Исходя из непонимания этого термина, все БАДы я делю на 2 группы:
«Что это за неведомый зверь».
«Сомнительно, но предположим».
Первая группа. Здесь смыслом термина максимально пренебрегают. Различные чудные компоненты, будь то пигмент растения, морская водоросль, корень редкого растения, секрет какого-нибудь бедного животного – все это используют в качестве целебного средства. Оно зачастую обещает вылечить то, что не могут лекарственные препараты. Таких БАДов стоит избегать. Эффективность, а также безопасность их не доказана. Они не будут лучше лекарств и даже в дополнение к основному лечению едва ли будут полезны. Зато что точно они могут сделать, так это отложить нормальное лечение, а также потратить ваши деньги впустую, если еще и не вызовут серьезные побочные эффекты.
С 2016 по 2018 год было выявлено 5 случаев повреждения печени, связанных с приемом добавок, содержащих ашва-ганду.
На научной конференции Американского колледжа гастроэнтерологии исследователи из США доложили о 5 случаях повреждения печени, вызванных приемом куркумы.
Это лишь пара примеров, но поверьте, их намного больше.
Вторая группа. Это различные витамины, электролиты, клетчатка. Это те добавки, которые мы гипотетически можем заменить продуктами питания.
Витамины могут быть зарегистрированы как лекарственный препарат. Это будет значить, что мы можем получить данные об их безопасности и эффективности. Также контроль за качеством таких препаратов будет намного выше.
Но витамины можно регистрировать и как БАД. Это проще, быстрее и намного дешевле. А еще контроль за качеством не такой строгий. Безусловно там не должно быть опасных примесей, способных вас убить. Правда, и это соблюдается не всегда.
В октябре 2014 года в США отозвали из обращения Solgar ABC Dophilius Powder после того, как был зарегистрирован летальный исход при его употреблении. В добавке был обнаружен грибок Rhizopus Oryzae, вызывающий смертельно опасное заболевание мукоромикоз (черный грибок или черная плесень). В марте 2024 года Япония отозвала ранее популярные БАДы из красного риса. Считается, что этот ингредиент может снижать уровень холестерина. Произошло все из-за подозрений в 4 смертях. Также более 100 человек были госпитализированы. Помимо этого, 12 000 обращались с жалобами на здоровье после приема этих добавок. Все четверо умерших пользователей страдали от заболеваний почек после длительного приема добавок с красным рисом.
Таких случаев достаточно большое количество. В БАДы для похудения, в составе которых безобидные витамины и экстракты растений, добавляют сибутрамин, диуретики и антидепрессанты, обладающие анорексиогенным действием. Естественно на упаковке это забывают указать. Дозировки витаминов многократно оказываются выше, чем на этикетке. Это делается для того, чтобы эффективность БАДа казалась выше.
И, конечно, это все может иметь свои последствия: нежелательные побочные эффекты, вызываемые опасными компонентами, а также передозировки.
Мне не хочется демонизировать все БАДы. У нас есть целые группы добавок, которые мы можем применять. Например, средства регидратации при отравлении. Или клетчатку при запорах, когда питания оказывается недостаточно. Также и витамины. Да, так бывает, что ни один лекарственный витамин не подошел. Тогда мы прибегаем к использованию БАДов. Но то должно быть планом «Б».
Таково мое мнение, человека с фармацевтическим образованием, который прочитал достаточно исследований и свидетельств о зафиксированных случаях негативного воздействия БАДов.
Глава 5. Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто твой друг
Юлия Кравченко
Возможно, вы спросите меня: «Причем тут социология?»
Все просто, в социологии есть отдельная область под названием «социология еды», которая исследует взаимосвязь между пищей и обществом. Для этого используют ряд стандартных инструментов: наблюдение, интервью и анализ данных. Согласна с коллегами, что есть вероятность неточностей, погрешностей, и, действительно, перед социологами стоит непростая задача – изучить влияние пищи, например на наше общество.
Еда – наш друг? Не зря на ум приходит вариант известной фразы: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто твой друг». Отсюда вытекает вполне логичный вопрос: что мы едим? Почему я, ты, он и она выбираем именно этот набор продуктов? Как выбор продуктов связан с нашими культурными особенностями?
Что говорит об этом статистика? Отчасти выбор продиктован такими факторами как: территориальные особенности выращивания тех или иных культур, особенности национальной кухни, влияние рекламы, следование модным тенденциям. Так что мы едим? Это осознанный выбор или план питания, навязанный родными, рекламой, подругами, мимо проходящим человеком, который посоветовал взять именно этот продукт с полки магазина?
Социология еды помогает понять, что пища является не только физиологической потребностью, но и социальным явлением, которое формирует и определяет нашу жизнь и жизнь общества.
Социологи исследуют, как пищевые нормы и культурные практики влияют на выбор и потребление пищи, какие продукты и блюда считаются «правильными» и «неправильными» в разных культурах, какие ритуалы и традиции связаны с пищей, как эти нормы и практики формируются и меняются со временем.
В социологии еды важной темой также является влияние пищевой рекламы на потребительское поведение и выбор пищи. Какие стратегии и тактики используются в рекламе продуктов, как они влияют на восприятие и предпочтения потребителей и как связаны с социальными и культурными факторами? Как миграция и межкультурный обмен влияют на пищевые традиции, практики и какие продукты и блюда привносятся в новые культуры, как адаптируются и изменяются, влияют на идентичность и социальные отношения мигрантов и местного населения? Вот сколько тем для исследований в этой области.
А вот и еще не менее интересные вопросы. Получаем ли мы удовольствие от вкуса, запаха, вида, процесса приготовления пищи? Полезно ли то, что мы едим? Думаю, в нашем обществе можно с легкостью организовать клуб любителей селедки под шубой, клуб анонимных любителей маринованных огурчиков или сдобных булочек. Я не утверждаю, что всем стоит придерживаться диеты № 5 и жизнь будет прекрасна и наполнена смыслом. Нет, но подумать о том, что мы едим – важно.
Обратимся к интересной статистике, которую собрал ВЦИОМ в 2020 году на тему «Продуктовые привычки россиян». Был проведен телефонный опрос, в котором приняли участие жители не менее 80 регионов России. Целевая аудитория – население РФ старше 18 лет, объем выборки опроса – 1600 респондентов. В пятерку продуктов, которые население употребляет каждый день или через день, входят овощи (90 %), растительные масла (86 %), яйца (77 %), курица, индейка (72 %) и хлеб (71 %). Реже всего респонденты регулярно употребляют фастфуд и чипсы (9 %). Так ли это? Сказали бы вы, что основу вашего питания составляет картошка фри, чипсы и многое другое из мира фастфуда? Ценю вклад коллег, но все же, как я говорила ранее, есть вероятность погрешностей, связанных с личными обстоятельствами респондента (спешка, нежелание отвечать, разнообразные отвлекающие факторы, желание быть хорошим).
Интересно посмотреть на статистику по федеральным округам России.
В потреблении некоторых продуктов наблюдается региональная специфика, обусловленная местной культурой и традициями. Так, жители северо-западного федерального округа реже употребляют майонез, а жители северо-кавказского федерального округа чаще едят фрукты и реже колбасные изделия и сдобу.
Если вам любопытно ознакомиться с предпочтениями жителей разных федеральных округов, привожу таблицу, где приведены подробные данные.
Из результатов этого социологического опроса можно предположить, что так как в каждом регионе придерживаются различных взглядов на питание, то переезд на новое место и жизнь в обществе с иными традициями способны повлиять на пищевые привычки людей. Однако в такой ситуации возможно и сохранение взглядов на питание, и тогда человек будет стараться найти знакомые ему продукты. Например, это может быть поиск гречки, селедки и ингредиентов для борща в другой стране. Иногда людьми движет чувство ностальгии по прошлым пищевым привычкам.
Скажите, пожалуйста, какие продукты из предложенного списка вы лично употребляете в пищу каждый день или через день?
Также опрос показал, что потребление продуктов питания отличается у респондентов с регулярным повышением артериального давления и респондентов с нормальным артериальным давлением: первые несколько реже употребляют в пищу яйца, хлеб, курицу, сливочное масло, но чаще едят каши. Также они реже включают в рацион жирные молочные продукты, колбасные изделия, фрукты, сдобные мучные изделия и фастфуд.
Что касается напитков, в нашей стране популярными являются: чай (87 %), кофе (61 %), негазированная вода (58 %). При этом респонденты с повышенным артериальным давлением реже пьют кофе, негазированную и газированную минеральную воду и готовые соки, но чаще пьют кисломолочные продукты.
В отличие от продуктов питания употребление напитков имеет слабовыраженную специфику по регионам. Но все же, например, жители СКФО несколько чаще пьют газированную минеральную воду, кефир и другие кисломолочные продукты.
Было выяснено и то, что большинство населения добавляет соль в процессе приготовления блюд (67 %), а 23 % наряду с этим еще и досаливают уже готовое блюдо. В этом отношении не обнаружено значимых отличий между населением в зависимости от региона проживания или показателей давления.
В плане приготовления пищи наиболее популярным способом оказалось отваривание (66 %). Также достаточно распространено у населения – жарение (43 %) и тушение (37 %). Респонденты с повышенным артериальным давлением чаще отваривают пищу и реже жарят и запекают. Можно отметить небольшую региональную специфику в способах приготовления пищи. Так в СКФО реже используют «запекание».