Солянка овощная с горчицей
Требуется: 4–5 соленых огурцов, 2 луковицы, пучок укропа, 4 ст. л. белого вина, по 3 ст. л. сухой горчицы и сахара, лавровый лист, перец, соль, зелень.
Способ приготовления. Нарезать лук и укроп, положить вместе с сахаром и горчицей в воду, вскипятить, добавить вино. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками и положить в бульон. Варить 20 минут. Добавить соль, лавровый лист и перец, довести до кипения. Солянку посыпать свежей зеленью.Солянка из кабачков
Требуется: 300 г консервированных кабачков, по 2 моркови и луковицы, 3–4 помидора, по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла, специи, соль.
Способ приготовления. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками и варить 15 минут. Лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавить помидоры или томатную пасту, соединить с кабачками. Довести до кипения, добавить соль, специи и прокипятить.Солянка с цуккини
Требуется: 3–4 соленых огурца, цуккини, по 2 моркови и луковицы, 1/2 стакана риса, 4 ст. л. растительного масла, мука, специи, соль.
Способ приготовления. Цуккини очистить от кожуры, нарезать кубиками, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Отдельно спассеровать лук и морковь. Очищенные и нарезанные кубиками огурцы отварить. Отварить в подсоленной воде рис. Положить спассерованные овощи, цуккини и рис в бульон с огурцами. Довести до кипения. Добавить соль, специи и прокипятить.Солянка с луковым соусом
Требуется: 5–6 соленых огурцов, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Для соуса: 5 ст. л. томатной пасты, морковь, 6 луковиц, корень петрушки, 3 ст. л. муки, 70 мл 9%-ного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, перец, соль.
Способ приготовления. Сварить овощную солянку.
Для соуса спассеровать лук на растительном масле, добавить уксус и кипятить 5 минут. Соединить с морковью, корневой петрушкой и томатной пастой. Варить еще 15 минут. Добавить сахар, перец, соль и подать соус к солянке.Солянка с грибным соусом
Требуется: 5–6 соленых грибов, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Для соуса: 150 г свежих грибов, луковица, 5 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. муки, перец, соль.
Способ приготовления. Сварить овощную солянку.
Для соуса грибы мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Лук спассеровать и добавить в грибы вместе с томатной пастой и разведенной в воде мукой, варить 15 минут. Перед снятием соуса с огня добавить тертый чеснок, перец, посолить. Подать к солянке.Солянка летняя
Требуется: 4 соленых огурца, 300 г квашеной капусты, по 2 свежих яблока и моркови, репа, по 2 ст. л. растительного масла и томатной пасты, соль, зелень.
Способ приготовления. Капусту потушить на растительном масле, добавить томатную пасту. Нарезанные кубиками огурцы, репу и морковь сварить, добавить в капусту.
Варить 10 минут, после чего положить очищенные от кожуры и семян нашинкованные яблоки, добавить соль и довести до кипения. Солянку посыпать зеленью.Солянка с тыквой
Требуется: 3–4 соленых огурца, 250 г тыквы, по 2 моркови и луковицы, 1 стакан сухого гороха, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления. Горох замочить на полчаса, промыть и варить до полуготовности. Нашинкованные лук, морковь и огурцы спассеровать на растительном масле и добавить к гороху. Тыкву помыть, очистить от кожуры, порезать крупными кубиками и положить в солянку, посолить и варить 15 минут. Добавить лавровый лист, перец и довести до кипения.Солянка острая
Требуется: 3–4 соленых огурца, по 2 моркови и луковицы, 250 г редьки, 150 г тертого хрена, 3 ст. л. сухой
горчицы, 2 ст. л. растительного масла, головка чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления. Огурцы и редьку очистить от кожуры и нарезать кубиками, отварить, добавив горчицу. Лук и морковь спассеровать, положить в бульон с овощами. Довести до кипения, добавить хрен и варить 5 минут. За несколько минут до готовности положить лавровый лист, перец, соль и тертый чеснок.Солянка с фасолью
Требуется: 3–4 соленых огурца, 5 помидоров, 150 г фасоли, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления. Фасоль вымыть, замочить в холодной воде на 10–12 часов и сварить. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками, морковь – соломкой и сварить. Нашинкованный лук и мелко порезанные помидоры спассеровать на растительном масле, добавить в бульон с огурцами и морковью. Довести до кипения. Затем в солянку положить фасоль вместе с бульоном и варить еще 10 минут. Посолить, добавить лавровый лист, перец соль, прокипятить.Солянка праздничная
Требуется: 3 соленых огурца, по 2 моркови и луковицы, 5–6 сладких красных и зеленых перцев, по 150 г консервированных зеленого горошка и кукурузы, по 2 ст. л. растительного масла и томатной пасты, специи, соль, зелень.
Способ приготовления. Очищенные от кожуры и нарезанные кубиками огурцы сварить. Лук и морковь нашинковать, спассеровать на растительном масле, добавить томатную пасту, положить в бульон с огурцами. Довести до кипения, положить мелко нарезанный сладкий перец, кукурузу, горошек, соль, специи и прокипятить. Посыпать солянку свежей зеленью.Солянка с хурмой
Требуется: по 2–3 соленых огурца и хурмы, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления. Нашинкованные огурцы, морковь и лук спассеровать. Хурму нарезать кубиками, варить 15 минут. Положить спассерованные овощи к хурме, довести до кипения. Добавить лавровый лист, перец, соль и прокипятить.Солянка рыбная
Требуется: 500–700 г рыбы, 3–4 соленых огурца, 2 луковицы, по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла, лавровый лист, черный перец, соль.
Способ приготовления. Рыбу нарезать кусочками, залить холодной водой и вскипятить, снять пену, посолить и варить до готовности. Лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле, добавить томатную пасту. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и вместе с луком положить в бульон, предварительно вынув из него готовую рыбу.
Варить 20 минут, затем положить рыбу и довести до кипения. Добавить лавровый лист и перец.Солянка из осетра
Требуется: 500 г осетра, морковь, по 2–3 соленых огурца и свежих помидора, 3 луковицы, по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла, сок 1 лимона, специи, вода, соль, зелень.
Способ приготовления. Рыбу нарезать кусочками, опустить в холодную воду, вскипятить, посолить и варить до готовности. Морковь и лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле, добавить томатную пасту, затем положить в бульон, предварительно вынув из него рыбу, довести до кипения. Огурцы очистить от кожуры и нарезать. Помидоры нарезать и размять, вместе с рыбой положить в кипящий бульон. Добавить специи, лимонный сок. Посыпать солянку свежей зеленью.Солянка из соленой красной рыбы
Требуется: по 200 г свежей рыбы и соленой горбуши, форели или лосося, 3–4 соленых огурца, по 2 моркови и луковицы, 2–3 сладких перца, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан сухарей, лавровый лист.
Способ приготовления. Соленую рыбу нарезать кусочками и сварить. Добавить в бульон огурцы, морковь, лук, спассерованные на растительном масле. Варить 10 минут.
Свежую рыбу нарезать мелкими кусочками, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле. Положить в солянку, добавить лавровый лист, мелко нарезанный сладкий перец. Прокипятить.Солянка из рыбных консервов
Требуется: 1 банка консервов в томате, 500 г квашеной капусты, 2–3 соленых огурца, по 2 моркови и луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан молотых сухарей, вода, зелень.
Способ приготовления. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Отжать капусту, добавить в спассерованные овощи и тушить 20 минут. Огурцы очистить от кожуры, нарезать и потушить отдельно. Добавить в огурцы консервы.
Смазать маслом сковороду, положить на дно сухари, затем слой капусты, слой огурцов с консервами, вновь слой капусты, сверху посыпать сухарями. Влить немного воды и поставить в духовку на 20 минут. Готовую солянку посыпать зеленью.Солянка грибная
Требуется: 400 г свежих грибов, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, сок 1 лимона, вода, лавровый лист, соль, зелень.
Способ приготовления. Грибы сварить до готовности и мелко нарезать. Грибной бульон процедить. Огурцы очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, спассеровать с нашинкованным луком на растительном масле, добавить томатную пасту. Положить овощи в грибной бульон, довести до кипения, положить грибы. Посолить, заправить лавровым листом, лимонным соком и варить 5 минут. Посыпать солянку свежей зеленью.Солянка рыбная с лимонным соусом
Требуется: 500–700 г рыбы, 3–4 соленых огурца, 2 луковицы, по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Для соуса: 3 ст. л. муки, 1 ч. л. соевого масла, 2 стакана воды, 2 лимона.
Способ приготовления. Сварить рыбную солянку.
Для соуса растопить масло, всыпать муку и обжарить. Влить воду и довести до кипения. В соус добавить лимонный сок. Подавать соус к готовой солянке.Солянка из раков
Требуется: 500 г рыбы, 350 г раков, 3–4 соленых огурца, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, вода, перец, соль, зелень.
Способ приготовления. Рыбу нарезать, посолить, варить до готовности, вынуть из бульона. Раков отварить, добавив в воду соль, перец, лавровый лист. Затем рыбный бульон смешать с бульоном из раков и процедить. Огурцы, морковь и лук нашинковать, спассеровать на растительном масле. Залить бульоном, довести до кипения, положить раков и рыбу. Довести до кипения. Солянку посыпать свежей зеленью.