Насколько густой была кровь? Сколько жира было в ней? Насколько сильным был дефицит в мозге глюкозы и микроминеральных солей?
Резервы мозга определяют сроки вашего возвращения и то, доберетесь ли вы домой вообще. Они дают понять, в каком состоянии вы будете, когда выберетесь из зарослей. «Я здесь, наверху, я заблудился, у меня нет нужной провизии. Идет обратный отсчет. Сколько у меня времени и от чего зависит, сколько у меня времени? Что определяет, выберусь ли я отсюда, в отличие от кого-то другого?»
Мы также должны задаться вопросом: «Сколько в моем мозге токсичных тяжелых металлов, из-за которых ему требуется больше электролитов, возможно, у меня уже есть СДВГ или приступы тревожности? Страдаю ли я от легких неврологических симптомов, при этом совершенно не осознавая, что это проблемы с мозгом?»
Вопрос: «Не потерял ли я форму? Хватает ли у меня мышц?» – далеко не всегда определяет, как долго вы продержитесь. Вы можете быть жилистым человеком с небольшим объемом мышц, но при этом иметь больше резервов в мозге, чтобы без провизии продержаться и функционировать в экстремальных условиях жизни дольше.
Глюкоза и гликоген
Мозг – это орган, который нуждается в питании так же, как и желудок. Для работы мозга требуется пища, которая превращается в энергию. Что ему действительно нужно? Глюкоза. Мозг состоит в основном из гликогена, то есть запасенной глюкозы. Впервые мы получаем его от матери, когда находимся в ее утробе, а затем через грудное молоко, которое отличается своим содержанием натурального сахара – в нем сравнительно мало жира и белка, и этот биодоступный сахар создает строительные блоки мозга ребенка. (Если новорожденный не может кормиться грудью, эти полезные сахара поступают немного позже из таких ингредиентов, как фрукты и сладкий картофель, в детском питании.) Часть этого раннего гликогена постоянно откладывается, образуя собственно мозговую ткань, которая защищена таким образом, что никогда не будет нарушена в будущем. В некоторой степени мозг продолжает пополнять эти основные запасы гликогена по мере своего развития в детстве, подростковом возрасте и в первые годы после наступления двадцатилетия. Эта гликогеновая ткань, образно говоря, «мясо на костях мозга». Если бы кто-то вгрызся в него, как в куриную ножку, то «плоть» серого вещества была бы сделана из кусков гликогена, накопившегося за десятилетия. Сахар – это источник происхождения нашего мозга, который также начинает собирать гликоген в резервуары для хранения, чтобы использовать его как топливо. Паутина гликогеновой соединительной ткани является надежным убежищем для развития новых клеток мозга.
Есть ли хоть какая-то доля жира в здоровом мозге, который находится в здоровом теле? Да, есть – чрезвычайно низкий уровень жира по сравнению с тем, что теоретически предполагает наука. Жир в мозге – это лишь малая часть его самого. Чем здоровее мозг и тело человека, тем меньше доля жира в мозге. Чем менее благополучны мозг и тело, тем больше жира содержится в мозге. Трупы, которые медицинская наука использовала для определения того, сколько жира находится внутри мозга, принадлежали людям пожилого возраста с самым плохим здоровьем. Мозг этих тел был атрофирован, и на этом месте были жировые отложения.
Жир в мозге здорового человека должен составлять примерно такой же процент, как и в любом другом органе тела. Подобно тому, как печень становится нездоровой, начинает накапливать дополнительный жир и превращается в жирную, мозг может делать то же самое, превращаясь в нездоровый жирный орган. Вместо того чтобы в медицинской среде наконец поняли, что с мозгом может произойти то же самое, что с печенью, там выдвигают теорию, что в мозге должен содержаться дополнительный жир. На самом деле у здорового 20-летнего человека в хорошей физической форме мозг не состоит на 60 процентов из жира.
Эти приблизительные 60 процентов жира в мозге, о которых говорит медицинская наука, – это не только омега-жиры. Это тот же жир, что и в больной печени, который также далеко не полностью состоит из омега-жиров. Это отложения бесполезного жира. Есть ли в здоровом мозге омега-жиры? Да, есть. Играют ли они какую-то роль? Да, играют. Но совсем небольшую, ту же, что и во всех органах тела: они выполняют функцию изоляции при низких температурах. Омега-жиры во всех органах, в том числе и в мозге, действуют как мягкий барьер, оберегающий организм от слишком резкого шока от низких температур. И все же воспевание важности жиров для мозга не спасет нас. Для него они один из инструментов с относительно небольшой задачей по сравнению с главной для поддержания жизни ролью сахара.
Значение, которое для мозга имеет сахар, просто колоссально по сравнению со значением жиров. Во-первых, гликоген, накопленный в младенчестве, детстве и зрелом возрасте, поддерживает здоровье мозга и предотвращает атрофию. Если долгое время испытывать недостаток глюкозы, мозг уменьшается, усыхает. Это одна из причин, почему миллионы американцев страдают от проблем с мозгом. Поскольку мозг деградирует и уменьшается в размерах, представители движения за здоровье должны сказать: «Стоп, нам нужно по-настоящему правильно питаться. Нам нужно вернуть в мозг сахара».
Электричество мозга работает не на жирах, а на сахарах. Избыток жира в действительности мешает работе электрической сети мозга, вызывая ее перегрев. В здоровом мозге естественным образом содержится лишь небольшой процент жира. Глюкоза помогает уменьшить нагрев и сохранить ткани охлажденными. Именно по этой причине люди с токсичными тяжелыми металлами в мозге, вызывающими такое состояние, как биполярное расстройство, часто испытывают сильную тягу к сахару: при перегреве от вредных металлов собственная адаптивная охлаждающая способность мозга снижается. Кроме того, избыток жира в долгосрочной перспективе может привести к образованию нездоровой жировой ткани, что увеличивает нагрев мозга. Когда это происходит, мозг, который, опять же, формируется из гликогена, начинает сморщиваться и разрушаться, в то время как накапливается жир, занимая место тканей мозга. Одновременно тяжелые металлы в мозге окисляются, и такие заболевания, как инсульт, болезнь Альцгеймера и слабоумие, могут развиваться значительно легче.
Накопление жировой ткани в мозге – это не то же самое, что избыточный вес. Тот факт, что у человека есть лишний вес, не означает, что у него жирный мозг, если он придерживается здорового питания. Верно и обратное: если у человека нет лишнего веса, это вовсе не значит, что его мозговая ткань свободна от жировых отложений. У такого человека все еще может быть нездоровый мозг, содержащий большие запасы жировой ткани. Независимо от того, есть у человека лишний вес или нет, при соблюдении низкожировой диеты и употреблении здоровой пищи такого большого увеличения жировой ткани в мозге не будет.
При длительном соблюдении низкоуглеводной диеты начинают теряться драгоценные запасы гликогена. В краткосрочной перспективе этого можно не заметить. Можно даже временно почувствовать себя лучше; если вы исключили из рациона переработанные продукты, воспаление может уменьшиться, и вы получите некоторое облегчение от беспокоящих симптомов. Тем временем вы начнете терять эти запасы гликогена – сначала в печени, затем в мозге, – потому что первым местом возникновения проблем с мозгом является печень.
Одним из способов восстановления после болезни является обеспечение мозга глюкозой. Лихорадка, вызванная гриппом, COVID или другими патогенными инфекциями, может сжечь запасы гликогена в мозге. Очень важно, чтобы восстановление после лихорадки состояло из диеты с меньшим содержанием жиров и большим содержанием критически чистых углеводов, таких как фрукты, крахмалистые овощи и картофель.
То, что клетки мозга для нормального функционирования нуждаются в сахаре, не означает, что я призываю всех начать есть столовый сахар ложками. Те вещества, в которых нуждается мозг, поступают из природных источников, это нерафинированный сахар, который сочетается с другими важнейшими компонентами: микроминералами, микроминеральными солями, фитохимическими соединениями, антиоксидантами, антоцианами, витаминами и другими питательными веществами.
Микроминеральные соли
Чтобы «зажечь» электрическую сеть и обеспечить непрерывность ее работы, благодаря чему мозг будет функционировать на оптимальном уровне, необходимо достаточное количество микроминералов в вашем мозге.
Сегодня в моде утверждение, что вы можете получить все необходимые микроминералы, если добавите в воду щепотку морской соли. Это не поможет и не обеспечит вас необходимыми микроминералами. Эти соли должны поступать из листовой зелени, например шпината, сока сельдерея и даже лимонов.
Как микроминеральные соли работают в мозге? Что они делают? Во-первых, важно знать, что химические вещества нейротрансмиттеров размещаются на нейронах и посылают сигнал и частоту по всему мозгу и за пределы тела. Эта частота обеспечивает связь со всей Вселенной. Химические вещества нейротрансмиттеров – это мост между нейронами в мозге и тем, что находится над нами в атмосфере, за пределами звезд.
Микроминералы – это не просто физические, осязаемые вещества. Они обладают божественным присутствием. Микроминералы связаны со всем, что находится за пределами Земли. Окружающая ее атмосфера, космическое пространство наполнены микроминералами. Они могут быть мертвыми, а могут быть живыми и активными. Частоты и сигналы, которые спускаются из Вселенной по мосту, по которому распространяются химические вещества нейротрансмиттеров, стимулируют, активируют и оживляют микроминералы внутри нашего мозга, задавая им порядок и направление: непосредственно прикрепиться к нейронам и восстановить химические вещества нейротрансмиттеров.