Идеальные блюда из мультиварки — страница 53 из 57

 1 ст. ложка меда

 100 г шоколада

 25 мл спирта

В чашу мультиварки положить сливочное масло, мед и раскрошить туда шоколад.

Готовить в режиме «Тушение» 30 минут, непрерывно помешивая. Затем влить туда же спирт. Продолжать нагревать, непрерывно помешивая.

Дождаться, пока появятся пузырьки (начало кипения), и поджечь содержимое в чаше спичкой.

После этого моментально прикрыть крышкой.

Пить гжанку следует горячей!

Горячий банановый коктейль с шоколадом

•  900 мл молока

 1 крупный спелый банан

•  2 мандарина

 50 г шоколада

•  1/4 ч. ложки молотой корицы

Соединить в чаше мультиварки молоко, банан и измельченный шоколад.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут, постоянно помешивая.

Затем перелить в другую посуду, добавить дольки очищенных мандаринов и взбить миксером до появления пышной пены.

Разлить напиток по кружкам и добавить корицу (для придания аромата).

Шоколадный напиток

•  1 л молока

•  100 г шоколада

•  1 палочка корицы

В чашу мультиварки налить молоко, накрошить туда плитку шоколада и опустить палочку корицы. Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут, непрерывно помешивая, пока шоколад не растворится, не давая молоку вспениться и «убежать».

Извлечь корицу, перелить в другую посуду и взбить миксером до появления пышной пены.

Пить теплым.

Массала-чай

•  1 л 4,5 %-ного молока

 2 ст. ложки черного байхового чая

•  1 щепотка карри

 1 щепотка ванилина

•  1 щепотка молотой корицы

 1 горошина черного перца

 молотый душистый перец

 1 звездочка аниса

•  1 кусочек корицы

•  3–4 зерна кориандра

 2 гвоздки

В ступке растолочь черный перец, душистый перец, анис, кориандр и гвоздику.

Затем полученный порошок вместе с остальными ингредиентами высыпать и влить в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа, чтобы чай потомился.

Дать напитку остыть, и затем перелить либо в графин, либо разлить по кружкам и подать.

Имбирный чай

•  1 л воды

 40 г корня имбиря

•  6 ст. ложек сахара

 3 ст. ложки натурального меда

•  1 щепотка молотой корицы

 1/2 лимона

•  1 щепотка красного молотого перца

В чашу мультиварки влить предварительно вскипяченную воду. Добавить натертый на крупной терке корень имбиря, перемешать и готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут.

Затем нарезать лимон и добавить его в имбирный чай, туда же влить мед, всыпать сахар и по щепотке корицы и красного молотого перца.

Дать чаю настояться в мультиварке 10 минут, вылить его из чаши в графин, предварительно процедив, и подать к столу холодным либо горячим.

Вишневая наливка

•  500 мл водки

•  200 г сахара

•  300 г вишни

В чашу мультиварки высыпать ягоды, добавить туда же сахар и водку. Готовить в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут.

После необходимо оставить приготовленную вишневую наливку в режиме подогрева еще на 12 часов до полного насыщения продукта.

Затем полученную наливку перелить в заранее подготовленные бутылки.

Мятная наливка

•  1,5 л водки

•  50 г сушеной мяты перечной

•  400 г сахара

•  800 мл воды

В банку насыпать мяты и залить ее водкой. Затем закрыть плотно и поместить в теплое место (достаточно комнатной температуры) на 5–6 дней.

Затем необходимо приготовить сироп. Для этого в чашу мультиварки высыпать сахар, добавить туда воды и тщательно перемешать.

Готовить в режиме «Варка на пару» в течение 10 минут.

После полученный сироп остудить, перелить его в банку с мятой и водкой и перемешать.

Затем мятную наливку нужно процедить через сито либо пропустить через фильтровальную бумагу.

Готовую мятную наливку разлить по бутылкам.

Глинтвейн

Все компоненты поместить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» в течение 15–20 минут.

Затем включить режим подогрев и оставить глинтвейн в мультиварке еще на 30 минут.

После процедить полученный напиток через сито и подавать к столу в кружках достаточно горячим.

Пунш лимонный

•  500 г сахара

 500 мл воды

 4 лимона

 500 мл столового сухого вина

 150 мл водки

 150 мл рома

 200 мл крепкого чая

Сахар растворить в воде, в раствор положить измельченную цедру одного лимона, сок трех лимонов.

Полученную смесь влить в чашу мультиварки и уварить до загустения в режиме «Варка на пару» в течение 30 минут.

Затем смесь охладить, добавить вино, водку, ром и стакан крепкого процеженного чая.

Пуншу дать остынуть до 65 °C, и затем подать.

Ликер а-ля «Бейлиз»

•  250 мл спирта (или водка, только тогда воду нужно исключить)

•  20 г ванилина

•  400 г сахара

•  1 ч. ложка растворимого кофе

•  2 банки сгущенного молока без сахара

•  250 мл воды

В мультиварочную чашу налить воды, всыпать ванилин, кофе и сахарный песок. Все хорошо перемешать.

Готовить в режиме «Варка на пару» в течение 20 минут. Довести содержимое до кипения.

После влить молоко, перемешать и опять прокипятить в течение 20 минут.

Затем остудить жидкость, влить спирт, перемешать и перелить ликер в бутылку или графин.

Ликер а-ля «Мараскино»

•  50 мл вишневого сиропа

 1 л спирта

 500 мл воды

 800 г сахара

•  ванилин

Из воды и сахара приготовить сироп. Затем потолочь вишневые косточки, добавить ванилин, перемешать.

Переложить смесь мультиварочную чашу залить 1 стаканом воды и кипятить в режиме «Варка на пару» в течение 15 минут.

Отвар процедить и соединить с сиропом. К этой смеси добавить настойку жасмина, вишневый сироп и спирт.

Все хорошо перемешать и настаивать в теплом месте 1 месяц.

После процедить и разлить по бутылкам.

Жженка по-гусарски

•  1 бутылка шампанского

•  250 мл рома

•  700 мл белого сухого вина

•  400 г сахара

•  1/2 большого ананаса

В чашу мультиварки влить шампанское, ром и вино. Затем положить сахар, нарезанный ананас и все вместе готовить в режиме «Варка на пару» в течение 20 минут.

Вылить жженку в фарфоровую или хрустальную крюшонницу. Уложить на ее краях крестообразно 2 серебряные вилки.

На них положить кусок сахара, полить его ромом, зажечь и подливать ром – чтобы сахар воспламенился и растаял.

Брать жженку серебряной суповой ложкой и поливать сахар, чтобы огонь не затухал, и прибавлять свежего рома.

Готовую жженку разливать по чашкам.

Домашние консервы

Лист смородины груб и матерчат,

В доме хохот и стекла звенят,

В нем шинкуют, и квасят, и перчат,

И гвоздики кладут в маринад.

Б. Пастернак

Всякая рачительная хозяйка знает, как сохранить до следующей весны все, что подарит ей Природа нынешним летом. Опытным хозяйкам известны сотни рецептов варений, солений, квашений. Приготовленные по этим рецептам консервы помогут сохранить на зиму вкус любимых плодов и сделают питание семьи более разнообразным и вкусным.

Сегодня в России любые свежие фрукты и овощи, привезенные со всего мира, можно найти на прилавках магазинов и на полках супермаркетов даже зимой. Несмотря на это изобилие, в благодатную летнюю пору кухни заботливых хозяек превращаются в «консерватории». Потому что припасы, приготовленные в домашних условиях, по излюбленным рецептам, из «доморощенных» плодов и ягод и вкуснее, и дешевле заморских. С одной стороны, к своим доверия больше, с другой – не везде есть супермаркеты. Создавая запасы, рачительные хозяйки руководствуются собственными соображениями и пользуются средствами, которые позволяют им экономить сырье и энергию. Все это делается вопреки всем пророчествам, будто в наш урбанистический век домашнее консервирование потеряло смысл и значение.

Новая кухонная техника открывает новый подход к процессу консервирования. В нашем случае речь идет о мультиварке. Примерно 80 % владельцев до сих пор не считают ее устройством для приготовления домашних заготовок. Странно бы было не задействовать такой быстродействующий, экономный и чистоплотный кухонный агрегат для заготовки домашних припасов. Тем более, что он с каждым годом становится все более доступным для россиян.

Следует признать, что далеко не все заготовки подходят для приготовления в мультиварке, а объем их камер не так уж велик. Однако вкусное и прозрачное варенье, быстро приготовленное, и за которое не нужно волноваться, что оно перекипит, развеет ваши сомнения и предубеждения по поводу «консерваторских» способностей мультиварки.

К сожалению, современное мультиварочное устройство производит только термическую обработку консервируемых продуктов. Оно не освобождает от обязательных для консервирования операций. Не независимо от вида переработки сырья, «консерватору» придется выполнить следующие работы: