- О! Смотри сколько маслят здесь, - обнаружила целую полянку молодых упругих грибочков. - Обожаю их маринованными, - уже вспоминала их вкус, намереваясь обязательно приготовить.
Олимпиада Афанасьевна обучила меня заготовке ягод и грибов разными способами, хотя в лес с нами никогда не ходила. Это Вера Дмитриевна с Любашей обожали «тихую охоту», а вот мыть и чистить их не любили.
- Брось соплевик! - налетел на меня Пауль и попытался выбить гриб из рук. - Нельзя их есть, опасно! - чуть повысил на меня голос напугавшись за моё здоровье.
- Ничего подобного! - возмутилась на это. - Самый вкусный гриб. Если тебе он не нравиться, то не бери. Я для себя соберу их и приготовлю.
Всю дорогу парень на меня дулся. Хотя чего это он? Вроде объяснила, что гриб съедобен.
Сайга спорить не стала, но внимательно наблюдала за тем, что я с маслятами делаю. Прежде предстояло снять верхнюю плёнку со шляпки гриба, которая придавала склизкость грибу. Перчаток не было, поэтому голыми руками с помощью ножа поддевала край и аккуратно снимала её. Гриб становился белым сверху и с жёлтой трубчатой губкой снизу, ножку оставляла соскребая грязь или непонятные пятна. После этого процесса мои руки приобрели тёмно-коричневый цвет, но это не страшно. Через пару дней всё смоется, а после стирки руками ещё быстрее.
За перцем горошком и душистым, лавровым листом полезла в свои заначки с приправами. Листья хрена, чеснока и веточки укропа принесла с огорода. Приготовила для маринада соль, сахар и уксус. Сахар хоть и был дорогим удовольствием, но в запасах Сайги он имелся для лечебных целей, поэтому кружку его мне выделили спокойно.
Вымытые грибы сначала отварила в течение получаса и откинула на дуршлаг. Вышло около трёх килограмм отварных маслят. Половину отложила для жарёхи с картошечкой на осень, сейчас обжарю и залью жиром в горшочек. В погребе на леднике должны сохраниться. В отдельном казане поставила вариться маринад: на два килограмма маслят нужно два - три литра воды, четыре небольших ложки соли и две больших сахара. Как вода с солью и сахаром закипят, добавить перец, немного веточек укропа и лавровый лист. Затем аккуратно спустить грибы и прокипятить пять минут. В конце добавить чеснок и уксус. Мне пришлось его влить больше половины кружки, чтобы маринад приобрёл нужный вкус.
Для хранения использовала небольшие облитые горшки объёмом около литра с плотной крышкой, которые хорошенько прожарила вместо стерилизации. Не знаю на сколько это допустимо, но стеклянных банок у нас не было. Сверху положила ошпаренные хреновые листья, чтобы все грибочки были погружены в маринад и залила прокаленным растительным маслом. Сайга на это по бухтела немного, но смирилась. Теперь осталось подождать около месяца и можно лакомиться. Остальные маслята в следующий раз буду только жарить и заливать жиром, так как специй осталось очень мало и тратить их на грибы не рационально. Не уже ли нет ничего, чем можно их заменить?
Остальные грибы перебрали, и часть отправили сушиться. Теперь у нас под навесом весели целые гирлянды из белых грибов и летних опять. На ужин пожарили горькушки, которые раньше никогда не пробовала. Шляпка плоско выпуклая у молодых и воронкообразная у взрослых грибов тёмно-красного или почти коричневого цвета со светлыми пластинками снизу. Раньше бы его приняла, скорее всего, за несъедобный гриб, а здесь он считается почти деликатесом. Вкус оказался на любителя, но о них не спорят.
День выдался утомительным, так как пришлось кроме обычной работы ещё побродить по лесу, а затем перерабатывать добытые дары. Все готовились ко сну, когда в ворота громко забарабанили.
- Пауль, проверь кого это на ночь глядя принесло, - попросила Сайга. - Неужто стряслось чего в деревне?
В ворота заехала телега со старшими братьями Хаддатом и Гобаном на облучке. Парни были взволнованы и направились сразу к нам в дом, оставив младшего заниматься лошадью.
- Добрый вечер вам молодцы, - поприветствовала их знахарка. - Что принесло вас в эту пору? Проходите в дом передохнуть, - повела их на кухню.
- Добрый, тётушка Сайга! - ответили на приветствие хором и чуть замялись, но старший взял слово на себя и на ходу стал рассказывать. - Отец послал предупредить, что в Крашиках мор начался. Уже несколько семей сгинуло. Староста запретил ездить туда и людей их не пускает к нам. Сказывают, что зараза сильная. Из города знахаря уже вызвали.
- Ох, - присела тут же на лавку женщина. - Горе то какое. Давно такого не было. Только лето в самом разгаре.
- Мать наказала на хозяйстве у вас остаться, если помощь какая нужна, - предупредил Гобан.
Это что за мор такой приключился? И чего Сайга так переполошилась?
Благодарю за комментарии, и звёздочки!
Получая их, я понимаю, что вам нравится моя история.
Не забывайте подписываться на автора, чтобы увидеть новые проды или произведения автора.
Глава 15.
Хотелось получить больше информации по поводу мора в деревне, но подробностей парни не знали. Выезжать в ночь нельзя, поэтому всех отправили отдыхать до утра, которое наступило слишком быстро.
- На хозяйстве останется Пауль, - заявила после завтрака знахарка. - Можно было оставить Лону, но ей учиться нужно справляться с такой напастью. Да и в травах основных ты уже разбираешься, - обратилась ко мне. - Гобан сядет на козлы, а мы в телеге повезём всё необходимое, - на это парень лишь кивнул.
- Тогда нужно собираться и выезжать, - поторопил нас Хаддат. - Каждый день на счету.
- Не гони! - чуть прикрикнула Сайга. - В этом деле спешка лишняя. Собрать всё нужно, ничего не забыть.
В это время прикидывала у себя в голове, что мне может понадобиться. Сменную одежду необходимо взять обязательно, средства гигиены тоже, но моя щётка и тюбик с пастой не пойдут. Остаётся мыло и коробочка с чистящим порошком, ткани немного и свои записи. Сумку подходящую себе сшила из толстой холстины и сплела ремешок из кожаных обрезков. Получилось что-то вроде женского рюкзачка и сумы через плечо в зависимости от необходимости. Знахарка тогда долго её крутила в руках, разглядывая и примеряясь. Признала удобной и попросила себе сшить подобную только чуть больше. Пригодиться моя походная железная посуда и котелки с треногой. Нам с Сайгой должно хватить. Может использовать палатку и самонадувающийся матрас? Кто его знает в каких условиях нам придётся жить?
Сайга посмотрела на меня и покачала головой, будто знала о чём я думаю. Хорошо, спрошу сначала у неё.
- Пауль, бери короб большой и пойдём с Лоной на верх, - скомандовала женщина. - Будем травы собирать. Хаддат, спустись в погреб. Там сыр возьми и яйца. Хорошо, что хлеба и пирогов нынче напекла. В дороге сгодятся.
- Мама сказала, что провизию соберёт, - предупредил старший брат, но пошёл в указанном направлении.
- Ничего, и это лишним не будет. Заодно попробуют, что названная сестрица и дочь из творога научила готовить, - усмехнулась знахарка, а на меня посмотрели с интересом две пары глаз.
А я чего? Ничего! Просто научила варить сыр на молоке из творога и яиц...
Сайга аккуратно укладывала туески и мешочки с травами в одном ей известном порядке, я только успевала их снимать с полки.
- Пауль, пока в лес не ходи, - начала наставлять женщина. - Во дворе работы много. Сено как соберёшь, так подкоси нового. Не знаю, когда мы вернёмся, но чую нескоро. Круп в достатке, мука есть, яйцо и молоко будет. Петли можешь за огородом ставить, а то зайцы обнаглели и капусту с огурцами пожрали.
- Если будут жёлтые крупные огурчики, то отложи их в сторону или на окно в кухне, - попросила брата.
Про то что на огороде растут огурцы поняла лишь когда они взошли, и появились первые настоящие листочки. Благо у Сайги оказался их излишек и мне выделили десяток семян. Знахарка их садила в лунках на большом расстоянии друг от друга, чтобы плети не мешались. На моей части огородика место ещё было и подготовить его под посадку с помощью лопаты и грабель труда не составило. Картошечку уже пару раз окучивала. Естественных вредителей у неё здесь не было, поэтому сбор личинок и обработка не требовались, и она радовала глаза мощными кустами. Вот сразу за ней и решила разместить рядок огурцов и подвязать их вертикально, чтобы плети не лежали на земле.
Пауль помог вкопать по краям столбики и натянуть верёвку. Тогда я поблагодарила ещё раз консультанта из магазина, который посоветовал мне прикупить её несколько мотков разного диаметра. Парень с такой жадностью смотрел на это «богатство», что пришлось осчастливить его несколькими метрами. Мне не жалко, а ему радость. Моя грядка пока ещё не дала урожай, а у Сайги мы уже ели первые огурчики свежими и малосольными с хреновым и смородиновым листом. Теперь нужно заказать бочонки, чтобы заготовить бочковых огурцов на зиму. На уроке биологии при изучении бактерий учитель нам рассказывала принцип их работы во время засолки капусты, огурцов, закваски молочных продуктов и в виноделии. Как только начнёт давать урожай моя грядочка, так и займусь этим.
- Нечего переживать, справлюсь, ни маленький, - чуть грубовато ответил нам парень. - Вы только не задерживайтесь шибко.
Было видно, что ему больше хочется с нами поехать, чем оставаться на хозяйстве. Однако к Лапушке Сайга подпускала лишь нас, да и мужская сила нужна поливать огород, заготовить сено на осень и зиму. Пару стожков уже стояли на опушке и ждали, когда его перевезут в деревню. Дрова так же необходимо переколоть и просушить в поленницах. Ни я, ни знахарка с этим сами не справимся. Да и наши знания сейчас нужны там, где одни люди гибнут, а другие сражаются за их жизни.
Мне было не понятно, что от меня потребуется. В рамках программы по профориентации нас водили на разные предприятия, в том числе и в больницу. Сама планировала связать свою жизнь с медициной, хотя совсем в другой области. В школе на ОБЖ (