1. Разогреть духовку до 200 °C. Застелить противень алюминиевой фольгой.
2. Обернуть каждую куриную голень полоской бекона, начиная снизу. Положить обёрнутые голени на противень, приправить солью и перцем.
3. Запекать 45 минут или пока бекон не станет хрустящим.
Состав:
4 куриных голени
4 полоски бекона
1 1/2 чайной ложки гималайской соли
1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КУРИЦЕЙ
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 1,5 часа
Порций: 4
Приготовление
1. Разогреть духовку до 175 °C. Застелить противень пергаментной бумагой.
2. На среднем огне растопить в сковороде масло. Добавить чеснок, лук, соль, перец, паприку и чили. Тушить 5–7 минут.
3. Добавить помидоры и тушить ещё 5–7 минут.
4. Добавить куриный фарш и готовить до золотистого цвета, около 15 минут, периодически помешивая.
5. Переложить фарш в посуду среднего размера и медленно вмешать яйца.
6. Положить половинки перцев разрезом вверх на подготовленный противень. Заполнить половинки перцев фаршем с яйцом.
7. Поставить противень в духовку, запекать 60 минут, пока перцы не станут мягкими.
Состав:
1 столовая ложка сливочного масла
1 зубчик чеснока, измельчить
1 маленькая луковица, мелко нарезать
1 чайная ложка гималайской соли
1/2 столовой ложки свежемолотого чёрного перца
1 чайная ложка копчёной паприки
1 чайная ложка молотого перца чили
1 чашка виноградных помидоров или черри, нарезать на половинки
450 г куриного фарша
3 яйца, взбить
4 больших сладких перца, разрезать на половинки
7.
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: около 20 минут
Порций: 900 г крылышек
Приготовление
1. Промыть и обсушить крылышки.
2. В маленькой ёмкости смешать соль, перец, пекарский порошок, паприку и чесночную соль (если используете).
3. Положить крылышки в зип-пакет и добавить смесь специй. Закрыть пакет и потрясти, чтобы специи покрыли крылышки.
4. На среднем огне разогреть сковороду. Растопить в сковороде кокосовое масло.
5. Выложить в сковороду крылышки и накрыть крышкой. Готовить 10–12 минут.
6. Перевернуть и готовить ещё 10–12 минут, до золотисто-коричневого цвета.
7. Снять с огня и дать остыть 5 минут.
8. По желанию полить острым соусом.
Состав:
900 г куриных крылышек
1 столовая ложка гималайской соли
1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца
1 столовая ложка пекарского порошка
1 чайная ложка копчёной паприки
1 чайная ложка чесночной соли (по желанию)
2 столовых ложки кокосового масла
2 столовых ложки острого соуса (по желанию)
ДОМАШНИЕ КУРИНЫЕ ПАЛЬЧИКИ
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 20–30 минут
Порций: 2
Приготовление
1. Разогреть духовку до 150 °C. Застелить противень алюминиевой фольгой.
2. Промыть и обсушить нарезанное филе.
3. В маленькой ёмкости смешать измельчённые чипсы из свиной шкурки, соль, перец, копчёную паприку и чесночную соль (если используете). Перелить смесь в зип-пакет.
4. В ёмкости среднего размера разбить яйца. Обмакнуть полоски курицы в яичную смесь.
5. Положить курицу в яйце в пакет со смесью специй. Закрыть пакет и потрясти, чтобы специи покрыли курицу.
6. Положить куриные пальчики на подготовленный противень и поставить его в духовку. Запекать 10–15 минут.
7. Перевернуть курицу и запекать ещё 10–15 минут до золотистого цвета.
8. Достать курицу из духовки и дать остыть в течение 5 минут.
9. По желанию подавать с острым соусом.
Состав:
450 г куриного филе грудки без кости, нарезать полосками 2,5 см шириной и 7,5 см длиной
2 яйца
1 чашка измельчённых чипсов из свиной шкурки
1 столовая ложка гималайской соли
1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца
1 чайная ложка копчёной паприки
1 чайная ложка чесночной соли (по желанию)
2 столовых ложки кокосового масла
острый соус для подачи (по желанию)
ФАХИТА СО СТЕЙКОМ
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций: 2–4
Приготовление
1. На среднем огне разогреть большую сковороду. Растопить в сковороде одну столовую ложку сливочного масла.
2. Добавить в сковороду сладкий перец и лук, приправить солью и перцем. Готовить 15–20 минут, периодически помешивая, пока перцы не станут мягкими.
3. Когда до готовности овощей останется около 10 минут, разогреть на среднем огне вторую большую сковороду. Растопить в ней оставшееся масло.
4. За 5 минут до готовности овощей приправить стейк солью и перцем и положить его на сковороду с маслом. Обжаривать 3–5 минут с обеих сторон до запечатывания.
5. Снять обе сковороды с огня.
6. Дать стейку отдохнуть 5–10 минут. Нарезать на ломтики желаемой толщины.
7. Разделить нарезанный стейк и овощи на 2–4 равных порции и завернуть каждую порцию в большой лист салата. Добавьте любимые топпинги для фахита и наслаждайтесь!
Состав:
2 столовых ложки сливочного масла
1 красный сладкий перец, нарезать тонкой соломкой
1 зелёный сладкий перец, нарезать тонкой соломкой
1 жёлтый сладкий перец, нарезать тонкой соломкой
1/2 луковицы, мелко нарезать
1 столовая ложка гималайской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
450 г скёрт-стейка (стейк из говяжьей диафрагмы, более жесткой, непремиальной части туши. – Прим. науч. ред.)
Большие листья салата бостон или другого листового салата для подачи
Топпинги (по желанию):
Сметана
Гуакамоле
Пико де гальо
Дольки лайма
Тёртый сыр чеддер
САЛАТ С РУККОЛОЙ И ПРОШУТТО
Время на подготовку: 10 минут
Порций: 1
Приготовление
1. В ёмкости среднего размера смешать рукколу, прошутто, томаты и оливки.
2. Приготовить заправку: смешать оливковое масло и уксус.
3. Добавить заправку в салат или подать отдельно.
Состав:
2–3 чашки рукколы, вымыть
6–9 тонких ломтиков прошутто
1/2 чашки мелко нарезанных томатов
1/2 чашки нарезанных оливок
Для заправки:
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
1 чайная ложка бальзамического уксуса
САЛАТ ИЗ ГРУШИ И РУККОЛЫ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
Время на подготовку: 10 минут
Порций: 2
Приготовление
1. В большой ёмкости смешать рукколу, ломтики груши и кедровые орешки.
2. Полить салат соком половины лимона.
3. Заправить оливковым маслом.
4. Приправить солью и перцем по вкусу.
Состав:
4 чашки рукколы
1 груша, нарезать тонкими ломтиками
1/2 чашки кедровых орешков
1/2 лимона
4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
гималайская соль и молотый чёрный перец
САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И КЕЙЛОМ
Время на подготовку: 10 минут
Порций: 2
Приготовление
1. В большой ёмкости смешать кейл, клубнику и лесные орехи.
2. Полить салат уксусом и оливковым маслом.
3. Приправить солью и перцем по вкусу.
Состав:
4 чашки кейла
12 ягод клубники, нарезать
1 чашка лесных орехов
1 столовая ложка бальзамического уксуса
4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
гималайская соль и молотый чёрный перец
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ С АВОКАДО
Время на подготовку: 15 минут
Порций: 2 порции
Приготовление
1. В ёмкости среднего размера смешать огурцы, помидоры, авокадо и оливки. Посыпать сыром фета.
2. Полить салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом и перемешать.
3. Приправить солью и перцем.
Состав:
2 чашки нарезанного огурца (примерно 1 средний огурец)
1 чашка томатов черри, нарезанных на половинки
1 1/2 чашки авокадо, нарезанного кубиками (примерно 1 большой авокадо)
1 чашка зелёных оливок без косточек, нарезать на половинки
1/2 чашки сыра фета
1 столовая ложка бальзамического уксуса
4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
1 чайная ложка гималайской соли
ЖАРЕНЫЙ АВОКАДО
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций: 4
Приготовление
1. Разогреть духовку до 200 °C.
2. Положить чипсы из свиной шкурки в зип-пакет и руками измельчить до состояния хлебных крошек. Добавить соль и другие сухие приправы и специи.
3. Налить сок лайма в маленькую ёмкость. В отдельной посуде взбить яйцо.
4. Окунуть каждый ломтик авокадо сначала в сок лайма, затем в яйцо. Дать ему полежать в яйце 10 секунд, затем перевернуть на другую сторону.
5. Положить покрытые яйцом ломтики в пакет с измельчёнными чипсами и потрясти, пока ломтики не покроются панировкой.
6. Смазать форму для запекания растопленным кокосовым или сливочным маслом, положить авокадо.
7. Запекать 15 минут или до золотистого цвета.
Состав:
2 больших авокадо, нарезать на ломтики толщиной 0,5 см
сок половины лайма
1 чашка чипсов из свиной шкурки
1 столовая ложка гималайской соли
сухие травы и/или специи
1 яйцо
2 столовых ложки растопленного кокосового или сливочного масла.
ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ С ГОРЧИЦЕЙ
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Порций: 4
Приготовление
1. Налить в сотейник среднего размера достаточно воды, чтобы покрыть фасоль, довести до кипения на среднем огне. Добавить фасоль и варить, пока она не станет мягкой, но упругой, около 3–4 минут. Или можно приготовить фасоль на парý: наполнить сотейник водой на 3/4 и установить на него корзину-пароварку. На среднем огне довести воду до кипения. Положить фасоль в пароварку, готовить, пока она не станет мягкой, но упругой, около 5 минут. Снять с огня.