Комментарий от онколога: Одобряю, но если хотите стройное тело, то лучше не увлекаться этим продуктом. Пусть он будет в виде картинок на носках, спортивной сумке, майке и т. д. Многие переедают авокадо.
Комментарий от гастроэнтеролога: Считаю авокадо полезным продуктом.
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Многие не догадываются, что перебор по жирам в рационе бывает от большой любви к авокадо.
Киноа
Киноа или «женская» каша – суперфуд не только для женщин. Дело в том, что это на самом деле вовсе не каша, а хлебная зерновая культура семейства амарантовых. Зато белка в продукте больше, чем в любимой нами гречке, которая считается рекордсменом по этому показателю среди круп. В 100 г гречки до 12 г белка, в то время как в самом белковом растительном продукте – киноа – до 15 г. Оно отлично насыщает, может составить конкуренцию гарнирам. Отлично подходит как источник белка людям, исключившим из рациона этот нутриент животного происхождения.
Комментарий от социолога (историческая справка): С середины XVIII века киноа разводится в ботанических садах России. В первой половине XIX века князь Волконский, член Московского Общества сельского хозяйства, а также некоторые помещики Смоленской, Новгородской и других губерний проводили опыты по выращиваю этой культуры. В газетах и журналах того времени можно найти их статьи, в которых они делились опытом выращивания киноа и его кулинарной обработки. В советское время во многих районах СССР удачные опыты по выращиванию киноа проводили сотрудники Всесоюзного института растениеводства им. Н. И. Вавилова. В настоящее время культура киноа не имеет широкого распространения в России, хотя отдельные фермерские хозяйства Краснодарского края предпринимают попытки его выращивания.
Комментарий от онколога: Одобряю.
Комментарий от гастроэнтеролога: Люблю сама и рекомендую пациентам! Прекрасный продукт.
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Всегда стараюсь мотивировать клиента включить киноа в качестве гарнира.
Свекла
Свекла на 88 % состоит из воды. Калорийность корнеплода, соответственно, невысока – всего 43 ккал на 100 г продукта. В основном за нее отвечают углеводы, включая клетчатку (9,8 г в совокупности), и белки (1,9 г). Жиров в свекле практически нет. А вот микронутриентов в ней достаточно. Среди главных – треть от рекомендованной суточной доли марганца, много калия, фосфора, кальция, натрия и железа. Также в 100 г корнеплода свеклы найдется до 5 мг йода – это один из лучших показателей среди всех натуральных источников этого вещества на планете. Свекла богата и рядом витаминов. В лидерах – бета-каротин (предшественник витамина А) и аскорбиновая кислота (витамин С). Витамины группы В представлены неравномерно: тиамина (B1) и рибофлавина (B2) нет вовсе, зато достаточно холина (В4), участвующего в регулировании работы сердечно-сосудистой системы, уровня холестерина и в выводе жиров из печени, и фолиевой кислоты (В9), необходимой для создания клеток. А еще свекла содержит бетаин, редкий антиоксидант, который, помимо препятствования разрушению клеток, нормализует работу сердца и печени.
Этому пигменту, также известному под названием «Триметилглицин», свекла обязана своим цветом.
Отдельно отметим свекольный сок, чьи полезные свойства доказаны множеством исследований. Он полезен для гипертоников, способствует улучшению работы сердечно-сосудистой и дыхательной систем, повышает силовые показатели. К употреблению этого корнеплода есть ряд противопоказаний. Большая часть углеводов, содержащихся в свекле, относится к сахарам, поэтому тем, у кого диагностирован сахарный диабет, стоит быть с ней осторожнее. То же самое касается людей с нарушениями углеводного обмена. В свекле содержатся соли щавелевой кислоты – оксалаты, которые отвечают за появление самого распространенного вида камней в почках. Впрочем, при достаточном объеме потребления воды и кальцийсодержащих продуктов риск их образования будет минимален.
Комментарий от социолога (историческая справка): Впервые свекла упоминается в письменных памятниках Древней Руси в X–XI веках. В XIV веке свеклу на Руси начали выращивать повсеместно. В XVI–XVII веках произошло разделение свеклы на столовую и кормовую. В XVIII веке были созданы гибриды кормовой свеклы, из которых затем начали выращивать сахарную свеклу. Если говорить о статистике употребления свеклы в нашей стране, мало кто откажет себе в удовольствии съесть селедочку под шубой или свекольный салат с чесноком, свекольник или борщ.
Комментарии от онколога: Одобряю.
Комментарий от гастроэнтеролога: Дешево и сердито! Пару лет назад в интернете была страшилка, посвященная диагностике «дырявого кишечника»: если вы поели свеклы и моча окрасилась в красный цвет, значит у вас «дырявая кишка». А вот и нет, примерно у 10–14 % людей моча от этого овоща окрашивается и связано это с бетацианином, пищевым красителем, который содержится в свекле.
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Очень люблю. Могу просто кушать вареную как перекус. Но уважаю тех, кому свекла не нравится из-за личных вкусовых предпочтений.
Репа
Репа богата витамином С (20 мг на 100 г продукта, это почти четверть от рекомендованной суточной нормы), достаточно высока доля витаминов группы В, в частности, пиридоксина (В6). Лизоцим в составе репы помогает организму бороться с простудными заболеваниями. Также, согласно результатам исследования, проведенного в 2009 году группой испанских ученых, репа помогает предотвращать заболевания слизистой, а если те все же случились, играет важную роль в борьбе с ними.
По содержанию микроэлементов репе мало равных. Она богата кобальтом, калием, марганцем, медью, молибденом, магнием, железом, фосфором, серой и кальцием. Особенно обращает на себя внимание доля серы, которой в репе больше, чем в любом другом овоще.
Сера входит в состав кератина, отвечающего за здоровье кожи и волос; участвует в синтезе коллагена и инсулина, входит в состав ряда антиоксидантов. Большое количество клетчатки помогает нормализовать работу пищеварительной системы, поддерживать метаболизм и очищать организм от токсинов. А эксперты Роскачества утверждают, что репа активизирует деятельность печени и выделение желчи.
Комментарий от социолога (историческая справка): В нашу страну репа пришла из Греции, ценилась как овощная культура и приобрела популярность благодаря тому, что весьма неприхотлива. В Древней Руси репа в основном была распространена на севере, где выращивание других овощей затруднено из-за недостатка тепла. Поля, где сеяли репу, назывались «репищами». Большое распространение в России получили желтомясые репы и особенно сорт Петровская. А сколько чудесных пословиц и поговорок пошло от этой овощной культуры. Взять сказку «Репка». Сейчас трудно сказать, но полагаю, что репа не такой частый гость на обеденном столе.
Комментарий от онколога: Одобряю, но только если вы любите репу. Я лично обхожу ее стороной.
Комментарий от гастроэнтеролога: Тушеная или запеченая – отличный гарнир!
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Кому-то бабушка в детстве делала для больного горла настой меда на репе? Было вкусно доедать саму репу, а не глотать медовый настой. Репа, как и редиска, прекрасный ингредиент для салата, да и просто похрустеть ею приятно, это хороший источник клетчатки.
Зеленый чай
Наука давно разгадала секрет пользы зеленого чая – в его состав входят мощные природные антиоксиданты, кахетины. Множество исследований указывают на их способность влиять на обмен веществ – а статистика говорит о том, что любители зеленого чая обладают лучшим здоровьем. Кроме этого, за счет содержания кофеина, зеленый чай оказывает стимулирующее действие как на мозг человека, так и на весь организм в целом. Косвенно это может помочь в поддержании нормальных функций памяти (что важно в преклонном возрасте) и т. д. Как зеленый, так и черный чай получают из листьев одного и того же растения, но с использованием различных методов обработки. Зеленый чай проходит процесс ферментации и окисления не более 2-х дней, тогда как черный – от двух недель до месяца. То есть, оба вида чая содержат примерно одни и те же полезные составляющие – однако, в различных концентрациях. Фактически, зеленый чай подвергается меньшей обработке и в его составе сохраняется больше флавоноидов – природных антиоксидантов. Флавоноидами, входящими в состав зеленого чая, являются несколько видов катехинов – кроме этого, их действие усиливается за счет наличия витаминов А и С. При этом польза чая для здоровья объясняется прежде всего влиянием катехинов.
Комментарий от социолога (историческая справка): Чтобы не обидеть черный чай, тоже скажем про него пару слов. Он так же обладает множеством полезных свойств: тонизирует ткани (благодаря витаминам и минералам, раны заживляются быстрее); борется с кишечными инфекциями (тианины, входящие в состав, быстро «подчищают» организм от токсинов); полезен для десен и ротовой полости (асептические процессы); помогает поддерживать здоровье суставов и костных тканей (профилактика остеопороза); восстанавливает обменные процессы (актуален при похудении, за счет сжигания жиров); нормализирует работу нервной системы (помогает бороться со стрессом, за счет снижения
Комментарий от онколога: Одобряю.
Комментарий от гастроэнтеролога: Однозначно да!
Комментарий от фитнес-тренера, нутрициолога: Если у вас так и не получилось разжечь любовь к зеленому чаю, не стоит переступать через себя. Вы вполне можете создать питательный рацион и без зеленого чая.