Расстройства пищевого поведения широко распространены; они могут быть у каждого из нас. Мы все так или иначе одержимы едой. Если бы это было не так, в этом не было бы смысла, потому что мы должны беспокоиться о пище. Это основа того, как мы живем, работаем, играем, функционируем, если пища не будет поступать в наш организм, мы в итоге просто перестанем существовать. Питание всегда было частью нашей человеческой истории. Но размах нездоровой обусловленности вокруг нас в сочетании с загрязнителями в мозге в современном мире превращает это в расстройство пищевого поведения. И поэтому все, что нам нужно сделать, – научиться питаться упорядоченно, вместо того чтобы страдать расстройством пищевого поведения.
Такое питание может иметь несколько назначений: для того, чтобы исцелиться, чтобы жить, чтобы выжить, чтобы процветать, чтобы функционировать, чтобы преуспеть.
Сосредоточенность на еде сама по себе не является чем-то нездоровым. Часто, когда мы пытаемся комплексно заботиться о себе и вылечиться от симптомов и заболеваний, покупая правильные продукты, добавляя в рацион больше фруктов и овощей и меньше обработанной пищи, мы можем чувствовать, будто оказались в ловушке, мы одинокие и обеспокоенные едой в пузыре собственного мира, если только не найдем себе подобных. Даже когда мы все делаем правильно, жизнь сводится к тому, что поесть, насколько это полезно и где это можно достать. Мы можем заблудиться, задаваясь вопросом: «А есть ли еще кто-нибудь, кому приходится беспокоиться об этом так же?»
Да, каждому человеку на планете приходится хлопотать о еде. Это вполне естественно. Когда вы пытаетесь исцелиться от определенных болезней, недугов, состояний и симптомов, это более чем естественно. Вы действительно должны быть очень внимательны к тому, что едите. Если эта внимательность практикуется неправильно, это может привести к расстройству пищевого поведения. Если же все делается правильно, это, напротив, может выправить такое расстройство и научить вас питаться правильно.
Употребляя правильные продукты в нужное время, из-за мнения окружающих вы все же можете думать, что у вас расстройство пищевого поведения. Когда вы пытаетесь придерживаться здорового питания, другие часто считают это слишком жесткой диетой. Они даже могут назвать это орторексией[27], о которой вы прочтете далее в этой главе. Вам могут говорить, что в вашем рационе «слишком много фруктов», «недостаточно белка», «перебор углеводов» и так до бесконечности. Приносить свою еду на праздники, не есть на мероприятиях, меню которых вам не подходит, всегда брать с собой закуски, ориентироваться в своей жизни на фермерский рынок или делать специальные запросы в ресторанах – все это не должно считаться расстройством пищевого поведения, если вы едите так, чтобы действительно исцелиться.
Разве мы не хотим чувствовать себя нормальными? Пойти и съесть пиццу, что-то жареное, макароны с сыром, бургер или, может быть, суши? Прийти в гости к друзьям и попробовать все, что они подадут, а затем съесть еще и мороженое? Есть все блюда на семейном празднике, не беспокоясь, как это отразится на нашем самочувствии: обернется ли это вздутием живота, спазмами, гастритом, диареей, запором, изжогой, кислотным рефлюксом, несварением желудка и акне? Мы все хотим чувствовать себя нормальными. Ирония в том, что все люди, которые такими кажутся, на самом деле нормализуют дисфункциональное питание и сами страдают расстройствами пищевого поведения. Они не питаются правильно. Никого никогда не учили, что нужно нашему мозгу и телу, какие продукты нужно есть для поддержания физического, духовного, эмоционального и психического здоровья. Мы полностью предоставлены самим себе.
Чтобы исцелиться, необходимо разобраться со своим питанием. Вы должны понимать, что именно вы едите, и навести в этом порядок. Когда в вашем питании нет порядка, тогда и возникает расстройство пищевого поведения. Все проходили через это, задавались вопросом, чем питаться, и все лишь теряются в догадках.
Во многих случаях еда способствует плохому самочувствию; употребление продуктов, которые не подходят для оздоровления, может внести свой вклад в развитие того или иного некомфортного состояния, болезни или недомогания. Итак, то, что казалось нормальным – питание, поведение, отношение к еде, – не было правильной «нормой». Оно могло казаться таковым, потому что вы были с семьей и друзьями, потому что еда казалась вкусной и сытной, это было удобно и давало утешительные ощущения, которые связывали вас с прошлыми воспоминаниями о жизни. Тем не менее это не было правильной нормой по другим причинам.
Людей, которые пытаются лечиться с помощью еды, особенно молодых, часто обвиняют в расстройстве пищевого поведения. В прежние времена это было распространено еще сильнее. Особенно если какой-то молодой человек пытался излечиться от хронических заболеваний с помощью фруктов и овощей, – его могли отвезти в клинику и насильно кормить по подсказке благонамеренных членов семьи, которые на самом деле сами страдали расстройствами пищевого поведения или были очень напуганы, потому что рацион молодого человека сильно отличался от того, что они считали нормальным.
Сейчас мы находимся в лучшей и более безопасной ситуации в отношении еды, чем всего два десятилетия назад. Растительная пища становится более приемлемой – не до конца, но все же ситуация значительно улучшилась. Вокруг расстройств пищевого поведения и здорового питания по-прежнему много путаницы, и это вполне оправданно. В сфере заботы о здоровье существует много модных веяний, которые наносят вред организму, и они могут омрачить список лучших подходов к целостному здоровью. Некоторые специалисты становятся безрассудными, и в итоге это плохо отражается на всех представителях области естественного оздоровления. Люди, решившиеся на определенные чистки, программы детоксикации и диеты, и так уже страдают расстройствами пищевого поведения. И когда они прибегают к таким безрассудным процедурам, это усугубляет их отклонения, вызывая еще большее замешательство, страх и разочарование. Это может создать дурную славу здоровому питанию и даже положить начало новому расстройству пищевого поведения, потому что создатели этих диет и программ понятия не имеют, почему люди болеют, а значит, информация, которую они передают другим для применения, не соответствует действительности.
Есть много разных уровней расстройства пищевого поведения: не есть весь день; обходиться только кофе, а потом наедаться на ночь; переедать во время каждого приема пищи; наедаться до предела или даже есть до тех пор, пока не станет трудно дышать; пытаться контролировать порции во время каждого приема пищи, не обращая внимания на чувство голода; подсчитывать каждую калорию и исключать полезные продукты из-за количества калорий; записываться в модные диетические программы и следовать всем правилам, не обращая внимания на собственное самочувствие; делать себе инъекции модных гормонов или принимать таблетки с ними, потребляя при этом 500 калорий в день; проходить радикальные чистки, когда вы практически ничего не едите и не пьете в течение нескольких недель или даже месяца, – все это расстройство пищевого поведения.
Существуют и менее очевидные формы. Пытаться давить на других, заставляя их есть не очень полезные продукты, потому что вам не хочется чувствовать себя плохо из-за того, что вы их употребляете; есть в присутствии близких людей еду, которая, как вы знаете, соблазняет их и нарушает их планы здорового питания; регулярно употреблять диетическую газировку; постоянно думать о еде; не думать о ней, делая вид, что она вам не нужна; постоянно допускать снижение уровня сахара в крови; не планировать заранее, что вы собираетесь съесть; устраивать истерику, если вам принесли не совсем то, что вы заказывали; есть все подряд, что бы вам ни предложили; есть только за рулем; необходимость всегда садиться за стол, чтобы поесть, или есть только стоя; набивать рот едой и опустошать тарелку в рекордно короткие сроки; вдумчивое пережевывание каждого кусочка без медицинских показаний; есть продукты, которые вызывают у вас эмоциональную реакцию из-за чего-то, с чем связано употребление этой еды в вашей жизни, – все это расстройство пищевого поведения. И так можно продолжать до бесконечности.
Пищевая обусловленность
Что вызывает эти повседневные расстройства пищевого поведения? В большинстве случаев это обусловленность. Например, когда дети едут в лагерь, школу-интернат или в гости к друзьям, там обычно действует множество правил, связанных с едой. При установленном времени приема пищи, когда разрешается есть только то, что подают, и нет свободного доступа к еде за пределами этих «окон», очень распространена привычка припрятывать лакомства и вкусности, такие как шоколадные батончики и картофельные чипсы, – привычка, которая может сохраниться и в дальнейшей жизни, даже когда этих ограничений уже давно нет.
Есть еще пример, когда человек воспитывается в семье, где на столе есть только определенное количество еды на каждый прием пищи, так что, если вы не сможете позаботиться о себе и съесть все, что только возможно, вы рискуете остаться вообще без еды. Чем быстрее вы едите, тем быстрее удастся получить еще одну порцию.
Это всего лишь два примера; также существуют сотни других вариантов того, как мы можем быть обусловлены в отношении еды. Даже если жизненные обстоятельства изменятся, страх и привычки могут сохраниться.
При подобном обусловливании наш мозг получает сообщения, что вы не сможете есть то, что хотите, поесть тогда, когда хотите, найти ту пищу, которую действительно желаете, или вообще не сможете найти еду. И часто эти сообщения не меняются и не обновляются по мере того, как меняется жизнь. В итоге взрослые люди продолжают жить с тем детским ощущением, что они не могут получить достаточное количество пищи. Это как обжечься о горячую плиту. Как только вы усвоили тот ранний урок, что можете обжечься о