Способ приготовления. Вымыть ягоды, размять, залить водой и варить 5 минут. По окончании варки дать настояться 15 минут, процедить, ягоды протереть, добавить сахар и нагреть до кипения. Перед окончанием варки ввести разведенный холодной водой крахмал.
Суп из вишни с рисом
Требуется: 300 г вишни, 5 ст. л. риса, 1/2 стакана сахара, вода.
Способ приготовления. Освободить вишню от косточек. Залить косточки 1 л горячей воды, добавить сахар, немного соли, вскипятить и процедить. В полученный отвар засыпать рис и варить 30 минут. За 5 минут до окончания варки положить очищенную вишню.Суп – пюре из черники
Требуется: 400 г черники, 1 стакан сахара, 4 ст. л. картофельного крахмала, 100 г сливок, вода, соль.
Способ приготовления. Чистую чернику залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар и довести до кипения. Варить 5 минут, затем ввести крахмал, снова нагреть до кипения и охладить.Суп из смородины и персиков
Требуется: 300 г смородины, 500 г персиков, 1 стакан сахара, 1 ст. л. картофельной муки, вода.
Способ приготовления. Персики разрезать на дольки и удалить косточки. Смородину размять, залить 1 л кипятка, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем процедить, добавить дольки персика, сахар и варить. Как только суп закипит, всыпать в него картофельную муку, прокипятить с минуту и снять с огня.Суп – пюре из абрикосов и персиков
Требуется: по 200 г абрикосов и персиков, по 1/2 стакана сахара и риса, 1 ст. л. картофельной муки, 1,5 л воды, соль.
Способ приготовления. Абрикосы и персики залить 6 стаканами воды. Сварить и протереть фрукты вместе с отваром. В полученное пюре добавить сахар, нагреть до кипения и влить картофельную муку, разведенную 1/2 стакана холодной воды. Довести суп до кипения, снять с огня и охладить. Подавать холодным с отваренным в подсоленной воде рисом.Суп – пюре из свежих ягод
Требуется: 500 г различных ягод (клубники, земляники, малины), 1/2 стакана сахара, 150 г ванильных сухарей.
Способ приготовления. Вымыть ягоды, откинуть на сито и протереть. В кипящую воду положить сахар, варить, постоянно помешивая, до полного его растворения, процедить. Охладить сироп и смешать с полученным ранее ягодным пюре. Подавать холодным с ванильными сухарями.Суп клюквенно – смородиновый с манной кашей
Требуется: 300 г смородины, 200 г клюквы, 3 ст. л. манной крупы, 1/2 стакана сахара, вода.
Способ приготовления. Перебрать ягоды, размять деревянной ложкой, развести 1 л воды, добавить сахар, вскипятить, процедить и охладить. Сварить манную кашу, выложить ее на смоченную тарелку и охладить, затем нарезать кусочками и залить ягодным отваром.Суп из клюквы с яблоками
Требуется: 300 г клюквы, 500 г яблок, 1 стакан сахара, 1 ст. л. картофельной муки, вода.
Способ приготовления. Клюкву размять в кастрюле, залить 1 л кипятка, перемешать, накрыть крышкой и настаивать 10 минут. После этого процедить настой через марлю. Поставить кастрюлю с полученным соком на огонь, добавить сахар, нарезанные ломтиками яблоки. Как только сок закипит, всыпать картофельную муку. Подавать суп холодным.Суп – пюре из чечевицы
Требуется: 300 г чечевицы, луковица, морковь, корень сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, 4 ломтика белого хлеба, горсть макарон, 30 г острого сыра, вода, зелень, соль.
Способ приготовления. Перебрать чечевицу, вымыть и залить водой. Лук, морковь и сельдерей добавить к чечевице, не разрезая на части, посолить и варить до готовности. Затем вынуть овощи, а чечевицу протереть через сито. Заправить суп маслом, добавить макароны. Подавать охлажденным с гренками.Суп из яблок с абрикосами
Требуется: по 500 г абрикосов и яблок, 10 ст. л. сахара, 2 ч. л. картофельной муки, 1 л воды.
Способ приготовления. Абрикосы отделить от косточек, влить 2 стакана воды и варить до мягкости. Затем протереть их через сито. В полученное пюре добавить 3 стакана горячей воды, сахар, яблоки, нарезанные дольками. Когда суп закипит, влить разведенную картофельную муку и, постоянно помешивая, довести до кипения. Подавать холодным.Холодный суп по – русски
Требуется: 5 помидоров, 4 сладких болгарских перца, 2 л овощного бульона, 4 ст. л. растительного масла, 120 г куриного мяса, вода, лавровый лист, зелень, соль.
Способ приготовления. Нарезать помидоры и перец крупными кусками, залить бульоном, добавить обжаренные на растительном масле кусочки куриного мяса, довести до кипения и варить 30 минут. За несколько минут до готовности положить соль, лавровый лист. Подавать с кусочками свежих помидоров и зеленью.Изысканный холодный суп
Требуется: луковица, по 4 моркови и помидора, 120 г белокочанной капусты, 5 клубней картофеля, 1,5 л овощного бульона, 1/3 стакана гороха, по 1/2 стакана фасоли и риса, 80 г сыра, 1 зубчик чеснока, базилик, лавровый лист, соль.
Способ приготовления. Нарезать мелко овощи, добавить базилик и лавровый лист, обжарить до образования золотистой корочки, залить бульоном, положить очищенные помидоры, горох, фасоль, рис и варить 40 минут. В последнюю очередь ввести в суп соль, чеснок и тертый сыр. Подавать охлажденным.Суп-пюре из яблок
Требуется: 500 г яблок, 5 ломтиков белого хлеба, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. риса, вода, лимонная цедра и палочка корицы.
Способ приготовления. Яблоки разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю. Срезать с хлеба корки, нарезать мелкими кусочками и положить вместе с цедрой лимона и корицей в кастрюлю с яблоками. Залить все это 4 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить до готовности яблок. Затем снять кастрюлю с огня, вынуть цедру и корицу, все остальное протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, разбавить горячей водой и прокипятить. Подавать с отваренным рисом.Суп фруктовый с мучным и крупяным гарниром
Требуется: 200 г сухофруктов, 5 ст. л. картофельной муки, 1/4 стакана риса, 1/2 стакана сахара, вода, соль.
Способ приготовления. Вымыть сухофрукты, залить холодной водой, немного посолить и варить до готовности. Затем добавить сахар и варить при слабом кипении 15 минут. После влить в суп разведенную холодной водой картофельную муку и довести до кипения. Когда суп закипит, положить в него отваренный рис.
СолянкиСолянка овощная
Требуется: 5 соленых огурцов, 250 г квашеной капусты, 150 г редиса, морковь, по 2 кабачка и крупные луковицы, 3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. растительного масла, вода, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления. Капусту отжать и поджарить на растительном масле. Огурцы и кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками, нашинковать морковь, варить 20 минут. Лук нашинковать и поджарить на растительном масле, добавив свежие помидоры или томатную пасту. Полученный соус добавить к огурцам и кабачкам, положить капусту. Солянку посолить, положить лавровый лист, перец. Добавить нарезанный кружочками редис и довести до кипения.Солянка луковая на рассоле
Требуется: 5 соленых огурцов, 4 соленых помидора, 10 луковиц, 2 ст. л. растительного масла, по 1 стакану огуречного и помидорного рассола, вода, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления. Рассолы смешать и развести водой, отварить в этой смеси огурцы (очищенные от кожуры и нарезанные кубиками) и целые помидоры. Спассеровать на растительном масле нарезанный кольцами лук и положить в рассол. Довести до кипения. Добавить лавровый лист, перец, соль и прокипятить.Красная солянка
Требуется: 5 соленых огурцов, 1–2 свеклы, по 2 моркови и луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления. Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками, морковь нашинковать соломкой и варить в подсоленной воде 20 минут. Лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле, добавив томатную пасту. Свеклу натереть на крупной терке и жарить на растительном масле 15 минут. Лук и свеклу добавить к огурцам и моркови, положить лавровый лист, перец. Довести до кипения.Солянка с красным соусом
Требуется: 5–6 соленых огурцов, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль.
Для соуса: 150 г тертого хрена, 2 свеклы, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 2 стакана воды, 2 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Сварить овощную солянку.
Для соуса хрен залить кипятком и накрыть крышкой. Когда вода остынет, добавить уксус, очищенную и протертую на мелкой терке свеклу, сахар и соль. Соус хорошо размешать и подать к солянке.Солянка с классическим красным соусом
Требуется: 5–6 соленых огурцов, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Для соуса: 4 ст. л. томатной пасты, 2 стакана воды, морковь, луковица, корень петрушки, 5 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, специи, соль.
Способ приготовления. Сварить овощную солянку.
Для соуса спассеровать муку и соединить с водой, довести до кипения. Морковь и лук спассеровать и вместе с корнем петрушки и томатной пастой добавить в бульон. Варить около часа. Перед тем как снять соус с огня, добавить специи. Подать соус к солянке.Солянка с соусом из хрена
Требуется: 5–6 соленых огурцов, по 2 моркови и луковицы, 3 свежих помидора или 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль.
Для соуса: по 1 стакану тертого хрена и 9 %-ного уксуса, 2 стакана воды, 2 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Сварить овощную солянку.
Для соуса хрен залить кипятком и накрыть крышкой. После того как хрен остынет, добавить уксус, соль и сахар. Соус размешать и подать к солянке.