Мы сидели на берегу озера с братьями и тягали окуней, карасей и плотву. Встречался подлещик, но уж больно мелкий, поэтому выпускали его. Пару раз срывалась крупная рыба, но разглядеть её не успевала. Парням показала, что рыбачить можно не только на червей и опарышей. Кусочки теста с маслом заинтересовали рыбу не хуже. Дроблёнку для прикормки было жалко использовать, поэтому обошлись привычным для местных жителей способом. Может рыба здесь не избалованная и вообще не знает о дополнительных способах приманивания? Поэтому и без всяких ухищрений клевало отлично. Не зря в такую рань поднялись.
Все основные дела на огороде были сделаны и даже земля распахана с отвалом, чтобы зимой задержать больше снега и напитать её влагой для будущих урожаев. Перед этим раскидали остатки перегноя и свежий навоз. Рыбалка стала для парней отдыхом и своеобразной медитацией для меня. Скоро братья отправятся в деревню и повезут все наши заготовки. Несколько бочонков останутся в погребе до весны, чтобы разнообразить наш рацион. Потрудились мы на славу. Потом уже и мы с хозяйством поедем на зимовку, как только мужчины забьют свиней на мясо по первому морозу.
Сайга вроде взбодрилась и теперь активно навёрстывает дни бездействия. Все заготовки трав на этот год сделали и даже корней лопуха с избытком накопали. Не знаю с чем была связана её хандра, но было подозрение, что виноват в этом Раммал. Может их и связывает старая романтическая или трагическая история, а я тут с вопросами полезу? Спрашивать не стала, если захочет, то сама всё расскажет.
Вернулись мы с богатым уловом. Рыбные наборы свернули с удилищ, чтобы не тащить их с собою. Да и хранить их в собранном виде удобнее. В сарае уже стояли удочки с волосяными нитями вместо лески.
- Жарёха сегодня знатная будет, - в предвкушении облизывался Гобан. - Только кто рыбу чистить будет?
- Как это кто? - возмутилась прям от такого вопроса. - Кто больше поймал, тот и будет чистить. Так уж и быть, рыбу пожарю сама.
- Ууууу! - взвыл Пауль, - Не люблю чистить окуней. Опять все руки поцарапаю.
- Ничего, - поучительно заметила. - Тётушка Сайга тебе мазь даст. А я могу показать, как чистить окуня легко и просто.
Так как сама не любила именно окуней чистить из-за плотной чешуи и шипиков на жабрах и спинном плавнике. Это для засолки и сушки окунь хорош целым, только кишки вынул и готово. Поэтому научилась у Лукича сдирать шкурку с рыбы. Оставалась чистая тушка, которую хоть в уху, а хоть на жарёху пускать можно или на котлеты перекрутить. Решила показать парням именно этот способ очистки. За мной внимательно следило четыре пары глаз.
Первым делом отрезала голову сразу за грудными плавниками, чтобы не задеть жёлчный пузырь. Иначе рыба приобретёт неприятный горький вкус, который ничем не перебить. Затем срезала все плавники и хвост, чтобы не мешали сдирать шкуру. Потом поддела краешек со стороны головы и стянула почти чулком с одной и с другой стороны. Получилось легко и быстро. Осталось убрать внутренности и тушка готова.
- Смотри ка, получается ещё быстрее чем ножом скоблить, - восхитился Пауль. - Первый раз вижу, чтобы так рыбу чистили.
- Это окуня так чистят, а остальную лучше по старинке, - сразу предупредила парней. - Так что приступайте, а пойду всё остальное приготовлю. Будем на улице рыбу жарить.
- Вы слушайте Лону, - посоветовала ребятам Сайга, которая следила за всем процессом. - А то не вечерять, а полуночничать будете. Лона, подожди! У меня где-то большая сковорода была, на ней быстрее будет, - догнала меня знахарка почти у самого порога.
Жарить пришлось на смальце, так как растительного масла осталось немного и решили заправлять им лишь салаты. Всё равно получилось вкусно. Чуть подсоленные тушки обваливала в муке и опускала на раскалённую сковороду. За четыре приёма всю пережарила. Ужин у нас получился царский, ещё и на завтрак осталось немного рыбки. Курочки так же радовались рыбьим головам и потрохам.
Через пару дней груженные парни уехали, а мы занялись своими делами...
Картофель решили оставить в погребе лесного домика до ранней весны. У нас вышло всего восемь вёдер, сортировать её не стала так как вся пойдёт на посадку. Семена возьму в деревню и попробую вырастить рассаду, чтобы ускорить процесс.
Все необходимые рисунки и записи в скетчбук внесла, но возник вопрос с бумагой. За лето и осень ничего не придумала. Сайга отдала все свои запасы, но этого было мало. Если в городе не получиться купить по приемлемой цене, то придётся заняться её производством. Братья обещали поддержать во всех моих начинаниях.
- Не думал, что с сестрёнкой будет так весело, - как-то заявил мне Гобан. - Друзья говорили, что девчонки все скучные и занудные. Только о приданном и женихах думают, а ты у нас совсем другая.
- Ты видимо забыл, что я не из ваших мест, - напомнила ему. - Это ещё от человека зависит. Мне с вами тоже интересно. Тем более все мои идеи вы подхватываете быстрее, чем я успеваю их хорошенько обдумать.
- Не переживай, - успокоил меня братец. - Если нам что-то не понравиться, то сразу дадим знать. Для этого и нужна семья, чтобы поддерживать. Пока все твои идеи только пользу несут, а не вред.
- Сложно не согласиться, - усмехнулась на это и приобняла брата за плечи. - Я рада, что у меня появилась семья.
Пауль вернулся из деревни и привёз мне мешок пряжи. В свободное время теперь усиленно вязала. Себе приготовила тёплые вещи и Сайге довязывала кофту. Пуговицы сделаю деревянные из тех, что приготовил младший брат. Для братьев и родителей уже лежали в сундуке дополнительные носочки, жилеты, рукавицы. Маме ещё связала ажурную большую шаль из пуховых ниток, которые обнаружила в одном из мешков. Такую же примеряла знахарка и радовалась теплу и тонкой работе.
- Таких я ещё не видывала, - рассматривала внимательно узор по краям. - Самой госпоже не зазорно в такой ходить.
- Вот как закончу всем тёплые вещи вязать, так и примусь на продажу их делать, - спицы только и мелькали в моих руках.
За день успевала связать полтора носка на взрослого мужчину или две трети спинки жилета. Узоры использовала простые, чтобы вязка была плотнее и теплее. Иногда вывязывала небольшой рисунок, подбирая разные цвета. В ассортименте у меня была белая, чёрная и серая разных оттенков пряжа.
Наша Лапушка пошла в запуск, так как готовилась через четыре месяца к отёлу. Значит зимой уже будем с молочком. Телят Сайга так же отдаёт в счёт налога. Это когда придёт время менять корову, она оставит себе тёлочку и будет её растить.
- Если народиться тёлка, то можем тебе в приданное вырастить корову, - предложила мне тётушка. - Научу заодно всему. За налог можем отдать бочонок твоих грибов и капусты.
- Я пока замуж не собираюсь, а там дальше видно будет, - не стала сразу давать ответ. - Нам и вторая коровка не помешает, если бараний желудок раздобудем. Можно попробовать делать сыр длительного хранения, тогда молока много нужно будет.
- Желудок я тебе в деревне найду, - пообещала мне Сайга. - скоро скотину начнут резать, а там и договорюсь или обменяю на сборы.
Вскоре выпал первый снег и стали крепчать морозы. На следующий день приехал отец с Хаддатом и Дарханом, чтобы помочь со свиньями.
Три туши мяса и потроха переработать было не просто. Знахарка готовила кишки для колбас, а я занялась салом и жиром. Использовала остатки перца и лаврового листа. Куски с прослойкой мяса пересыпала солью, чесноком и специями, укладывая в бочонки и подписывая его угольком. Один оставили в погребе, а остальные грузили в телегу. Брюшину засолила на рулеты, чтобы уже в деревне запечь их в печи. Перетопленный жир заливала в широкогорлые кувшины и уже остывшим перекладывала в короба.
Кишки начиняли прожаренной кровью с кашей и салом, а так же рубленными потрохами. Вот здесь я и вспомнила о мясорубке... Затем колбаски запекали, складывали в специальную глиняную посуду и заливали смальцем. Таким образом они сохранятся долго.
Большую часть свежего мяса разделали порционно и облили водой. Потом обледенелые куски уложили в короба и погрузили в телегу. Всё это добро отлично сохраниться в специальной кладовой и будет использоваться по мере необходимости. Может попробовать сделать тушёнку как вернёмся в деревню? Нужно посоветоваться с родителями.
Жаль перец и лавровый лист закончились, но скоро будет ярмарка. Может там найдём их?
Как только мы закончили с переработкой мяса и сбором вещей, затолкали кур в клетки и привязали коровку к телеге, погрузили вещи в кибитку и двинулись в деревню. Мужчины хорошенько закрыли дом и ворота. Сайга ещё раз всё проверила и мы выдвинулись в путь. К обеду должны быть уже на месте.
Как примут меня деревенские?
Благодарю за комментарии, и звёздочки!
Получая их, я понимаю, что вам нравится моя история.
Не забывайте подписываться на автора, чтобы увидеть новые проды или произведения автора.
Глава 22.
Время полетело стремительно. Как только приехали и разместили животных в хозяйственных помещениях, так и начались мои деревенские будни.
Переезжать в дом к родителям отказалась, сославшись на помощь знахарке и своё дальнейшее обучение. Хотя и жили по соседству, но в деревенском доме всегда много работы и бегать по дворам некогда.
С утра следовало протопить печь и приготовить пищу. Хлеб мы пекли сразу на всю седмицу и часть выносили на мороз, чтобы сохранить подольше. Тётушка Сайга научила меня за несколько дней делать закваску из отвара хмеля, муки и отрубей. Сообразила, что мы вырастили таким образом дрожжевые грибы, которые теперь можно использовать их в выпечке.
- Теперь скатай шарики, - ловко показала как их сделать из липкой массы. - Просушим и будем использовать для опары каждый раз как соберёмся печь хлеб или сдобу. Сохранять будем в мешочке за печью. Можно и на холоде их держать, но тогда до оттепели надобно все использовать.