Рецепты для «Быстрого сжигания»Рецепты для «Быстрого сжигания»
ЭТИ РЕЦЕПТЫ дадут вам возможность творчески подойти к приготовлению здоровой, но при этом вкусной пищи. Как всегда бывает в таких случаях, эти рецепты – всего лишь схема, которой вы можете следовать. Можно корректировать и менять их в соответствии со своим вкусом. Большинство из них рассчитаны на несколько порций, поэтому, если вы готовите еду для меньшего количества людей, либо пропорционально уменьшите количество ингредиентов, либо отложите лишнее, чтобы съесть позже. Самое главное – получайте удовольствие от этих рецептов и используйте их как трамплин для собственного творческого вдохновения на кухне. Вы скоро поймете, что придать рецепту новизну гораздо проще и интереснее, чем вам казалось. Приятного процесса и творчества!
Смузи «Сжигатель»
Этот смузи – ключевой напиток программы «Быстрое сжигание». Он полон питательных ингредиентов, которые улучшают обмен веществ и способствуют лучшему сжиганию жира. Все ингредиенты – от клетчатки до антиоксидантов и витаминов – работают совместно, не только обеспечивая ощущение сытости, но и стимулируя способность организма высвобождать энергию из жировых запасов. Вы можете пить этот смузи в качестве самостоятельного приема пищи в любое время программы, а также в любой другой момент, когда требуется какой-нибудь коктейль или смузи. Вы также можете употреблять его в качестве перекуса, но в этом случае убедитесь, что его объем – только 8 унций (240 мл). Полная порция «Сжигателя» предназначена для полноценной замены приема пищи, его питательные вещества всегда будут отличным топливом для вашего организма.
Порции: 4
Размер порции: 10 унций (300 г)
¾ стакана 100 % яблочного сока (если хотите получить менее сладкий напиток, замените сок водой или молоком)
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка кокосового масла
1 чашка замороженной или свежей черники
1 яблоко, с удаленной кожурой и сердцевиной
1 очень спелый банан
½ чашки молодого шпината
1 столовая ложка свежего лимонного сока
½ чашки кубиков льда
Соедините ингредиенты в блендере, начиная с жидкостей, а заканчивая льдом. Взбейте до однородности и желаемой консистенции. Приятного аппетита!
Райское Запеченное Яблоко
Порции: 4
4 больших яблока (сорт Хани Крисп или Эмпайр)
¾ чашки обычных овсяных хлопьев
1/3 чашки измельченных орехов пекан
¼ чайной ложки натертого мускатного ореха
1 чайная ложка молотой корицы
1½ столовые ложки растопленного кокосового масла
1 столовая ложка органического кленового сиропа
½ чашки яблочного сидра
1. Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).
2. Вымойте яблоки теплой водой и высушите их. С помощью обычного ножа или ножа для удаления сердцевины выньте из яблок сердцевину и семечки. Кожицу не снимайте. Распылите кулинарный спрей по форме для выпечки, затем выложите в нее яблоки.
3. В миске соедините овсяные хлопья, орехи пекан и специи. Затем добавьте растопленное кокосовое масло и кленовый сироп. Хорошо перемешайте. Полученной овсяной смесью заполните серединки яблок. Вылейте яблочный сидр на дно формы для выпечки, накройте форму фольгой и выпекайте в течение 30 минут, пока они не станут мягкими при прокалывании вилкой, поливая яблоки сидром каждые 5–10 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу. Подавайте теплыми. Приятного аппетита!
Те Самые Бабушкины Блины
Порции: 4
1½ чашки муки для выпечки
3 чайные ложки пекарского порошка
1 столовая ложка сахарного песка
½ чайной ложки соли
1¼ чашки цельного молока
½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
1. В большой миске просейте вместе муку, пекарский порошок, сахар и соль.
2. Сделайте в центре углубление и влейте молоко, ваниль, сливочное масло, яйцо и растительное масло. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным и в нем не исчезнут комочки. Дайте тесту настояться в течение 5 минут.
3. Разогрейте большую сковороду на огне выше среднего. Сбрызните ее растительным маслом или слегка смажьте сливочным маслом. Вылейте в сковороду примерно ¼ стакана теста для одного блина. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета нижней стороны, затем переверните. Продолжайте выпекать, пока обе стороны не подрумянятся, и подавайте теплым. Повторяйте с оставшимся тестом.
Врапы с Белками и Травами
Порции: 4
6 белков от крупных яиц
2 столовые ложки молока с низким содержанием жира
Соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки рубленой свежей плосколистной петрушки
1 столовая ложка нарезанного свежего шнитт-лука
6 крупных тонко нарезанных листьев свежего базилика
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
4 подогретые тортильи из цельнозерновой муки размером 8 дюймов (20 см)
½ чашки натертого сыра моцарелла с пониженным содержанием жира
1. В миске среднего размера соедините яичные белки, молоко, соль и перец по вкусу и взбейте до образования пены. Добавьте петрушку, шнитт-лук и базилик и снова взбейте.
2. Растопите сливочное масло в большой антипригарной сковороде на огне ниже среднего, покачав сковороду для равномерного распределения масла по дну. Добавьте яйца и готовьте, медленно помешивая резиновой лопаткой, до готовности яиц – примерно 5 минут.
3. Разделите яйца между тортильями; сверху посыпьте каждую тортилью примерно 3 столовыми ложками сыра. Сложите тортильи, загнув концы, как у буррито. Подавайте сразу или заверните в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить тепло до приема пищи. Приятного аппетита!
Яичница-болтунья с Красным Перцем и Зеленым Луком
Порции: 4
2 чайные ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
½ большого красного болгарского перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
Зеленый лук (6 штук), белая и зеленая части разделены и нарезаны
4 крупных яйца
4 белка от крупных яиц
¼ чайной ложки сладкой паприки
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4 поджаренных ломтика цельнозернового хлеба
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы
1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте болгарский перец и белую часть лука и готовьте до размягчения, 3–4 минуты. Уменьшите огонь до уровня ниже среднего.
2. Пока продукты готовятся, взбейте вместе яйца и яичные белки в небольшой миске. Добавьте паприку, соль и перец по вкусу и взбейте до однородности.
3. Вылейте яйца в сковороду поверх болгарского перца и лука и жарьте до готовности яиц, 3–4 минуты.
4. Намажьте каждый ломтик тоста тонким слоем горчицы. Выложите яйца на хлеб, посыпьте сверху зеленым луком и подавайте на стол.
Тунец на Тостах с Сыром
Порции: 2
Одна банка тунца, 6 унций (180 г) (постарайтесь найти тот бренд, где рыба выловлена на удочку)
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука
2 столовые ложки сладкого релиша
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Морская соль и свежемолотый черный перец
4 ломтика 100 % цельнозернового хлеба
1 столовая ложка сливочного масла
1 небольшой помидор, нарезанный
4 ломтика сыра чеддер
1. Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).
2. Слейте жидкость из тунца, выложите его в миску среднего размера и разомните вилкой. Затем добавьте майонез, лук, релиш и лимонный сок. Перемешайте, добавьте соль и перец. Снова перемешайте.
3. Смажьте сливочным маслом одну сторону каждого ломтика хлеба. Положите два ломтика на противень смазанной стороной вниз. Разделите салат с тунцом поровну и выложите на ломтики хлеба. Поверх тунца положите нарезанные помидоры, затем ломтик сыра. Накройте вторым ломтиком хлеба, проследив, чтобы его смазанная сторона была обращена вверх. Запекайте, пока сыр не расплавится, 5–7 минут. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
ГреческаяЭнергетическая Миска
Порции: 4
2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
Две куриные грудки без костей и кожи, 6 унций (180 г)
Кошерная соль и молотый черный перец по вкусу
2 чашки вареного коричневого риса или киноа
1 небольшой огурец, нарезанный кубиками
1 средний авокадо, тонко нарезанный
½ чашки разрезанных пополам оливок
1 чашка разрезанных пополам виноградных помидоров
1 чашка накрошенного сыра фета
½ чашки бальзамического уксуса или другой прозрачной заправки
1. В большой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Приправьте курицу солью и перцем и положите в сковороду. Обжаривайте до готовности, пока курица не станет золотисто-коричневой с обеих сторон. После этого оставьте ее на несколько минут. Порежьте на тонкие ломтики.
2. Разложите продукты по мискам. Если вы или ваши гости не собираетесь съедать все, то используйте для остатка емкости, которые можно хранить в холодильнике; сохраните, чтобы съесть позже. Положите коричневый рис или киноа в миски и добавьте сверху огурец, курицу, авокадо, оливки, помидоры и сыр фета. Можно также разложить ингредиенты в миске по отдельности, чтобы они не перемешивались. Затем полейте каждую миску не более чем 2 столовыми ложками заправки. Приятного аппетита!
Победоносное Вегетарианское Чили
Порции: 4
2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
4 зубчика чеснока, измельченные
1 желтая луковица, нарезанная кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 банка черной фасоли, 14 унций (420 г)
1 банка обыкновенной фасоли, 14 унций (420 г)
2 банки по 14 унций (420 г) нарезанных кубиками или размятых помидоров (с соком)
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка молотой зиры
1 чайная ложка копченой паприки
¼ чайной ложки порошка кайенского перца
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки итальянской приправы
1. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте на огне выше среднего. Добавьте чеснок, лук и болгарский перец и готовьте, пока не появится аромат, а лук не начнет размягчаться.
2. Добавьте фасоль, 1 стакан воды, помидоры, томатную пасту, соевый соус, зиру, паприку, кайенский перец, порошок чили, сахар, соль и итальянскую приправу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении около 1 часа.
3. Если чили получился слишком густым, просто добавьте воды и поварите еще немного. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Простой Томатный Суп
Порции: 4
3 чайные ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
1 средняя желтая луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченные
¼ чашки нарезанного свежего базилика
1 банка размятых помидоров, 28 унций (840 г)
½ чашки томатной пасты
Овощной бульон, 14 унций (420 г)
1 чайная ложка сушеной душицы (орегано)
1 столовая ложка сахарного песка
½ чашки нежирных сливок
2 чайные ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1. В большой кастрюле или сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите морковь и лук и готовьте, пока они не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 2 минут или до появления аромата. Добавьте базилик и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте помидоры, томатную пасту, овощной бульон, душицу и сахар и доведите до кипения, затем варите при слабом кипении на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
3. Дайте супу остыть в течение 5 минут, затем перелейте в блендер или кухонный комбайн. Взбейте до желаемой консистенции. Верните суп обратно в кастрюлю и добавьте сливки, медленно помешивая на слабом огне. Посолите, поперчите. Приятного аппетита!
Роскошный Гороховый Суп
Порции: 4
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
¼ чашки нарезанного желтого лука
2 средних стебля сельдерея, мелко нарезанных (1 чашка)
1 зубчик чеснока, измельченный
4 чашки сладкого горошка (замороженного, свежего или консервированного)
Соль
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1. Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле на огне выше среднего. Положите лук и сельдерей и пассеруйте, пока овощи не начнут размягчаться, 7–8 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте около 2 минут, до появления аромата. Добавьте горошек и 7 чашек воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Дайте закипеть и варите при слабом кипении, часто помешивая, пока горошек не станет мягким – около 5 минут, если он консервированный, и 10 минут, если замороженный.
2. Переливайте суп в блендер отдельными порциями и пюрируйте до желаемой консистенции. Верните суп в кастрюлю, посолите, поперчите. Подавайте теплым или охладите в холодильнике и подавайте холодным. Приятного аппетита!
ОднородныйЧечевичный Суп
Порции: 4
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
2 средние моркови, нарезанные кубиками
3 столовые ложки мелко нарезанного сельдерея
3 зубчика чеснока, измельченные
5 чашек овощного бульона
1½ чашки красной чечевицы, промытой и осушенной
1 чайная ложка молотой зиры
1 чайная ложка порошка карри
1 щепотка шафрана
Сок 1 маленького лимона
Кошерная соль и свежемолотый перец
1. Разогрейте масло в большой кастрюле на огне выше среднего. Положите лук, морковь и сельдерей и пассеруйте в течение 7 минут, периодически помешивая. Положите чеснок и пассеруйте еще 2 минуты, до появления аромата.
2. Постоянно помешивая, добавьте овощной бульон, чечевицу, зиру, порошок карри и шафран. Доведите суп до кипения, затем накройте крышкой и варите в течение 20 минут, периодически помешивая, до полной готовности чечевицы.
3. Используйте традиционный блендер или ручной миксер, чтобы довести суп до желаемой консистенции. Верните суп обратно в кастрюлю и добавьте, перемешивая, лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Шелковистый Тыквенно-Яблочный Суп
Порции: 6
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченные
1 небольшая желтая луковица, измельченная
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чашка нарезанных кубиками очищенных яблок (сорт Фуджи, Эмпайр или Гала)
2 фунта (900 г) мускатной тыквы (тыквы баттернат), очищенной и нарезанной кубиками
1 морковь, очищенная и нарезанная
½ чайной ложки шалфея
1 чайная ложка молотой зиры
3 чашки овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия
½ чашки нежирного сгущенного молока
Соль и свежемолотый черный перец
1. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на огне выше среднего. Положите чеснок и лук и пассеруйте, пока не появится аромат, а лук не начнет размягчаться, 3–5 минут.
2. Посыпьте яблоки мускатным орехом, затем положите яблоки в кастрюлю. Непрерывно помешивайте в течение 2 минут.
3. Добавьте тыкву, морковь, шалфей, зиру и бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около 35 минут, пока тыква не станет мягкой.
4. Выньте шалфей и перелейте суп в блендер или кухонный комбайн. Добавьте молоко и сделайте однородное пюре. Верните суп обратно в кастрюлю и варите на очень слабом огне в течение 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Бодрящий Овощной Суп
Порции: 4
4 чайные ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
Соль и свежемолотый черный перец
2 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложку сушеного базилика
1 щепотка сушеного тимьяна
1 чайная ложка душицы (орегано)
2 лавровых листа
3 чашки овощного бульона
1 чашка кукурузы (замороженной, консервированной или свежей)
½ чашки гороха
¼ чашки грибов
½ чашки нарезанного красного болгарского перца
1 чашка нарезанных кубиками помидоров с соком
1 чашка нарезанного кубиками сладкого картофеля
1 чашка свежей или замороженной стручковой фасоли, измельченной
1 чашка нарезанных кубиками цуккини
¼ чашки свежих листьев петрушки, измельченных
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите лук, морковь и сельдерей. Посолите, поперчите и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут нежными и не начнут подрумяниваться, примерно 5 минут.
2. Добавьте чеснок, базилик, тимьян, душицу и лавровый лист и готовьте еще несколько минут, часто помешивая.
3. Добавьте бульон, кукурузу, горох, грибы, перец, помидоры, сладкий картофель, стручковую фасоль и цуккини. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите при слабом кипении 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Выньте лавровые листья и добавьте петрушку. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Энергетический Арбузный Салат с Фетой
Порции: 4
¼ чашки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
½ чайной ложки морской соли
Свежемолотый черный перец
½ чайной ложки органического меда
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 чашки нарезанного кубиками арбуза без косточек
1 чашка раскрошенного сыра фета
½ чашки тонко нарезанного красного лука
1 чашка нарезанного огурца
¼ чашки нарезанной свежей мяты
1. В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, соль, перец по вкусу, мед и красный винный уксус.
2. В большой миске соедините арбуз, фету, лук, огурец и мяту.
3. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Буррито из Говядины
Порции: 4
½ чайной ложки порошка чили
½ чайной ложки копченой паприки
½ чайной ложки молотой зиры
1 стейк весом 1 фунт (450 г)
2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
Соль и свежемолотый черный перец
2 банки черной фасоли; предварительно слить жидкость, промыть, затем подсушить фасоль
2 чашки зерен замороженной кукурузы
2 чашки помидоров черри, разрезанных на четвертинки
Сок 2 лаймов
1 чашка латука, порванного на кусочки
1 чашка смеси измельченных мексиканских сыров
½ красной луковицы, нарезанной кубиками
½ чашки свежей кинзы
2 чашки сваренного коричневого риса
Для пико-де-гайо (опционально)
2 чашки нарезанных помидоров
1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян и прожилок, нарезанный кубиками
½ чашки нарезанного кубиками красного лука
½ чашки свежей кинзы, измельченной
2 чайные ложки свежего сока лайма
Соль по вкусу
1. Смешайте порошок чили, паприку и зиру в небольшой емкости.
2. Разрежьте стейк на трети. Сбрызните 1 столовой ложкой масла, затем равномерно натрите смесью специй с обеих сторон, посолите и поперчите по вкусу.
3. В большой сковороде разогрейте оставшееся масло на огне выше среднего. Положите стейк и обжарьте с обеих сторон до желаемого уровня прожарки. Снимите с огня и оставьте на 5 минут и нарежьте кубиками или тонкими полосками в ¼ дюйма (0,6 см).
4. Нагрейте фасоль в небольшой кастрюле на плите.
5. Нагрейте кукурузу в небольшой кастрюле на плите или в микроволновой печи.
6. Если вы готовите пико-де-гайо, соедините все ингредиенты в миске.
7. Для подачи разложите рис, фасоль, стейк, кукурузу, порванный латук, помидоры, лук, кинзу (или пико-де-гайо) и сыр в четыре миски. Добавьте кинзу и сок лайма. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Могучее Тако без Мяса
Порции: 4
1 чашка черной фасоли с низким содержанием натрия; предварительно слить жидкость, промыть, затем подсушить фасоль
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка чесночного порошка
1/8 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка зиры
Сок из 1 лайма
2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
¼ чашки нарезанного желтого лука
1 средний помидор, нарезанный кубиками
½ чашки кукурузы; предварительно слить жидкость, промыть, затем подсушить кукурузу
¼ чашки кинзы, нашинкованной
4 цельнозерновые или кукурузные тортильи
2 чашки коричневого риса, приготовленного
1. Нагрейте черную фасоль в небольшой кастрюле.
2. В небольшой емкости взбейте вместе соль, чесночный порошок, кайенский перец, зиру, сок лайма и оливковое масло. Отложите полученную заправку в сторону.
3. В большой миске соедините черную фасоль, лук, помидоры, кукурузу и кинзу. Вылейте поверх заправку и хорошо перемешайте.
4. Разогрейте тортильи в духовке или на плите. Выложите рис на середину тортильи. Выложите сальсу из черной фасоли поверх риса. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Стручковая Фасоль и Артишоки Стир-фрай
Порции: 4
8 унций (240 г) свежей стручковой фасоли; предварительно обрежьте кончики и разрежьте пополам
2 чайные ложки масла канолы
Одна упаковка замороженных артишоков, 9 унций (270 г); предварительно разморозьте, высушите и порежьте на четверти
2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
Зеленый лук (4 штуки), нарезанный
1. Налейте примерно ½ стакана воды в большую антипригарную сковороду (чтобы дно было покрыто водой). Положите фасоль. Доведите воду до кипения на огне выше среднего. Накройте сковороду и варите 2–3 минуты, или пока фасоль не станет ярко-зеленой.
2. Снимите кастрюлю с огня и перемешивайте фасоль, пока вода полностью не испарится.
3. Добавьте масло канолы и артишоки. Снова поставьте сковороду на огонь и обжаривайте, часто помешивая, пока фасоль не начнет темнеть, примерно 5 минут.
4. Добавьте соевый соус и перец и перемешайте. Снимите сковороду с огня, выложите зеленый лук на фасоль и перемешайте.
5. Переложите в сервировочную миску и подавайте теплым.
Паста из Цельнозерновой Муки с Эдамамэ и Соусом Песто Порции: 4
1 чашка мороженных очищенных бобов эдамамэ, предварительно размороженных
2 зубчика чеснока, измельченные
¼ чашки нарезанного миндаля, поджаренного
¼ чашки листьев свежей плосколистной петрушки
цедра ½ лимона
¼ чашки мелко натертого пармезана, плюс дополнительное количество для гарнира
¼ чашки оливкового масла высшего сорта (extra virgin), плюс дополнительное количество при необходимости
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 фунт (450 г) спагетти из цельнозерновой муки
1. Соедините эдамамэ, чеснок и миндаль в чаше кухонного комбайна и измельчите до мелкой крошки. Добавьте петрушку, лимонную цедру, пармезан и оливковое масло и продолжите до получения однородной массы, и пока эдамамэ не будет очень мелко нарезанным. Переложите песто в большую миску для смешивания и приправьте солью и перцем по вкусу.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю воды и щедро посолите. Отварите пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Перед тем, как слить воду, влейте 2–3 столовые ложки воды, в которой варилась паста, в миску с песто и перемешайте.
3. Слейте воду со спагетти, переложите в миску с песто и перемешивайте кулинарными щипцами до тех пор, пока соус не распределится равномерно. Разделите пасту на четыре порционные тарелки и подавайте с пармезаном.
Нежный Запеченный Свиной Стейк
Порции: 4
4 свиных стейка на кости толщиной около 1 дюйма (2,5 см)
½ чашки коричневого сахара или 2 столовые ложки органического меда (опционально)
1 столовая ложка морской соли
½ столовой ложки молотого черного перца
2 чайные ложки сладкой паприки
2 чайные ложки порошка обжаренного чеснока
1 чайная ложка молотой сухой горчицы
½ чайной ложки кайенского перца (опционально)
1 чайная ложка порошка чили
1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
1. Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).
2. Положите стейки в большую форму для запекания и дайте им постоять при комнатной температуре не менее 15 минут.
3. В миске среднего размера смешайте сахар, соль, перец, паприку, чесночный порошок, горчицу, кайенский перец (если используется), порошок чили и тимьян.
4. Равномерно смажьте обе стороны стейков растопленным маслом. Равномерно натрите мясо с обеих сторон приправой (примерно 2 столовые ложки на стейк), распределите смесь, чтобы получилось равномерное покрытие. Оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
5. Запекайте около 30 минут до готовности, чтобы стейки хорошо запеклись, но остались нежными, обязательно перевернув их через 15 минут. Отрежьте небольшой кусочек из середины, чтобы убедиться, что мясо достигло желаемого уровня прожарки. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Лосось в Глазурииз Меда и Сои
Порции: 4
4 столовые ложки органического меда
4 столовые ложки органического соевого соуса
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка молотого имбиря
2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
1 зубчик чеснока, измельченный
Четыре стейка лосося весом 6 унций (180 г)
Морская соль
1. В небольшой миске взбейте вместе мед, соевый соус, лимонный сок и имбирь. Отложите глазурь в сторону.
2. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃).
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Высыпьте в сковороду измельченный чеснок, дайте ему прожариться в течение 2 минут, затем выложите лосося кожей вверх. Масло должно быть горячим, но не дымить. Приправьте лосося солью. Обжаривайте в течение 2 минут до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и готовьте еще 2 минуты.
4. Переложите лосося из сковороды в форму для запекания. Использовав две трети глазури, полейте каждую сторону каждого стейка лосося, затем положите лосося кожей вниз в форму. Запекайте в течение 3–5 минут. Переверните лосося кожей вверх, затем полейте оставшейся глазурью. Верните лосося в духовку еще на 3–5 минут или до достижения желаемого уровня прожарки. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Грандиозный Стейк Стриплойн
Порции: 4
Два постных стейка стриплойн от животного травяного выпаса
1 чайная ложка морской соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
2 зубчика чеснока, измельченные
2 веточки тимьяна
1 столовая ложка органического сливочного масла
1. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃).
2. Дайте стейкам постоять 30 минут при комнатной температуре.
3. Равномерно посыпьте стейки солью и перцем с обеих сторон.
4. Вылейте масло в большую чугунную сковороду и разогрейте на огне выше среднего. Выложите стейк, чеснок и тимьян и жарьте по 2–3 минуты с обеих сторон до образования румяной корочки. Уменьшите огонь до уровня ниже среднего и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, полейте им стейки и жарьте еще по 1 минуте с обеих сторон. Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока стейки не достигнут желаемого уровня прожарки.
5. Переложите стейки на разделочную доску и оставьте примерно на 5 минут, затем нарежьте. Подавайте теплыми. Приятного аппетита!
Нутовая Паста с Песто
Порции: 4
½ пачки (½ фунта, 225 г) нутовой пасты
1 чайная ложка оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
1 чайная ложка чесночной пасты
½ чашки песто
1 чашка сливок
½ чашки органического пармезана
Свежемолотый черный перец
1. Положите пасту в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите до готовности аль денте – около 6 минут.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле на огне выше среднего. Выложите чесночную пасту, перемешайте и нагревайте до появления аромата, примерно 2 минуты. Добавьте песто и сливки. Перемешивайте до однородной консистенции, примерно в течение 2 минут. Добавьте органический сыр пармезан, часто помешивайте, пока соус не загустеет. Добавьте перец по вкусу.
3. Слейте воду из пасты и положите ее в соус. Хорошенько перемешайте. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Если вы хотите добавить в это блюдо белок, просто положите нарезанную кубиками курицу или нарезанную рыбу типа лосося. Вы также можете выбрать белок неживотного происхождения, например черную или стручковую фасоль.
Кесадилья с Сыром и Курицей
Порции: 4
2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin), плюс дополнительное количество для тортильи
Две куриные грудки без костей и кожи, 6 унций (180 г)
Соль и свежемолотый черный перец
4 тортильи из цельнозерновой муки
1 чашка тертого сыра Монтерей Джек
½ чашки тертого сыра чеддер (мягкого или острого)
2 средних желтых луковицы, нарезанные кубиками
½ чашки сальсы
1. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃).
2. Разогрейте масло в большой сковороде на огне выше среднего. Приправьте курицу солью и перцем и выложите на сковороду. Жарьте, пока курица не станет золотисто-коричневой с обеих сторон и не будет готова. Затем отложите в сторону на несколько минут. Нарежьте курицу тонкими ломтиками или измельчите.
3. Разогрейте тортильи, положив их в сковороду с небольшим количеством оливкового масла и слегка обжарив с обеих сторон.
4. Выложите тортильи на противень. Разделите сыры, лук и сальсу по тортильям. Положите курицу, затем смажьте края водой и сложите, запечатывая начинку внутри.
5. Запекайте в течение 5–8 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте теплыми. Приятного аппетита!
Если вы предпочитаете стейк, вы можете использовать его вместо курицы.
Курица в Медовой Глазури
Порции: 4
4 куриных бедра без костей (для более низкокалорийного варианта снимите кожу; для большего вкуса – оставьте кожу)
Соль и свежемолотый черный перец
2 чайные ложки копченой паприки
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченные
3 столовые ложки органического меда
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1. Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).
2. Натрите курицу солью, перцем и паприкой с обеих сторон.
3. Растопите сливочное масло в большой сковороде на огне выше среднего. Положите курицу в сковороду (если используете курицу с кожей, то кожей вниз) и жарьте до образования румяной корочки. Переверните и жарьте с другой стороны на пару минут меньше. Выньте из сковороды и отложите в сторону.
4. Слейте большую часть жира из сковороды, оставив пару столовых ложек. Положите в сковороду чеснок и перемешайте до появления аромата. Добавьте мед, коричневый сахар и тимьян и уменьшите огонь до слабого. Положите курицу в сковороду, обязательно смазав этим соусом обе стороны.
5. Поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение 20–25 минут, следя за тем, чтобы курица хорошо прожарилась. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Жареная Цветная Капуста
Порции: 4
1 головка цветной капусты, около 2 фунтов (900 г)
4 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
2 чайные ложки кошерной соли
½ чайной ложки марокканской приправы
Марокканская приправа (смешайте)
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого кардамона
1 чайная ложка молотой зиры
½ чайной ложки молотого белого перца
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки ямайского перца
¼ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки кайенского перца
1. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃). Нарежьте цветную капусту ломтиками толщиной ¼ дюйма (0,6 см) и разберите на кусочки. У вас должно получиться около 8 чашек.
2. В небольшой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на сильном огне, затем высыпьте марокканскую приправу и нагревайте, помешивая, до появления аромата (около 1 минуты).
3. В большой миске смешайте разогретое масло и приправы с оставшимся маслом. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Выложите цветную капусту в миску, хорошо перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись жидкостью.
4. Разложите цветную капусту на противне и сбрызните сверху оставшейся масляной смесью. Запекайте в течение 10 минут, затем переверните и запекайте с другой стороны еще 10 минут или до золотистого цвета и мягкости. Подавайте теплой или при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Марокканский Сладкий Картофель
Порции: 4
3 крупных картофелины (сладкий картофель)
½ чайной ложки марокканской приправы (смотрите страницу 279)
¼ чашки 100 % кленового сиропа
¼ чайной ложки молотой корицы
1 столовая ложка оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
1. Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).
2. Очистите сладкий картофель и нарежьте на кусочки в ½ дюйма (1,25 см).
3. В небольшой емкости взбейте марокканские специи, сироп, корицу и масло.
4. Выложите сладкий картофель в миску и обваляйте в трех четвертях этой смеси специй. Разложите кусочки сладкого картофеля на большом противне, стараясь, чтобы они располагались как можно шире, не перекрывая друг друга. Обжаривайте в течение 10 минут, затем переверните и продолжайте обжаривать еще 10 минут. Посыпьте картофель оставшейся смесью специй и обжаривайте еще 10 минут или до желаемой хрустящей корочки. Подавайте теплым. Приятного аппетита!
Нут с Манго и Карри
Порции: 4
1 спелое манго
1 небольшая горсть свежей кинзы
1–дюймовый (2,5 см) кусок имбиря, очищенный от кожуры
1 чашка консервированных помидоров
1 столовая ложка оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
1 желтая луковица среднего размера, мелко нарезанная кубиками
1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 средняя морковь, почищенная и нарезанная кубиками
1 чайная ложка смеси гарам масала
¼ чайной ложки кайенского перца
¼ чайной ложки молотой корицы
1 чашка кокосового молока
2 чашки нута; предварительно слейте жидкость и подсушите
2 чайные ложки порошка карри
Соль и свежемолотый черный перец
Приготовленный на пару рис для подачи
1. Удалите кожицу и косточку манго и положите мякоть в блендер вместе с кинзой и имбирем. Хорошо взбейте, затем добавьте помидоры. Взбивайте до получения однородной массы.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем выложите лук, болгарский перец и морковь. Обжаривайте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими – около 5 минут.
3. Добавьте гарам марсала, кайенский перец, корицу и кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Готовьте, пока соус не начнет закипать – около 5 минут.
4. Добавьте нут, манговый соус, порошок карри, а также соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь до уровня ниже среднего. Доведите до готовности по вашему вкусу и загустения соуса – 8–10 минут. Подавайте с рисом. Приятного аппетита!
Брюссельская Капуста Нокаут
Порции: 4
1 фунт (450 г) брюссельской капусты
3 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/8 чашки бальзамического уксуса
2 столовые ложки органического меда (опционально)
1. Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).
2. Обрежьте хвостик каждого кочанчика брюссельской капусты. Если внешние листья выглядят сухими, желтыми или увядшими, снимите их и выбросите. Разрежьте брюссельскую капусту пополам через стебель.
3. Выложите капусту на противень с бортиком и равномерно распределите. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло капусту. Приправьте солью и перцем и снова перемешайте. Разложите брюссельскую капусту срезом вниз в один слой, следя за тем, чтобы не было перекрытия. Обжаривайте до карамелизации листьев до темно-коричневого цвета и образования хрустящей корочки – 25–30 минут.
4. В небольшой емкости взбейте бальзамический уксус и мед (если он используется).
5. Сбрызните брюссельскую капусту этой уксусно-медовой смесью. Перемешайте для равномерного распределения заправки. Подавайте теплой. Приятного аппетита!
Хрустящий Нут со Специями
Порции: 2
Одна банка нута, 19 унций (540 г); предварительно слейте жидкость и подсушите
2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта (extra virgin)
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки порошка чили
¼ чайной ложки копченой паприки
¼ чайной ложки смеси гарам масала
¼ чайной ложки молотой зиры
1. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃).
2. Промокните нут бумажным полотенцем до полного высыхания. Оставьте на несколько минут подсушиться на воздухе, затем равномерно распределите нут на противне с бортиками. Сбрызните маслом и посыпьте солью. Обжаривайте в течение 20 минут, переворачивая каждые 10 минут, чтобы обеспечить равномерность – до золотистого цвета и легкого потемнения.
3. Тем временем в небольшой емкости смешайте порошок чили, паприку, гарам масала и зиру.
4. Дайте нуту остыть в течение 5 минут, затем переложите в миску. Посыпьте нут смесью специй и хорошо перемешайте. Подавайте теплым или при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Банановые Монетки в Шоколаде
20 штук
2 средних банана, нарезанных на кусочки
1 чашка шоколадной стружки (темный шоколад или молочный шоколад)
½ столовой ложки кокосового масла
Зубочистки
1. Выстелите противень пергаментом или вощеной бумагой.
2. Нарежьте бананы кружочками толщиной в ½ дюйма (1,25 см). Разложите кружочки на подготовленном противне, следя за тем, чтобы они располагались равномерно и не соприкасались. Поместите в морозильную камеру минимум на 30 минут.
3. Растопите шоколад на водяной бане, в пароварке или в микроволновой печи до полного расплавления, периодически помешивая. Влейте, непрерывно помешивая, кокосовое масло в шоколад.
4. Воткните зубочистку в кружок банана, окуните в шоколад до полного покрытия, затем подержите над миской несколько секунд, чтобы излишки шоколада стекли. Выложите кружок на лист для выпечки и повторите с оставшимися кусочками. Заморозьте до застывания, примерно 30 минут.
5. Переложите замороженные ломтики в герметичный контейнер для заморозки и храните в течение 2–3 недель. Приятного аппетита!
Тропический Смузи
Порции: 4
Размер порции: 10 унций (240 г)
1 чашка кусочков ананаса
1 чашка кусочков манго
½ чашки свежих или замороженных кусочков папайи
½ чашки нежирного или обезжиренного йогурта без добавок
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
½ чашки молока (1 % или 2 % молоко, соевое, кокосовое или неподслащенное миндальное)
Соедините все ингредиенты в блендере и доведите до однородного состояния. Приятного аппетита!
Сладкий Смузи из Кейла
Порции: 2
Размер порции: 12 унций (360 г)
2 листа зеленого кейла с удаленными стеблями
¾ чашки замороженных или свежих персиков
¾ чашки замороженных или свежих ягод (клубника, черника, малина)
¾ чашки яблочного сидра или яблочного сока (не из концентрата)
½ чайной ложки нефильтрованного льняного масла
Соедините все ингредиенты в блендере и доведите до однородного состояния. Приятного аппетита!
Роскошный Клубничный Коктейль
Порции: 2
Размер порции: 12 унций (360 г)
3 чашки замороженной клубники
1 большой спелый банан, очищенный и нарезанный ломтиками
1¼ чашки молока (цельное, 1 % или 2 %, соевое, кокосовое или неподслащенное миндальное)
2 столовые ложки органического конопляного протеина с ванилью (можно заменить сывороточным или гороховым белком)
1 чайная ложка органического меда
12 маленьких кубиков льда
Соедините все ингредиенты в блендере и доведите до однородного состояния. Приятного аппетита!
Кремовый Шоколадный Коктейль
Порции: 2
Размер порции: 12 унций (360 г)
1½ чашки 1 % или 2 % шоколадного молока
1 небольшой спелый банан, очищенный и нарезанный ломтиками
2 финика без косточек
2 столовые ложки обезжиренного шоколадного йогурта
1½ столовые ложки подслащенного какао-порошка
10 маленьких кубиков льда
Соедините все ингредиенты в блендере и доведите до однородного состояния. Приятного аппетита!
Взрывной Банановый Коктейль
Порции: 2
Размер порции: 12 унций (360 г)
1½ чашки молока (цельное, 1 % или 2 % молока, соевое, кокосовое или несладкое миндальное)
1 большой спелый банан, очищенный и нарезанный ломтиками
2 столовые ложки обычных овсяных хлопьев
1 чайная ложка органического меда
1 столовая ложка органического конопляного протеина с ванилью (можно заменить сывороточным или гороховым белком)
¼ чайной ложки молотой корицы
12 маленьких кубиков льда
Соедините все ингредиенты в блендере и доведите до однородного состояния. Приятного аппетита!
Фиолетовый Смузи «Небесный Человек»
Порции: 2
Размер порции: 12 унций (360 г)
¾ чашки свежей или замороженной черники
½ чашки замороженного фиолетового винограда
1 чашка вишни, без косточек, с удаленными черешками
¼ чашки обезжиренного йогурта без добавок
1 спелый банан среднего размера, очищенный и нарезанный ломтиками
½ чашки яблочного сока или сидра (не из концентрата)
½ чайной ложки меда
10 маленьких кубиков льда
Соедините все ингредиенты в блендере и доведите до однородного состояния. Приятного аппетита!