Способ приготовления. Воду вскипятить, посолить. Вымыть крупу, капусту нашинковать и опустить в кипящую воду. Лук и морковь нарезать, обжарить на растительном масле, опустить за 5 минут до готовности крупу, в это же время положить рыбные консервы. Через 5 минут опустить зелень.
Щи с картофелем
Требуется: 2 л воды, 500 г картофеля, 300–500 г капусты, 2 луковицы, 2–3 ст. л. томатной пасты, морковь, соль.
Способ приготовления. Картофель нарезать и варить в подсоленной воде. Через 5 минут добавить нашинкованную капусту. Морковь и лук нарезать и вместе с томатной пастой положить в щи. Когда капуста и картошка будут готовы, опустить зелень, снять с огня.Щи с ботвой свеклы
Требуется: 2 л грибного бульона, 4–5 клубней картофеля, 400–500 г капусты, 2–3 ст. л. томатной пасты, 200 г свекольной ботвы, 3 ст. л. растительного масла, луковица, морковь, лавровый лист, зелень, перец, соль.
Способ приготовления. Картофель нарезать кубиками. Капусту и свекольную ботву нашинковать. Бульон довести до кипения и опустить в него овощи. Морковь и лук нарезать и обжарить с томатной пастой на растительном масле. Через 15–25 минут после начала варки опустить их в щи. Положить соль, лавровый лист и перец. Через 5 –10 минут заправить нарезанной зеленью.Щи зеленые с петрушкой и сельдереем
Требуется: 1,5–2 л любого мясного бульона, 200 г шпината, 250 г щавеля, белые коренья, луковица, 1–2 ст. л. муки, 2–3 ст.л. растительного масла, 1–2 яйца, сметана, лавровый лист, зелень петрушки и сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления. Шпинат сварить до мягкости и протереть через сито. Щавель нашинковать и припустить в собственном соку. Коренья обжарить на растительном масле и смешать со шпинатом и щавелем, добавить муку и развести горячим бульоном, варить 15–25 минут. Опустить лавровый лист, соль и перец, варить 2 минуты. Яйцо нарезать и положить в каждую тарелку вместе со сметаной.Щи с чесноком
Требуется: 2 л нежирного мясного бульона, 500 г капусты, 3–4 клубня картофеля, морковь, 3 ст. л. растительного масла, луковица, 3–4 зубчика чеснока, лавровый лист, зелень, перец, соль.
Способ приготовления. Капусту и картофель нарезать и опустить в кипящий бульон. Обжарить на растительном масле мелко нарезанные морковь, лук и чеснок и опустить в кастрюлю через 15–20 минут от начала варки. Добавить соль, перец, лавровый лист. За несколько минут до готовности положить зелень и снять с огня.Крупяные щи
Требуется: 2 л воды, по 1 ст. л. перловой крупы, риса и пшена, 4 ст. л. томатной пасты, 500 г капусты, 3–4 клубня картофеля, луковица, морковь, 2–3 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Способ приготовления. Картофель и капусту нарезать. Крупы вымыть и вместе с овощами опустить в кипящий бульон. Морковь и лук нашинковать, обжарить на растительном масле вместе с томатной пастой и через 15–25 минут положить в щи. За 5 минут до готовности посолить, заправить зеленью, снять с огня.Щи с яблоками и репой
Требуется: 2 л воды, 500 г капусты, яблоко, 2 ст. л. томатной пасты, 2 луковицы, морковь, по 50 г сливочного масла и репы, 3–4 ст. л. растительного масла, 60–80 г сметаны, соль.
Способ приготовления. Лук, репу и морковь нашинковать и обжарить с томатной пастой на растительном масле. Капусту нарезать и вместе с обжаренными корнеплодами опустить в воду. Посолить. Варить до готовности. В готовые щи положить нарезанные соломкой яблоки и сливочное масло. К щам подать сметану.
Щи домашниеТребуется: по 300 г белых грибов и квашеной капусты, луковица, 2 моркови, 3–4 клубня картофеля, 3 ст. л. томата, 2 ст. л. растительного масла, зелень, лавровый лист, соль, перец. Способ приготовления. Капусту вымочить, отжать и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. Грибы хорошо вымыть, мелко нарезать и варить в подсоленной воде около 30 минут. Поджарить на растительном масле лук, морковь с томатной пастой, положить в бульон, посолить, добавить перец и лавровый лист. Варить еще 20 минут. За несколько минут до готовности положить тушеную квашеную капусту.
Щи из квашеной капусты
Требуется: 2 л грибного бульона, 500 г квашеной капусты, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, морковь, зелень, специи и соль.
Способ приготовления. Нарезать картофель и опустить в кипящий бульон. Капусту предварительно замочить в воде на несколько часов, затем отжать и потушить на растительном масле, опустить в бульон. Лук и морковь обжарить на растительном масле и опустить через 5 минут после капусты. Добавить специи и соль. Через 5–7 минут снять с огня и заправить зеленью.Щи со шпинатом
Требуется: 500 г рыбы, 200 г шпината, 250 г щавеля, коренья, 1–2 головки репчатого лука, по 2 ст. л. муки и растительного масла, соль, специи.
Способ приготовления. Шпинат отварить в кипятке до мягкости, протереть через сито. Лук и коренья обжарить на масле и положить вместе со шпинатом в кастрюлю. Залить горячим рыбным бульоном, поставить на огонь и варить 15 минут.
Добавить щавель и соль. Поварить еще 5 минут и сдобрить специями.Щи с фасолью
Требуется: 2 л воды, по 150 г фасоли и капусты, морковь, головка репчатого лука, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, лавровый лист.
Способ приготовления. Фасоль предварительно отварить. Лук, помидоры, морковь нарезать и обжарить на растительном масле. Отдельно потушить капусту. Когда все будет готово, положить капусту и обжаренные овощи в кастрюлю с фасолевым отваром и кипятить 5 минут. Положить лавровый лист, зелень и варить 2–3 минуты.Щи с цветной капустой
Требуется: 2 л рыбного или грибного бульона, 500 г цветной капусты, 3–4 клубня картофеля, 3 ст. л. растительного масла, морковь, 2 головки репчатого лука, зелень, коренья, соль, лавровый лист.
Способ приготовления. Капусту промыть и нарезать. Опустить в кипящий бульон нарезанный картофель. Через 10 минут положить капусту. Морковь, лук и коренья обжарить на масле и добавить туда же. За 2–3 минуты до готовности всыпать зелень.Щи с баклажанами
Требуется: 2 л грибного бульона, 3 клубня картофеля, по 300 г баклажанов и капусты, 3 ст. л. растительного масла, морковь, 2 головки репчатого лука, коренья, зелень, соль, специи.
Способ приготовления. Картофель и баклажаны нарезать кубиками. Нашинковать капусту. Бульон довести до кипения и опустить в него нарезанные овощи, посолить. Морковь, лук и коренья нарезать и обжарить на растительном масле. Через 15 минут добавить обжаренные овощи. Варить еще 5–7 минут, после чего сдобрить зеленью, специями.Щи с кабачками
Требуется: 2 л рыбного бульона, 3–4 клубня картофеля, по 300 г кабачков и капусты, 3 ст. л. растительного масла, морковь, головка репчатого лука, соль, специи.
Способ приготовления. Нарезать картофель, кабачки и капусту. Бульон довести до кипения и опустить в него нарезанные овощи. Варить 15–20 минут. Лук, морковь нашинковать и обжарить на растительном масле, опустить в кастрюлю. Варить еще 5–7 минут, после чего добавить зелень, снять с плиты.Щи с рисом
Требуется: 2 л рыбного или грибного бульона, 1/2 стакана риса, 400 г капусты, 200 г шпината, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 головки репчатого лука, морковь, зелень, соль.
Способ приготовления. Капусту нашинковать. Рис хорошо промыть. Бульон довести до кипения, посолить и опустить в него рис. Шпинат отварить и протереть через сито. Когда рис будет почти готов, положить капусту и шпинат. Через 10 минут добавить нарезанные и обжаренные лук и морковь, варить еще 5–7 минут, после чего опустить зелень.Щи из рассады капусты
Требуется: 2 л грибного бульона, 500 г рассады капусты, 2–3 клубня картофеля, 200–250 г крапивы, 1–2 головки репчатого лука, морковь, 2–3 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Бульон довести до кипения. Рассаду промыть, нарезать, отделив от корней. Картофель нарезать кубиками и вместе с капустной рассадой запустить в бульон. Крапиву отварить, протереть через сито. Через 5 минут после начала варки запустить ее в щи. Лук, морковь и коренья нашинковать и обжарить на растительном масле, опустить за 2–3 минуты до готовности картофеля. Через 5 минут положить зелень и снять с огня.Щи со свежими помидорами
Требуется: 2 л грибного бульона, 5 помидоров, 500 г капусты, 2 клубня картофеля, 2–3 ст. л. растительного масла, зелень, головка репчатого лука, морковь, коренья, соль.
Способ приготовления. Капусту нашинковать. Картофель нарезать кубиками и опустить вместе с капустой в кипящий бульон. Помидоры нарезать дольками. Лук, морковь и коренья нарезать и вместе с помидорами обжарить на растительном масле. Через 10–15 минут после начала варки опустить их в щи, через некоторое время добавить зелень и снять с огня.Щи со спаржевой фасолью
Требуется: 2 л грибного или рыбного бульона, 600 г капусты, 200 г спаржевой фасоли, 3 ст. л. растительного масла, 3 клубня картофеля, головка репчатого лука, морковь, коренья, зелень, соль.
Способ приготовления. Картофель нарезать и опустить в кипящий бульон. Спаржевую фасоль нарезать вместе со стручками и через 5 минут после начала варки опустить в щи. Лук, морковь, коренья нарезать и обжарить на растительном масле, через 15 минут опустить их в щи. Через 5 минут добавить зелень и снять щи с огня.Щи зеленые с пшеном
Требуется: 2 л рыбного или грибного бульона, 1/3 стакана пшена, 500–600 г капусты, 3–4 клубня картофеля, 200 г щавеля, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 головки репчатого лука, морковь, зелень, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления. Пшено промыть. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать и запустить их в кипящий бульон. Через 10 минут положить пшено. Лук и морковь нарезать, обжарить на растительном масле, добавить через 10–12 минут после пшена. Щавель и зелень нарезать и заправить ими щи. Поварить 2–3 минуты.