Современной медицине известно свыше двадцати лекарственных свойств имбиря. Однако, несмотря на удивительную способность исцелять множество болезней, свое главное признание «вишвабхесадж», или универсальное лекарство получил в кулинарии.
Поэтому, если нет времени возиться с настоями, если вас не мучают какие-то конкретные болезни, начните просто готовить с применением имбиря. Блюдам он добавит вкуса и изысканности, а вам, в любом случае, здоровья. Особенно полезны блюда с имбирем в холодную погоду и в холодном климате. Поэтому можно сказать, что на бескрайних российских просторах экзотический имбирь имеет все шансы завоевать широкую популярность благодаря своим знаменитым качествам. Кроме того, имбирь делает пищу легкоусваиваемой и придает ей слегка островатый, пряный вкус.
Как можно использовать имбирь
Диапазон применения пряности довольно широк. Используют свежий корень и порошок из имбиря.
Горячие мясные блюда: имбирь не только ароматизирует, но и улучшает их вкус. Пряность добавляют в блюда из баранины, говядины, телятины, свинины, курицы, индейки, гуся.
Китайские кулинары пользуются имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой.
Аппетитный запах он придает горячим рыбным блюдам.
С имбирем готовят многочисленные соусы: уорчерский для салата, к бараньим отбивным, кислосладкий к мясу, острую приправу из томатов «чатни» и другие. Имбирем сдабривают маринады для вымачивания продуктов, с ним маринуют даже дыни и огурцы.
Имбирь придает тонкий вкус супам, в особенности фасолевым, картофельным, а также соусам и всем видам рисовых блюд. Ломтик имбиря можно добавить во второе блюдо во время приготовления и вынуть его перед подачей на стол. А если, кипятя молоко, добавить в него один ломтик сухого имбиря (длиной около 2 см), у вас не будет проблем с его усвоением.
Если вы намерены избавить свой желудок от токсинов и сделать пищеварение совершенным, Аюрведа рекомендует ежедневно съедать немного имбиря.
Полезно также жевать имбирь после еды – это очищает полость рта и создает во рту приятный запах.
Из напитков известен не только имбирный чай, есть еще имбирное вино, имбирная водка, желудочные и горькие ликеры с имбирем (например, бенедиктин), также добавляют имбирь в пунши. В последнее время свежий корень имбиря стал особой «изюминкой» зимних эксклюзивных напитков, таких как латте-чай и кофейные коктейли.
Многие кондитерские изделия не обходятся без этой пряности. Имбирем ароматизируют печенье, пряники, куличи, конфетные начинки, варенье из дыни.
В Китае из корней имбиря делают варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных кусочков. Многие народы Европы и Азии сдабривают имбирем напитки. Его кладут в компоты из груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай.
Он хорошо сочетается с другими пряностями и входит в состав смесей «карри».
В нашей стране имбирь используют в пищевой промышленности. Его добавляют в соусы «Южный» и «Восток», фруктовые приправы. В составе «сухих духов» пряностью ароматизируют хлебобулочные изделия.
Секреты приготовления имбиря
Есть несколько общих правил обращения с этим корнем в кулинарии. Запомним их, чтобы при приготовлении настоев или кулинарных блюд не растерять полезные свойства имбиря.
Имбирь применяется в довольно больших количествах – 1 г на 1 кг мяса или теста. Так что бояться его не следует.
В соусы имбирь добавляется после готовности; в тесто – во время или в конце замеса; в тушеное мясо – за 20 минут до готовности; в компоты, варенья и другие сладости – за 2–5 минут до готовности.
Чтобы приготовить имбирное масло, следует нагревать в оливковом, кукурузном или арахисовом масле ломтики имбирного корня, пока они не потемнеют. Имбирное масло можно использовать для заправки салатов и приготовления приправ к макаронам.
Универсальная заготовка имбиря для различных рецептов
Понадобится
• Цедра и сок цитрусовых: лимоны, лаймы, апельсины;
• имбирь тонкой соломкой (стакан-полтора);
• сахар 0,5 ст.
Цедру натереть на терке. Имбирь нарезать тонкой соломкой и положить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить цитрусовым соком. Варить на маленьком огне час-полтора – главное, чтобы сироп не выкипел и имбирь не переварился. Снять с огня и убрать в прохладное темное место на одну-две недели. Получится жгучий и пряный сироп с прозрачными кусочками имбиря.
Применение
• В чай для аромата,
• при боли в горле и кашле – разогревает и смягчает,
• в выпечку, сладкие и кисло-сладкие соусы – не более 1 чайной ложки,
• в «масло» для тостов: взбить сироп с маслом и лимонной цедрой (можно добавить мед) – на горячие тосты с утра,
• в алкогольные напитки (например, капельку в шампанское),
• шарики из риса полить соусом, приготовленным из бананов, ананасов и груши с добавлением имбиря.
Рецепты блюд из имбиря
В европейской кулинарии имбирь применяется в основном в сладких блюдах – имбирный кекс, имбирный пряник. В восточной кулинарии употребляют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Имбирь придает тонкий привкус супам, особенно бульону из птицы, фруктовым супам, мясным, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, блюд из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Маринованный имбирь вместе с васаби и соевым соусом – неотъемлемая часть сервировки стола при подаче суши и сашими.
Напитки
Понадобится
• Вода – 1 ст.;
• порошок (1/8 ч. л.) или сушеный корень имбиря (2–3 ломтика);
• долька лимона;
• мед или сахар по вкусу.
Приготовление
Вскипятите воду, снимите с огня, залейте кипятком имбирный порошок (или сушеный имбирь), размешайте. Добавьте дольку лимона и мед или сахар по вкусу. Пейте до или после еды небольшими глотками.
Понадобится
• 1 ст. йогурта;
• 1 банан;
• 2 ст. л. сахара или меда;
• 0,5 ст. молока;
• 1/2 ч. л. имбиря;
• щепотка кардамона.
Приготовление
Банан измельчить, соединить с остальными компонентами и взбить коктейль в миксере.
Понадобится
• 900 мл воды;
• 4 семечка кардамона;
• короткая палочка корицы;
• кусок свежего имбиря около 3 см;
• щепотка шафрана;
• 1 ч. л. молотого миндаля.
Этот чай очень вкусен, а кроме того, отлично лечит расстройство желудка. В нем нет кофеина, и подавать его можно холодным или горячим.
Приготовление
Перелить воду в кастрюлю и добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения и кипятить 3 минуты, чтобы вода настоялась на специях. Процедить чай перед тем, как подавать либо горячим, либо холодным, с кубиками льда. Если хотите, добавьте кусочки ананаса и апельсина в охлажденный вариант.
Рецепт этого десертного напитка уходит в глубину веков. Известно, что такой напиток употребляли раджи и высшие сановники, чтобы потешить себя сладким и свежим питьем.
Потребуется
• 1,2 л воды;
• 3 ст. л. натертого имбиря;
• 5 ст. л. меда;
• 4 ст. л. лимонного или апельсинового сока;
• 2 ст. л. свежей мяты.
Приготовление
Вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать. Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости. Добавить щепотку черного перца и сок. В конце добавить немного свежей мяты. Употребляется охлажденным.
Кисель – традиционное, любимое многими с детства лакомство. Попробуйте сделать его с имбирем по нашему рецепту.
Понадобится
• 5 шт. яблок среднего размера с кисло-сладким вкусом;
• 2 ст. л. овсяной муки;
• 1 ст л. порошка имбиря;
• 3 ст. л. меда;
• 3 ст. л. крахмала (лучше овсяного);
• лимонную кислоту на кончике ножа;
• 1 ч. л. корицы;
• имбирный отвар по стандартному рецепту.
Приготовление
Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и нарезать. Залить имбирным отваром и варить на слабом огне примерно 15–20 минут, процедить. Яблоки протереть. Яблочное пюре и все составляющие (кроме крахмала!) соединить, вмешать в отвар и поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Крахмал развести теплой кипяченой водой и влить в закипающий сироп. Быстро помешивая, довести до кипения и снять с огня. Остудить.
Горячие блюда
Понадобится
• 1–2 ст. л. растительного масла;
• 700 г очищенной от семян и нарезанной кубиками тыквы;
• 1 нарезанная кубиками большая картофелина;
• 1 большая морковь, натертая на крупной терке;
• 1 яблоко, нарезанное на дольки;
• 1/2 ч. л. молотого кориандра;
• 2–3 крупных ломтика имбиря;
• 5 чашек воды и 1 чашка молока (по желанию);
• 1,5 ч. л. соли;
• щепотка черного перца и молотого мускатного ореха (по желанию).
Приготовление
Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Положить в кастрюлю овощи и специи и жарить, время от времени помешивая, в течение 15 минут. Влить воду и молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20–25 минут. Затем снять с огня и дать постоять 5 минут с закрытой крышкой. В конце добавить соль, перец и мускатный орех.
Понадобится
• 1 кг окуня, потрошеного и очищенного от чешуи;
• 150 г орехов кешью;
• 1 луковица;
• 1 нарубленный имбирный корень 5–8 см;
• 1 стручок красного чили;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• соль;
• 2 ст. л. кетчупа;
• сок 2 лимонов.
Приготовление
Острым ножом сделать на каждой стороне рыбы 3–4 надреза. В кухонном комбайне перетереть орехи, луковицу, имбирный корень, чили, чеснок в однородную пасту. Добавить растительное масло, сахар, соль, кетчуп и лимонный сок, перемешать. Покрыть рыбу приготовленной пастой и поставить ее в холодильник на 8 часов, чтобы мясо впитало в себя маринад. Рыбу обернуть фольгой и запечь 30–35 минут в разогретой духовке при 180o С.
Понадобится
• 5 г молотого имбиря или (1/10 пакета) имбирных хлопьев;
• 1,5 кг нарезанных на 4 части помидоров;
• 1 ст. л. нарезанных листьев мяты или петрушки;
• щепотка черного перца, соль;
• 1 или 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Положить имбирные хлопья и ломтики помидоров в глубокую кастрюлю с тяжелым дном и тушить с закрытой крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Затем удалить имбирные хлопья, размять помидоры в пюре, добавить соль, перец, нарубленную зелень, и перемешать с маслом.
Понадобится
• 1 кусочек имбирного корня размером с грецкий орех;
• 500 г моркови;
• 1 л мясного или овощного бульона;
• 200 г творожного сыра типа Моцарелла;
• соль;
• молотый черный перец;
• 1 яблоко.
Приготовление
Имбирь очистить и разрезать пополам. Морковь очистить, нарезать кубиками и варить вместе с имбирем около 20 минут в бульоне, затем имбирь выложить. Морковь в бульоне пюрировать (то есть превратить в пюре вручную или блендером). Добавить творожный сыр и размешать на тихом огне до однородной консистенции. Суп посолить и поперчить. Яблоко, очистив и удалив сердцевину, нарезать мелкими кусочками и добавить в суп за 1–2 минуты до окончания варки. Готовый суп разлить по тарелкам и подать с кусочками свежего багета. Время приготовления: 30 минут.
Понадобится
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 кусочек имбиря;
• 2 апельсина;
• 2 стручка чили;
• 1 кг свиной лопатки;
• соль, молотый черный перец;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 300 мл белого вина;
• 400 мл овощного бульона;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• гвоздика;
• анис;
• 500 г лука-порея.
Приготовление
Нагреть духовку до 200o С. Репчатый лук и чеснок нарезать кубиками. Имбирь нарубить. Очистить апельсины, выжать сок. Из чили удалить семена, нарезать кольцами. Мясо вымыть, обсушить, приправить. Обжарить в растительном масле. Добавить имбирь, лук, чеснок, чили и полоски апельсиновой кожуры. Влить вино, бульон, соевый соус и сок. Добавить гвоздику с анисом и тушить 75 минут. Нарезать порей. Спустя час добавить к жаркому. Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с пореем.
Понадобится
• 3 ст. воды;
• 1 см очищенного и натертого имбирного корня;
• 500 г брокколи;
• 12 штук сушеных черных зимних грибов;
• 1 ч. л. коричневого сахара;
• 2 ст. л. арахисового масла.
Для соуса
• 1 ч. л. устричного соуса;
• 1 ч. л. легкого соевого соуса;
• 1 ч. л. кукурузной муки (крахмала);
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 0,5 ст. овощного бульона;
• молотый белый перец – по вкусу.
Приготовление
В кипящую воду засыпать измельченный имбирь, соцветия брокколи и варить в течение 4 минут. Шумовкой достать брокколи, дать стечь воде и поставить в теплое место. В оставшийся отвар добавить сахар, грибы, предварительно вымоченные в горячей воде в течение 25 минут и подсушенные, и варить еще 6 минут. Достать грибы, подсушить, отжать и отрезать ножки. Положить грибы в центр блюда и поставить блюдо в теплое место. Нагреть арахисовое масло в сковороде, положить брокколи и жарьте 2–3 минуты. Затем достать брокколи, дать стечь маслу и разложить вокруг грибов. Поставить в теплое место. Смешать ингредиенты для соуса, довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 3 минут. Полить овощи полученным соусом и сразу подавать к столу.
Понадобится
• 200 г филе куриной грудки;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1,5 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. арахиса;
• 1 стручок сладкого и полстручка острого перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 50 мл куриного бульона;
• лук;
• имбирь;
• 1 ч. л. уксуса;
• соль и перец.
Приготовление
Мясо нарезать полосками. Крахмал размешать в небольшом количестве воды. Половину смешать с 1 столовой ложкой соевого соуса. На 15 минут замариновать в нем мясо. Арахис обдать кипятком, очистить от кожицы, обжарить на сковороде без жира и выложить. Нарезать лук, сладкий и острый перец. Острый перец потушить в разогретом растительном масле и выложить, а в оставшемся жире обжарить мясо со сладким перцем и репчатым луком, около 2 минут. Залить бульоном, приправить солью, перцем, имбирем, добавить острый перец и тушить 10 минут. Оставшийся крахмал смешать с соевым соусом и уксусом, а затем добавить к овощам и курице. Посыпать орехами. Можно подавать с макаронами.
Понадобится
• 400 г морского коктейля;
• 300 г стеблей лука порея;
• 10 г порошка имбиря;
• 100 г растительного масла;
• 20 мл кунжутного масла;
• 5 ст. л. овощного бульона;
• 2 ст. л. белого столового вина;
• 1 ч. л. сахара;
• соль.
Приготовление
Разогреть сковороду на сильном огне, высыпать морской коктейль и обжарить. Достать, слить излишек масла. На хорошо разогретом свежем масле обжарить нарезанный ломтиками лук-порей и имбирь, влить вино, бульон, добавить сахар и соль, тщательно перемешать. В соус выложить морской коктейль, добавить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.
Этот рецепт можно использовать для приготовления креветок или кальмаров.
Понадобится
• 450 г капусты;
• 2 гвоздики;
• 2 семечка кардамона;
• 1 палочка корицы длиной 7,5 см;
• 4 ст. л. топленого или растительного масла;
• 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками;
• 1 ст. л. натертого свежего имбиря;
• 1/2 ч. л. молотого красного (кайенского) перца;
• 1 ч. л. куркумы;
• 4 помидора среднего размера, спелых, нарезанных на 8 долек;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 150 мл воды.
Приготовление
Вымыть и нашинковать капусту, дать ей немного подсохнуть. Измельчить в электрокофемолке или растолочь в ступке гвоздику, кардамон и корицу. Постепенно, на умеренном огне нагреть 3 столовые ложки растительного масла в кастрюле. Положить нарезанный картофель в кастрюлю и жарить до светлокоричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Вынуть картофель из кастрюли. В ту же кастрюлю положить оставшееся масло и поджарить в нем натертый имбирь. Добавить красный перец и куркуму и продолжать жарить еще несколько секунд, затем добавить нарезанную капусту и жарить еще 3–4 мин, часто помешивая, чтобы капуста пропиталась пряностями и не пригорела. Добавить помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправить заранее приготовленными размолотыми пряностями и осторожно перемешать.
Салаты и закуски
Понадобится
• 0,5 кг тыквы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 80 г сыра Фета или брынзы;
• 80 г крупных черных оливок;
• 1 ч. л. мелконарезанного корня имбиря;
• листья орегано;
• ароматический уксус;
• соль.
Приготовление
Тыкву нарезать кубиками, разложить на противне, сбрызнуть оливковым маслом и запечь при 180o С 30 минут. Соединить ее с сыром фета, нарезанным кубиками, 1 столовой ложкой листьев орегано, 1 чайной ложкой нарезанного имбиря и нарезанных на половинки оливок, заправить ароматическим уксусом и солью. Подавать самостоятельно или как гарнир с мясными блюдами.
Понадобится
• 4 моркови;
• 1 ч. л. имбиря;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. толченого красного перца чили;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• лимонный сок половинки лимона;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. любых измельченных орехов;
• укроп, зелень.
Приготовление
Сначала измельчить ингредиенты, кроме моркови, и поджарить в масле до золотистого цвета. Смешать с лимонным соком половинки лимона, 1 чайной ложкой сахара, снять с огня. Нарезанную длинной тонкой соломкой морковь залить приготовленной заправкой, добавить 1 столовую ложку орехов и хорошо перемешать. Накрыть и мариновать 30 минут. Еще раз хорошо перемешать, добавить специи – соль, перец по вкусу – и украсить мелконарезанным укропом.
Правильно приготовленный маринованный имбирь должен стать нежно-розового цвета
Понадобится
• 50 г свежего молодого корня имбиря, очистить;
• 50 мл японского рисового уксуса;
• 0.5 ч. л. соли;
• 0,7 ст. л. сахара;
• 1,7 ст. л. воды.
Приготовление
Имбирь натереть солью и оставить на ночь (минимум 8–12 часов). Смыть соль, обсушить корень имбиря и нарезать его на тонкие «лепестки» – чем тоньше, тем лучше. Имбирь выложить в кипящую воду. Вынуть через 2–3 минуты и обсушить. Для маринада соединить рисовый уксус, сахар и воду, перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Имбирь поместить в закрывающуюся стеклянную посуду. Залить имбирь маринадом и дать ему остыть до комнатной температуры. Плотно закрыть банку и убрать ее в холодильник на трое суток.
Если вы хотите заготовить маринованный имбирь впрок, помните, что его нельзя хранить в металлической посуде. Лучше всего разделить маринованный имбирь на порции и заморозить.
Сладкие блюда
Понадобится
• 120–150 г имбиря;
• корки от 2 апельсинов;
• стакана сахара;
• стакана воды;
• при желании – сок 1 лимона.
Варенье из имбиря довольно острое. Есть его вприкуску нельзя.
Но зато можно добавлять в выпечку (как в начинку, так и в тесто), а сироп хорошо подходит для изготовления глинтвейна. Если нет апельсиновых корок, то можно сделать варенье из одного имбиря, уменьшив в 2 раза количество сахара и воды. Имбирь вымыть и соскоблить с него кожицу. Нарезать кубиками, положить в банку и залить холодной водой. В другую банку положить апельсиновые корочки и тоже залить водой. Вымачивать 3 дня, меняя воду не менее 3 раз в день. Воду с имбиря слить, апельсиновые корочки вынуть из банки и нарезать кусочками по размеру имбиря.
В небольшую кастрюльку влить воду, всыпать сахар, положить нарезанные имбирь и корочки. Довести до кипения и сразу снять с огня. Остудить и дать настояться 2–3 часа. Еще 2 раза нагревать и остужать варенье. На третий раз варенье довести до кипения (при желании подкислить соком лимона) и разложить в чистые баночки. Укупоривать можно герметично, тогда варенье можно хранить при комнатной температуре, или не герметично, тогда варенье следует убрать в холодильник.
Понадобится
• 350 г муки;
• 150 г масла или маргарина;
• 1 яйцо;
• 100 г меда;
• 1 кг кисловатых яблок;
• сок 1 лимона;
• 20 г тертого имбиря или 1/2 ч. л. сушеного молотого имбиря.
Приготовление
Быстро замесить тесто из холодного жира, муки, яйца и 50 г меда (можно с помощью домашнего комбайна). Положить его в полиэтилен и на 30–40 минут – в холодильник. В это время готовим начинку. Очистить от кожуры яблоки, нарезать их на половинки, удалить семенную коробочку. По выпуклой поверхности половинок сделать 5–6 надрезов и сразу же полить все яблоки соком половинки лимона. Сок второй половинки смешать с 50 г меда и имбирем. Тесто раскатать в круг и поместить в форму диаметром 24–26 см (форму предварительно промаслить и обсыпать сухарями). Сделать бортики, уложить яблоки, полить их медовой смесью. Выпекать 45 минут при 175o С. Подавать со взбитыми сливками, сметаной или йогуртом.
Понадобится
Для теста:
• 1,5 ст. муки
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. кокосовой стружки;
• 1 ч. л. сухого имбиря;
• 0,5 ч. л соды;
• 1 яйцо;
• 80 г растопленного сливочного масла;
• 100 г кокосовой стужки;
• сок половинки лимона;
• 1 ч. л. имбирного сиропа (рецепт см. выше);
• имбирь в сиропе– 1 банка.
Для пропитки
• 0,25 пачки сливочного масла;
• 1 ст. л. имбирного сиропа;
• 100 г сахарной пудры.
Приготовление
Залить 50-граммовый пакетик кокосовой стружки 1 стаканом кипятка. Охладить, отцедить полстакана жидкости, которая будет использована для теста. Половину оставшейся стружки смешать с мукой, половину оставить для пропитки. Смешать все жидкие и все сухие ингредиенты по отдельности. Влить жидкие компоненты в муку, размешать. Литровую форму выстелить бумагой. Вылить тесто в форму и поставить в нагретую заранее духовку на среднюю полку. Печь при температуре 180–200o С около 30 минут. Готовность проверить спичкой. Пока печется кекс, можно вымыть посуду и приготовить пропитку: масло растопить, влить имбирный сироп, всыпать сахарную пудру и кокосовую стружку. Кекс вынуть и залить пропиткой. Для этого кекса потребуются два вида имбиря: имбирь в сиропе (бывает не во всех магазинах) и сухой имбирь.
Понадобится
• 200 г муки;
• 1 яблок;
• 1 банан;
• несколько долек консервированного ананаса;
• 1 мандарин;
• 35 г кунжутного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 1/2 ч. л. порошка имбиря;
• 200 г сахарного песка;
• масло растительное для жарки;
• вода.
Приготовление
Для кляра смешать яйцо, муку, имбирь и пару столовых ложек воды. Тесто должно получиться густое, как сметана.
Помыть фрукты, из яблок вырезать сердцевину, мандарин и банан очистить от кожуры, ананасы выложить на сито и дать стечь. Фрукты нарезать небольшими кусочками. Опустить кусочки в кляр и вывалять в нем. В глубокую сковороду налить масло, так, чтобы кусочки «плавали» в нем (можно использовать фритюрницу). Фрукты в кляре аккуратно выкладывать на сковороду и обжаривать, внимательно следя, чтобы кусочки не склеились. Выложить на блюдо.
Можно попробовать добавить имбирь не в кляр, а посыпать им сами фрукты.
Для карамели разогреть на сковороде кунжутное масло, вмешать в него сахарный песок. Помешивая, довести сахар до консистенции карамели. Фрукты выложить на блюдо и полить карамелью. Подавать к столу с пиалой холодной воды, куда следует опускать фрукты по одному кусочку (это приведет к затвердеванию карамели).