Вот мы и перечислили топ-7 продуктов с отрицательной калорийностью. Но как же можно было обойти куриную грудку?
Пусть это и не самый низкокалорийный продукт, но мы же помним, что он практически не метаболизируется в жир. И здесь будет несколько приемов, как можно приготовить куриную грудку вкуснее, но с еще меньшей калорийностью.
Бигос в мультиварке «Путь к успеху»
50 ккал/100 г
Ингредиенты
• Капуста белокочанная – 400 г
• Куриная грудка – 400 г
• Грибы – 300 г
• Лук репчатый – 100 г
• Морковь – 100 г
• Томатная паста – 100 г
• Вода – 100 мл
• Соль, итальянские травы по вкусу
Приготовление
1. Промыть курицу и нарезать соломкой 1×4 см.
2. Такой же соломкой 1×4 см нарезать капусту.
3. Нарезать лук соломкой 0,5×3 см.
4. Натереть на крупной терке морковь.
5. Нашинковать грибы пластинами.
6. Выложить мясо, лук, грибы и морковь в чашу мультиварки-скороварки.
7. Добавить томатную пасту, соль и специи.
8. Хорошо все перемешать.
9. Выложить сверху капусту, посолить, добавить специи и влить воду.
10. Закрыть крышку и клапан выпуска пара, нажать кнопку «Тушение» и установить индикатор выбора типа продукта на «Мясо». Кнопкой «Время приготовления» установить малое значение (22 минуты). Готовить до окончания режима, после чего выпустить пар.
11. Перемешать готовый бигос.
Куриный торт с овощным кремом «Торт на завтрак, торт на обед»
45 ккал/100 г
Ингредиенты
Для коржей:
• Куриная грудка – 200 г
• Творог обезжиренный – 100 г
• Яйца – 2 шт.
Для крема:
• Зелень – 5 г
• Яйцо – 1 шт.
• Шпинат – 50 г
• Стручковая фасоль – 100 г
• Соль, перец по вкусу
Для украшения:
Листья салата – 5 шт.
Приготовление
1. Смешать блендером все ингредиенты для коржей.
2. Пожарить коржи на сковороде как блинчики.
3. Взбить блендером все ингредиенты для крема.
4. Смазать каждый корж кремом.
5. Переложить торт в чашу мультиварки и поставить режим выпечки на 20 минут.
Окрошка на кефире «От Сергея Обложко»
40 ккал/100 г
Ингредиенты
• Огурец – 200 г
• Молодой картофель – 200 г
• Редис – 2–3 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Яичный белок (отваренный) – 3 шт.
• Куриная грудка – 150 г
• Соль, перец по вкусу
• Кефир 0 % – 2 ст.
• Для сытости можно добавить казеин – 50 г
Приготовление
1. Отварную куриную грудку нарезать небольшими кубиками и положить в глубокую миску.
2. Добавить измельченный огурец, редис, картофель и порезанную зелень по вкусу. Белки 2 яиц порезать и добавить в общую массу.
3. Соль по вкусу.
4. Заправить охлажденным нулевым кефиром. При необходимости добавить казеин в расчете 1 ч. л. на 100 мл.
Куриные наггетсы «Ленивая, но стройная птица»
90 ккал/100 г
Ингредиенты
• Овсяные отруби – 2 ст. л.
• Сыр обезжиренный – 40 г
• Йогурт обезжиренный – 200 мл
• Куриная грудка – 350 г
• Кардамон – 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Помидор – ½ шт.
• Огурец – ½ шт.
Приготовление
1. Порезать грудку на небольшие кусочки в виде прямоугольника (желательно).
2. Замариновать куриные кусочки в йогурте и приправах по вкусу.
3. Натереть сыр на крупной терке и смешать с отрубями.
4. Обвалять каждый кусочек в смеси.
5. Сложить в чашу мультиварки и поставить режим «Выпечка» на 25 минут.
Куриная грудка «Бодрящая»
100 ккал/100 г
Ингредиенты
• Имбирь сухой – 4 ч. л.
• Апельсин большой – 2 шт.
• Соль по вкусу
• Куриная грудка – 4 шт.
Приготовление
1. На мелкой терке снять с апельсина цедру.
2 Выжать сок 1 апельсина.
3. Добавить в сок цедру и имбирь.
4. Грудку немного отбить или сделать на ней надрезы.
5. Замариновать в апельсиновом соке грудку в течение часа.
6. Приготовить грудку любым способом.
Курица с грибами в мультиварке «Пятый вкус»
70 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриное филе – 500 г
• Шампиньоны – 400 г
• Лук репчатый (средний) – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сливки казеиновые – 20 мл
• Горошек молодой – 100 г
• Мука – 1 ст. л.
• Вода – ½ ст.
• Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Лук нарезать кубиками и обжарить в прогретой мультиварке со всех сторон на растительном масле в режиме «Выпечка».
2. Куриное филе порезать небольшими кубиками и добавить к луку.
3. Шампиньоны крупно порезать и добавить к курице и луку, обжаривать ингредиенты в мультиварке еще около 30 минут в том же режиме.
4. Когда мясо и грибы обжарятся, посолить и поперчить по вкусу и добавить муку, все тщательно перемешать и обжаривать около 3 минут.
5. Влить казеиновые сливки (готовить так же, как молоко, но добавлять в воду в 2 раза больше казеина) и довести до кипения. Затем добавить воду и готовить еще 20 минут в режиме «Тушение». За 5 минут до приготовления добавить горошек.
Куриная грудка «Нежность»
100 ккал/100 г
Ингредиенты
• Кефир 0 % – 200 мл
• Чеснок – 2–3 зуб.
• Соль, перец по вкусу
• Куриная грудка – 1 шт.
Приготовление
1. Чеснок пропустить через чеснокодавку или придавить и мелко порезать.
2. Добавить чеснок к кефиру.
3. Туда же отправить соль и перец.
4. Грудку отбить по-дружески.
5. Положить ее в получившийся маринад и убрать в холодильник на пару часов.
6. Приготовить грудку любым способом (вкуснее всего запечь).
Грудка по-французски «Вуле ву манже авек муа се суар»
60 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка – 4 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Специи по вкусу
• Мягкий творог 0 % – 300 г
Приготовление
1. Грудку отбить без злобы, выложить на бумагу для выпечки, посолить, поперчить, смазать мягким творогом.
2. Сверху выложить кольца лука.
3. На лук положить помидоры.
4. Сверху добавить остатки творога.
5. Духовку разогреть до 200 градусов, отправить в нее куриную грудку с овощами на 30 минут.
Колбаса домашняя для бутербродов «Правильная закуска»
100 ккал/100 г
Ингредиенты
• Филе куриной грудки – 400 г
• Вода – 30 мл
• Вода для варки – 1 л
• Соль по вкусу
• Паприка копченая (с дымком) – ½ ч. л.
• Приправа «Смесь перцев»
Приготовление
1. Куриное филе нарезать некрупными кусками.
2. С помощью блендера превратить мясо в фарш дважды.
3. В фарш добавить специи, соль и воду. Фарш хорошо перемешать и вымешивать руками 3 минуты. Затем фарш убрать в морозилку на 10 минут, чтобы он хорошо охладился.
4. Фарш достать из морозилки и еще раз хорошо вымешать, можно воспользоваться миксером.
5. Фарш закрутить в пищевую пленку, стараясь как можно плотнее поместить его туда. Концы пленки завязать.
6. Заготовку для колбасы положить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и огонь убавить до самого слабого. Томить колбасу под крышкой в течение 1 часа 15 минут.
7. Затем колбасу освободить от пленки и положить в форму для запекания, поставить в духовку на режим «Конвекция» и готовить при 200 градусах в течение 15–20 минут, чтобы колбаса зарумянилась.
8. Готовую колбасу достать из духовки и выложить на тарелку. Охладить.
Шашлык «Мне все можно»
100 ккал/100 г
Ингредиенты
• Филе куриной грудки – 400 г
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Приправа для курицы – 1 ст. л.
• Зелень по вкусу
Приготовление
1. Филе куриной грудки промыть и нарезать средними кусками.
2. Приготовить маринад: соевый соус смешать с солью и приправой.
3. В глубокую тарелку сложить куски курицы и залить маринадом. Оставить мариноваться в холодильнике 20 минут.
4. На деревянные шпажки нанизать куски курицы.
5. Шпажки с курицей установить на форму для выпечки. Готовить шашлычки в духовке при 200 градусах 40 минут.
6. Можно зажать в двусторонний гриль на 2–3 минуты.
7. Готовые шашлычки переложить на тарелку.
8. Подавать горячими, с зеленью.
Куриная грудка «В азиатском стиле»
50 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка (филе) – 200 г
• Стручковая фасоль – 200 г
• Творог 0 % мягкий – 100 г
• Паприка молотая – 2 г
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Смесь перцев
Приготовление
1. Куриную грудку отбить, добавить паприку, смесь перцев и соевый соус.
2. Выложить в форму, сверху выложить стручковую фасоль, посолить, сверху добавить творог.
3. Положить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 мин до готовности.
Куриная грудка «Сытная»
100 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка – 1 шт.
• Чеснок – 3–4 зуб.
• Соль, перец по вкусу
• Вода для варки
Приготовление
1. Воду поставить закипать, добавить соль и перец. Можно вообще использовать бульон или добавить в воду морковь, лук и другие овощи по желанию.
2. Грудку проткнуть ножом в нескольких местах.
3. Чесноком нашпиговать куриную грудку (поместить по зубчику в места проколов).
4. Отправить куриную грудку в воду и отварить до готовности.
«Шаурма или шаверма?»
75 ккал/100 г
Ингредиенты
• Лаваш – 50 г (1 лист)
• Куриное филе на гриле – 50 г
• Огурец – 50 г
• Помидор – 50 г
• Капуста свежая – 50 г
• Яичный белок – 1 шт.
• Йогурт обезжиренный – 30 г
• Специи по вкусу
Все нарезать, завернуть в лаваш, запечь на гриле или поджарить на сухой сковороде.
Рулетик куриный «Тайны Коко»
60 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка (филе) – 4 шт.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Творог 0 % – 100 г
• Специи по вкусу
Приготовление
1. Куриную грудку хорошо отбить с дьявольским хохотом.
2. Отделить белки от желтков, смешать белки с творогом, добавить специи.
3. Смазать грудку смесью.
4. Мелко порезать лук, натереть морковку, можно использовать и другие овощи – фантазируйте!
5. Выложить овощи на творожную смесь.
6. Свернуть рулет, закрепить или нитками, или шпажками.
7. Запекать в духовке при 200 градусах, 20–30 минут.
Карри с мелатонином «1000 и 1 ночь»
55 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка – 200 г
• Корень имбиря свежий – 1 ч. л.
• Вода – 4 ст. л.
• Казеин – 1,5 ч. л.
• Куркума – ½ ч. л.
• Приправа карри – ½ ч. л.
• Шампиньоны – 200 г
• Зелень свежая – 30 г
Приготовление
1. На пшике растительного масла обжарить грудку, порезанную на кусочки и шампиньоны.
2. Теплую воду хорошо смешать с казеином и специями (лучше погружным капучинатором).
3. Залить грибную смесь соусом и потушить под крышкой 5 минут.
4. Подавать со свежей нашинкованной зеленью.
Тефтели заливные «Пицца-стайл»
70 ккал/100 г
Ингредиенты
• Фарш куриный – 500 г
• Рис ширатаки – 250–300 г
• Лук репчатый – 60 г
• Морковь – 20 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Смесь молотых перцев – 2 щеп.
• Томатная паста – 100 г
• Сливки казеиновые – 100 мл (как молоко, но с большим количеством казеина)
Приготовление
1. Ширатаки промыть и отварить по инструкции.
2. Грудки перемолоть в фарш. Лук нарезать кубиками как можно мельче. Небольшой кусочек моркови натереть на терке.
3. Добавить рис ширатаки, сырое яйцо, соль и перец. Немного посолить.
4. Перемешать. Масса должна получиться плотной, не растекаться. Если нужно, добавьте отрубной муки!
5. Слепить одинаковые по размеру тефтели. Если фарш липнет к рукам, можно смачивать их водой, это облегчит формовку.
6. Разогреть в широкой сковороде пару пшиков масла и быстро обжарить тефтели до корочки (не до готовности).
7. Переложить обжаренные тефтели в подходящую форму.
8. Для заливки смешать томатную пасту и казеиновые сливки. Посолить по вкусу, приправить перцем. Залить тефтели из фарша получившимся соусом, чтобы они были полностью покрыты.
9. Отправить в духовку. Запекать при 180–190 градусах в течение 30–40 минут. Оставить тефтели в выключенной духовке на 1 час – за это время соус полностью в них впитается.
10. Будет еще вкуснее, если украсить тефтели свежей зеленью!
Стейк из куриной грудки
100 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка – 4 шт.
• Лимонный сок – 4 ст. л.
• Цедра лимона – 4 ст. л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Натереть лимон вместе с кожурой, подавить чеснок.
2. Куриную грудку отбить или разрезать на 2 тонкие пластины.
3. Посолить и поперчить курицу. Положить ее в маринад и накрыть.
4. Подержать в холодильнике 3–4 часа.
5. Обернуть куриную грудку бумагой для выпечки и обжарить на сковороде без масла (лучше на сковородке-гриль или в двухстороннем гриле – тогда можно без бумаги).
Рататуй с куриной грудкой «Требьян»
50 ккал/100 г
Ингредиенты
• Грудки куриные – 400 г
• Баклажан – 1 шт.
• Цуккини – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Шампиньоны – 200 г
• Базилик – 1 веточка
• Соль, перец по вкусу
• Травы прованские по вкусу
Приготовление
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Огнеупорную форму для выпечки смазать маслом.
2. Кабачок и баклажан нарезать тонкими кружочками. Красный сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Грибы очистить.
3. Затем собрать все овощи на большой доске и мелко порубить.
4. В большой сковороде разогреть 2 пшика оливкового масла и выложить овощи. Обжаривать, помешивая, 2 минуты.
5. Добавить томатную пасту. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сушеные прованские травы, перемешать и готовить еще минут 8 на достаточно сильном огне. Овощи не должны превратиться в «кашицу».
6. Тем временем куриную грудку нарезать (продольно) на 4 части. Слегка отбить.
7. Посолить, поперчить и выложить курицу в форму для запекания.
8. Сверху выложить слоем подготовленные овощи. Поставить запекаться в разогретую духовку на 20 минут.
9. Подавать блюдо горячим, украсив листиками свежего базилика.
Куриные кармашки с творогом
90 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка – 600 г
• Творог 0 % – 100 г
• Зелень – 50 г (укроп, шпинат, зеленый лук)
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Сок лимонный – 1 ч. л.
Приготовление
1. Подготовить необходимые продукты. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Зелень помыть.
3. С куриной грудки снять кожу, обмыть под прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами, снять с кости.
4. Зелень измельчить, смешать с творогом.
5. Куриные грудки надрезать так, чтобы получился «кармашек». Наполнить кармашки начинкой, закрепить зубочистками. Куриные «кармашки» с творогом поместить в форму для запекания на пергамент.
6. Запекать в разогретой духовке в течение 20–30 минут. Периодически поливать кармашки выделяющимся соком. Готовые куриные кармашки с творогом немного остудить, удалить зубочистки и нарезать ломтиками для подачи.
Куриный рулет с черносливом
100 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка – 1 шт.
• Чернослив – ½ ст.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Удалить косточку из куриной грудки и разделить ее на 2 кусочка. Отбить мясо. Чернослив тщательно промыть и запарить кипятком на 10–15 минут. Слить воду и измельчить чернослив.
2. Каждый кусочек куриной грудки посолить, приправить специями, натереть чесноком и положить чернослив. Каждый кусочек свернуть в рулетик.
3. Завернуть каждый рулетик в фольгу. Положить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180–200 градусов, на 1 час.
4. Готовые рулетики достать из духовки и слегка приоткрыть, чтобы выпустить пар.
Куриный рулет с грибами
90 ккал/100 г
Ингредиенты
• Шампиньоны – 200 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Филе куриное – 1 кг
• Растительное масло – 5 г
• Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Филе по одному выложить на рабочую поверхность, накрыть пленкой и отбить.
2. Грибы нарубить ножом, смешать. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. На разогретой сковороде обжарить лук и чеснок.
4. Добавить грибы, тушить 5–7 минут.
5. Выложить грибную смесь на филе, свернуть.
6. Плотно завернуть каждое филе в пленку, опустить в кипящую воду на 7–8 мин, затем вынуть, снять пленку и тонко нарезать поперек.
Заливное куриное «Точно получится»
40 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриная грудка – 1,2 кг
• Морковь крупная – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Желатин – 50 г
• Соль – 2 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Вода – 2,5 л
• Перец душистый – 3 горошины
• Перец черный – 2 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Петрушка – 10 г
Приготовление
1. Курицу хорошо вымыть, порезать на части, выложить в кастрюлю.
2. Залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убрать пену. Посолить.
3. Добавить в бульон очищенные морковь и лук целиком.
4. Варить на слабом огне 15–20 минут, после чего лук выбросить, а морковь отложить для украшения.
5. Добавить черный перец горошком и душистый перец.
6. Варить курицу еще 3 часа на самом слабом огне.
7. Добавить лавровый лист, кипятить 5–6 минут.
8. Добавить измельченный чеснок и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды.
9. Аккуратно размешать бульон с мясом и выключить газ.
10. Дать бульону настояться до теплого состояния, выложить курицу в миску.
11. Когда мясо остынет, отделить его от костей и порезать небольшими кусочками.
12. По формочкам разложить слой моркови с зеленью, далее слой мяса.
13. Залить аккуратно охлажденным и процеженным бульоном до верха.
14. Поставить формочки в холодильник на 10–12 часов до полного застывания.
15. Перед подачей формочки на несколько секунд опустить в горячую воду и перевернуть на тарелку.
16. Подавать заливное с горчицей или хреном, украсив петрушкой.
Котлеты в отрубной панировке «Похрустим?»
100 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриный фарш – 500 г
• Лук – 250 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Яичный белок – 60 г
• Овсяные отруби – по необходимости
• Соль по вкусу
Приготовление
1. Смешать фарш с измельченным луком и чесноком.
2. Взбить белки.
3. Посолить и перемешать.
4. Сформировать котлетки из полученной массы.
5. Котлеты обвалять в отрубях.
6. Обжаривать на двухстороннем гриле.
Салат «Вечные ценности»
30 ккал/100 г
Ингредиенты
• Куриное филе – 200 г
• Кабачок (1 шт.) – 700 г
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Салат зеленый – 250 г
• Помидор – 1 шт.
• Горчица в зернах – 1 ч. л.
• Масло оливковое – 2 пшика
• Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Куриное филе разрезать на слайсы около 1,5–2 см, посолить и поперчить. Обжарить слайсы на сковороде гриль с обеих сторон. Или на двухстороннем гриле.
2. Кабачки нарезать тонкими кружочками. Добавить соль, перец и перемешать. Также их можно приправить соевым соусом (по желанию).
3. Перец очистить от семян, разрезать на кусочки.
4. После того как обжарили куриное филе – приступим к овощам.
5. Листья салата разместить на тарелке, добавить оливковое масло (2 пшика) и горчицу в зернах. Перемешать листья.
6. Добавить кабачки и готовое филе курицы, его нужно нарезать на кусочки.
7. Добавить нарезанный помидор дольками.
8. Добавить перец, который нужно также нарезать полосками.
9. Салат можно подавать в таком виде, а можно перемешать перед подачей.
Перцы фаршированные «Колыбельная»
40 ккал/100 г
Ингредиенты
• Перец болгарский – 1 шт.
• Куриная грудка – 100 г
• Морковь – 0,5 шт.
• Шампиньоны – 100 г
• Чеснок – ½ зуб.
• Вода – 1–2 ст. л.
• Любимые специи по вкусу
Приготовление
1. Грибы потушить. Куриную грудку лучше приготовить на гриле в течение 2-х минут. Так она точно не потеряет сочность.
2. Курицу, грибы, морковь, специи и чеснок сложить в блендер и приготовить паштет, регулировать густоту водой.
3. Разрезать перец вдоль пополам, очистить от семян, нафаршировать паштетом. Прижарить на гриле с одной стороны в течение 30 секунд. По желанию украсить зеленью.
Куриные рулетики «Мгновенные»
95 ккал/100 г
Ингредиенты
• Грудка куриная – 2 шт.
• Моцарелла обезжиренная – 20 г
• Лимон – ½ шт.
• Томаты черри – 4 шт.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Куриную грудку промыть, разрезать вдоль и отбить.
2. Выжать сок из лимона на грудку, полить соевым соусом, по вкусу посолить и поперчить.
3. На край каждой грудки уложить по шарику моцареллы, помидоры (лучше разрезать на четвертинки) и сбрызнуть оливковым маслом из масло-спрея.
4. Свернуть грудки в рулетики и завернуть в бумагу для запекания.
5. Готовить грудки на гриле 5–7 минут.