То, что жирорастворимые витамины поглощаются жировыми клетками организма, не означает, что употребление жиров в пищу делает питательные вещества более биодоступными и легко усваиваемыми. Когда вы слышите термин «жирорастворимые», это не значит, что, когда вы едите блюда, содержащие растительные жиры, такие как авокадо, или животные жиры, такие как курятина, потребляемые жиры помогают усваивать витамины из пищи. Напротив, все происходит с точностью до наоборот. Жиры, которые вы едите, препятствуют проникновению витаминов и питательных веществ в нервные клетки и клетки органов. Жиры замедляют их усвоение, так как приостанавливают и блокируют всасывание полезных питательных веществ из пищи в органы и клетки.
В действительности растворимость жира подразумевает, что существующие в теле жировые клетки поглощают витамины, такие как A и D, но это вовсе не значит, что витамины используются и усваиваются нервными тканями, органами или клетками всего тела в качестве полезных питательных веществ. Накопление этих витаминов внутри жировых клеток и органов не имеет ничего общего с их усвоением для использования. Вместо этого большие дозы витаминов A, D и других жирорастворимых абсорбируются печенью, чтобы защитить и уберечь вас от вреда. Печень является преобразователем и хранилищем многих витаминов, минералов и других питательных веществ. Кроме того, она является складом токсичных веществ, например высоких доз витамина А. Поэтому он будет накапливаться в жировых клетках печени, которые отличаются от жиров, поступающих с пищей.
В таких продуктах, как листья салата, бананы и картофель, содержатся жиры. Их уровень достаточно низок, чтобы не мешать инсулину доставлять глюкозу в клетки. Вы не получите инсулинорезистентность только от одних этих продуктов. В них правильный баланс. Содержание от 2 до 5 процентов жира в продуктах, блюдах, дневном рационе или диете позволяет быстро усваивать питательные вещества и не вызывает резистентности к инсулину.
Давно прошли времена прежней кето- и плотоядной диеты, когда из рациона исключались все углеводы и натуральные сахара. На кето-диетах больше невозможно войти в кетоз, потому что в них вводятся авокадо, зеленые яблоки и ягоды, в которых есть сахар. Плотоядные диеты также теперь включают в себя зеленые соки и мед. Эти изменения в рационе связаны с тем, что никто не может долго прожить без глюкозы и при этом избежать смертельной болезни. Между тем диеты сохранили прежние названия, хотя сами изменились.
Плавающий и тонущий стул
Поддержание жиров в рационе в диапазоне от 2 до 5 процентов также способствует пищеварению, что помогает получать необходимые питательные вещества непосредственно из еды, а это в итоге служит вашему мозгу.
Вот как это работает. Меньший процент жира в пище обеспечивает быстрое усвоение белков и жиров в кишечном тракте и означает, что желудку, печени и поджелудочной железе не нужно работать очень интенсивно, поэтому у них появляется возможность восстановиться. Все это подразумевает, что белки и жиры, которые вы едите, расщепляются, усваиваются и используются. В результате кишечный тракт не заполняется непереваренными, гниющими жирами, которые в противном случае мешали бы получать и перерабатывать питательные вещества из съеденной пищи.
Непереваренные, гниющие белки и жиры, заполняющие кишечный тракт, делают ваш стул тяжелым, поэтому он опускается на дно унитаза. Напротив, стул, в котором нет непереваренных белков и жиров, будет время от времени плавать в воде, потому что он легче и наполнен большим количеством клетчатки, пектина, целлюлозы и даже животного хряща, если вы едите животный белок. Большее количество фруктов, листовой зелени, трав и овощей в рационе в итоге поможет обеспечить здоровый полуплавающий стул.
Его не следует путать с другим типом плавающего стула: в некоторых случаях это происходит потому, что в экскрементах не хватает клетчатки, и они наполнены газом и аммиаком, если человек страдает хроническим гастритом из-за постоянной ферментации гниющих белков и жиров, выделяющих газы в кишечном тракте.
Вполне нормально иметь плотный стул, который тонет. Вы можете придерживаться очень здоровой диеты, даже с низким содержанием жиров, и все равно иметь подобный стул. Со временем, по мере оздоровления кишечника и восстановления запасов желчи и соляной кислоты, у вас может появиться полуплавающий или плавающий стул, что является хорошим признаком. Здоровый стул – это показатель правильной переработки питательных веществ в пищеварительной системе, что способствует здоровью мозга, поскольку именно он в этом случае получает больше питательных веществ.
Новый взгляд на диагностику дефицитов
Если вы сдаете анализ крови на содержание витаминов и питательных веществ, будучи на диете, которая постоянно состоит из жиров, и по результатам видите, что у вас низкое содержание некоторых веществ, это значит, что вы находитесь в состоянии серьезного дефицита. Если анализ показывает достаточное или более высокое содержание веществ, вы все равно можете испытывать дефицит и недостаток этих витаминов и питательных соединений, потому что они находятся во взвешенном состоянии в кровотоке и не усваиваются. Лучший способ проведения диагностики дефицита витаминов и питательных веществ – исключить жиры из рациона как минимум на 30 дней.
Если по результатам анализа после 30 и более дней без употребления жиров у вас наблюдается нехватка каких-то полезных веществ, это не значит, что ваш организм находится в полном дефиците. Весьма вероятно, это значит, что вы усваиваете и используете витамины и питательные вещества. Если они не задерживаются в кровотоке – это положительный знак. Чем дольше вы придерживаетесь диеты с низким содержанием или вообще без радикальных жиров, тем больше вы восстанавливаете запасы витаминов и питательных веществ в своем организме. В конце концов, ваш анализ крови покажет отсутствие дефицита. Такое восстановление резервов может занять некоторое время у тех людей, которые подвергаются огромному стрессу, высоким физическим нагрузкам или хронически больны, потому что их запасы питательных веществ были крайне малы, и они расходуют новые вещества с той же скоростью, с которой они поступают в организм.
Помните, что анализ крови – это всего лишь запечатленный фрагмент времени, того часа, когда вы его сдавали. Такой простой фактор, как поход в туалет перед сдачей крови, еда, которую вы съели вчера на ужин, или реакция ваших надпочечников на посещение врача, может изменить результаты анализа. Не полагайтесь только на один-единственный анализ крови при определении дефицита.
Следующая глава «Программа высасывания крови» также является критически важным материалом для чтения, благодаря ей вы сможете защитить себя при сдаче анализов крови.
Глава 40. Программа высасывания крови
Трудно работать над процессом исцеления и одновременно пытаться жить своей жизнью, когда вы каждый день сталкиваетесь со стрессовыми ситуациями, загрязнением, химикатами и другими экологическими факторами, включая воздействие многочисленных источников токсичных тяжелых металлов и патогенных микроорганизмов. На пути к выздоровлению стоят многочисленные препятствия, которые достаточно сложно преодолеть. Попытка исцелиться трудна сама по себе.
Кроме того, существуют препоны в процессе медицинского лечения и проведения тестов, которые никогда не учитываются и не принимаются во внимание. Эти факторы могут препятствовать выздоровлению и восстановлению человека или сохранению его здоровья и сил. Самыми загадочными могут быть неврологические симптомы, что приводит к увеличению количества анализов, а это, в свою очередь, оборачивается большей нагрузкой на организм человека. Анализы крови находятся во главе списка факторов, которые истощают мозг, – потому что буквально лишают все системы организма крови, которая крайне необходима для поддержания равновесия и стабильности. Поскольку уровень заболеваемости и смертности вырос до невиданного ранее в истории уровня, анализы крови будут назначаться чаще, чем когда-либо раньше.
Мы все сходимся в важности анализа крови. Это возможность обнаружить важные подсказки, чтобы врач мог наилучшим образом позаботиться о вашем здоровье, независимо от того, с каким недугом вы боретесь. Или, может быть, вы вполне здоровы и анализ призван подтвердить это. В то же время проведение такого теста сопряжено с огромным количеством подводных камней – от создающих проблемы до угрожающих жизни, – если не подходить к этому процессу с должным пониманием. Один из подводных камней заключается в том, что многие люди имеют загадочные симптомы, но при этом показатели крови у них нормальные, здоровые и стабильные, поскольку большинство хронических заболеваний не обнаруживается с помощью этого анализа. О других подводных камнях читайте далее. При любом заболевании важно обратить внимание на ограничения инструментария, которым мы пользуемся для диагностики и лечения болезни. Это особенно актуально для всего, что связано с мозгом, так как диагностические и лечебные инструменты имеют большой потенциал для нанесения вреда.
Одним из основных аспектов анализа крови, который упускается из виду в сфере здравоохранения, является чрезмерный забор крови и ее растрата. С нашей кровью обращаются так, будто это нечто одноразовое. К ней не проявляют должного уважения. Когда человек сдает анализ, у него всегда берут слишком много крови, гораздо больше, чем необходимо для проведения исследования, и излишки в итоге просто выбрасываются, как будто наша кровь на самом деле не является ценным ресурсом. Никто не задается этим вопросом и не ставит под сомнение чрезмерное количество крови, которое берут из тела человека, находящегося в ослабленном состоянии. Никто не задается вопросом, куда девается лишняя кровь, которая не используется.
Нас даже убеждают, что забор крови полезен, что это ее очищает, что образуется свежая кровь, как будто это что-то очень положительное. Нам говорят, что кровь восполняется практически мгновенно, что все сразу же вернется в норму. Медработники ведут себя так, будто наша кровь пополняется в течение нескольких минут или часов. Все не так просто. Если вы добавляете в кровоток воду, выпивая жидкость, и работаете над повышением в ней количества сахара, съедая какой-нибудь его вид, это вовсе не значит, что ваша кровь приходит в норму. На восстановление могут уйти недели или даже месяцы.