Комментарий от социолога (историческая справка): В России семейство крестоцветных овощей получило распространение сравнительно недавно. Например, капуста брокколи только сейчас набирает обороты в выращивании как у любителей, так и у сельскохозяйственных производителей. Приходится искать все новые изысканные рецепты приготовления брокколи, цветной или брюссельской капусты, чтобы угодить вкусовым предпочтениям всей семьи.
Комментарий от онколога: Употреблять крестоцветные в виде именно овощей, а не пилюль очень хорошая идея. И не важно говорим мы об этом в рамках онкодиагноза или нет. Крестоцветные – богатый источник клетчатки, который мы должны употреблять в достаточном количестве. Существует ряд БАДов, которые содержат в себе концентрат брокколи. Я не советую эти препараты, так как не стоит забывать, что эффект по типу «еда как лекарства» возможен, если мы едим еду, а не пилюлю непонятно с чем.
Комментарий от гастроэнтеролога: О, это настоящий суперфуд для кишечника! Крестоцветные являются отличным источником клетчатки, которая благоприятно влияет на перистальтику кишки.
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Брокколи, как и авокадо, стали символом ЗОЖ и ПП. Их печатают на носочках, бутылках для воды, тетрадках, футболках. А вот едят, к сожалению, реже. Хотя, если приготовить их на гриле и подобрать к ним ароматные специи, это позволит разнообразить рацион и внести в него порцию клетчатки, а также решить проблему с гарниром к мясу или рыбе. Особенно если есть ограничения по употреблению «сырых» овощей.
Имбирь и куркума
Имбирь и куркума относятся к семейству Zingiberaceae, и оба обладают противовоспалительными свойствами. Они часто встречаются вместе в качестве ингредиентов в травяных чаях и пищевых добавках, и недавние исследования показали, что на самом деле они могут лучше действовать вместе как противовоспалительное средство.
Имбирь и куркума входят в число специй, которые Фонд борьбы с артритом рекомендует в составе противовоспалительной диеты для людей с этой болезнью.
У полезных свойств многих других трав и специй мало научных доказательств, но имбирь был изучен довольно широко и показал свои преимущества в борьбе с разными симптомами: от тошноты до воспаления.
Имбирь содержит полифенолы – гингерол и шогаол, – которые обеспечивают острый вкус, а также оказывают полезное воздействие на организм. Теоретически эти вещества могут стимулировать выделение слюны, усиливать перистальтику кишечника, уменьшить тошноту и рвоту. В некоторых статьях акцентируют то, что имбирь может быть эффективной альтернативой лекарствам от тошноты и рвоты.
Куркума содержит полифенол куркумин, который обладает многочисленными противовоспалительными свойствами.
Комментарий от социолога (историческая справка): На Руси имбирь появился в XVI веке, известный «Домострой» советовал хозяйкам консервировать арбузные корки в пряной патоке с имбирем. Имбирь с давних пор находил применение в национальной русской кухне, начиная с XV века – в сбитнях, квасах, наливках, настойках, брагах, медах, а также в куличах, сдобных булочках. Про куркуму мало исторических данных, но думаю, что специю ранее использовали чаще всего в качестве красителя. В наше время немногие знают о лечебных свойствах куркумы, чаще добавляют привычные для своего региона специи. Я люблю куркуму, готовлю с ней плов и супы.
Комментарий от онколога: Мои пациенты часто используют куркумин и имбирь. Многие из них уверены, что прием этих продуктов улучшает качество их жизни. А все то, что улучшает качество жизни, – это врачи одобряют.
Комментарий от гастроэнтеролога: Кстати, у имбиря есть доказательная база в качестве продукта, который прекрасно справляется с тошнотой. Так что те же леденцы с имбирем неплохая альтернатива медикаментозным препаратам в некоторых ситуациях, например при тошноте у детей или у беременных. Еще несколько лет назад были опубликованы статьи, которые говорили о пользе куркумина при аутоиммунных заболеваниях кишечника. Более поздние исследования их опровергли, но кто мешает пациентам использовать эту прекрасную приправу?
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Я всеми руками за разнообразие вкусовых ощущений, так как это позволяет моим клиентам не уставать от собственного рациона. Приправы – это самый легкий способ трансформировать привычное блюдо. Куркума сделает из обычных макарон – пасту, а имбирь создаст фирменный чай для семьи и гостей.
Ягоды
Ягоды являются богатым источником антиоксидантов.
Они богаты полифенолами, которые обладают противогрибковыми и противомикробными свойствами, а также содержат флавоноид антоцианин.
Все ягоды питательны, но в малине, в частности, содержание клетчатки выше, чем в любых ягодных аналогах.
Кроме того, в ней на удивление мало сахара, учитывая сладкий вкус – в одной чашке содержится всего 5 г сахара. Малина также является одним из богатейших источников эллаговой кислоты, полифенола, который может быть полезен для здоровья, в том числе обладает нейропротекторными свойствами. Использовать ягоды можно в смузи или в простом процеженном йогурте или твороге по-гречески – все это хорошо для сбалансированного перекуса.
Комментарий от социолога (историческая справка): Леса всегда были богаты на ягоды, в особенности хвалебные речи льются в сторону клюквы. На Руси она издавна считается ягодой молодости, действительно, клюква может царствовать на нашем столе круглый год.
Комментарий от онколога: Одобряю.
Комментарий от гастроэнтеролога: Однозначно суперфуд! Особенно для кишочек.
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Ягоды прекрасны. Из замороженных ягод, если пропустить их через блендер, получится освежающий сорбет – отличная альтернатива магазинному «фруктовому льду» и шикарный бонус к утренней каше в виде красивого ягодного шарика. Главное понимать, что варенье из ягод и ягоды не близнецы и даже не двойняшки.
Бобовые
Бобовые – одни из богатейших источников клетчатки и питательных веществ.
Диеты с высоким содержанием клетчатки способствуют лучшему пищеварению за счет благоприятного влияния на кишечные бактерии, улучшению обмена веществ за счет повышения чувствительности к инсулину и снижению риска развития колоректального рака. Клетчатка, содержащаяся в бобовых, в большинстве случаев растворимая, также помогает снизить уровень ЛПНП (плохого холестерина); это достигается за счет связывания клетчатки с доступным холестерином в тонком кишечнике и выведения его из организма путем элиминации, а не всасывания в кровь.
Однако стоит не забывать, что в некоторых бобовых содержится фитиновая кислота (например чечевица), антинутриент, ухудшающий способность организма усваивать минералы.
Комментарий от социолога (историческая справка): На Руси в XV–XVI веках горох был одной из основных сельскохозяйственных культур и находил широкое применение в приготовлении супов и вторых блюд. Упоминания о сочевице (так называли на Руси чечевицу) встречается в летописях первой половины XV века. В первой половине XVIII века фасоль торжественно вошла в рацион русских людей, хотя долгое время ее использовали как декоративное растение, украшая дворцовые сады и усадьбы.
Комментарий от онколога: В связи с тем, что современный реальный рацион человека не содержит в достаточном количестве клетчатку, то добавление бобовых в меню является оптимальным вариантом.
Комментарий от гастроэнтеролога: Да-да-да и еще раз да! Отличный источник растительного белка и клетчатки. И настоящий суперфуд для нашей микробиоты! Лучшее, что мы можем сделать для нее – это вкусно ее покормить!
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Бобовые очень сытные. И часто благодаря внедрению их в рацион у клиента сокращается объем порций, что положительно влияет на общую картину пищевых привычек.
Кофе
Хорошие новости для любителей кофе. Согласно недавним исследованиям, употребление от 1,5 до 3,5 чашек кофе в день способствует снижению риска смерти по сравнению с людьми, которые кофе не пили. Кофе содержит мощные антиоксиданты, известные как полифенолы, которые полезны для здоровья. В рамках нашей реальности для многих кофе может быть единственным источником антиоксидантов в их рационе. Кофе – один из богатейших пищевых источников хлорогеновых кислот, которые могут помочь глазам. Исследователи из Корнельского университета ранее обнаружили, что эти питательные вещества могут предотвратить потерю зрения, слепоту и глаукому, поскольку хлорогеновая кислота защищает сетчатку от возрастных повреждений.
Как по мне, существует так много способов насладиться кофе, что бывает сложно выбрать любимый.
Хотя кофе может содержать много полезных веществ, он подходит не всем. Если вы страдаете кислотным рефлюксом, бессонницей или чувствительностью к кофеину, то лучше ограничить его употребление или вообще избегать.
Комментарий от социолога (историческая справка): В официальных российских документах кофе был впервые упомянут в 1665 году, когда его прописали царю Алексею Михайловичу как «изрядное лекарство против надмений (вздутия живота), насморков и главоболений». Уже в XIX веке «кофей кушали» пушкинский Онегин и Наполеон, каким его описал Лев Толстой в «Войне и мире». Европейскую моду на кофе ввел Петр I. Мода актуальна и по сей день, сложно найти человека, который не мыслил бы с утра о чашечке кофе.
Комментарий от онколога: Советую ограничить прием кофе для тревожных людей, если кофе действительно повышает ваш уровень тревожности и негативно влияет на психическое состояние.
Комментарий от гастроэнтеролога: