Грибы предварительно замочить в холодной воде на 12–14 часов, промыть, нарезать и всыпать в кипящую воду. Туда же положить очищенный лук. Варить до полуготовности, затем обжарить их на сковороде с измельченным луком, болгарским перцем и помидором.
В подсоленную кипящую воду всыпать пожаренную на сковороде гречневую крупу. Варить кашу на маленьком огне, закрыв крышкой, не более 8 – 10 минут. Готовую поджарку смешать с кашей. Крутые яйца измельчить вилкой и, смешав их с зеленью, положить в гречку. Поставить кашу в духовой шкаф (на маленький огонь) на 15 минут.Пшенная каша в горшочке
Требуется: 1 стакан пшенной крупы, 1 л воды, 5 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана овощного бульона, соль.
Способ приготовления. Пшено тщательно промыть и засыпать в кипящую подсоленную воду. Варить при слабом кипении 5–6 минут, затем воду слить, а пшено переложить в горшочек, добавить масло и овощной бульон, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 10 минут.Каша пшенная с черносливом
Требуется: 1/2 стакана пшена, 1 стакан чернослива, 4 ст. л. растительного масла, вода, сахар, соль.
Способ приготовления. Чернослив перебрать, промыть и залить небольшим количеством горячей воды, сварить. Вынуть его из отвара, долить в кастрюлю немного кипяченой воды, положить сахар, соль. Всыпать пшено и сварить кашу. Готовую кашу разложить в тарелки, положить чернослив, полить растительным маслом.Каша рисовая с лимонным соком
Требуется: 1/2 стакана риса, 1,5 стакана воды, 4 ст. л. растительного масла, сахар, лимон, зелень, лавровый лист, соль.
Способ приготовления. В кастрюлю налить воды, вскипятить, всыпать лимонную цедру, промытый рис, сахар, растительное масло и довести до кипения. Варить на медленном огне. За несколько минут до готовности положить лавровый лист. В готовую кашу добавить несколько капель лимонного сока.Манник с орехами
Требуется: 8 ст. л. манной крупы, 3 стакана воды, 10 грецких орехов, 1/2 ч. л. измельченной лимонной цедры, 1 ч. л. тертых сухарей, 1 ст. л. растительного масла, корица, соль.
Способ приготовления. Манную крупу засыпать в кипящую воду тонкой струйкой, помешивая. Варить 2–3 минуты, снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 20–25 минут. Затем добавить в кашу лимонную цедру, нарубленные грецкие орехи, соль, корицу.
Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в духовке 15 минут.Каша гречневая «Необычная»
Требуется: 1/2 стакана гречневой крупы, 5 яблок, 2 ст. л. грецких орехов, 1 ст. л. изюма, 4 ст. л. растительного масла, 2 стакана воды, соль.
Способ приготовления. Гречневую крупу промыть и варить в подсоленной воде, добавить в готовую кашу растительное масло и остудить.
Яблоки нарезать дольками и смешать с кашей. Добавить измельченные орехи, изюм.
Блюда из овощейКапустный салат
Требуется: 500 г свежей капусты, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить и перетереть до появления сока. Натереть на терке морковь и добавить к капусте. Заправить салат растительным маслом.Салат со свеклой и капустой
Требуется: 200 г свежей белокочанной капусты, свекла, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. сахара, лимонный сок, грецкие орехи, соль.
Способ приготовления. Нашинковать капусту, посолить, отжать и смешать с нарезанной вареной свеклой. Добавить тертые орехи, лимонный сок, сахар. Заправить салат растительным маслом.Свекольный салат с яблоками
Требуется: по 4 свеклы и яблока, 10–15 ядер грецких орехов, 1 ст. л. меда, растительное масло, соль, зелень.
Способ приготовления. Отварить свеклу, очистить яблоки, натереть все на крупной терке. Грецкие орехи измельчить. Все перемешать и заправить небольшим количеством растительного масла. Добавить мед. Посыпать салат зеленью петрушки и укропа.Российский салат
Требуется: 2 стакана белой фасоли, луковица, зубчик чеснока, 10 очищенных грецких орехов, 5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Замочить фасоль на ночь в холодной воде. Утром воду слить и залить вновь уже газированной водой. Варить на слабом огне до мягкости, откинуть на дуршлаг. Горячую фасоль смешать с мелко нарезанными чесноком и луком. Залить маслом, посолить. Добавить измельченные орехи. Украсить салат веточками свежей зелени.Сытные овощи
Требуется: 4 клубня картофеля, кабачок, 1 стакан фасоли, луковица, пучок зелени, растительное масло, соль.
Способ приготовления. Сварить картофель, очистить и нарезать. Отварить фасоль и перемешать с картофелем. Лук мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Добавить к луку овощную массу и еще немного пожарить, посолить. Кабачок нарезать колечками, поджарить на растительном масле и украсить зеленью.
Класть в каждую порцию салата по нескольку колечек кабачка.Салат «Простой»
Требуется: редька, 2 стакана квашеной капусты, луковица, немного сушеных грибов, растительное масло, соль, сахар, зелень.
Способ приготовления. Редьку натереть на терке и перемешать с нашинкованной капустой. Мелко нарезанный лук обжарить на масле и смешать с овощами. Грибы отварить, мелко нарезать и добавить в салат. По вкусу положить соль и сахар. Украсить салат свежей зеленью.Салат «Фасолевый»
Требуется: 2 стакана фасоли, 1 ст. арахиса, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Сварить заранее замоченную фасоль. Добавить мелко нарезанные орехи и натертый чеснок. Все перемешать, посолить и добавить масло.Салат «Морковный»
Требуется: по 3 моркови и яблока, 1/2 лимона, по 2 ст. л. меда и изюма.
Способ приготовления. Натереть на терке морковь, яблоки и лимон. Перемешать с медом и изюмом.Салат «Огородный»
Требуется: 7 шт. моркови, кабачок, помидор, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, свежая зелень.
Способ приготовления. Натереть овощи на терке иобжарить на масле. Посолить, поперчить салат, украсить зеленью и дольками помидора.Салат «Постная морковка»
Требуется: 7 шт. моркови, 3 зубчика чеснока, 2 стакана грецких орехов, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Морковь сварить, натереть на терке, чеснок мелко нарезать. Измельчить орехи. Все перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Украсить салат кубиками вареной моркови.Свекольная икра с овощами
Требуется: по 2 свеклы и луковицы, 1/2 стакана сушеных грибов, 4 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, уксус.
Способ приготовления. Свеклу отварить до готовности, очистить от кожуры, мелко изрубить и обжарить на растительном масле вместе с вареными сушеными грибами. Свеклу и грибы соединить с луком, приправить по вкусу солью, перцем, уксусом и перемешать.Салат из зеленого лука с творогом
Требуется: по 200 г зеленого лука и творога, небольшой пучок укропа.
Способ приготовления. Зеленый лук мелко нарезать и соединить с творогом. Салат уложить в салатницу и посыпать рубленым укропом.Салат из белых кореньев с морской капустой
Требуется: 100 г корня сельдерея, 80 г моркови, 75 г корня петрушки, 10 г сахара, 60 г морской капусты, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, пучок укропа.
Способ приготовления. Очищенные сельдерей, петрушку и вареную морковь нашинковать соломкой. Консервированную морскую капусту промыть в дуршлаге кипяченой водой. Смешать все овощи, добавить нашинкованный репчатый лук, лимонный сок, соль по вкусу и заправить растительным маслом, сверху посыпать зеленью укропа.Свекольная икра
Требуется: по 2 свеклы и луковицы, 3–4 моркови, зубчик чеснока, черный молотый перец, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Отварить свеклу до полуготовности и натереть на крупной терке. Натереть на крупной терке морковь и спассеровать на растительном масле, добавить свеклу. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные лук и чеснок. К икре подать ржаной хлеб.Запеканка из риса и тыквы
Требуется: 500 г тыквы, 3 стакана воды, 3/4 стакана риса, 5 ст. л. растительного масла, молотые сухари, 1/2 стакана сахара, соль.
Способ приготовления. Тыкву очистить от кожуры и мелко нарезать, влить 200–300 г воды и варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Добавить еще воды, положить рис и варить 20–25 минут. Охладить, добавить растительное масло, сахар, соль и тщательно перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и запекать в духовке при температуре 100–120 °C.Картофель, жаренный с капустой
Требуется: 1 кг картофеля, 500 г капусты, луковица, морковь, 50 г растительного масла, соль, лавровый лист, зелень укропа.
Способ приготовления. Мелко нарезать капусту, лук, морковь и положить овощи на горячую сковородку с маслом. Жарить их до полуготовности. Очистить и вымыть картофель, нарезать его соломкой и добавить к овощам. Положить соль, лавровый лист и жарить картошку до готовности, не накрывая крышкой, посыпать укропом.Запеканка из картофеля и капусты
Требуется: 4 клубня картофеля, 100 г рубленой капусты, немного молотых сухарей, 1 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Сварить отдельно в подсоленной воде картофель и капусту, перемешать, посолить. Положить полученную смесь в сотейник, хорошо смазанный маслом, сверху влить растительное масло, посыпать сухарями и покрыть промасленной бумагой. Запекать в духовке 30–35 минут.Капуста, запеченная с яблоками
Требуется: