Полный список веществ с индексом Е
В пищевой промышленности используется в настоящее время больше полутора тысяч добавок. С помощью добавок повышают влагосодержание продуктов, разрыхляют или, наоборот, уплотняют консистенцию продукта. Добавки позволяют придавать продуктам привлекательный яркий цвет. С помощью добавок глазируют, окисляют, охлаждают, консервируют продукты. Так продлевают срок годности и хранения продукта.
Консервы, йогурты, газировка, сладости, колбаса и другая еда и напитки, которые мы привыкли потреблять каждый день, изготавливаются с использованием добавок.
Как хоть как-то защитить свой организм от вредных добавок? Эксперты рекомендуют:
♦ не покупайте продукты с неестественно яркой окраской;
♦ не доверяйте продуктам с чересчур длительным сроком хранения;
♦ чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок;
♦ откажитесь от чипсов, супов из пакетов, хот-догов, бургеров и других продуктов быстрого приготовления — они наполовину состоят из вредных пищевых добавок;
♦ не увлекайтесь магазинными консервами, копченостями, газированными и концентрированными напитками;
♦ не давайте детям до 5 лет продукты с пищевыми добавками, так как многие из них разрушают витамины и вызывают аллергию.
Красители
Е[1]-100 — куркумин. Экстрагируется из корней куркумы, но может быть получен в результате синтеза. Краситель для сладостей. Побочное действие не исследовано.
Е-101 — рибофлавин, рибофлавин-5’-фосфат. Используется в качестве красителя и как витаминная добавка. Синоним: витамин В2
Е-102 — тартразин. Опасный синтетический краситель. Относится к группе азокрасителей. Добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Е-102 — желтый или оранжевый краситель, применяется в производстве мясных продуктов, копченой рыбы, соусов и кондитерских изделий. Может вызывать образование злокачественных опухолей. У детей может вызвать чрезмерную активность. Плохо переносится астматиками и теми, у кого повышенная чувствительность к аспирину. В молекулах красителя содержатся бензольные кольца, и это приводит к образованию в организме анилина и других токсических веществ. Подавляет метаболизм цинка и препятствует работе пищеварительных энзимов. Запрещен в Норвегии, Австрии и Финляндии. Использование в Швеции и Германии ограничено. В России разрешен в любых продуктах и в любых количествах. Синонимы: FD&C желтый 5; CI кислый желтый 23, CI пищевой желтый 4.
Е-103 — алканет, алканин. Красители. Добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Может способствовать развитию рака, поэтому запрещен в США. В Европе разрешения на использование не получал. В России разрешен.
Е-104 — квинолин желтый хинолин. Краситель. Добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Добавляется также в раствор при изготовлении копченой рыбы. Добавка Е-104 у детей вызывает чрезмерную активность. Вызывает рак. Плохо переносится астматиками и теми, у кого повышенная чувствительность к аспирину. Запрещен в Японии, США, Норвегии и Австралии. В России разрешен. Синоним: D&C желтый 10.
Е-105 — стойкий желтый АВ. Побочные эффекты неизвестны.
Е-106 — рибофлавин-5’-[фосфат натрия]. Используется в качестве красителя и как витаминная добавка. Синоним: витамин В5.
Е-107 — желтый 2G. Может вызывать астму, сыпь и гиперактивность. Этого химиката следует избегать людям, чувствительным к аспирину. Запрещен в Австралии, Австрии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, Японии, Норвегии, Швеции, Швейцарии и США. В России разрешен. Синонимы: кислый желтый 17, CI пищевой желтый 5.
Е-110 — желтый «Солнечный закат» FCF, оранжевожелтый 5. Синтетический краситель из группы азокрасителей. Может вызывать приступы астмы. В результате попадания в организм образует опасный анилин и другие токсические вещества. Может вызывать аллергические реакции, боль в нижней части живота, гиперактивность, крапивницу, отек слизистой носа, сужение бронхов. Потенциальный канцероген. Его связывают с задержкой роста, резкой потерей веса и учащением развития опухолей у животных. Запрещен в Финляндии, Норвегии и Великобритании. В России разрешен. Синонимы: FD&C желтый 6, CI пищевой желтый 3.
Е-120 — кошениль. Может усугублять гиперактивность, ринит, крапивницу и астму. Запрещен в США.
Е-121 — цитрусовый красный. Пищевой краситель запрещен и в России. Способствует развитию рака.
Е-122 — кармуазин, азорубин. Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. Попадая в организм, образует там опасные токсины. В Европе признали все азокрасители очень опасными для здоровья и даже жизни. Способен провоцировать астматические реакции, гиперактивность, крапивницу и отеки. Потенциальный канцероген. Запрещен в Австрии, Японии, Норвегии, Швеции и США. В России разрешен. Синоним: анилиновый рубиновый.
Е-123 — амарант. Может служить причиной врожденных пороков и гибели зародыша.
Способен вызвать крапивницу и проблемы с печенью. Потенциальный канцероген. Запрещен в Австрии, Японии, Норвегии, Швеции, США и даже в России. Синонимы: FD&C красный 2, CI кислый красный 27, CI пищевой красный 9.
Е-124 — понсо 4R, пунцовый 4R. Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Способствует развитию рака. В Евросоюзе его, как и все азокрасители, признали очень опасным для здоровья и даже жизни.
Е-127 — эритрозин. Его связывают с повышенной чувствительностью к свету и трудностями с обучением; способен повышать уровень гормонов щитовидной железы, приводя к гипертиреозу; доказано, что вызывает рак щитовидной железы у крыс. В качестве пестицида убивает личинки и мух. Запрещен в Норвегии. В России разрешен. Синоним: FD&C красный 3.
Е-128 — красный 2G. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Является канцерогеном. Вызывает аллергию. В организме он превращается в анилин, который является токсином. Это вещество следует избегать гиперактивным людям, астматикам и людям, чувствительным к аспирину. Потенциальный канцероген. Запрещен в Австралии, Австрии, Бельгии, Дании, Германии, Японии, Швейцарии, Новой Зеландии и США. В России также недавно запрещен.
Е-129 — аллура ред (красный) АС. Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. В Евросоюзе все азокрасители признаны опасными для здоровья и даже для жизни. Потенциальный канцероген. Запрещен во всех странах Европейского союза. В России разрешен. Синоним: FD&C красный 40.
Е-131 — патент блю (синий) У. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Провоцирует образование злокачественных опухолей. У детей вызывает чрезмерную активность. Плохо переносится астматиками и лицами с повышенной чувствительностью к аспирину. Е-131 используют при консервировании овощей. Может вызывать дерматит и пурпуру. Запрещен в Австралии, Норвегии, Японии, Новой Зеландии и США. В России разрешен.
Е-132 — индиготин, индиго-кармин. Краситель для продуктов. Может вызывать тошноту, рвоту, повышенное кровяное давление, сыпь на коже, проблемы с дыханием и аллергические реакции. Потенциальный канцероген. Запрещен в Норвегии. В России разрешен. Синоним: FD&C синий 2.
Е-133 — бриллиантовый синий FCF. Краситель для продуктов. Может вызывать гиперактивность, сужение бронхов (в сочетании с Е-127 и Е-132). С ним связывают хромосомные повреждения. Запрещен в Австрии, Бельгии, Франции, Германии, Норвегии, Швейцарии и Швеции. В России разрешен. Синонимы: FD&C синий 1, CI кислый синий 9, CI пищевой синий 2, CI пигмент синий 24.
Е-140 — хлорофилл, хлорофиллин. Краситель. Его добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Провоцирует развитие рака. Является причиной аллергии. При избытке вызывает повышенную чувствительность к свету. Разрешен везде.
Е-141 — медные комплексы хлорофилла и хлорофиллина, фаэфитины меди. О каких-либо побочных воздействиях сведений не имеется.
Е-142 — зеленый S. Краситель. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Провоцирует возникновение рака. Может вызывать астму, сыпь и гиперактивность. В опытах на животных проявил себя как мутаген. Запрещен в Канаде, Японии, Швеции, США и Норвегии. В России разрешен. Синонимы: CI кислый зеленый 50, CI пищевой зеленый 4.
Е-143 — зеленый, прочный FCF. Краситель для продуктов.
E-150(a) — карамель. Карамель, как правило, получают из натуральных источников. Другие формы, например получаемые с помощью аммиака, токсичны и могут вызвать гиперактивность. Некоторые карамели способны повреждать гены, задерживать рост, вызывать увеличение почек и кишечника, а также разрушать витамин В.
E-150(b) — щелочная сульфитная карамель. См. 150(a).
E-150(c) — аммиачная карамель. См. 150(a).
E-150(d) — сульфитно-аммиачная карамель. См. 150(a).
Е-151 — бриллиантовый черный BN. Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. Они в организме приводят к образованию анилина и других токсинов. У астматиков может вызвать приступ и гиперактивность, а также стать причиной крапивницы и ринита. Кроме того, препятствует работе некоторых пищеварительных энзимов. Запрещен в Дании, Австралии, Бельгии, Франции, Германии, Швейцарии, Австрии, США и Норвегии; применение этого химиката в Швеции строго ограничено. В России разрешен. Синонимы: черный PN, CI пищевой черный 1.
Е-153 — растительный углерод. Из-за загрязнителей подозревается в канцерогенности; запрещен в США.
Е-154 — коричневый FK. Потенциальный канцероген. Запрещен в Австрии, Австралии, Японии, Новой Зеландии, Швейцарии, США и во всех странах Европейского союза, за исключением Великобритании. Синонимы: киппер браун, пищевой коричневый.
Е-155 — (шоколадный) коричневый НТ. Синтетический краситель, входит в группу азокрасителей, вредных для здоровья и даже для жизни. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Способствует возникновению рака. Вызывает аллергию. Может вызывать астматические приступы, гиперактивность и сенсибилизировать кожу. Запрещен в Австрии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, Норвегии, Швейцарии, Швеции и США. В России разрешен.
E-160(a) — каротин (альфа-, бета-, гамма-). Натуральный желто-оранжевый краситель, в печени человека переходит в витамин А, содержится в моркови и других желтых или оранжевых овощах и фруктах.
E-160(b) — аннатто. Может вызывать крапивницу и опухолевые бляшки, астму, гиперактивность. Синонимы: биксин, норбиксин.
E-160(c) — экстракт паприки, капсантин, капсорубин. Натуральный краситель, вырабатываемый из фруктовых оболочек красного перца. Побочные эффекты не выявлены.
E-160(d) — ликопрен. Может вырабатываться из генно-модифицированных источников. Запрещен в ряде стран, в том числе в Австралии.
E-160(e) — бета-апо-8’-каротинал (СЗО). Натуральный оранжевый краситель. Побочных эффектов не обнаружено.
E-160(f) — этиловый эфир бета-апо-8’-каротиновой кислоты (СЗО). Натуральный оранжевый краситель. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-161 — ксантофил. Натуральный желтый краситель, вырабатываемый из растений и животных источников; в природе содержится в зеленых листьях, ноготках и яичном желтке. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-161(Ь) — ксантофил (лютеин). См. Е-161.
E-161(g) — ксантофил (кантаксантин). Желтый краситель, по возможности получаемый из таких продуктов животного происхождения, как моллюски, рыба и перья фламинго. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-162 — свекловичный красный, бетанин. Пурпурный краситель из свеклы. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-163 — антоциан. Фиолетовые, красные, синие красители из цветков, почек и растений. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-170 — карбонат кальция. Минеральная соль; может быть получена из органических соединений или костей животных. В высоких дозах нарушает минеральный баланс, а также вызывает другие проблемы, например геморрой, камни в почках, боль в нижней части живота и нарушения поведения.
Е-171 — двуокись титана. Краситель. Его добавляют в газировку. Приводит к заболеваниям печени и почек.
Е-172 — окиси и гидроокиси железа. Краситель. Его добавляют в газированные напитки. Он вызывает болезни почек и печени (нарушает минеральный баланс).
Е-173 — алюминий. Потенциальный нейротоксин; это вещество связывают с остеопорозом.
Е-174 — серебро. Побочных эффектов не обнаружено, но в высоких дозах вызывает цианоз (синевато-серый цвет кожи). Запрещен в Австралии.
Е-175 — золото. Используется редко. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-180 — латолрубин ВК. Вполне может вызвать сыпь и гиперактивность, потенциально опасен для астматиков. Запрещен в Австралии и Новой Зеландии.
Е-181 — дубильная кислота, танины. Осветляющие компоненты в алкогольных напитках, вырабатываются из чернильных орехов и дубовых ветвей; в натуральном виде содержатся в чае. Могут вызвать раздражение желудка.
Консерванты
Е-200 — сорбиновая кислота. Получают либо из ягод, либо синтезируют из кетона; потенциально способна раздражать кожу и может служить причиной сыпи, астмы и гиперактивности. Подавляет рост дрожжей и бактерий.
Е-201 — сорбат натрия. См. Е-200.
Е-202 — сорбат калия. См. Е-200.
Е-203 — сорбат кальция. См. Е-200.
Е-210 — бензоевая кислота. Консервант используется при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. Является канцерогенным веществом (провоцирует заболевание раком). Получают из бензоина — смолы, выделяемой деревьями, растущими в Азии. Может вызывать гиперактивность и астму, особенно у людей, которые лечат астму стероидными медикаментами. Кроме того, ее считают причиной неврологических заболеваний и способной вступать в реакцию с бисульфитом серы (Е-222). Синонимы: цветки бензоина, фенилкарбоксильная кислота, карбоксибензол.
Е-211 — бензоат натрия. Консервант. Его используют при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. Вызывает онкологические заболевания сыпь, наподобие крапивницы, и обостряет астму. Потенциальный нейротоксин.
E-212 — бензоат калия. Может вызывать аллергические реакции.
Е-213 — бензоат кальция. Консервант. Используется при консервировании грибов, компотов, соков, варенья. Вызывает развитие рака. Может вызывать аллергические реакции.
Е-214 — этил-п-гидроксибензоат, пара-оксибензойной кислоты этиловый эфир. Консервант. Используется при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. Может спровоцировать образование злокачественных опухолей. См. Е-210. Запрещен во Франции и Австралии. В России разрешен.
Е-215 — этил-п-гидроксибензоат натрия (пара-оксибен-зойной кислоты этилового эфира натриевая соль). Является консервантом. Используется при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. Может способствовать возникновению рака. См. Е-210. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-216 — пропилпарабен (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир). Консервант. Способствует развитию рака. Потенциальный разрушитель гормонов, аллерген. Запрещен и в России. Синоним: пропил-п-гидроксибензоат.
Е-217 — пропил-п-гидроксибензоат натрия (пара-окси-бензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль). Консервант. Способствует развитию рака. См. Е-210. Запрещен во Франции, Австралии и в России.
Е-218 — метилпарабен. Потенциальный разрушитель гормонов, аллерген. Синоним: метил-п-гидроксибензоат.
Е-219 — метил-п-гидробензоат натрия. См. Е-210. Запрещен во Франции и Австралии. В России разрешен.
Е-220 — двуокись серы. Может спровоцировать раздражение желудка, вызвать тошноту, диарею, сыпь на коже, приступ астмы; с трудом усваивается людьми, страдающими почечной недостаточностью. Кроме того, разрушает витамин В. Ее следует избегать всем больным конъюнктивитом, бронхитом, эмфиземой, бронхиальной астмой и сердечникам.
Е-221 — сульфит натрия. Консервант, антиокислитель. Вызывает болезни желудочнокишечного тракта. См. Е-220.
Е-222 — гидросульфит натрия. Консервант, антиокислитель. Вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. См. Е-220. Синоним: бисульфит натрия.
Е-223 — метабисульфит натрия (пиросульфит натрия). Консервант, антиокислитель, отбеливатель. Вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. См. Е-220.
Е-224 — метабисульфит калия (пиросульфит калия). Консервант, антиокислитель. Его, как и консерванты Е-221, Е-222 и Е-223, добавляют в консервы. Е-224 вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. См. Е-220.
Е-225 — сульфит калия. Консервант, антиокислитель. Используется при консервировании. Вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. См. Е-220.
Е-226 — сульфит кальция. Консервант. Используется при консервировании. Вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. Может вызывать астму. Раздражает желудок. Разрушает витамины D иЕ. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-227 — гидросульфит кальция. Может вызывать аллергические реакции. Запрещен в Австралии.
Е-228 — гидросульфит калия. См. Е-220. Синоним: бисульфит калия.
Е-230 — бифенил, дифенил. Консервант. Используется при консервировании. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и аллергию. Всегда больше всего страдают дети. Составная часть креозота, используемого для консервации дерева. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-231 — ортофенилфенол. Консервант. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и аллергию. Токсичный фунгицид, не рекомендуется в детском питании. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-232 — ортофенилфенол натрия (ортофенилфенола натриевая соль). Консервант. Используется при консервировании. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и аллергию. См. Е-231.
Е-233 — тиабендазол. Регулярный прием в больших количествах вызывает анорексию, тошноту, рвоту и головокружение.
Е-234 — низин. Антибиотик, получаемый из бактерий. Действие неизвестно.
Е-235 — натамицин. Может вызвать тошноту, рвоту, анорексию, диарею и раздражение кожи.
Е-236 — муравьиная кислота. Кумулятивный яд для тканей, способный вызвать ацидоз (нарушение кислотно-щелочного баланса организма). Запрещен в Австралии.
Е-237 — муравьинокислый натрий. См. Е-236. Запрещен в Австралии.
Е-238 — муравьинокислый кальций. См. Е-236. Запрещен в Австралии.
Е-239 — гексаметилен-тетрамин. Консервант. Используется при консервировании. Вызывает аллергию и заболевания желудочно-кишечного тракта. Получается в результате реакции аммиака с формальдегидом. Не рекомендуется для детей. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-240 — формальдегид. Консервант. Способствует развитию рака.
Е-242 — дикарбонат диметила. Действие неизвестно.
Е-249 — нитрит калия. Нитриты способны отрицательно сказываться на переносе кислорода, что приводит к прерывистому поверхностному дыханию, головокружению, головной боли; потенциальный канцероген; это вещество не разрешается применять в продуктах питания для младенцев и маленьких детей.
Е-250 — нитрит натрия. Консервант, фиксатор окраски. Его добавляют в колбаски, копченую рыбу, шпроты, консервированную сельдь, в твердый сыр (с целью избежать вспучивания). Вызывает заболевания печени, кишечника. Часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты. Может провоцировать гиперактивность и другие неблагоприятные реакции. Потенциальный канцероген.
Е-251 — нитрат натрия. Консервант, фиксатор краски. Его добавляют в колбасы, копченую рыбу, шпроты, консервированную сельдь, в твердый сыр. Часть нитратов, попадая в кишечник и желудок, превращается в более токсичные нитриты. А это в перспективе рак. Кроме того, он вызывает заболевания печени и кишечника. См. Е-250.
Е-252 — нитрат калия. Консервант, фиксатор краски. Его добавляют в колбасы, копченую рыбу, шпроты, консервированную сельдь, а также в твердый сыр. Часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты. А это является причиной рака. Кроме того, Е-252 вызывает заболевания печени и кишечника. Способен провоцировать гиперактивность и другие неблагоприятные реакции. Потенциальный канцероген. Во многих странах, кроме России, применение ограничено. См. Е-249.
Е-260 — уксусная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-261 — ацетат калия. Следует избегать людям, страдающим от почечной недостаточности.
E-262 — безводный ацетат натрия, двуацетат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-263 — ацетат кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-264 — ацетат аммония. Может вызвать тошноту и рвоту.
Е-270 — молочная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-280 — пропионовая кислота. Пропионаты связаны с мигренью.
Е-281 — пропионат натрия. См. Е-280.
Е-282 — пропионат кальция. Может вызывать симптомы, сходные с коликами желчного пузыря. См. также Е-280.
Е-283 — пропионат калия. См. Е-280.
Е-284 — борная кислота. Потенциальный нейротоксин, часто используется в качестве пестицида.
Е-290 — двуокись углерода. Потенциальный нейротоксин.
Кислоты, антиоксиданты, минеральные соли
Е-296 — яблочная кислота, Б,L-яблочная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-297 — фумаровая кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-300 — аскорбиновая кислота. В очень больших дозах разрушает зубную эмаль, может вызвать рвоту, диарею и головокружение. Принимайте (разумеется, посоветовавшись с врачом) при камнях в почках, подагре или анемии. Синоним: витамин С.
Е-301 — аскорбат натрия. См. Е-300.
Е-301 — аскорбат кальция. См. Е-300.
Е-301 — аскорбат калия. См. Е-300.
Е-301 — аскорбил-пальмитат, аскорбил-стеарат. См. Е-300.
Е-306 — токоферолы (концентрат, смесь). Натуральный антиокислитель. Он считается безопасным. Токоферол — это витамин Е — антиоксидант, который защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. Синоним: витамин Е.
Е-307 — альфа-токоферол. См. Е-306.
Е-308 — гамма-токоферол. См. Е-306.
Е-309 — дельта-токоферол. Химический антиокислитель. Является безопасным, как и токоферол (Е-309). Он защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. См. Е-306.
Е-310 — пропилгаллат. Может вызвать раздражение желудка или кожи; не разрешается применять в продуктах питания для новорожденных и маленьких детей, поскольку способен привести к заболеванию крови метаэмоглобинемии.
Е-311 — октилгаллат. Антиокислитель. Его добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. Вызывает нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. См. Е-310.
Е-312 — додекилгаллат. Антиокислитель. Его добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. Нарушает работу желудочно-кишечного тракта. См. Е-310.
Е-315 — эриторбиновая кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-316 — эриторбат натрия. См. Е-315.
Е-318 — эриторбин натрия. См. Е-315.
Е-319 — тертбутилгидрохинон. Может вызвать тошноту, рвоту, бред.
Е-320 — бутилированный гидроксианизол (БГА). Антиокислитель. Его добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. Вызывает нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Не разрешается применять в продуктах питания для новорожденных; может вызывать аллергические реакции, гиперактивность. Потенциальный канцероген и разрушитель гормонов.
Е-321 — бутилированный гидрокситолуол (БГТ), ионол. Антиокислитель. Его добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. См. Е-320.
Е-322 — лецитин. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-325 — лактат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. См. Е-270.
Е-326 — лактат калия. См. Е-325.
Е-327 — лактат кальция. См. Е-325.
Е-328 — лактат аммония. См. Е-325.
Е-329 — лактат магния. См. Е-325.
Е-330 — лимонная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-331 — цитрат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-332 — цитрат калия (монокалийный, трикалийный). О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-333 — цитрат кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-334 — винная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-335 — виннокислый натрий. Этой добавки следует избегать людям с сердечными заболеваниями, высоким кровяным давлением, поврежденными печенью или почками и склонным к застою жидкости.
Е-336 — виннокислый калий. См. Е-333.
Е-337 — калиево-натриевая соль винной кислоты. См. Е-335.
Е-338 — фосфорная кислота. Избыток приводит к вымыванию кальция из костей и остеопорозу.
Е-339 — фосфат натрия. См. Е-338.
Е-340 — фосфат аммония. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-340 — фосфаты калия. См. Е-338.
Е-341 — фосфаты кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-343 — фосфаты магния. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-350 — яблочнокислый натрий (гидромалат натрия). О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-351 — яблочнокислый калий. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-352 — яблочнокислый кальций. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. Синоним: D,L-мaлaт кальция.
Е-353 — метавинная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-354 — виннокислый кальций. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
E-355 — адипиновая кислота. Человек способен усваивать ее только в небольших количествах. Потенциальный тератоген (яд для зародыша).
Е-357 — адипат калия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-363 — янтарная кислота. Регулятор кислотности. Содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Является безвредной, однако в больших дозах вызывает расстройство желудка. Запрещена в Австралии. В России разрешена.
Е-365 — фумарат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-366 — фумарат калия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-367 — фумарат кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-370 — 1,4-гептонлактон. Изучен плохо. Запрещен в Австралии.
Е-375 — ниацин. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. Синоним: витамин В.
Е-380 — триаммонийный цитрат. Может нарушать функционирование печени и поджелудочной железы.
Е-381 — аммонийно-железные цитраты. В больших количествах небезопасны.
Е-385 — динатриевая соль этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА). Нарушает минеральный баланс. Подавляет энзимы и препятствует сворачиванию крови. Вызывает также такие побочные эффекты, как желудочно-кишечные расстройства, кровь в моче, повреждение почек, судороги. Запрещена в Австралии.
Растительные смолы, эмульгаторы, стабилизаторы и прочее
Е-400 — альгиновая кислота. Побочных воздействий не вызывает.
Е-401 — альгинат натрия. См. Е-400.
Е-402 — альгинат калия. См. Е-400.
Е-403 — альгинат аммония. См. Е-400.
Е-404 — альгинат кальция. См. Е-400.
Е-405 — альгинат пропиленгликоля. Побочных воздействий не вызывает.
Е-406 — агар. Побочных воздействий не вызывает.
Е-407 — каррагинан. Увеличивает вес продукта за счет воды, поскольку эта добавка насыщает продукт влагой. Каррагинан и его соли являются загустителем. Он придает консистенцию желе. Очень плохо действует на работу печени и почек. Вызывает изъязвление желудочно-кишечного тракта, поражает иммунную систему, вызывает рак. В Европе Е-407 запрещен только для детей. Взрослым эта добавка тоже отнюдь не полезна. Но она очень полезна производителям продуктов и реализаторам.
Е-410 — смола локусты. Слабое прослабляющее действие.
Е-412 — гуаровая смола. Получают из семян Cyamopsis tetragonolubus. Вызывает тошноту, метеоризм и рези.
Е-413 — трагакант. Смола дерева Astragalus gummifer; потенциальный аллерген.
Е-414 — акация. Получают из сока Acacia Senegal; потенциальный аллерген.
Е-415 — ксантановая смола. Побочных воздействий не вызывает.
Е-416 — смола карайи. Получают из дерева Sterculia urens; потенциальный аллерген.
Е-417 — смола тары. Получают из кустарника тара (Caesalpinia spinosa); насколько известно, побочных воздействий не отмечено.
Е-420 — сорбитол. Может вызвать расстройство желудка.
E-421 — маннитол. Потенциальный аллерген; не допускается употребления в продуктах питания для новорожденных, потому что способен вызвать диарею и дисфункцию почек; кроме того, может вызвать тошноту и рвоту.
Е-422[2]* — глицерол. В больших дозах вызывает головную боль, жажду, тошноту и высокий уровень сахара в крови.
Е-432* — полисорбат 20. Запрещен в ряде стран.
Е-433* — полисорбат 80. Может усилить абсорбцию жирорастворимых субстанций.
Е-434* — полисорбат 40. Избегайте его; запрещен в ряде стран.
Е-435* — полисорбат 60. См. Е-433.
Е-436* — полисорбат 120. См. Е-433.
Е-440(а) — пектин. В больших количествах вызывает временный метеоризм или неприятные ощущения в кишечнике.
Е-440(Ь) — пектинамид (амидированный пектин). Побочных воздействий не вызывает.
Е-441* — желатин. Потенциальный аллерген.
Е-442 — фосфатиды аммония. Побочных воздействий не вызывает.
Е-450 — пирофосфаты. Эмульгатор, регулирует кислотность, разрыхляет, удерживает влагу. Его добавляют в варенья, сгущенное молоко, шоколадный сыр. Вызывает заболевания печени и почек.
Е-460 — целлюлоза. Побочных воздействий не вызывает.
Е-461 — метилцеллюлоза. Загуститель. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, метеоризм, вздутие, обструкцию кишечника.
Е-462 — этилцеллюлоза. Наполнитель связывающий. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает сбои в работе желудочно-кишечного тракта.
Е-463 — гидроксипропилцеллюлоза. Загуститель. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Запрещен в ряде стран. В России разрешен.
Е-464 — гидроксипилметилцеллюлоза. Загуститель. Его добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-465 — метилэтилцеллюлоза. Загуститель, образует пену. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-466 — карбоксиметилцеллюлоза, натрий-карбоксиметилцеллюлоза. Загуститель, стабилизатор. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-469 — казеинат натрия. Побочных воздействий не вызывает.
Е-470 — натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот. В больших количествах влияют на функцию пищеварения. Запрещены в ряде стран.
Е-471 — моно- и диглицериды жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-472 — эфиры глицеридов жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-473 — сахарозные эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-474 — глицериды сахарозы. Действие неизвестно. Запрещены в ряде стран.
Е-475 — полиглицероловые эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-476 — полиглицероловые полириценолеаты. Побочных воздействий не вызывают.
Е-477 — пропиленгликолевые эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-479(Ь) — термически окисленное соевое масло, взаимодействовавшее с моно- и диглицеридами жирных кислот. В опытах на животных при кормлении их большим количеством окисленными и прошедшими термическую обработку (модифицированными) жирами возникали симптомы отравления, включающие изменения в печени и щитовидной железе и развитие опухолей. Может быть генно-модифицированным.
Е-480 — диоктил-натрий-сульфосукцинат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-481 — натрий-стеарил-2-лактилат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-482 — кальций-стеарил-2-лактилат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-483 — стеариловая соль винной кислоты. Потенциальный канцероген. Запрещена в ряде стран.
Е-491 — сорбитан моностеарат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-492 — сорбитан тристеарат. Может усиливать абсорбцию жирорастворимых субстанций.
Е-493 — сорбитан монолаурат. Небезвреден, может выступать как раздражитель; в целом его действие изучено плохо. Запрещен в ряде стран.
Е-494 — сорбитан моноолеат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-495 — сорбитан монопальмитат. Действие неизвестно.
Минеральные соли и вещества, препятствующие слипанию
Е-500 — карбонаты натрия. Побочных воздействий не вызывают.
Е-501 — карбонаты калия. Побочных воздействий не вызывают.
Е-503 — карбонаты аммония. Раздражают слизистую оболочку, изменяют pH мочи и могут вызвать потерю кальция и магния.
Е-504 — карбонат магния. Побочных воздействий не вызывает.
Е-507 — соляная кислота. Потенциальный тератоген (токсин для зародыша) и побочный канцероген в смеси с формальдегидом. В небольших дозах безвредна.
Е-508 — хлорид калия. В больших количествах приводит к язве желудка.
Е-509 — хлорид кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-510 — хлорид аммония. Людям с болезнями печени и почек следует избегать этого вещества.
Е-511 — хлорид магния. Побочных воздействий не вызывает.
Е-513 — серная кислота. Обладает тератогенными свойствами (ядовита для зародышей). Запрещена в Австралии.
Е-514 — сульфаты натрия. Могут нарушать водный баланс.
Е-515 — сульфаты калия. Побочных воздействий не вызывают, но в больших количествах могут привести к обильному желудочно-кишечному кровотечению.
Е-516 — сульфат кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-517 — сульфат аммония. Белое твердое вещество, используется для очистки воды.
Е-518 — сульфат магния. Опасен для людей с заболеваниями почек, потенциальный тератоген (яд для зародыша). Синонимы: соли Эпсома, английская соль.
Е-519 — сульфат меди. В высоких дозах медь действует как кумулятивный яд.
Е-524 — гидроксид натрия. Щелочь. Запрещена в Австралии. Синоним: натриевая щелочь.
Е-525 — гидроксид калия. Щелочь. Запрещена в Австралии.
Е-526 — гидроксид кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-527 — гидроксид аммония. В разбавленном виде — нашатырь. Запрещен в Австралии.
Е-528 — гидроксид магния. Слабительное действие. Запрещен в Австралии.
Е-529 — оксид кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-530 — оксид магния. Оказывает слабительное действие. Запрещен в Австралии.
Е-535 — ферроцианид натрия. Побочных воздействий не вызывает.
Е-536 — ферроцианид калия. Снижает перенос кислорода кровью, что приводит к сложностям с дыханием, головокружению или головной боли. Запрещен в США.
Е-540 — двукальциевый дифосфат. Действие неизвестно. Запрещен в Австралии.
Е—541(i) — натриево-алюминиевый фосфат, кислый. Представляет риск для детей, стариков и людей, страдающих заболеваниями сердца и почек. Весьма вероятна связь с остеопорозом, болезнями Паркинсона и Альцгеймера.
E-541(ii) — натриево-алюминиевый фосфат, щелочной. Соединения алюминия потенциально нейротоксичны. Запрещен в Австралии.
Е-542 — костный фосфат, пищевой костный фосфат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-544 — полифосфаты кальция. Может блокировать энзимы пищеварительного тракта и нарушать фосфорнокальциевый баланс. Запрещены в Австралии.
Е-545 — полифосфаты аммония. Запрещены в Австралии. См. Е-544.
Е-551 — двуокись кремния. Побочных воздействий не вызывает.
Е-522 — силикат кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е—553 (i) — силикат магния (синтетический). Побочных воздействий не вызывает.
Е—533(H) — трисиликат магния. Побочных воздействий не вызывает.
E-553(iii) — тальк. Побочных воздействий не вызывает.
Е-554 — натриево-алюминиевый силикат. Известно, что алюминий способен вызвать проблемы у женщин при беременности, связан с болезнями Альцгеймера, Паркинсона и истончением костей.
Е-556 — кальциево-алюминиевый силикат. См. Е-554.
Е-558 — бентонит. Побочных воздействий не вызывает.
Е-559 — силикат алюминия. См. Е-554. Синоним: каолин.
Е-570 — стеариновая кислота. Побочных воздействий не вызывает.
Е-572 — стеарат магния. Побочных воздействий не вызывает.
Е-575 — глюкон-дельта-лактон. Побочных воздействий не вызывает.
Е-576 — глюконат натрия. Содержит заметные следы тяжелых металлов. Запрещен в Австралии.
Е-577 — глюконат калия. См. Е-576.
Е-578 — глюконат кальция. См. Е-576.
Е-579 — глюконат железа. В небольших количествах безвреден, но может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.
Е-585 — лактат железа. Действие неизвестно.
Ароматизаторы
E-620 — глютаминовая кислота. Способна вызывать те же проблемы, что и Е-621.
Е-621 — L-глютамат натрия (ГН). Нейротоксин, вызывающий мигрени и головную боль, а также связанный с болезнями Хантингтона, Альцгеймера и Паркинсона. Особенно восприимчивы к нему дети, беременные женщины, пожилые люди и люди, страдающие астмой, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Е-622 — L-глютамат калия. Может вызвать тошноту, рвоту, диарею и рези в нижней части живота. Не годится для детей до 12 месяцев, стариков и людей с больными почками. См. Е-621.
Е-623 — ди-L-глютамат кальция. Может вызвать проблемы у людей, чувствительных к аспирину и страдающих астмой. См. Е-621.
Е-624 — L-глютамат аммония. См. Е-621.
Е-625 — ди-L-глютамат магния. См. Е-621.
Е-626 — гуанилиновая кислота. Побочных воздействий не вызывает.
Е-627 — двунатриевый гуанилат. Не разрешается применять в продуктах питания для новорожденных и малышей. Это вещество следует избегать людям с подагрой, гиперактивностью, астмой и чувствительностью к аспирину.
Е-629 — гуанилат кальция. Действие неизвестно.
Е-630 — инозиновая кислота. Действие неизвестно.
Е-631 — двунатриевый инозинат. Часто содержит Е-621.
Е-635 — два натрий 5’-рибонуклеотид. Получается из Е-627 и Е-631. Может вызвать зудящую сыпь на коже вплоть до 30 часов после попадания в желудок.
Е-636 — мальтол. В больших количествах облегчает проникновение алюминия в мозг, следовательно, потенциально связан с болезнью Альцгеймера. В некоторых странах запрещен в продуктах для новорожденных и малышей.
Е-637 — этилмальтол. См. Е-636.
Е-640 — глицин (и его натриевые соли), гликол, аминоуксусная кислота. При оральном приеме является слабым токсином.
Е-900 — диметил-полисиксилоксан. Побочных воздействий не вызывает.
Е-901 — пчелиный воск (белый и желтый). Побочных воздействий не вызывает.
Е-902 — свечной воск. Побочных воздействий не вызывает.
Е-903 — воск карнаубы. Иногда вызывает аллергические реакции, потенциальный канцероген.
Е-904 — шеллак. Вырабатывается из дающих лак насекомых, распространенных в Индии; иногда раздражает кожу.
Е-905(а) — минеральное масло (белое). Входит в список веществ, обладающих тератогенными свойствами (токсичных для зародыша); вызывает рак мочевого пузыря.
Е-905(Ь) — вазелин. Способен подавлять абсорбцию жиров и жирорастворимых витаминов. Легкое слабительное. Потенциальный тератоген (токсин для зародыша).
Е-905 — парафины, микрокристаллический воск. Возможна связь с раком мочевого пузыря.
Е-907 — очищенный микрокристаллический воск. Действие неизвестно.
Е-912 — эфиры монтановой кислоты. Действие неизвестно.
Е-913 — ланолин. Побочных эффектов нет.
Е-914 — окисленный полиэтиленовый воск. Действие неизвестно.
Е-920 — L-цистеин гидрохлорид. Установленный нейротоксин.
Е-921 — L-цистеин. См. Е-920.
E-924 — бромат калия. В больших количествах вызывает тошноту, рвоту, диарею, боли в нижней части живота, слабость и повреждает почки. Потенциальный канцероген.
Е-925 — хлор. Разрушает питательные элементы, установленный канцероген.
Е-926 — двуокись хлора. См. Е-925.
Е-927 — азодикарбонамид. Действие неизвестно. Запрещен в Австралии.
Е-927(Ь) — карбамид. Потенциальный аллерген.
Е-928 — бензоилпероксид. Действие похоже на действие Е-210.
Е-931 — азот. Действие неизвестно.
Е-932 — закись азота. Безопасна в небольших количествах. При продолжительном воздействии вызывает заболевания печени и почек, а также рак.
Е-938 — аргон. Действие неизвестно.
Е-939 — гелий. Действие неизвестно.
Е-941 — азот. Действие неизвестно.
Е-948 — кислород. Никакого отрицательного воздействия.
Е-950 — ацесульфам калия. Потенциально канцерогенен для человека (вызывает рак у подопытных животных). Синоним: ацесульфам К.
Е-951 — аспартам. Канцерогенный нейротоксин; связан с заболеваниями репродуктивной системы.
Е-952 — цикламиновая кислота. Вызывает мигрени и другие реакции; может быть канцерогенной; в опытах на животных показала себя токсином для репродуктивной системы. Запрещена в США и Великобритании.
Е-953 — изомальт, изомальтитол. Легкое слабительное, вызывает газообразование в кишечнике. Не разрешается к применению в продуктах питания для новорожденных.
Е-954 — сахарин. Препятствует нормальному сворачиванию крови, нарушает естественное содержание сахара в крови и пищеварение. Потенциальный канцероген. Запрещен во Франции, Германии, Венгрии, Португалии и Испании. В качестве пищевой добавки запрещен в Малайзии и Зимбабве. В качестве добавки к напиткам запрещен на Фиджи, в Израиле, Перу и на Тайване.
Е-955 — сукралоза. Может вызвать вздутие живота, газы, тошноту. В опытах на животных перед разрешением этого химиката в Австралии показала плохое влияние на зрительные бугорки, увеличивала печень и почки, вызывала почечную минерализацию. Синоним: трихлоргалак-тосахароза.
Е-956 — алитам. Действие неизвестно, но, по-видимому, похоже на действие Е-951.
Е-957 — тауматин. Подсластитель, усиливает вкус и аромат. Его добавляют в мороженое, сухофрукты, жевательную резинку без сахара. Действие неизвестно.
Е-959 — неогесперидин DC. Действие неизвестно.
Е-965 — мальтинол, гидрогенизированный сироп глюкозы. Вызывает расстройство желудка, в высоких концентрациях действует как слабительное.
Е-966 — лактитол. Вызывает расстройство желудка, в высоких концентрациях действует как слабительное.
Е-967 — ксилитол. Вызывает расстройство желудка, в высоких концентрациях действует как слабительное.
Е-999 — экстракт квиллаи. Действие неизвестно.
Е-1001 — соли и эфиры холина. Действие неизвестно.
Е-1100 — амилаза. Действие неизвестно.
Е-1101 — протеазы (папаин, бромлаин, фицин). Действие неизвестно.
E-1102 — оксидаза глюкозы. Действие неизвестно.
Е-1103 — инвертаза. Действие неизвестно.
Е-1104 — липазы. Действие неизвестно.
Е-1105 — лизоцим. Действие неизвестно.
Е-1200 — полидекстроза.
Е-1201 — поливинилпирролидон. Получается из формальдегида. Избыток может повредить легкие или почки, отрицательно сказаться на образовании газов и кала. Потенциальный канцероген.
Е-1202 — поливинилполипирролидон (ПВПП). Способен повредить почки и остаться в организме примерно на год.
Е-1400 — декстриновый крахмал. Действие неизвестно.
Е-1401 — крахмал, обработанный кислотой. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1402 — крахмал, обработанный щелочью. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1403 — отбеленный крахмал. Действие неизвестно.
Е-1404 — окисленный крахмал. Действие неизвестно.
Е-1405 — крахмал, обработанный энзимами. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1410 — фосфат крахмала. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1412 — двукрахмальный фосфат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1413 — фосфоризированный двукрахмальный фосфат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1414 — ацетилированный двукрахмальный фосфат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1420 — ацетил ированный крахмал. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1421 — ацетат крахмала, превращенный в эфир с помощью винилацетата. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1422 — ацетил ированныи двукрахмальный адипат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1440 — гидроксипропиленовый крахмал. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1442 — гидроксипропиленовый двукрахмалистый фосфат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1450 — крахмал-натрий-ацетил-янтарная соль. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1451 — ацетил ированный окисленный крахмал. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1505 — триэтилацетат или цитрат. Побочных воздействий не обнаружено.
Е-1510 — этанол, этиловый спирт. Возможный нейротоксин, усугубляет симптомы у аллергиков.
Е-1517 — двуацетат глицерола. Может вызвать головную боль, тошноту, рвоту, потерю воды, диарею, жажду, головокружение и ментальные нарушения.
Е-1518 — триацетат глицерола, триацетин. Связующее вещество твердого ракетного топлива. Фунгицид, увлажнитель и растворитель. Действие неизвестно.
Е-1519 — бензиловый спирт. При поглощении в больших количествах может вызвать рвоту, диарею и угнетение центральной нервной системы.
Е-1520 — пропиленгликоль. В больших дозах угнетает центральную нервную систему и повреждает почки.
Е-1521 — пропиленгликоль-8000. Действие неизвестно.
Мазидол — сильнодействующее средство, отбивающее аппетит. При длительном приеме разрушает печень, очень сильно повышает давление и перевозбуждает нервную систему. Мазидол входит в состав БАДов.
Псевдоэфедрин — сильнодействующее вещество, которое назначают при астме. Прием его вызывает одышку, сердцебиение, может спровоцировать инфаркт, разрушает почки и печень. Псевдоэфедрин входит в состав БАДов.
Сибутрамин применяют при последних стадиях ожирения. Имеет очень много побочных эффектов, в том числе бессонница, головокружение, беспокойства. Часто развиваются психоз и припадки. Быстро разрушает внутренние органы. Сибутрамин входит в состав БАДов.
Фенфлюрамин снижает аппетит, патологически перевозбуждает нервную систему. Является наркотиком. Входит в состав тайских таблеток и некоторых других средств для похудения. Действует на организм как экстези. Принимающим таблетки хочется веселиться, а не есть. Зачастую неконтролируемый прием вещества заканчивается психушкой. Фенфлюрамин входит в состав БАДов. В России продажа тайских таблеток запрещена. Их распространяют через Интернет. От них погибает много людей.
Е-600, Е-699 широко используются в пищевой промышленности как усилители вкуса и ароматизаторы.
В свежесобранных овощах, а также в свежем мясе, рыбе и других продуктах содержится много нуклеотидов. Они усиливают вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых нервов. Уже сто лет усилители вкуса и аромата производятся в промышленных масштабах. Безопасны ли они? Нет, не безопасны.
Так, глутамат натрия (Е-621) может вызвать головную боль, тошноту, слабость, а также ощущение жжения в области шеи и в предплечьях. Он может вызвать нарушение сердечного ритма и затрудненное дыхание, а также астматические реакции. Глутамат калия может вызвать тошноту, понос, колики. Он содержится в чипсах, ресторанной пище, в соусах для салатов, бульонных кубиках, супах быстрого приготовления, в некоторых приправах. Глутамат калия входит в состав продуктов с гидролизированным растительным белком, например сосисок.
Небезопасны и добавки с кодами от Е-900 до Е-999. Это глазирующие агенты, так называемые улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители. Наиболее опасными добавками этой категории являются Е-924а, Е-924в, Е-950 и Е-951.
Е-924а (бромат калия) и Е-924в (бромат кальция) добавляются для улучшения качества муки. Их используют для увеличения объема хлеба и улучшения структуры мякиша. Их обычно добавляют в состав белой муки. Установлено, что употребление этих пищевых добавок способно спровоцировать развитие онкологических заболеваний. В отдельных странах их использование запрещено.
Причиной развития онкологических заболеваний является и добавка Е-950 (ацесульфам калия). Это искусственный заменитель сахара. Он распространен очень широко, содержится в большинстве продуктов с пометкой «Без сахара» и «Ноль калорий». Эта добавка используется также в качестве столового заменителя сахара.
Опасен для здоровья и другой заменитель сахара — аспартам (Е-951). Он используется как подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Как правило, он содержится в безалкогольных напитках, замороженных десертах, желатине «без сахара».
Не рекомендуют использовать в детском питании Е-620 (глутаминовую кислоту), Е-621 (глутамат натрия), Е-965 (мальтит и мальтитный сироп), а также Е-627 (гуанилат натрия), Е-631 (инозинат натрия).
Аллергические реакции могут вызвать Е-901 (воск пчелиный, белый и желтый), Е-902 (воск свечной), Е-904 (шеллак). Канцерогенами являются Е-954 (сахарин), Е-952 (цикламовая кислота). Широко применяемый ксилит (Е-967) вызывает почечнокаменную болезнь.
Синтетические красители, разрешенные в России: Е-102 (татразин), Е-110 (желтый «Солнечный закат»), Е-122 (азорубин кармуазин), Е-124 понсо 4R, Е-104 (желтый хинолиновый), Е-155 (коричневый НТ), Е-151 (черный блестящий BN), Е-129 (красный очаровательный), Е-107 (желтый 2G), Е-131 (синий патентованный V), Е-132 (индиго-кармин), Е-133 (синий блестящий FCF), Е-143 (зеленый прочный FCF), Е-142 (зеленый S), красивые красители № 1, 2 и 3, ультрамарин. Синтетические красители, особенно азокрасители (Е-102, Е-110, Е-122, Е-124, Е-129, Е-151, Е-155), являются очень рисковыми. Многие из них вызывают приступы астмы и реакции вроде аллергических. Иногда они приводят к изменениям в крови. Надо иметь в виду, что в молекулах этих красителей есть бензольные кольца и из них в организме могут образовываться анилин и другие токсические вещества.
Английские ученые из Саутгемптонского университета доказали, что пищевые красители и консерванты вызывают у детей излишнюю активность и они становятся неуправляемыми. У них выявляется синдром гиперактивности и пониженного внимания. Дети становятся неусидчивыми, подвижными, капризными, изводят учителей и сверстников. У них бывают немотивированные приступы неадекватного поведения.
Установлено, что очень опасны для здоровья детей лакомства с добавками Е-124 понсо 4R, E-122-а-зарубин или кармузин, консерванты Е-210 — бензойная кислота, Е-211 — бензоат натрия, Е-212 — бензоат калия, Е-213 — бензоат кальция. Опасны, но в меньшей степени лакомства, содержащие Е-110 — «Солнечный закат», Е-102 — тартразин.
Безопасны только натуральные продукты без химических красителей и консервантов.
Производители пищевых продуктов изобретают такие комбинации белков, жиров, углеводов и других веществ, которые вызывают мгновенный отклик рецепторов мозга, разжигающий чувство голода. Другими словами, нынешние продукты сделаны так, чтобы заставить потребителя съесть их как можно больше.
Вместо натурального масла используют жировые заменители, вместо яиц — яичный порошок. Все основные ингредиенты заменены химией. Хлеб и спагетти содержат много рафинированного сахара, вызывающего быстрый набор веса. Но! Производители никогда не откажутся от своих сверхприбылей. Поэтому они набивают продукты синтетикой.
Приказом главного санитарного врача РФ аннулирована регистрация 55 добавок. Закон «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» запрещает делать БАДы на основе «растений, содержащих сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества». Сейчас уточнен перечень таких растений. В конкретный список вошли 276 растений. Полагают, что эти уточнения сделают БАДы безопаснее. В частности, оказались запрещенными «СуперСистема 10», «Добрый дракон», «Пион уклоняющийся», «Маммаловит», фиточай «Для женщины», гранулы «Витасек», чай № 9 «Витаплант», «Вайта-пайт экши Капе».
В заключение приводим перечень биологически активных добавок по принципу их действия. Использованы данные Ассоциации генетической безопасности. Это добавки, которые могут принести вред организму.
Красители (могут вызывать заболевания кишечника, печени, почек, кожи) — Е-104, Е-110, E-120.
Канцерогены (риск возникновения злокачественных опухолей) — Е-103, Е-105, Е-110, Е-121, Е-123, Е-125,
Е-126, Е-130, Е-131, Е-142, Е-152, Е-153, Е-210, Е-211, Е-213—217, Е-231, Е-232, Е-242, Е-251, Е-252, Е-321, Е-330, Е-431, Е-447, Е-900, Е-905, Е-907, Е-952, аспартам.
Мутагенные и генотоксичные вещества (риск развития мутаций в клетках, подрывают здоровую наследственность) — Е-104, Е-124, Е-128, Е-230—233, аспартам.
Аллергены: Е-131, Е-132, Е-160Ь, Е-210, Е-214, Е-217, Е-230, Е-231, Е-232, Е-239, Е-311—313, аспартам.
Нежелательно астматикам: Е-102, Е-107, Е-122—124, Е-155, Е-211—214, Е-217, Е-221-227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е-107, Е-110, Е-122—124, Е-155, Е-214, Е-217.
Влияют на печень и почки: Е-171—173, Е-220, Е-302- 322, Е-510, Е-518.
Может стать причиной нарушения функции щитовидной железы: Е-127.
Плохо влияют на состояние кожи: Е-230—233.
Раздражают кишечник: Е-220—224.
Могут вызвать расстройство пищеварения: Е-338—341, Е-407, Е-450, Е-461, Е-463, Е-465, Е-466.
Не рекомендуется во время беременности, так как есть опасность неправильного развития плода: Е-233.
Лучше исключить из питания детей: Е-249, Е-262, Е-310—312, Е-320, Е-514, Е-623, Е-626-635.
Повышает уровень холестерина в крови: Е-320.
Разрушают витамины в организме: Е-220 (разрушает витамин В), Е-222—227 (витамин В), Е-320 (витамин D), Е-925 (витамин Е).
Официально в России запрещены: красители Е-121 (цитрусовый красный) и Е-123 (амарант), консерванты Е-240, (формальдегид), с 2005 года — Е-216, Е-217.